Технологии производства и переработки продукции животноводства

     Молоко, как и молозиво, теленок должен пить медленно, небольшими глотками. При  ручном поении это достигается за счет применения поилок различных конструкций.

     Продолжительность выпаивания цельного молока определяется схемами кормления и обычно составляет 3-4 недели. Затем в рацион телят  постепенно дополнительно включают снятое молоко, добавляя его сначала в небольших количествах. В течение нескольких недель количество цельного молока сокращают до полного исключения его из рациона. Одновременно увеличивают норму обрата. Обрат перед скармливанием пастеризуют. Общая продолжительность скармливания молочных кормов и их заменителей, зависящая от целей выращивания телят, — до 3-3,5 мес. Чрезмерно обильное скармливание молочных кормов также нежелательно: телята в этом случае хуже используют растительные корма, у них задерживается формирование рубцового пищеварения.

     При правильном формировании рубцового  пищеварения с 2,5-3-месячного возраста телят можно полностью переводить на растительные корма. В этом возрасте телята способны потреблять растительных кормов в сутки до 2,7-3,6 корм, ед., что  обеспечивает среднесуточный прирост живой массы на уровне 650-750 г.

     Вместе  с обратом в рацион телят включают растительные корма. Приучать телят  к растительной пище следует как  можно раньше (в недельном возрасте), начиная с легкоусвояемых, высокопитательных  кормов (просеянная овсянка и хорошее облиственное сено).

     Со  второй недели жизни телятам начинают скармливать хорошее мелкостебельчатое  сено. Летом телятам до 3-месячного  возраста полезно давать сено.

     Почти одновременно с сеном телят начинают приучать к концентратам, давая им просеянную овсянку. С 20-го дня телятам дают около 100 г в день сухих концентратов. С 2-месячного возраста в рацион включают смесь концентрированных кормов, лучшими из которых являются овсяная и кукурузная мука, пшеничные отруби, молотые подсолнечниковый и льняной жмыхи.

     Комбикорм, используемый для кормления телят  в молочный период, должен содержать  минимум 15% сырого жира и 20% сырого протеина. Вкусный крупнозернистый комбикорм-стартер, приготовленный из молотого, дробленого, а еще лучше плющенного зерна, должен скармливаться телятам с 7-9-дневного возраста. Мелкого помола при изготовлении стартеров для телят избегают. Запыленность стартера снижают добавлением патоки (мелассы) в количестве 5% от его массы. Потребление стартера увеличивают путем добавления к нему сухого молока.

     С 1,5-2 месяцев в рацион включается специально приготовленный для телят  силос, вначале в количестве 0,3-0,4 кг в день, затем его норму постепенно увеличивают. С 3-го месяца жизни можно  скармливать хороший силос, заготовленный  для взрослого скота.

     С прекращением выпаивания обрата телят  полностью переводят на растительные корма.

     С раннего возраста, особенно с переходом  на обрат, в рацион телят вводят минеральные  корма (мел, поваренную соль, трикаль-цийфосфат  и др.), витамины (рыбий жир, кормовые дрожжи, витаминную травяную муку, животные корма). Соль и мел телятам вначале дают вместе с молоком, затем в клетки ставят специальные кормушки для соли и мела или вводят их в концентраты.

     С 5-го дня телятам дают кипяченую  и остуженную до 15-20°С воду через 1-1,5 ч после поения молоком. Если теленка не поить, он жадно набрасывается на молоко и быстро выпивает его большими глотками. С месячного возраста телят можно поить сырой одой (10-12°С).

     Основная  задача организации кормления телок  с 6-месячного возраста до случки состоит в том, чтобы создать условия формирования крепкого, здорового животного, которое сможет в будущем потреблять большое количество объемистых грубых кормов и отвечать на их дачу высокой продуктивностью.

     После 6 месяцев в рацион могут включаться корма с большим количеством клетчатки. В рационах могут присутствовать зерновые корма с повышенной влажностью и кукуруза.

