Организация производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции

      В рыночных условиях при снижении спроса и увеличении предложения цена снижается, при увеличении спроса и снижении предложения – повышается. 
     Основными видами цен в рыночных условиях являются: 
      - свободные цены, формируемые исключительно на основе соотношения спроса и предложения;

      - регулируемые цены – цены, уровень которых регулируется государством с учетом монопольного положения производителя на рынке или высокой социальной значимости производимой продукции.

     В зависимости от предназначения цены различают:

     - отпускные цены предприятия, по которым предприятие-изготовитель реализует продукцию оптовым перепродавцам той же отрасли; 
     - оптовые цены предприятий оптовой торговли – цены реализации продукции розничным организациям торговли;

     - розничные цены – цены, по которым продукция реализуется конечному покупателю; конкурсные цены для закупки товаров для государственных нужд – цены, по которым государство закупает продукцию для своих нужд;

     - такие цены называют гарантированными, так как уровень цен и объемы реализации устанавливаются заблаговременно на конкурсных торгах и гарантируются государством;

    - закупочные цены – цены, по которым закупается продукция предприятиями переработки и другими организациями непосредственно у сельскохозяйственных товаропроизводителей; сопоставимые цены – цены, используемые для измерения динамики физических объемов производства и реализации продукции.

    Для расчета цены в рыночных условиях используются разные методы: на уровне средних издержек плюс прибыль, на уровне плановой рентабельности продукции, исходя из реальной стоимости продукции, на основе уровня средних цен. Основными направлениями повышения эффективности производства на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции являются:

     - развитие интеграции путем создания интегрированных структур – агрофирм, ассоциаций, кооперативов, агропромышленных объединений, холдингов, финансово-промышленных групп и др.;

     - повышение качества произведенной продукции;

     - снижение себестоимости выпускаемой продукции и повышение ее конкурентоспособности;

     - повышение производительности труда;

     - улучшение менеджмента;

     - проведение маркетинговой стратегии, позволяющей расширить сегменты рынка и рационализировать ассортиментную политику;

    - повышение ответственности и мотивации труда рабочих предприятия;

    - внедрение в производство новейших достижений науки и практики.

    В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Хозяйство должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реализовать. Планирование и учет готовой продукции ведут в натуральных, условно-натуральных и стоимостных показателях.

     Определим  эффективность производства продукции  сельского хозяйства на основе данных таблицы 2.9.

                                                                                                         Таблица 2.9.

            Эффективность производства продукции  сельского хозяйства

Годы	Виды отраслей и продукции	Выручено от реализа-ции, тыс.руб.	Себестои-мость реализо-ванной продук- ции, тыс.руб	Прибыль (убыток), тыс.руб.		Уровень рентабель-ности и окупае- мости затрат, %
2009 год   2009 год	Растениеводство-всего	17635	13654	3981		29,1
	Зерно	4696	3864	832		21,5
	Картофель	2702	1760	942		53,5
	Овощи	6250	4755	1495	31,4
	Прочая продукция	702	503	199	39,5
	Животноводство-всего	20754	24722	-3968		82,9
	Молоко	13559	13559	-		-
	Мясо	4547	4585	-38		99,1
	Продукция перераб.	5684	5684	-		-
	Прочая продукция	830	830	-		-
	Всего по хозяйству	39689	39676	13	0,03
2010 год	Растениеводство-всего	26350	16712	9638	57,6
	Зерно	7241	3969	3272	82,4
	Картофель	3550	2038	1512	74,1
	Овощи	8950	6935	2015	29,05
	Прочая продукция	1729	95	1634	1720
	Животноводство-всего	25101	28686	-3585	87,5
	Молоко	15926	15603	323	2,07
	Мясо	4215	5846	-1631	72,1
	Продукция перераб.	4581	5764	-1183	79,4
	Прочая продукция	830	377	453	120,1
	Всего по хозяйству	54369	47097	7272	15,4
2011 год	Растениеводство-всего	28872	20106	8766	43,6
	Зерно	12081	8860	3221	36,3
	Картофель	4093	1818	2275	125,1
	Овощи	8238	6297	1941	30,8
	Прочая продукция	246	87	159	182,7
	Животноводство-всего	30357	38830	-8473	78,1
	Молоко	10620	14430	-3810	73,5
	Мясо	7603	8174	-571	93
	Продукция перераб.	11760	13831	-2071	85
	Прочая продукция	369	376	-7	98
	Всего по хозяйству	62327	60857	1470	2,4

   

   3.Организация переработки и реализации сельскохозяйственной продукции.

