Отчет по преддипломной практике на ОАО «Ника»

    ОАО «Ника», осуществляя оптово-розничную торговлю, заняла достаточно уверенную  позицию на рынке. Реализуемые  предприятием товары пользуются  заслуженной популярностью у  покупателей благодаря доступным ценам и широкому ассортименту.

    Реализуя продовольственные  и непродовольственные товары  ОАО «Ника» прежде всего уделяет  внимание такому понятию как  ассортимент.

    Ассортимент  – это определённая совокупность, набор, перечень товаров различных видов и сортов, объединённых по какому-либо признаку.

    Вся совокупность  товаров, реализуемая торговым  предприятием, составляет торговый  ассортимент. 

    Формирование  ассортимента – это чёткий  и продуманный шаг торгового  отдела. Ведь именно от этого шага будет зависеть, реализует ли предприятие данные товары, и соответственно, получит ли определённый объём прибыли, необходимый для дальнейшей деятельности.   

    Проведём анализ  товарооборота ОАО «Ника» за 2 периода (2007 и 2008 гг.) (таблица 4.1).

 

Таблица 4.1 – Информация о составе товарооборота ОАО  «Ника», млн. руб.

Виды реализации	Фактически за 2004 г.		Фактически за 2005 г.		Изменение
	сумма	удельный вес, %	сумма	удельный вес, %	суммы	удельного веса
Валовый товарооборот, всего	48497,7	100	71445,7	100	22948,0	--
В том числе:
оптовый отпуск	27431,1	56,6	40878,9	57,2	13447,8	0,6
розничная реализация	16933,8	34,9	25941,6	36,3	9007,8	1,4
общепит	35,1	0,1	404,8	0,6	369,7	0,5
прочая реализация	808,7	1,7	816,6	1,1	7,9	-0,6
комиссия	3289,0	6,7	3403,8	4,8	114,8	-1,9

    Источник: собственная разработка

    На основании  приведённых данных можно сделать  следующий вывод: наибольший удельный вес в общем объёме валового товарооборота занимает оптовая реализация товаров (56,6 % и 57,2 % соответственно в 2004 и в 2005 гг.), увеличение оптового товарооборота составило 13447,8 млн. руб. в 2005 году по сравнению с 2004 годом; аналогичная закономерность наблюдается по изменению розничного товарооборота (увеличение розничного товарооборота как по сумме, так и по удельному весу); уменьшилась реализация по комиссии и прочая реализация.

    Изучим динамику  розничного товарооборота в разрезе  товарных групп и товаров путём составления таблицы 4.2.

 

Таблица 4.2 – Информация об ассортименте и структуре товарооборота ОАО «Ника», млн. руб.

Товарные группы и товары	Фактически за 2004 г.		Фактически за 2005 г.		Изменение
	сумма	удельный вес, %	сумма	удельный вес, %	суммы	удельного веса
1	2	3	4	5	6	7
Продовольственные товары, всего	14940	88,2	23951,3	92,4	9011,2	4,2
1 Мясо и птица	584,1	3,4	1065,8	4,1	481,7	0,7
2 Колбасные изделия	1684,4	9,9	3114,3	12	1429,9	2,1
3 Рыбы, сельдь и рыбопродукты	640,6	3,8	682,7	2,6	42,1	-1,2
4 Масло, жир, маргарин, майонез	590,5	3,5	606,3	2,3	15,8	-1,2
5 Молоко, сыр и молочные продукты	1287,7	7,6	2132,3	8,2	844,6	0,6
6 Яйца	125,3	0,7	167,7	0,6	42,4	-0,1
7 Сахар	379,9	2,2	421	1,6	41,1	-0,6
8 Кондитерские изделия, варенье, джемы, мёд	1428	8,4	3575,9	13,8	2147,9	5,4
9 Хлеб и хлебобулочные изделия	734,9	4,3	1415,2	5,5	680,3	1,2
10 Мука, крупа и макаронные изделия	481,5	2,8	274	1,1	-207,5	-1,7
11 Водка и ликёро-водочные изделия	2086	12,3	3522,7	13,6	1436,7	1,3
12 Вина, шампанское, коньяк	3294,5	19,5	3806,9	14,7	512,4	-4,8
13 Консервы	180,3	1,1	541,6	2,1	361,3	1
14 Овощи и фрукты	452,4	2,7	777,9	3	325,5	0,3
15 Пиво	313,1	1,8	663,4	2,6	350,3	0,8
16 Безалкогольные напитки	341,9	2,1	695,5	2,7	353,6	0,6
17 Прочие продовольственные товары	334,9	2,1	488	1,9	153,1	-0,2

