Организация коммерческой деятельности предприятия

  Если  изготовитель продукции или его  представитель не явились в срок, то проверка качества может осуществляться с представителем независимой экспертизы.

  Лица, подписывающие акт о приемке продукции по качеству и комплектности, который содержит не соответствующие реальности данные, несут установленную законом ответственность.

  В тех случаях, когда стандартами, техническими условиями или договором  предусмотрен отбор проб для качества, осуществляется выборочная проверка с распространением ее результатов н всю партию поступившей продукции.

  Об  отборе проб составляется акт, который  подписывается всеми лицами, участвующими в приемке. Один экземпляр акта направляется изготовителю, другой остается у получателя. Отобранные образцы продукции хранятся до решения спора о качестве, а в случае передачи материалов в органы прокуратуры и суда- до решения дела в этих органах.

  Если  между изготовителем (отправителем) и получателем возникают разногласия  о причинах происхождения дефектов и их характер, то для определения качества  продукции получатель должен пригласить независимого эксперта, при этом составляются акты по форме, представленной в  (приложение стр.35Акт экспертизы).

  Акт, устанавливающий отклонения от требуемого качества продукции и составленный с участием представителя получателя и изготовителя (приложение стр 36 Акт приемки товаров по кол-ву и кач-ву), утверждается руководителем предприятия-получателя не позднее 3-дневного срока.

  Акты, подготовленные независимыми  экспертами, утверждаются в порядке, предусмотренном положением об экспертных организациях.

  При поставке продукции, не отвечающей требованиям  качества и комплектности, получатель (покупатель) предъявляет изготовителю претензию, к которой прилагаются следующие документы:

1. акт приемки продукции по качеству и комплектности;
2. документы изготовителя, удостоверяющие качество и комплектность продукции;
3. транспортный документ;
4. документ, подтверждающий полномочия представителя, участвующего в приемке продукции;
5. упаковочные ярлыки из товарных мест, в которых установленная или некомплектная продукция;
6. акт отбора образцов (проб) и заключение по результатам анализа отобранных образцов (проб).
7. Другие документы, которые могут свидетельствовать о причинах появления некачественной продукции или ее некомплектности.

Если  дефект обнаружен у товара, купленного в магазине, то покупатель вместо приемного  акта должен представить изготовителю;

1. заявление потребителя об обмене товара и заключение в магазине, в котором даются наименование товара, его изготовитель и поставщик, цена, сущность дефектов и причины их возникновения, время продажи, обмена, ремонта или возврата стоимости;
2. документы, предусмотренные Правила обмена товаров, купленных в розничной торговле и подтверждающие ненадлежащее качество товаров;
3. расписку потребителя об обмене или о получении его стоимости.

     После приемки товары доставляют в помещения  для хранения. Процесс хранения товаров  в магазине №10 «Каштан» предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за  товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально-ответственные  лица.

     Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании  и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

     Пакетированные  товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре — на стеллажах и подтоварниках.

     Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно -гигиенические требования

     Непродовольственные товары, а также продовольственные  товары с длительными сроками  реализации (не скоропортящиеся товары) хранят при температуре 10—18 °С и относительной влажности воздуха 60—70%.

     Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно в магазине №10  от товаров выделяющие влагу.

     Для размещения гастрономических товаров  используют холодильные камеры или  шкафы,.

     Диетические яйца хранят при температуре от О  до 20°с — 7 дней, столовые — при температуре  не выше 20°С — 25 суток, при температуре  от О до —2°С — не более 120 суток.

     Сухие детские молочные смеси хранят   в магазине №10 «Каштан» при температуре  не выше 10°С и относительной влажности  воздуха не более 75%. Реализация их должна осуществляться в сроки, установленные  для каждого вида продукта.

     Мороженое промышленного производства хранят при температуре не выше  -12°С.

     Майонез хранят в затемненном  помещении  при температуре от З до 18°С и  относительной влажности воздуха  не более 75% в соответствии с установленными сроками хранения для каждого  вида продуктов.

     Охлажденная рыба храниться в таре, в которой она поступила от поставщика. Температура ее хранения—2°С. Срок хранения — 48 ч. Мороженая рыба хранится в ящиках уложенных в штабеля с прокладкой реек между ними в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Нефасованное мясо и мясопродукты — кусками на поддонах по видам и сортам.

     Мороженую рыбу выкладывают низкотемпературных прилавках и витринах, в охлаждаемых  прилавках витрин

     Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают  в охлаждаемом оборудовании.

     Расфасованные бакалейные товары и не скоропортящиеся  кондитерские изделия выкладывают  на полках пристенных и островных  горок по наименованиям. В зависимости  от вида фасовки их укладывают рядами или стопками,

     Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование.

