Отчёт по практике в "Отель Crowne Plaza Minsk"

1. Предприятие как субъект хозяйствования

 

Иностранное частное унитарное предприятие "Минск  Принцесс Отель" создано акционерным  обществом "Ирада Акциен гезельшафт", (АО "Ирада").

Уставной  фонд предприятия составляет сформирован в полном объеме.

ИЧУП "Отель  Crowne Plaza Minsk" - первый отель международного уровня в Республике Беларусь, который входит в крупнейшую мировую цепочку InterContinental Hotel Groups, является юридическим лицом с момента его государственной регистрации. Имеет в собственности обособленное имущество, самостоятельный баланс, счета в банках, может от своего имени заключать договоры, приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

ИЧУП "Отель  Crowne Plaza Minsk" включает:

115 комфортабельных  номеров разных категорий;

2 ресторана: "Empire" и "Dolce Vita";

ночной клуб "Next";

кафе "Star";

бизнес-центр;

4 конференц-зала;

фитнес центр  с бассейном;

"Princess SPA";

казино

парковка.

ИЧУП "Отель  Crowne Plaza Minsk" появился в результате реконструкции располагавшейся на ее месте гостиницы "Свислочь", построенной в 1934-1938 годах и являющейся памятником архитектуры.

В соответствии с целями деятельности и законодательством  Республики Беларусь предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

сдает в аренду помещения организациям и фирмам;

предоставляет услуги третьим лицам, за счет прибыли  от которых финансируется техническое  обслуживание центра;

предоставляет услуги гостиницами и ресторанами;

осуществляет  операции с недвижимым имуществом;

осуществляет  туристскую деятельность (проведение экскурсий по городу);

осуществляет  предоставление прочих услуг потребителям;

предоставляет социальные услуги без обеспечения  проживания;

осуществляет  деятельность по организации отдыха и развлечений, культуры и спорта;

предоставляет индивидуальные услуги;

организация видеоконференций, фуршетов, бизнес-ланчей, банкетов и проведение торжественных мероприятий.

осуществляет  издательскую деятельность;

занимается  деятельностью, связанная с привлечением в Республику Беларусь иностранной  рабочей силы и трудоустройством граждан Республики Беларусь за границей.

Потребителями услуг являются все слои населения, т.к. предприятие предлагает широкий  выбор услуг. Среди них можно  выделить бизнесменов, представителей международных коммерческих и некоммерческих организаций (ООН, ОБСЕ), иностранных  туристов. Постоянными клиентами  являются: Представительство ООН  в РБ, дипломаты различных посольств, Пивоваренная компания "Сябар", Бритиш-Американ Тобакко, Белагропромбанк, Marry Kay, Белорусская калийная компания, страховая компания "B&B Insurance", немецко-белорусский экономический клуб "DBWC" и многие другие.

Главной задачей  ИЧУП "Минск Принцесс Отель" в 2012 году являлось развитие и наращивание  объемов выручки от оказания услуг  и достижение максимальной рентабельности продаж услуг.

Это достигалось  за счет реализации следующих мер: планомерного увеличения ассортимента предоставляемых  услуг; увеличения производительности труда; совершенствования организационной структуры предприятия; обеспечения взаимоувязанного функционирования всех подразделений предприятия; совершенствования инфраструктуры предприятия; совершенствования организации труда с использованием более рациональных организационных и экономических методов ведения деятельности; обеспечения коллективной и личной заинтересованности работающих в результатах труда; обеспечения надлежащих условий для осуществления всех направлений производственно-хозяйственной деятельности.

Увеличение  объемов производства продукции  получилось за счет освоения новых  видов продукции, выпуска продукции  с большей добавленной стоимостью, оптимизации норм выработки, реализации ежегодного инвестиционного плана  в размере 1620 млн. руб., который осуществлялся  за счет собственных средств по следующим основным направлениям:

1. Приобретение  дополнительных единиц нового  технологического оборудования  и вспомогательного оборудования  для дальнейшего увеличения производственных  мощностей предприятия.

2. Инвестиции  для обеспечения контроля качества  выпускаемой продукции и внедрения  в производство новых препаратов  путем проведения дальнейшего  оснащения производственных цехов  предприятия.

