Разработка бизнес-плана отеля “Меридиан”

ВВЕДЕНИЕ

     В течение последних десяти лет  в России наблюдается стремительное  развитие гостиничного бизнеса. В крупные  города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных  отелей, реконструируются старые советские  гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным  повышением качества обслуживания и  уровня сервиса. Гостиничное хозяйство  – наиболее динамично развивающаяся  отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах  национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть  туристического бизнеса, гостиничный  бизнес несет в себе огромный потенциал  развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных  отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

     Действительно, сфера гостиничных услуг во многих городах России постоянно набирает обороты. И Челябинск по этой характеристике находится далеко на не последней  позиции. В мире увеличивается число  людей, которые совершают деловые  поездки в другие города. Вероятно, поэтому начался усиленный рост строительства гостиниц. Бизнесмены открывают новые заведения, видя, что это дело имеет смысл и  продолжение - ведь в настоящее время  эта область весьма интересна  инвесторам.

     Итак, целью данной курсовой работы является разработка бизнес-плана какой-либо гостиницы (отеля), в данном случае это  отель «Меридиан», находящийся в  городе Челябинске.

     Задачами  курсовой работы являются:

• Анализ рынка гостиничных услуг;
• Характеристика выбранной гостиницы (отеля);
• Анализ экономической эффективности деятельности выбранной гостиницы (отеля);

 

 

Глава I Анализ рынка гостиничных услуг

1. Характеристика российского рынка гостиничных услуг

     Развитие  гостиничного бизнеса в России и  за рубежом наращивает темпы. В последнее  время отельеры начали открывать  все новые перспективы для  модернизации гостиничного обслуживания. Если раньше гостиницы Москвы удивляли гостей богатой инфраструктурой, то сейчас практически каждая четырех- и пятизвездочная гостиница имеет в распоряжении свой ночной клуб, бар, ресторан, развлекательный центр, бассейн, солярий и т.д. Многие гостиницы сейчас развивают СПА-направление.

     Гостиница - это идеальный вариант размещения и для тех, кто отправляется на отдых, и для тех, кого ждут деловые  встречи. В мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки  национальных границ. На их долю приходится более 7 млн номеров из почти 13 млн (более 50% гостиничных номеров в  мире). Такой ажиотаж в сфере  гостиничного бизнеса, в первую очередь  вызван огромным спросом на гостиничные  номера.

     По  данным Госкомстата, за последние десять лет российский гостиничный рынок  ежегодно рос на 15-20%, а на конец 2007 года число гостиниц на рынке увеличилось  на 9%. По данным DISCOVERY Research Group, быстрый  рост операционных доходов гостиничных  предприятий (на 31% за 2004-2006 гг.) привел к росту числа открываемых  гостиниц. На конец 2007 в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории  и пансионаты) на 186,7 тыс. номеров  и 368,3 тыс. мест. Из них, по оценкам экспертов Jones Lang LaSalle и Colliers International, только около 14 тыс. номеров соответствуют современным  гостиничным стандартам.

       В настоящее время объем гостиничного  бизнеса составляет около $ 2 млрд, половина доходов которого приходится  на Москву. Гостиничный рынок  Москвы растет в среднем на 20% в год. Годовой рост объема  рынка колеблется от 20 до 25%.

       Среднегодовая загрузка отелей  в настоящий момент составляет 70-80% в Москве и 50-60% в регионах. Причем, в основном рост обусловлен  увеличением числа гостиниц высокого сегмента – «4 звезды» и «5 звезд» («40% доходов гостиничного бизнеса приходится на Москву»).

       Такая тенденция объясняется  тем, что сроки окупаемости  дорогих отелей гораздо меньше, а заполняемость остается наиболее  высокой среди всех сегментов. 

       Что касается гостиничного бизнеса  Санкт-Петербурга, то по данным  комитета по инвестициям и  стратегическим проектам мэрии  города, в 2006 году в Северной  столице функционировали 329 гостиниц, совокупный номерной фонд которых  составлял 17844 номера, из них к  категории «5 звезд» относилось 9 гостиниц (1494 номера), 20 отелей (3412 номеров)  имели категорию «4 звезды», 91 гостиница (8609 номеров) имела категорию  «3 звезды». 

     Важной  тенденцией российского рынка гостиничных  услуг является проникновение международных  сетевых компаний на наш рынок.

     В последние годы, по оценке экспертов  компании DISCOVERY Research Group, отмечена тенденция  к росту числа инвестиционных проектов по строительству и реконструкции  гостиниц, где наиболее привлекательными являются г. Москва, г. Санкт-Петербург  и Краснодарский край (особенно в  свете проведения в Сочи Олимпиады-2014). Одним из наиболее значимых инвесторов может стать кувейтская компания Sovereign Hospitality Holdings, которая недавно  объявила о своих инвестиционных планах на рынке СНГ. По данным издания "Бизнес", английские и ирландские предприниматели намерены вложить  около $100 млн в три московские гостиницы. После возведения отелей инвесторы намереваются некоторое  время управлять ими, а затем  перепродать.  Среди ключевых тенденций развития гостиничного бизнеса в России можно выделить:

      - Приток инвесторов в гостиничный  бизнес, постепенное насыщение сегментов  жилой, офисной и складской  недвижимости.

