Тарное хозяйство в общественном питании

Таблица 6 – Многооборотная тара для затаривания собственной продукции

     

№п/п	Содержание  хозяйственных операций	Корреспондирующие счета
		Дебет	Кредит
1	Оприходована  тара, полученная от завода-изготовителя (включая НДС)	10-4	60
2	Отражена разница  между залоговой ценой и фактической себестоимостью тары	10-4	91-1
3	Произведена оплата тары заводу-изготовителю (включая НДС)	60	51

 

     Учет  затрат по изготовлению, ремонту, возврату тары и ее списание. Затраты по изготовлению и ремонту тары учитываются:

• на счете 20 «Основное производство» — организациями, для которых изготовление и ремонт тары относится к их основной деятельности;
• на счете 23 «Вспомогательные производства» — всеми другими организациями. [13]

     Изготовленная новая тара сдается на склад по приемосдаточным накладным и  отражается в учете по дебету счетов учета материальных ценностей с кредита счета 23 «Вспомогательные производства».

     Расходы покупателя продукции по очистке  и ремонту тары, полученной от поставщиков  вместе с поставленной продукцией, списываются на транспортно-заготовительные  расходы этой группы материалов.

     Расходы по доставке возвратной тары возмещаются  покупателю (таросдатчику) поставщиком (тарополучателем), если иное не предусмотрено договором. Поставщик (тарополучатель) относит эти расходы на расходы на продажу.

     Если  договором предусмотрено, что расходы  по доставке возвратной тары поставщику или тароремонтной организации производятся за счет покупателя, последний относит их на транспортно-заготовительные расходы или расходы на продажу (для торговых организаций).

     Суммы, оплаченные (подлежащие оплате) организациями  — получателями залоговой тары торговым организациям сверх залоговых цен  на тару в возмещение расходов по сбору и хранению тары, организации-поставщики относят на расходы на продажу.

     Тара, пришедшая в негодное состояние  вследствие естественного (нормального) износа, списывается с кредита  счета 10 «Материалы» (субсчет 10-4) и относится  на счета учета финансовых результатов  как прочие расходы (в частности, на счет 91).

     Тара, пришедшая в негодность до истечения  срока полезного использования (в  результате порчи, боя и т. д.), списывается  с кредита счета учета материалов (субсчет 10–4 «Тара и тарные материалы») с отнесением в дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» с последующим распределением в том же порядке, что и при учете материалов. 

     2.7 Документальное оформление движения тары 
 

     Как правило, тара может быть приобретена  организацией путем покупки у  поставщиков или изготовлена  собственными силами.

     Приемка тары от поставщиков и покупателей, от тарных цехов и участков своей  организации, отпуск тары на сторону и в производство для упаковки продукции, а также перемещение тары внутри организации должны оформляться первичными учетными документами.

     Учет  тары на складах и в подразделениях организации осуществляется в том  же порядке, который используется при учете материалов.

     Тара, пришедшая в негодность вследствие естественного износа, поломки (боя) или порчи, оформляется к списанию соответствующим актом. Акт составляется комиссией. Комиссия производит осмотр тары и определяет причины ее непригодности  и виновных лиц, допустивших поломку, бой или порчу тары. [14]

     Списание  непригодной тары производится после  утверждения акта руководителем  организации или лицом, им уполномоченным. Непригодная тара подлежит обязательной сдаче для утилизации в соответствующее  подразделение организации, организациям по сбору вторичного сырья или  другим организациям для переработки. Сдача непригодной тары в соответствующее  подразделение, осуществляющее ее утилизацию, оформляется накладной.