     В возрасте от 6 до 9 месяцев как минимум 50% сухого вещества рациона должно обеспечиваться за счет сена, а остальное - - за счет сенажа, силоса или пастбищных кормов.

     Между 9 и 12 месяцами программа скармливания грубых и сочных кормов может быть изменена, однако рацион по-прежнему должен быть сбалансированным.

     Кормление в последующие возрастные периоды (уровень кормления, структура рационов, соотношение питательных веществ) должно обеспечивать хорошее развитие и формирование соответствующего типа животных.

     В специализированном мясном скотоводстве телят в молочный период (обычно до 7-8-месячного возраста) выращивают на подсосе под матерями, после чего отнимают от них. В период выращивания основная цель — подготовить животных к откорму, в соответствии с которой составляются рацион кормления. Откорм - заключительный этап выращивания молодняка на мясо, цель которого - получение наивысших приростов живой массы. 
 
 

3. Силос. В чем  заключается сущность  силосования? Оценка  качества силоса. Техника силосования  кормов. Основные силосные культуры. Заготовка специального силоса для телят, свиней, птицы 
 

      Силос — это сочный корм, полученный в результате консервирования зеленых растений молочной кислотой. Силос хорошего качества охотно поедается всеми видами сельскохозяйственных животных. Измельченную растительную массу (длина 3-4 см) сбрасывают в траншею, затем разравнивают бульдозером и «утаптывают» трактором К-701. толщина уплотненной массы должна быть до 50 см. После этого траншею закрывают пленкой и присыпают землей или соломой. Консервирование силосуемой массы происходит в результате накопления органических кислот (молочной, уксусной, пропионовой), образующихся при брожении массы. Сбраживание углеводов корма (сахар, крахмал) происходит в результате жизнедеятельности молочнокислых и других бактерий. Для оптимального протекания биохимических процессов в силосуемой массе необходимы анаэробные условия, тщательная изоляция от воздуха и создание температуры в пределах 25...35°С, что достигается быстрой и плотной укладкой измельченной силосной массы в силосные сооружения.

      Силосная  масса при укладке должна иметь  достаточное количество легко сбраживаемых Сахаров (не менее 2%)- Недостаток сахара в растениях можно компенсировать добавлением 1,5 ...2% мелассы.

      Силосование зеленых кормов сопровождается меньшими потерями питательных веществ, в  частности протеина (белка), чем при  сушке на сено. Если при обычных условиях уборки на сено из зеленой травы теряется до 30% и более питательных веществ, то при правильно проведенном силосовании в хороших силосных сооружениях потери в общей питательности редко достигают 10%, а в белке близки к нулю. Белки в процессе силосования распадаются частично на пептиды и аминокислоты, но это не существенно снижает их питательность.

      Сущность  силосования заключается в том, что в свежей растительной массе, плотно уложенной в непроницаемые  для воздуха силосные сооружения, в результате биохимических процессов постепенно накапливаются органические кислоты, преимущественно молочная, которые служат консервирующим средством, предохраняя, при известной концентрации, растительную массу от дальнейшего разложения и порчи. Поэтому основная задача правильного силосования сводится, главным образом, к выработке в силосуемой массе необходимого минимума молочной кислоты.

      Силосование дает возможность заготавливать  сравнительно дешевый сочный корм на зимний период, а в засушливых районах  — и на летние месяцы при недостатке пастбищного корма; позволяет возделывать такие кормовые культуры, которые дают наивысший урожай, и убирать их независимо от погоды в наиболее удобное для хозяйства время; дает возможность широко пользоваться пожнивными и промежуточными культурами, а также хорошо использовать осенью отаву, которую не удается высушить на сено; позволяет использовать на корм сорняки и грубое разнотравье, из которых при сушке получается плохое сено, а при силосовании — вполне удовлетворительный сочный корм.