В таблице 1.1 представлены основные показатели хозяйственной  деятельности ИЧУП "Минск Принцесс Отель" за 2009-2010 гг.

отель маркетинг менеджмент финансовый

 

Таблица 2.1 - Показатели хозяйственной деятельности ИЧУП "Минск Принцесс Отель" за 2010-2011 гг., млн. руб.

Показатели	2010 г.	2011 г.	Темп роста в 2010 г. к 2009 г., %
Выручка от реализации продукции, работ, услуг без учета налогов	29463	39801	+35,09
Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг	22206	28487	+28,29
Расходы на реализацию	758	821	+8,31
Прибыль (убыток) от реализации продукции	6499	10493	+61,46
Прибыль (убыток) за отчетный период	4473	14021	+213,46
Рентабельность продаж, %	22,06	26,36	+19,49
Налоги из прибыли	1050	3511	+234,38
Чистая прибыль, млн. руб.	1970	8982	3,56 р.
Производительность труда, млн. руб. /чел.	39,55	53,42	+35,07
Средняя заработная плата, руб.	1538450	3610600	+134,69

 

Источник: собственная  разработка на основе Приложения А.

Из таблицы 2.1 видно, что выручка от реализации услуг в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличилась на 35,09% или  на 10338 млн. руб., при этом полная себестоимость  реализованных услуг увеличилась  на 28,29% по сравнению с 2010 г. или на 6281 млн. руб.; прибыль от реализации продукции увеличилась на 61,46%. Уровень  рентабельности от оказания услуг в  динамике за 2 года увеличился и составил в 2011 году 26,36 % против 22,06 % в 2010 году (на 4,3%). Увеличение выручки произошло в связи с увеличением ассортимента услуг и увеличения количества клиентов.

Также увеличилась  эффективность использования труда  на предприятия - на 35,07 %. Увеличение заработной платы связано с большими темпами  инфляции и увеличением размера  минимальной заработной платы.

Также рассмотрим график изменения рентабельности себестоимости  всех реализованных услуг, составленный на основе табл.1.2.

 

Таблица 1.2 - Рентабельность себестоимости реализованных  услуг

Наименование показателя	Ед. изм.	2010	2011
Рентабельность себестоимости  реализованных услуг	%	29,27	36,83

 

Источник: собственная  разработка

В 2010 и 2011 гг. рентабельность увеличилась из-за больших  темпов роста выручки от реализации услуг, чем роста темпов себестоимости  реализованных услуг.

Показатели  рентабельности услуг отражают эффективность  текущих затрат. Проанализировав  данный показатель, можно сказать, о  достаточно эффективном вложении текущих  затрат в 2011 году. В 2011 году данный показатель вырос на 7,56% (36,83-29,27), что свидетельствует  об увеличении прибыли на единицу  затрат и является положительной  тенденцией развития деятельности предприятия.

Для того чтобы  провести анализ рентабельность продукции в целом по предприятию нам необходимы следующие данные: прибыль валовая, административные затраты, затраты на сбыт и чистый доход от реализации продукции.

Выше перечисленные  данные возьмем из отчета о прибылях и убытках (Приложение А).

Рассчитаем  рентабельность продукции по чистой прибыли от реализации как отношение чистой прибыли от реализации к чистой выручке от реализации.

Рассчитаем  данный показатель для нашего предприятия  на 2010 и 2011 года.

 

,

 

Рентабельность  реализованной продукции по чистой прибыли от реализации характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие на 1 руб. выручки. В 2010 году рентабельность реализованных услуг выросла до 22,06%, что свидетельствует об увеличении прибыли предприятия на 1 руб. выручки, также в 2011 г. вырос на 4,3 руб. прибыль на 1 руб. выручки.

При определении уровня рентабельности реализованных услуг в целом  по предприятию целесообразно учитывать  не только реализационные, но и доходы и расходы от прочей операционной деятельности, относящиеся к основной деятельности.

Рентабельность  реализованных рассчитывается как  отношение прибыли от операционной деятельности к сумме себестоимости  реализованных услуг, административных затрат и расходов на реализацию.

Выше перечисленные  данные возьмем из отчетов о прибылях и убытках за 2010-2011 гг.

Рассчитаем  данный показатель для ИЧУП "Минск  Принцесс Отель" за 2010 и 2011 года.

