Отчёт по практике в "Отель Crowne Plaza Minsk"

Оперативный учет явок работников и их пребывания на работе ведется в целом по предприятию  в специальном табеле учета использования  рабочего времени (форма №Т-13). Табели необходимы как для учета использования  рабочего времени всех категорий  работников, так и для контроля за соблюдением ими установленного режима работы, расчетов с ними по заработной плате и получении информации об отработанном времени. Табель составляется в одном экземпляре лицом, уполномоченным на его ведение. Табель открывается 1-го числа каждого месяца и передается в бухгалтерию 2 раза в месяц:

для корректировки суммы выплат за первую половину месяца (аванса);

для расчета заработной платы за месяц.

Предприятие самостоятельно, но в соответствии с законодательством, устанавливает  штатное расписание, формы и системы  оплаты труда, премирования.

Также руководством предприятия было разработано  Положение в отношении внешнего вида работников предприятия, которое  должны соблюдать все сотрудники предприятия (Приложение Ж).

Главной целью кадровой политики предприятия  ИЧУП "Минск Принцесс Отель" является оптимизация управления персоналом для эффективной деятельности и  развития предприятия.

Кадровая  служба проводит различные конкурсы на лучшего сотрудника месяца, герой  дня, поздравляет сотрудников отеля  с днями рождениями и праздниками  с вручением памятных подарков.

Например, во время прохождения практики, между  сотрудниками отеля проходил конкурс  на лучшее название нового зала отеля  и тот, кто придумает наиболее оригинальное название, получит высокую  премию и почетную грамоту. Я думаю, что все эти мероприятия мотивируют сотрудников для выполнения наиболее качественной работы, что ведет к  достижению целей предприятия.

Подбор  персонала осуществляет менеджер по подбору персонала. Суть его работы состоит в том, чтобы с учетом требований к кандидату на имеющуюся  вакансию привлечь подходящих квалифицированных  работников.

Процесс подбора персонала начинается с  выбора критериев оценки личности и  работы претендентов. Критерии включают нормы поведения и характеристику профессиональных навыков.

Следующий этап подбора - это экспертная оценка, базирующаяся на проведении тестов, решении  задач и выполнении упражнений. После  тестирования следует наблюдение, т.е. приглашение претендентов и проведение интервью. Затем, если кандидат успешно  прошел все испытания, его берут  на работу. Для начала он проходит испытательный  срок 3 месяца, новому сотруднику выдают форму, пропуск и знакомят с правилами  и историей отеля, эти правила  указаны в брошюре, которая тоже выдается при поступлении на работу. Далее нового сотрудника знакомят с должностной инструкцией и его непосредственными обязанностями на рабочем месте.

Одной из важнейших функций службы кадров является обеспечение и развитие сотрудников. Обеспечение персонала - это дополнительная денежная и  социальная помощь, которую предлагает отель работнику за качественно  выполненную работу. Это своего рода социальная услуга работнику со стороны  владельца гостиницы. К обеспечению  персонала отеля относится: возможность  питания, подарки на дни рождения и юбилеи, рабочая одежда, врач на предприятии и забота о здоровье, служебный транспорт, места для  парковки, организация праздников и  экскурсий. Также обеспечение персонала  включат в себя все платежи, премии, которые руководитель выплачивает  сверх заработной платы. Таким образом, обеспечение выполняет социальную функцию, которая возникает из ответственности  руководства отеля за своих сотрудников, оно содействует интеграции работников и привязанности к предприятию  и повышает имидж отеля.

В основу кадровой работы администрации предприятия  положены требования Указов, Постановлений  Президента Республики Беларусь, приказов директора ИЧУП "Минск Принцесс Отель".

В целях  укрепления стабильности кадров и обеспечения  преемственности лучших трудовых традиций предприятия, применяются меры поощрения  работников гостиницы за добросовестный труд в соответствии с утвержденным положением.

Одной из основных задач администрации  предприятия является сохранение трудового  коллектива, обеспечение максимальной занятости работающих в соответствии с их квалификацией.

В соответствии с этим обучение кадров планируется  на перспективу, на основании анализа  потребности в кадрах и повышения  их квалификации.

