Организация производственного процесса на предприятии

Таблица 2.4. - Себестоимость продукции ОАО  «Ламзурь»

     Сравнение данных таблицы 2.4 с данными таблицы 2.2 свидетельствует о повышении  удельного веса себестоимости продукции  в выручке предприятия.  В 2007 году данный показатель составлял 94, 2 %, в 2008 году– 95, 8 %, в 2009 году – 99,7 %.  Рост себестоимости продукции является негативным моментом в плане организации производственного процесса и может свидетельствовать о снижении эффективности организации производственного процесса. Причинами такого положения дел, с одной стороны, стали внешние по отношению к предприятию факторы. К ним можно отнести экономический кризис, который сделал невозможным формирование адекватной ценовой политики. С другой стороны, на повышение себестоимости продукции сказались и внутренние факторы деятельности предприятия. К ним относится уровень потребления энергетических ресурсов, и неэффективное использование имеющихся в наличии трудовых ресурсов (высокая текучесть кадров).

     Таким образом, характеристика производственного  процесса ОАО «Ламзурь» в целом противоречива. С одной стороны, в период 2007 – 2009 гг. наблюдается рост фондоотдачи, выручки предприятия, загрузки производственных мощностей. С другой стороны, повышение удельного веса себестоимости продукции в выручке предприятия свидетельствует о наличии проблем, возникающих на ОАО «Ламзурь» при регулировании уровня организации производственного процесса.

     Таким образом, снижение себестоимости продукции  является приоритетным направлением в  деятельности ОАО «Ламзурь»  в  среднесрочной перспективе. Достижение данного результата целесообразно вести по двум основным направлениям: снижение затрат на рабочую силу, снижение затрат на энергетические ресурсы.

     Реализация  на практике данных направлений позволит ОАО «Ламзурь» достичь более  устойчивых финансовых и производственных результатов.

2.2. Анализ производственной  структуры предприятия. 

     Необходимым условием успешной  деятельности любого предприятия  является рациональное построение  его производственной и организационной  структуры. 

     Совокупность производственных подразделений (цехов, участков, обслуживающих хозяйств и служб) прямо или косвенно участвующих в производственном процессе, их количество и состав определяют производственную структуру предприятия.

     Производственная структура ОАО «Ламзурь» динамична. По мере совершенствования техники и технологии производства, управления, организации производства и труда совершенствуется и производственная структура. Это создает условия для интенсификации производства, эффективного использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов, повышения качества продукции.

     Правильно построенная, совершенствующаяся  производственная структура предопределяет  наибольшее ее соответствие организации  производства, обеспечивая пропорциональность  всех цехов и служб предприятия, что в свою очередь положительно влияет на улучшение технико-экономических показателей: уровень специализации и кооперирования, непрерывность производственного процесса, ритмичность выпуска продукции, рост производительности труда, повышение качества, размер незавершенного производства и нормируемых оборотных средств, соотношение численности управленческих и производственных кадров, наиболее целесообразное использование трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

      В производственном процессе ОАО «Ламзурь» различают основные, вспомогательные и обслуживающие процессы, а также участки, цеха, хозяйства, отделы, входящие в состав кондитерского предприятия.

     К участкам, выполняющим основные  процессы можно отнести цеха: сахаристый, мучнистый, конфетный, шоколадный, мукомольный, цех печенья, карамельный, кондитерский, строительный. Здесь происходит непосредственно замес,  разделка теста и выпекание. Стоит сказать, что на данных участках происходит формирование добавочной стоимости продукции ОАО «Ламзурь», что делает из особенно важными в плане регулирования эффективности производственного процесса.

     К основным процессам относятся  и естественные процессы, роль  которых в пищевой промышленности  велика. Они осуществляются под  воздействием сил природы на сырьё и материалы, без непосредственного участия человека.  Применительно к деятельности ОАО «Ламзурь» сюда можно отнести: созревание муки, брожение теста, расслойка тестовых заготовок. Однако протекание этих процессов обязательно проходит под контролем человека.

     К участкам, выполняющим вспомогательные  технологические процессы, относится  технологическая служба, которая  осуществляет ремонт оборудования  и изготовление оснастки. Технологическая служба играла и играет большое значение в деятельности ОАО «Ламзурь» по повышению эффективности организации производственного процесса. В частности, повышение нагрузки на производственные мощности и доведение её практически до максимальной в течение последних трёх лет потребовало сосредоточения усилий технологической службы на ремонте имеющегося оборудования, находящегося в ненадлежащем состоянии.

     Также на территории предприятия  находится собственная котельная,  которая вырабатывает электроэнергию  и сжатый воздух, обеспечивая  бесперебойную работу производства  при различных внештатных ситуациях. Обеспеченность ОАО «Ламзурь» собственной электроэнергией является положительным фактором не только в плане защиты от различного рода внештатных ситуаций, но и определённым образом влияет на себестоимость производимой продукции, оказывая таким образом влияние на конечные результаты финансовой деятельности предприятия.

     К участкам, выполняющим обслуживающие  процессы, относятся: участок подготовки  производства, отдел транспортных  перевозок, служба складского  хозяйства и внутренних перевозок.  Сюда же можно отнести уборку  помещений и территории в целом,  а также технический контроль.