      Питательная ценность комбинированного силоса зависит  от его компо-нентов. Доброкачественный  силос должен содержать не менее 0,25-0,30 к. ед., 20—30 г переваримого протеина и не менее 20-60 мг каротина. Клетчатки  в силосе для взрослых свиней должно быть не более 4—5%, а для поросят не более 2—3%. При составлении рецептов комбинированных силосов не-обходимо учитывать соотношение углеводистых и высокобелковых кормов, а также влажность силосуемой массы. Содержание сахара в силосной массе должно быть 1,5—2,0%.

      Качество  и питательные свойства комбинированного силоса зависят от влажности составляющих его кормов. При силосовании сырья  с влажностью выше 75%  выделяется до 10—15% сока от веса заложенной массы. В силосе из такой массы потери питательных веществ за 6 месяцев составляют 20—25%, а с учетом вытекания сока из емкости они увеличиваются до 35%. При влажности силосуемой массы 55—65% сокращаются  потери питательных веществ в 2-3 раза. Кислотность комбинированного силоса должна быть умеренной (рН 4,2—4,4). Добиваются этого сочетанием углеводистых и бобовых кормов.

      При оценке качества комбинированного силоса большое значение имеет определение  его аминокислотного состава. В.П. Ермоленко, А.Ф. Кайдалов, В.Н. Власов, М.С. Рунчев  установили, что комбинированный силос обладает более полноценным протеиновым комплексом, чем большинство составляющих его компонентов

      Хорошо  силосуются все злаковые растения, кукуруза, подсолнечник, овес, сорго, суданская  трава, райграс, вико-овсяная и горохо-овсяная  и другие злаково-бобовые смеси, капуста, ботва корнеплодов и др. У этих растений сахарный минимум полностью обеспечивается фактическим содержанием сахара.

      Трудно  силосуются бобовые растения в чистом виде: вика, горох, клевер, люцерна, донник, могар и другие, у которых содержание сахара не обеспечивает полностью сахарный минимум. Поэтому эти растения смешивают с хорошо силосуемой зеленой массой.

      Не  силосуются в чистом виде молодая  люцерна в период бутонизации, крапива, ботва картофеля, арбузы, тыквы, многие сорняки. Зеленая масса этих растений содержит явно недостаточное количество сахара для образования необходимой концентрации молочной кислоты для сохранения корма.

         Для телят, свиней и птицы готовят специальный силос.: для телят из бобовых трав, мягких злаков и бобово-злаковых травосмесей ранних фаз развития; для свиней - комбинированные, основными компонентами которых являются сахарная свёкла, морковь, фуражный картофель, бахчевые, початки кукурузы и др.; для птицы - из бобовых трав, витаминной тыквы, моркови, ботвы, корнеплодов сахарной свёклы и др.  

4.Особенности оценки свиней по мясной продуктивности. Как оцениваются по мясной продуктивности свиньи в вашем хозяйстве? 

     Откорм  свиней представляет собой завершающую  хозяйственную операцию, от успешного  проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача её состоит в получении максимального количества свинины высокого качества наиболее экономичным путём.

     Откормочные качества - определяются скороспелостью, среднесуточными приростами и затратами  корма на единицу прироста. Проверяют откормочные качества свиней методом контрольного откорма на специальных государственных станциях.

     Под скороспелостью понимается способность  свиней достигать такой степени  развития, которая обеспечивает возможность  их использования для воспроизводства и получения мясной продукции в короткие сроки. Современные породы и технологии откорма свиней позволяет достигать живой массы 100-120кг, за 180-190 суток и прирост живой массы 800-900г в среднем за весь период откорма.

Свиньи разных типов роста и развития отличаются по характеру процессов обмена веществ, синтеза белка и жира в организме в разные возрастные периоды, что определяет скороспелость животных. Например, свиньи беркширской, крупной черной, северокавказской, кемеровской пород более скороспелы, чем свиньи крупной белой, уржумской и некоторых других пород, потому что у них наиболее активный рост и синтез жира, а следовательно, и физиологическое созревание смещены на более ранний возраст. Свиньи этих пород быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем животные позднеспелых пород. Чтобы получить высококачественные туши, заканчивать откорм скороспелых пород свиней следует в более раннем возрасте