      - Ускоренное развитие сегмента  гостиничной недвижимости в регионах.

      - Выход на гостиничный рынок  инвесторов, не связанных с гостиничным  бизнесом.

      - Увеличение привлекательности  многофункциональных объектов для  инвесторов.

      - Создание производств полного  цикла российскими туроператорами.

      - Консолидация гостиничного бизнеса.

      - Покупка зарубежных гостиниц  российскими компаниями и предпринимателями.

     Итак, ниже представлены данные с краткой  характеристикой российского рынка  гостиничных услуг.

     Таблица 1. Средняя цена за номер в гостиницах расположенных в крупных городах  России.

     Средняя стоимость одноместного стандартного номера по России составляет 3200 руб., двухместного – 3656 руб. Минимальная стоимостью номера в сутки - 1536 руб., в гостинице с  максимальной стоимостью – 4857 руб.

Рисунок 1. Сегменты рынка гостиничного бизнеса  в России

     Только 34 гостиницы в стране сертифицированы  на 5*, 120 гостиниц имеют категорию 4*, 221 гостиница - 3* и 315 – категорию 1*-2*.

     По  проведенным исследования , в 60% гостиниц имеется 3 удобства. Чаще всего в  номере есть душ, ванна и санузел. Данные приведены в 

     Международная гостиничная ассоциация (МГА) подразделяет гостиничные цепи на три категории:

     - первая - это корпоративные цепи - гостиничные корпорации, владеющие  многочисленными предприятиями;

     - вторая - цепи независимых предприятий,  которые объединяются для использования  общей системы бронирования, концепции  маркетинга, рекламы и других  дорогостоящих для отдельного  предприятия услуг;

     - третья - цепи, предоставляющие управленческие  услуги.

     Таблица 1.2 - Западные гостиничные цепи, представленные в российских регионах.

 

     

     Рисунок 2. Сегментация рынка гостиничных  услуг в Москве и Санкт-Петербурге в 2008 г.

     По  данным, DISCOVERY Research Group, в 60% гостиниц имеется 3 удобства. Чаще всего в номере есть душ, ванна и санузел. Данные приведены  на рисунке 3.

     

     Рисунок 3. Оснащение гостиниц удобствами

       Следует отметить, что:

       • Гостиничный бизнес - один из  самых быстро и успешно развивающихся  в России, ежегодно растет на 15-20%

       • Рост обусловлен увеличением  числа гостиниц высокого сегмента  – «4 звезды» и «5 звезд», наиболее востребованными остаются  трехзвездочные отели. 

       • Важными тенденциями российского  рынка гостиничных услуг являются  проникновение международных сетевых  компаний на наш рынок и  рост числа инвестиционных проектов  по строительству и реконструкции  гостиниц.

       • Лидерами Российского рынка  гостиничных услуг являются Москва  и Санкт-Петербург, Москва с  большим отрывом лидирует по  финансовым показателям гостиничного  бизнеса, получая около 40% всех  доходов. 

       • В настоящее время, практически  все гостиничные цепи мира, независимо  от их рейтинга, испытывают на  себе постоянное давление жесткой  конкурентной борьбы.

     Согласно  проведённым исследованиям, думаю, что ситуация на рынке гостиниц в  ближайшие 2-3 года сохранится без существенных изменений. Прогноз на долгосрочную перспективу сейчас делать достаточно сложно. Если считать, что планы по развитию гостиничной индустрии  до 2010 года, заявленные Комитетом по инвестициям, осуществятся, то стоимость  номеров в гостиницах снизится на 10-20% и сравняется со среднеевропейскими.

 

2. Анализ  рынка гостиничных услуг в  г.Челябинске

     Количество  гостиниц в Челябинске растет, как  грибы после дождя. На сегодняшний  день в нашем городе работает и  успешно функционирует чуть больше 50 гостиниц с разным количеством  звезд и разным номерным фондом. Открытие отелей международного уровня вывело столицу Южного Урала на новый  уровень развития. К примеру, гостиница  Челябинска под названием «Холидей Инн», входящая в международную сеть, позволяет беспрепятственно путешествовать по миру, останавливаясь с отелях этой группы. Гостиница «Виктория» прославилась своим англо-язычным обслуживающим  персоналом, в совершенстве владеющим  языком международного общения. Благодаря  таким связям, в наш город стали  приезжать зарубежные гости с  разными целями. Кто-то проводит обучающий  семинар, а кто-то просто хочет посмотреть на город, который становится все  более известным среди жителей  не только России, но и всего мира.