     Хлеб  и хлебобулочные изделия выкладывают  рядами на полках пристенных или островных  горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов

     Хранение  сыпучих продуктов производиться  в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях не зараженных амбарными  вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75%. Не расфасованные продукты хранят в мешках штабелями на поддонах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.

     Поваренная  пищевая соль хранится изолировано  от других продуктов. Йодированная соль имеет гарантийный срок хранения 6 Месяцев с момента выработки, по истечении которого она реализуется как обычная пищевая.

     В холодильных камерах и шкафах при температуре 6°С хранят мясо и  мясные продукты, уложенные на подтоварники . Для удлинения срока хранения охлажденного мяса с 5 до 25 суток может быть использована новая технология хранения, основанная на сочетании холодильного эффекта с действием ультрафиолетовых лучей.

     Овощи и фрукты хранят в затаренном виде в хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения.

     Замороженные  плоды и  овощи хранят в низкотемпературных холодильных камерах и прилавках  при температуре не выше —18°С в  течение 3—5 дней.

     Очень ограниченные сроки хранения (от 6 до 36 ч) имеют торты, пирожные, бисквитные рулеты, относящиеся к особо скоропортящимся продуктам. Их хранят при температуре 2—6°С.

     Вина  хранят при температуре 8—16°С, пиво — не выше 12°С, газированные безалкогольные напитки, морсы и квасы — при  температуре 2—12°С. Ближе к дверям, на Нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине помещений хранят товары, Реализация которых осуществляется сравнительно медленно.

     За  каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары  в магазине №10 хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т. д.

     На  стеллажах размещают товары в  распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров укладывают их в округленных количествах (десятками и т. д.).

     В штабелях хранят товары, затаренные в  мешки, ящики. При штабельной укладке  используют подтоварники, при определении  высоты штабельной укладки учитывают установленную предельную норму нагрузки на 1 м пола, прочность тары и упаковки вид груза и т. д. В магазине №10 не используются механизмы для подъема груза и грузы массой более 50 кг не укладываются в штабеля высотой, превышающие  2 м.

     Размещенные на стеллажах и в штабелях товары находятся на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки. Укладка товаров обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха. На товары не попадают прямые солнечные лучи.

     В помещениях для хранения товаров  строго соблюдают санитарный режим, хранящиеся в магазине №10 товары периодически просматривают, перекладывают, очищают  от пыли. Регулярно проводится дератизация  и дезинсекция. Перед подачей  в торговый зал товары полностью подготавливаются  к продаже.

     Подготовка  товаров к продаже заключается  в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине  №10 зависит от степени  подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин №10, сложности ассортимента и других факторов.

     При распаковке товары освобождают от внешней  транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам, очищают  от пыли, загрязнений, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводятся в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами.

     Контроль  за температурой воздуха осуществляют при помощи термометров. Для измерения  влажности воздуха в магазине №10 применяется психрометрический метод, с помощью которого определяется относительная влажность воздуха. Она рассчитывается как процентное отношение абсолютной влажности к максимальной. При этом под абсолютной влажностью понимают количество граммов водяных паров, содержащихся в 1 м воздуха, а под максимальной — количество граммов водяных паров которые могут насытить 1 м воздуха при данной температуре. Регулирование температуры и относительной влажности воздуха проводится при помощи отопления и вентиляции. Для понижения относительной влажности можно также использовать влагопоглощающие  вещества. Работники магазина №10 обеспечивают поддержание оптимальных режимов хранения.С целью поддержания в магазине №10 необходимого санитарно-гигиенического режима регулярно производится тщательная уборка помещения, а также его дезодорация, дератизация, дезинсекция и дезинфекция.  
 
 
 
 
 
 
 
 

III Заключение 

    Приемка товаров по качеству в магазине  осуществляется в соответствии с  правилами, установленными в положении «О приемке товаров  по количеству и качеству». Установленные этим документом  нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знают этот  документ и умеют им пользоваться.

    Приемка товаров по качеству имеет даже большее  значение нежели, чем приемка товаров  по количеству, поскольку если в  обоих случаях страдает магазин, то в случае поставки некачественных товаров страдает и покупатель, что отражается в свою очередь и на имидже магазина.

     Приемка товара  осуществляется в соответствии с данными, указанными в маркировке и сопроводительных, транспортных документах, удостоверяющих количество    и    качество    поставляемого   товара (счетах-фактурах, спецификациях,   описях,   упаковочных    ярлыках, технических паспортах,  сертификатах соответствия,  удостоверениях о качестве и других),  а также в соответствии с условиями договора.