                                                                                   Продолжение таблицы 4.2 

1	2	3	4	5	6	7
Непродовольственные товары, всего	1993,8	11,8	1990,3	7,6	-3,5	-4,2
ВСЕГО ТОВАРОВ	16933,8	100	25941,5	100	9007,7	--

    Источник: собственная разработка

    Увеличение  розничного товарооборота в 2005 г. произошло на 9007,7 млн. руб., по  сравнению с 2004 г. По продовольственным  товарам увеличение составило 9011,2 млн. руб.; по непродовольственным товарам розничный товарооборот снизился на 3,5 млн. руб., уменьшение удельного веса непродовольственных товаров в общем объёме товарооборота составило 4,2 %.

    Значительный  рост достигнут по реализации  колбасных изделий, молока, сыра и молочных продуктов, кондитерских изделий, водки и ликёро-водочных изделий. Уменьшилась реализация муки, крупы и макаронных изделий в 2005 г., уменьшение составило 207,5 млн. руб., в относительном выражении уменьшение составило 1,7 %.

    При анализе  реализации рыбы, яиц, сахара, вина, шампанского и коньяка наблюдается увеличение товарооборота в абсолютном выражении с одновременным уменьшением удельного веса данных товаров в общем объёме реализации.

    Проведём анализ  реализации товаров отечественного  производства.

Таблица 4.3 – Информация о реализации товаров отечественного производства

Товарные группы	Продано товаров отечественного производства в розницу				Изменение
	2004 год		2005 год
	сумма,           млн. руб.	удельный вес в общем объёме реализованных товаров, %	сумма,           млн. руб.	удельный вес в общем объёме реализованных товаров, %	суммы, млн. руб.	удельного веса, процентные пункты
Продовольственные товары	13107,6	77,4	20615,7	79,5	7508,1	2,1
Непродовольственные товары	1194,4	7,1	972,8	3,7	-221,6	-3,4
Всего реализовано товаров отечественного производства	14302,0	84,5	21588,5	83,2	7286,5	-1,3
Всего реализовано товаров в розницу	16933,8	100	25941,5	100	9007,7	--

    Источник: собственная разработка

    При анализе  реализации товаров отечественного  производства выявлено следующее: удельный вес товаров отечественного производства в общем объёме реализованных товаров составлял в 2004 г. 84,5 %, в 2005 г. - 83,2%. Уменьшение удельного веса товаров отечественного производства связано с уменьшением доли реализации непродовольственных товаров отечественного производства в 2005 году. Товаров отечественного производства было реализовано в 2004 году на сумму 14302,0 млн. руб., в 2005 году на сумму 21588,5 млн. руб. Реализация продовольственных товаров отечественного производства в 2005 г. увеличилась на 7508,1 млн. руб., в относительном выражении увеличение составило 2,1 %.

    Формирование  товарного ассортимента на ОАО  «Ника» предполагает разработку  и установление в определённом  порядке номенклатуры товаров,  образующих необходимую совокупность для предприятия, призванную удовлетворять спрос покупателей и обеспечивать его рентабельную работу.

    Документом, устанавливающим  ассортимент ОАО «Ника» является  обязательный ассортиментный перечень. Разработанные ассортиментные перечни должны подвергаться корректировке с учётом изменений покупательского спроса, выпуска промышленностью новых товаров, результатов закупок на оптовых ярмарках.

    Главная цель  создания ассортиментного перечня  для складов – контроль за  полнотой и стабильностью ассортимента  товаров на складах и снабжением ими покупателей.