Потребность в кадрах и требования к их квалификации определяют руководители структурных  подразделений при анализе проблем  и причин их возникновения - квалификация, возраст персонала и планирование деятельности подразделения.

На  основании анализа руководители подразделений подают заявки в кадровую службу, которые являются базой для  составления годового плана подготовки, переподготовки и повышения квалификации.

Подготовка  основных специалистов, непосредственно  на предприятии, проводится по индивидуальной форме обучения с учетом специфики  отрасли.

Развитие  персонала также выполняет подобные функции, хотя имеет цель усилить  мотивацию через повышение квалификации, что весьма важно как для сотрудника, так и для отеля. Благодаря  последовательному развитию персонала  отеля работники готовятся к  выполнению в будущем более высоких  требований. Поэтому развитие персонала  носит характер внутрифирменных  инвестиций. Развитие персонала отеля  состоит из производственных мероприятий  по образованию и переподготовке кадров, а так же планирование карьеры. Производственное обучение включает в  себя профессиональное обучение, которое  происходит на рабочем месте и  финансируется отелем, а переподготовка дает общие знания, которые выходят  за рамки узкопрофессиональных. Производственные мероприятия по образованию дополняют  внешние мероприятия, например курсы, которые сотрудники отеля могут  посещать за собственные средства или  с помощью финансовой поддержки  владельца отеля.

Профессиональное  образование играет большую роль, т.к. оно является основой для  работы в отеле. Поэтому сотрудники периодически повышают свою квалификацию на различных курсах, например, их направляют на курсы для специалистов гостиниц по рассмотрению претензий, по правильному резервированию по телефону или через компьютер.

Годовой план обучения составляется отделом  кадров совместно с отделом, для  которого готовится, и состоит из следующих элементов:

• занятия по безопасности;
• занятия по общим стандартам в отеле, например, разговор по телефону, обращение с устройством закрытия дверей, с кассовым аппаратом;
• занятия для практикантов и обучающихся (знакомство со структурным подразделениями отеля и их функциями);
• тренинги для определенных групп сотрудников (для сотрудников службы приема и размещения, для поваров и т.д.);
• информационные мероприятия для всех сотрудников о новшествах в отеле.

Растущая  конкуренция, изменения в ожиданиях  гостей и постоянно растущие требования к специальным знаниям сотрудников делают образование и переподготовку для отеля необходимостью.

5. Эффективность деятельности предприятия

 

Финансовое  состояние ИЧУП "Минск Принцесс Отель" характеризуется целым  рядом показателей, расчет и анализ которых представлен в таблице 2.4.

 

Таблица 2.4 - Анализ показателей финансового  состояния ИЧУП "Минск Принцесс Отель"

Наименование коэффициента	На начало периода 2011 г.	На конец периода 2011 г.	Нормат. коэффициента	Изменения, +/-
				за период	нормат. по сравн. с коэф. на нач. пер.	нормат. по сравн. с коэф. на кон. пер.
Коэффициент текущей ликвидности	2,5	6,2	не менее 1,7	+3,7	-0,8	-4,5
Коэффициент обеспеченности собственными средствами	0,005	0,39	не менее 0,3	+0,385	+0,295	-0,09
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами	0,55	0,37	не более 0,85	-0,18	+0,34	+0,48
Коэффициент соотношения собственных  и заемных средств	1,22	0,59	не более 1	-0,63	-0,22	+0,41
Коэффициент финансовой напряженности (зависимости)	0,33	0,29	не более 0,5	-0,04	+0,17	+0,21

 

Коэффициент текущей ликвидности показывает на общую обеспеченность предприятия  оборотными средствами для ведения  хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств предприятия. Коэффициент текущей ликвидности предприятия за 2011 год вырос на 3,7 пункта и по состоянию на 1 января 2012 года составил 6,2 при нормативе для предприятий промышленности не менее 1,7.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами характеризует наличие собственных  оборотных средств, необходимых  для финансовой устойчивости и составил 0,39 при нормативе не менее 0,3. По сравнению  с началом периода наличие  собственных средств значительно  возрастет, чем улучшит финансовую устойчивость предприятия. Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами составил 0,37 при нормативе для всех предприятий независимо от их отраслевой принадлежности не более 0,85. Данный коэффициент свидетельствует, что предприятию для погашения своих финансовых обязательств необходимо реализовать 37 процентов всех своих активов.