 

    С переходом к рыночной экономике изменились экономические взаимоотношения сельскохозяйственных товаропроизводителей и переработчиков. До начала 90-х годов все сельскохозяйственные предприятия получали государственный заказ и полностью сдавали продукцию перерабатывающим предприятиям, а перерабатывающие предприятия имели фондируемый сбыт произведенной продукции, и соответственно все распределение было централизовано. 
    В середине 90-х годов система заготовок и сбыта сельскохозяйственной продукции была переведена на рыночные отношения. Реализация продукции производится на основании взаимных договоров между сельскохозяйственными товаропроизводителями, фирмами-посредниками и переработчиками или между сельскохозяйственным товаропроизводителем и переработчиком. 
    Цены на сельскохозяйственную продукцию стали определяться на торгах и по взаимной договоренности между покупателем и продавцом. 
    Анализируя происходящие процессы, можно назвать некоторые из основных причин, приведших перерабатывающие предприятия к сложному экономическому состоянию:

    -сокращение объемов производства отечественной сельскохозяйственной продукции;

    -недостаточная государственная поддержка перерабатывающей промышленности;

    -слабая материально-техническая база, устаревшие технологии и оборудование;

    -инфляционные процессы и дороговизна кредита привели к недостатку оборотных средств и, как следствие, предприятия оказались не способными своевременно обеспечить производство необходимыми сырьем и материалами;

     -низкая платежеспособность потребителей продукции.

     В этих условиях в основе организации переработки сельскохозяйственной продукции должны быть следующие положения:

     -сельскохозяйственные производители должны выступать не только в роли поставщиков сырья, но и как партнеры, а в ряде случаев и как переработчики своей продукции;

    -сельскохозяйственная продукция, подлежащая переработке, должна поступать на перерабатывающие предприятия или в собственные цеха в полном объеме, в установленные сроки;

    -сельскохозяйственные продукты должны поступать на потребительский рынок в готовом или подготовленном для потребления виде; 
    -кооперативные или акционерные перерабатывающие предприятия должны формировать и стимулировать сырьевые зоны; 
    -размещение перерабатывающих предприятий должно быть максимально приближено к источникам производства сырья.

     Главным принципом в любом перерабатывающем производстве служит формула: «дешево произвести, подороже продать».

     Для реализации этих положений, обеспечивающих обоюдную выгоду переработки как сельскохозяйственным предприятиям, так и предприятиям переработки, необходимо:

     -наладить эффективный обмен между товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями. Одним из критериев эквивалентности может быть распределение выручки пропорционально затратам на производство и реализацию продукции, что можно осуществить при помощи тройственных договоров о совместной деятельности между сельхозпроизводителями, переработчиками и предприятиями торговли; 
      -создать на базе перерабатывающих предприятий интегрированные структуры-агрофирмы, финансово-промышленные группы, союзы кооперативов по переработке и реализации сельскохозяйственной продукции;

      -произвести замену технологически устаревшего оборудования на новое, внедрение прогрессивных технологий с помощью целевого кредитования, привлечения к реконструкции предприятий иностранного капитала; 
     -внедрить маркетинг и, как следствие, перестроить производство под рынок, к примеру, введением специального ассортимента продукции с учетом потребностей разных слоев населения;