 

 

Рентабельность  реализованной продукции по чистой прибыли от реализации с учетом операционных доходов характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие на 1 руб. продаж. Увеличение данного показателя в 2011 до 30,65%, является положительной тенденцией и обусловлено уменьшением себестоимости.

Таким образом, гостиничное предприятие "Crowne Plaza Minsk" достигает удовлетворение потребностей своих клиентов, предлагая широкий набор услуг, отвечающих запросам различных целевых аудиторий. Данное обстоятельство подтверждается положительным имиджем гостиницы, а также наличием постоянным клиентов. Таким образом, можно сделать вывод, что предприятие развивается достаточно интенсивно; имеет каждый год достаточно большую прибыль и есть еще дополнительные возможности и резервы для увеличения прибыли.

2. Организация управления на предприятии

 

Организационная структура предприятия относится  к линейно-функциональному типу (Приложение Б).

Верхнюю ступень  управления согласно уставу занимает генеральный директор, который назначается  учредителем.

Генеральный директор является посредником между  владельцем предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и  гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, например, как принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики отеля в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков (Приложение В).

Заместители генерального директора играют более  заметную роль, поскольку ответственны за принятие оперативных решений  и в связи с этим постоянно  находятся на предприятии. Они имеют  более тесные контакты с клиентами, т.к. постоянно обязан решать возникающие вопросы, связанные с удовлетворением потребностей клиентов.

Далее идут руководители структурных подразделений (или руководители среднего уровня управления), обеспечивающие реализацию политики предприятия, разработанную  высшим руководством, и несут ответственность  за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделений, а так же за их своевременное выполнение. Линейные руководители представлены руководителями, находящиеся непосредственно над работниками. Например, старший консьерж, старший столяр, старший электрик.

Финансовый  директор осуществляет контроль за всей финансовой группой, которая включает в себя: главного бухгалтера, бухгалтера отеля, старшего бухгалтера, бухгалтера ресторана, экономиста, бухгалтера-калькулятора, кассира и бухгалтера-оператора. Так же в обязанности коммерческого директора входит контроль за всеми финансовыми потоками в отеле, планирование расходов, и разработка мероприятий по их снижению.

Следующим функциональным подразделением на предприятии является кадровая служба во главе с директором по персоналу.

Кадровая  служба состоит из трех человек: директора  по персоналу, менеджера по подбору  персонала и секретаря кадровой службы. Эта служба занимается управлением, подбором, расстановкой кадров, разрабатывает  программы совершенствования внутрипроизводственных отношений, а так же программы  льгот для служащих, осуществляет контроль за заработной платой рабочих и окладами служащих, повышением квалификации, взаимоотношениями между членами коллектива и системами учета кадров в целях эффективного удовлетворения запросов отеля. Плюс ко всему кадровая служба разрабатывает план по обучению сотрудников в рамках отеля, координирует и несет полную ответственность за осуществление обучения.

Директор  по персоналу устанавливает и  поддерживает контакты как с внутренними, так и с внешними источниками комплектования кадров, необходимых для отеля, поддерживает прочные внутренние контакты со всеми отделами отеля, а так же с руководством подразделений и коллегами других гостиниц и отелей, с местными государственными агентствами, с бюро по трудоустройству, деловыми предприятиями и учебными заведениями.

Следующим структурным  подразделением отеля является - служба маркетинга и продаж, которая состоит  из директора службы маркетинга и  продаж и менеджера по продажам. Эта служба занимается планированием, разработкой маркетинга и программ организации маркетинга, нацеленных на расширение сбыта и рекламированием средств размещения и услуг, при этом поддерживает тесные деловые контакты с генеральным директором и с отдельными административными или общественными организациями. Также служба маркетинга и продаж контролирует поступление заявок от различных местных, региональных, государственных социальных, политических, промышленных и корпоративных групп посредством внешних и личностных контактов, разговоров по телефону и переписке через Интернет в целях их стимулирования и резервирования номеров, мест для проведения совещаний, конференций, банкетов или других любых мероприятий при получении максимальных прибылей, следуя при этом стандартам качества и обслуживания, планирует и составляет местные целевые программы, квоты и любые другие программы, нацеленные на стимулирование продаж в рамках службы маркетинга и всего отеля в целом.