Отчёт по практике в "Отель Crowne Plaza Minsk"

За каждым работникам бухгалтерии закреплен  свой участок учета, и в конце  месяца итоговая информация передается заместителю главного бухгалтера, который  выводит финансовые результаты деятельности гостиницы и готовит бухгалтерскую  финансовую и налоговую отчетность. Далее заместитель главного бухгалтера доводит до главного бухгалтера основные, наиболее важные показатели (затраты, прибыль, рентабельность, налоги и т.д.).

Экономист ведет контроль за соблюдением цен и тарифов в отеле, разработкой штатных расписаний, составлением бизнес-планов.

Также в  гостинице важное значение уделяется такой форме внутреннего контроля как инвентаризация.

Инвентаризация  кассы проводится ежемесячно или  по необходимости. Назначенная комиссия, в составе заместителя главного бухгалтера в качестве председателя комиссии, бухгалтера и кассира, сопоставляет фактическое наличие денег в  кассе с данными бухгалтерского учета. Далее составляется сличительная ведомость, и выводятся результаты инвентаризации. По результатам инвентаризации составляется акт, где отражается результат  инвентаризации, который визируется всеми членами инвентаризационной комиссии, а именно главный бухгалтер, бухгалтер и кассир.

Инвентаризация  товарно-материальных средств проводится не реже одного раза в год при составлении годовой бухгалтерской отчетности. Также инвентаризация проводится при смене материально ответственно лица, при поступлении сигнала о недостаче и в случае кражи.

Проведение  планерок. Еженедельно, по понедельникам, в течение 40-60 минут в гостинице  проводятся планерки с участием всех главных специалистов, где заслушиваются  отчеты выполненной за неделю работы, даются новые поручения, сообщаются новости и т.д. После этой планерки, каждый управляющий проводит планерку непосредственно в своем отделе, на которой подчиненным доводится  вся информация.

Аттестация  рабочих мест в «Crowne Plaza Minsk» отеле проводится для определения размеров материального и морального поощрения, выявления кандидатов на повышение в должности и на увольнение.

Аттестация  рабочих мест в бухгалтерии проводится один раз в два года. Работники  либо повышают свою категорию, либо те работники, которые работали без категории получают ее.

Повышение квалификации. Целью повышения квалификации специалистов «Crowne Plaza Minsk» отеля является обновление их теоретических и практических знаний в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов и новыми условиями деятельности.

Главный бухгалтер и начальник планового  отдела проходят повышение квалификации всего лишь один раз в два года в центре подготовки руководящих  кадров в Минске.

Администраторы  проходят курсы повышения квалификации еще реже, один раз в три года, в Минске в центре повышения квалификации, что обусловлено договором.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения

 

Приложение А

 

Рисунок 1 – Сущность контроля при ориентации на расходы. [16, с.112].

 

 

Приложение Б

 

Рисунок 2 – Сущность контроля при ориентации на рынок. [16, с.113].

 

 

Приложение  В

ЧЕК-ЛИСТ

по проверке подразделения ____________________

Обозначения: + да, есть; - нет; О - не приемлемо, не требуется для данного подразделения

№ п\п	Наименование вопроса	Наличие	Примечание
	Холодильник с посудой чистый, нет  битого стекла внутри
	Сервис бар заполнен чистым «стеклом», на мойке барной посуды не осталось
	Контейнер для льда заполнен, совок  лежит
	Приготовлен чай, кофе, чай для персонала
	Десерты нарезаны, все украшения  есть, чисто на десертной станции
	Чистота и порядок на станции официанта, все заполнено
	Правильно и ровно засервированы столы
	Натерты все горизонтальные поверхности  в ресторане
	Натерты ножки и спинки стульев, ножки  столов
	Table tents на столах с актуальной информацией, чистые
	Стоп лист заполнен в соответствии с ситуацией
	Работают кондиционеры в зале
	Включены вентиляторы с одной  скоростью и в одном направлении
	Заполнен лист боя посуды
15.	Окна снаружи и внутри вымыты
16.	Приход десертов, отмечены в инвентаризации
17.	Кондименты, окна, стулья, столы - чистые
18.	Чистые меню в достаточном количестве
19.	К собранию смены известны суп дня  и напиток дня

 

Администратор ___________ /ФИО/

 

«____» ____________20 г.

Рисунок 3 – Осуществление контроля посредством чек-листа в ресторане. Источник: Собственная разработка