      -реструктурировать долги перерабатывающих предприятий путем выдачи им долгосрочных кредитов для погашения долга. Применять системы льгот и отсрочек от налогов и отчислений во внебюджетные фонды. Списать пени в том случае, если предприятие вносит текущие платежи и готово постепенно возвратить накопившийся долг по налогам и отчислениям; 
      -создать систему краткосрочного кредитования оборотных средств предприятий, производящих конкурентоспособную продукцию, и предприятий торговли посредством предоставления целевых кредитных линий; 
      -усилить государственное регулирование цен на продукцию естественных монополий; 
     -установить систему таможенных пошлин, налогов, квот для исключения возможности продажи импортной продукции по ценам, подрывающим конкурентоспособность отечественных товаропроизводителей; 
     -укрепить систему сертификации и стандартизации продовольственных товаров и санитарного контроля.

     Система переработки сельскохозяйственной продукции включает различные виды перерабатывающих предприятий: мясоперерабатывающие, молокоперерабатывающие, прочие.

     Мясоперерабатывающие предприятия, миницеха, заводы могут специализироваться на выпуске различных мясосодержащих продуктов, например, колбасных изделий, мясных и мясорастительных консервов, буженины, котлет, пельменей и др. изделий.

      Молокоперерабатывающие предприятия подразделяются на маслодельческие, сыроваренные, консервные и др.

      Мукомольно-крупяные предприятия специализируются на размоле разных сортов зерна. Например, выпуск муки, выработка разных сортов круп, производство комбикормов.

     Овощеперерабатывающие предприятия подразделяются на: консервные (выпускающие консервированную овощную продукцию), сушильные (сушат лук, картофель и т.п.); заводы, специализирующиеся на заморозке свежих овощей и фруктов.

     Размеры перерабатывающего предприятия оценивают по различным показателям: выпуску продукции в натуральном и денежном выражении, численности работающих. По этим показателям их можно разделить на три группы: крупные, средние, мелкие.

     Одним из важнейших условий повышения эффективности перерабатывающего производства является его концентрация. Это происходит за счет увеличения размеров предприятий и роста доли крупных предприятий и общем выпуске определенного вида продукции. У каждого предприятия – крупного или малого, есть свои преимущества и недостатки, которые необходимо учитывать. Нужны те и другие предприятия. Задача - создать оптимальное сочетание крупной и малой переработки, устранить недостатки обеих форм и повысить эффективность работы. 
     Одной из форм рациональной организации производства является соединение последовательных стадий переработки сырья, отходов, объединение технологически родственных производств, представляющих производственно-техническое единство, начиная с переработки сырья до получения готовой продукции и переработки отходов.

 

     3.1.Маркетинговая служба в хозяйстве.

 

     Управление маркетингом представляет собой организацию воздействия на уровень, время и характер спроса с целью его удовлетворения, получения наибольшей прибыли.

    Система управления маркетингом: должна быть целостной, с взаимоувязанными элементами (кадры, структура, функции, управленческие воздействия, технические средства). В то же время она должна постоянно совершенствоваться на основе достижений науки и передового опыта.

    Маркетинговый процесс необходимо осуществлять непрерывно, параллельно, синхронно, чтобы обеспечить динамичное воздействие на рынок и эффективное товародвижение.

    Система управления маркетингом должна быть экономичной, гибкой, восприимчивой к агробизнесной политике, нуждам, потребностям и спросу потребителей, конъюнктуре рынка, конкуренции, коммерческим изменениям, предпринимательству, уровню производства продукции.

     Маркетинговую деятельность в сельскохозяйственных и агропромышленных формированиях осуществляют отдельные службы или работники. Так, в агропромышленных комбинатах и объединениях служба маркетинга состоит из 4-7 человек. Она может быть построена по функциональному или территориальному принципу. Службу возглавляет маркетинг-директор (директор по маркетингу) или заместитель директора по коммерческим вопросам. Другие специалисты выполняют функции по сбыту, рекламе и стимулированию, новым товарам, маркетинговым исследованиям и т. д. В сельскохозяйственных предприятиях имеется должность заместителя руководителя по коммерческим вопросам, с ним работают еще 1-3 человека в зависимости от размеров производства и видов продукции.