      Стоит отметить, что служба складского хозяйства  ОАО «Ламзурь» в плане дальнейшего  повышения производства является основным объектом совершенствования в производственной структуре ОАО «Ламзурь». Дело в  том, что имеющиеся в наличии предприятия складские помещения удовлетворяют потребность в них лишь на 40 %. Недостаток в них ОАО «Ламзурь» вынуждено компенсировать арендой складских помещений других организаций. Это является негативным фактором, так как увеличивает издержки на хранение произведённой продукции.

     Основой формирования любого  предприятия является производственный  процесс. Его организационное  оформление представляет собой  выделение определенных относительно  самостоятельных звеньев и стадий  производственного процесса, которые определяют подразделения предприятия.

     В настоящее время, в условиях  автоматизированного и гибкого  производства, наметилась тенденция  по объединению в той или  иной степени обслуживающих и основных процессов и становления их неотъемлемой частью процессов производства продукции.

      Производственная  структура ОАО «Ламзурь» для  наглядности может быть представлена в виде схемы (рисунок 2.1).

Рисунок 2.1 – Производственная структура  ОАО «Ламзурь» 

     Схема, представленная на рисунке 2.1, отражает содержание производственной структуры ОАО «Ламзурь». В составе производственной структуры в целом, согласно данной схеме можно выделить участки, выполняющие основные, вспомогательные и обслуживающие процессы. В свою очередь каждый из этих участков делится на различные цеха, отделы, и службы. Все они в совокупности составляют производственную структуру ОАО «Ламзурь». 

2.3 Оценка эффективности организации производственного процесса во времени 

     Экономическая эффективность рациональной организации  производственного процесса во времени выражается в сокращении длительности производственного цикла изделий, в снижении издержек на производство продукции, улучшении использования основных производственных фондов и увеличении оборачиваемости оборотных средств.

     Таким образом, для оценки эффективности  организации производственного  процесса во времени на ОАО «Ламзурь»  необходимо рассмотреть такие показатели как длительность производственного  цикла, коэффициент оборачиваемости оборотных средств, оборачиваемость товарно-материальных запасов.

     Анализ  эффективности организации производственного  процесса во времени предполагает также  выявление основных проблем в  рамках выполнения основных технологических  операций, вспомогательных операций, проблем при регулировании перерывов.

     Стоит сказать, что ввиду сложности  производственного процесса ОАО  «Ламзурь», большого количества наименований производимой продукции анализ эффективности  производственного процесса во времени  в целом по предприятию очень сложен. Таким образом, оценка эффективности организации производственного процесса во времени может быть произведена либо по каждому из наименований продукции (т.к. для каждого вида продукции используется разное сырьё, и применяются разные операции по отношению к производимой продукции), либо по предприятию в целом. Анализ эффективности организации производственного процесса во времени в целом по предприятию не даёт такого большого количества конкретных числовых данных, на основании которых можно судить об эффективности, зато позволяет выявить проблемы наиболее общие в плане организации производственного процесса для всех видов производимой продукции.

     Одной из таких проблем является проблема с регулированием складского хозяйства. На сегодняшний день складские помещения, находящиеся в непосредственной близости от ОАО «Ламзурь» покрывают только 40 % потребностей предприятия в них. Дополнительные площади для складирования сырья и готовой продукции ОАО «Ламзурь вынуждено арендовать. Это порождает две проблемы. Во – первых, предприятие несёт дополнительные затраты на аренду складских помещений, во – вторых, вынуждено делать затраты на доставку необходимых грузов из удалённо расположенных складских помещений.

     Другой  проблемой, возникающей при организации производственного процесса, является эффективное использование товарно-материальных запасов в процессе производства. Об эффективности их использования на ОАО «Ламзурь» можно судить по коэффициенту оборачиваемости товарно-материальных запасов. Для удобства он часто переводится в количество календарных дней (таблица 2.5).

Таблица 2.5 - Оборачиваемость товарно-материальных средств ОАО «Ламзурь»

     Анализ данных таблицы 2.5 позволяет придти к выводу о том, что в целом ОАО «Ламзурь» имеет невысокие показатели оборачиваемости товарно-материальных средств, что свидетельствует с одной стороны о неэффективной внутренней системе управления товарно-материальными средствами на предприятии, с другой стороны – о недостаточно хорошо налаженных взаимоотношениях с поставщиками и потребителями в части отгрузки прямых материалов и готовой продукции. Также стоит отметить, что данный показатель постоянно снижается в течение 2007 – 2009 гг, что свидетельствует о недостаточности усилий руководства по решению данной проблемы.

     Таким образом, управление товарно материальными  средствами становится одним из главных направлений по сокращению производственного цикла ОАО «Ламзурь»

     Стоит сказать, что на эффективность организации  производственного процесса во времени  большое влияние играет и состояние  основных фондов предприятия. Их обновление, введение в строй новых более производительных мощностей позволяет существенно снизить время на изготовление единицы продукции. Стоимость основных фондов ОАО «Ламзурь» представлена в таблице 2.6.