Коэффициент соотношения собственных и заемных  средств указывает на то, сколько  заемных средств привлекло предприятие на 1 рубль вложенных собственных оборотных средств и равен 0,59 при нормативе не боле 1.

Коэффициент финансовой напряженности (зависимости) характеризует долю заемных средств  в общей сумме капитала. Устойчивым считается финансовое положение, если данный коэффициент не превышает 0,5. Для ИЧУП "Минск Принцесс Отель" коэффициент финансовой напряженности (зависимости) равен 0,29.

 

 

Индивидуальное задание

Рассмотрим  и проанализируем применение в практике гостиницы такой функции менеджмента  как контроль.

Среди форм контроля, осуществляемых в гостинице  «Crowne Plaza Minsk» стоит отметить и следующие:

1. Надзор  за работой подчиненных;

2. Анализ  документов;

3. Вызов  и заслушивание;

4. Запрашивание  письменных отчетов;

5. Проведение  планерок;

6. Аттестация;

7. Аудит;

8. Инвентаризация.

На предприятии  осуществляется как внешний, так  и внутренний контроль.

Для начала, хотелось бы отметить органы, осуществляющие внешний контроль гостиничного предприятия, а именно:

- Министерство  ЖКХ РБ – утверждают правила  проживания;

- Налоговая  инспекция по октябрьскому району  г.Минска – проверяет правильность и своевременность уплаты налогов;

- Фонд  занятости – следит за наличием  вакансий;

- МЧС  – следит за пожарной безопасностью;

- санстанция;

- Госстандарт;

- Минспорта;

- Мингорисполком;

- Организации  гостиничного хозяйства.

Контроль  за соблюдением действующего порядка формирования и применения цен (тарифов) осуществляется Комитетом государственного контроля, органами ценообразования, министерствами, другими республиканскими органами государственного управления, объединениями, подчиненными Правительству Республики Беларусь, в соответствии с действующим законодательством [12].

Также следует  отметить, что ИП «Минск Принцесс Отель» следит за нововведениями в туристическую деятельность, предлагаемыми государственными органами, оплачивает все государственные пошлины, осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь. ИП «Минск Принцесс Отель» взаимодействует с Минским горисполкомом, Министерством спорта и туризма, администрацией Октябрьского района, Белгисом (подтверждение сертификата об уровне обслуживания 5 звезд), Управлением бытового обслуживания. За текущий год гостиницу проверили следующие органы:

1. Налоговая  инспекция;

2. Минское  управление Департамента Государственной  инспекции труда и соц. защиты, проверка была проведена на  предмет организации оплаты труда.  Проведен контроль выполнения  правил учета и расследования  несчастных случаев на производстве, а также порядок разработки, согласования  и утверждения инструкций по ОТ;

3. Фонд  социальной защиты Октябрьского  района г. Минска – проверяет  правильность начислений и перечислений  страховых взносов в фонд соц.  защиты;

4. Департамент  финансовых расследований – проверяет  законность хозяйственно-финансовых  операций, а именно была проведена  встречная проверка с другими  субъектами хозяйствования.

В связи  с тем, что гостиница имеет  самостоятельный баланс, который  составляется каждый год и действует  на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, а также проводится обязательная аудиторская проверка, для чего приглашаются независимые аудиторы.

Ежегодно  приводится ревизия, при котором проводится контроль товароматериальных ценностей, обоснованность списания денежных средств, операции по расчетным и валютным счетам, а также договорные обязательства.

Внутренний  контроль осуществляется руководящими работниками гостиницы. Одной из форм такого контроля является проверка контроля осуществляется при помощи так называемых «чек-листов» [Приложение В]. Главный бухгалтер осуществляет внутренний контроль за своевременным оприходыванием денежных средств, правильным документальным оформлением, связанным с движением денежных средств; обеспечивает строгое соблюдение кассовой расчетной дисциплины, расходов средств по назначению; ведет учет сводных оборотных ведомостей по материально-ответственным лицам, и сверку их с балансом.