    Чтобы ассортиментные  перечни действительно способствовали  созданию достаточного и стабильного  ассортимента, необходимо регулярно  контролировать имеются ли на складах все товары, включённые в ассортиментные перечни, и в таком количестве разновидностей, которые требуются розничным торговым предприятиям.

    На ОАО «Ника»  ведётся оперативный учёт продажи  товаров и движения товарных запасов за истекший период, изучение и обобщение заявок и заказов розничных магазинов на потребность и поставку товаров, учёт и анализ неудовлетворённого спроса.

    Перспективами  ассортиментной политики ОАО  «Ника» является расширение ассортимента  товаров за счёт появления  новых товаров.

    Рассмотрим структуру ассортимента торгового предприятия «Ника» (таблица 4.4).

Таблица 4.4 – Структура ассортимента ОАО «Ника»

№	Товарная группа	Количество наименований	Удельный вес товаров в их общем объеме, %
1	Кондитерские изделия, в т.ч. - Витьба - Коммунарка - Прочие - Спартак	1252 55 277 524 396	46,18 2,03 10,22 19,33 14,61
2	Спиртные напитки	459	16,93
3	Плоды, овощи, грибы переработанные	202	7,45
4	Мучные и крупяные изделия	171	6,32
5	Напитки безалкогольные	135	4,98
6	Молоко и молочные изделия	66	2,43
7	Мясо и мясные изделия	58	2,12
8	Жиры пищевые и майонез	48	1,77
9	Чай, кофе	47	1,74
10	Галантерейные товары	44	1,62
11	Пиво	40	1,48
12	Рыбные изделия и морепродукты	38	1,41
13	Табачные изделия	37	1,36
14	Специи, пряности	32	1,18
15	Хозтовары	30	1,12
16	Прочие продовольственные товары	29	1,07
17	Детское питание	10	0,37
18	Сахар, крахмал, мед	8	0,29
19	Соль	5	0,18
	Итого:	2711	100

    Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

    Таким образом, как видно из таблицы, наибольший удельный вес в ассортименте товаров, предлагаемых торговым предприятием «Ника», составляют кондитерские изделия и спиртные напитки. Второе же место занимают плоды, овощи, грибы переработанные, а также мучные и крупяные изделия. Однако данные показатели в несколько раз ниже, чем первые. В то же время такую структуру ассортимента можно объяснить тем, что ОАО «Ника» является дилером таких предприятий, как «Спартак», «Коммунарка», Ликероводочный завод. Соответственно, вся продукция, производимая данными предприятиями, автоматически появляется на полках ОАО «Ника». Кроме этого, следует отметить, что данное торговое предприятие осуществляет торговлю и промышленными товарами. Однако вследствие того, что такие товары занимают в магазинах ОАО «Ника» меньшую торговую площадь и представлены меньшим количеством групп, то структура их ассортимента не приводится.

    То есть, другими словами, широкий ассортимент как промышленных, так и продовольственных товаров обеспечивает торговому предприятию «Ника» постоянный приток покупателей. При этом, поддерживая на должном уровне качество своей продукции, «Ника» автоматически снимает с себя поступление каких-либо претензий со стороны потребителя. Соответственно, такие магазины захочется посещать неопределенное количество раз.

    ОАО «Ника» использует наружную и внутреннюю рекламу, но и применяет такие формы как реклама на транспортных средствах, в печатных изданиях, на радио.

    Наружная реклама  ОАО «Ника», выполненная в традиционном  зеленом цвете.

    Внутренняя  реклама, то есть реклама, размещенная  внутри зданий, помещений и сооружений, представлена, в основном, пакетами, коробками спичек, пакетиками с сахаром с символикой ОАО «Ника», а также другими предметами, выполненными в преобладающем зеленом цвете (форма работников, корзины для продуктов, стенды и т.д.).

    Широко применяется печатная реклама, разнообразные буклеты, календари.

 

 

 

 

 

 

 

5 Ознакомление  с товароведно-коммерческой деятельностью

 

    Одной из  важнейших составных частей технологического  процесса является приёмка поступивших  товаров по качеству. Приёмка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.

    Принимают  продукцию товароведы по качеству. Товароведы по качеству входят в состав торгового отдела и подчиняются начальнику торгового отдела.