     Отпуск (отгрузка) непригодной тары (стеклянный бой, металлический лом и др.) организациям по сбору вторичного сырья или другим организациям для переработки (стекольные заводы и др.) оформляется накладной (товарно-транспортной накладной). [14]

 

     

     Заключение 

     В результате выполнения курсовой работы были изучены и описаны следующие  материалы:

     1) Упаковка появилась в глубокой древности. Первобытные люди носили дикие ягоды и фрукты из леса в свои пещеры в шкурах животных или сплетенных из травы корзинах. Восемь тысяч лет тому назад китайцы изобрели разнообразные глиняные емкости для хранения твердых предметов и жидкостей. Древние египтяне создали для хранения жидкостей стеклянные сосуды. К началу средневековья в разряде упаковочных материалов уже числились кожа, ткань, дерево, камень, керамика и стекло. В течение многих веков задачами упаковки были хранение, защита и транспортировка товаров.

     2) Классифицируют тару по следующим основным признакам:

• функции в процессе товарного обращения;
• кратность использования;
• принадлежность;
• назначение;
• метод изготовления;
• конструктивные особенности;
• прочность;
• устойчивость к внешним воздействиям;
• материал изготовления.

     3) Тара-оборудование — это вид тары, предназначенный для хранения, транспортировки и продажи из него товаров.

     Тара-оборудование, являющаяся многооборотной тарой, право  собственности на которую принадлежит  организации — поставщику товаров, учитывается им на балансе и подлежит обязательному возврату покупателями поставщикам.

     4) Новыми видами тары являются  керамическая, полимерная и комбинированная.

     5) Тарное хозяйство предприятия включает в себя:

• тарные склады, которые производят операции с тарой;
• тарные цеха;
• тароремонтные мастерские.

     6) Тарное хозяйство контролирует операции по приемке, вскрытию, хранению и возврату тары.

     7) Бухгалтерия проводит оценку  и учет тары, а так же ведет  документальное оформление тары.

 

     

     СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Питание и  общество / Козьмина Е.В. // Справочник технолога  общественного питания: Справочник. / Е.В. Козьмина. –  М., 2000. – С. 58.
2. Богушева, В.И. Технология приготовления пищи : учеб. пособие / В.И. Богушева. –  М.: Изд – во «Феникс», 2010. – 374 с.
3. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Г.М. Зайко. – М.: Изд – во «Магистр», 2011. – 557 с.
4. Панфилов, В. А Теоретические основы пищевых технологий : учеб. пособие / В. А. Панфилов.– М.: Изд – во «КолосС», 2009. – 608 с.
5. Новицкий Н.И. Организация производства на предприятиях : учеб. пособие / Н.И. Новицкий . – М.: Изд – во «Финансы и статистика», 2001. – 392 с.
6. Хрипача, В.Я.  Экономика предприятия: учеб. пособие / В.Я. Хрипача. – М.: Изд – во «Экономпресс», 2001. – 464 с.
7. Туровец, О.Г. Организация производства: учеб. пособие / О.Г. Туровец. – М.: Изд – во «Экономика и финансы», 2002. – 452 с.
8. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002
9. Технолог общепита вчера, сегодня и завтра / Петренко С.Р., Красовский Э.Л. // Ресторанные ведомости. - 2011. - № 1. - С. 15.
10. Мглинец, А.И. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Т.Н. Ловачева, Л.М. Алешина – М.: Изд-во «Колос», 2002.–336 с.
11. Ершов, В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. пособие / В.Д. Ершов. – М.: Изд – во «Гиорд», 2007. – 232 с.
12. Селевцов, Л.И. Автоматизация технологических процессов : учеб. пособие / Л.И. Селевцов. – М.: Изд – во «Academia», 2010. – 352 c.
13. Ершов, А.Н. Справочник руководителя предприятий общественного питания : учеб. пособие / А.Н. Ершов. — М.: Изд – во «Экономика», 1981. – 368 с.
14. Бронина, Е.Л. Движение тары [Электронный ресурс] : [Общая информация] / Е.Л. Бронина. – Электрон. дан. – Москва.: Общество потребителей, [2011]. – Режим доступа:URL: http://www.diplomilirist.ru/uchet-materialnoproizvodstvennyh-zapasov/dokumentalnoe-oformlenie-dvizhenija-tary.html.