Организация коммерческой деятельности предприятия

     Специализация – продовольственный магазин, также  в магазине проводится продажа сопутствующих  товаров (бытовая химия, мягкие игрушки, хозяйственные товары и т.п.)

     Специализация смешанная, различают как продовольственную, так и промышленную группу товаров.

     Правили внутреннего распорядка состоят  из следующих разделов:

     1) Общие положения: рабочие служащие  обязаны соблюдать дисциплину  труда установленную продолжительность  рабочего времени, в рабочее  время выполнять только производственные обязанности, своевременно и точно исполнять распоряжения администрации, бережно относиться  к товарам, таре, материалам, спецодежде и обеспечивать их сохранность, систематически повышать свою квалификацию, осваивать сменные профили.

     2) Порядок приема: поступающие на работу должны представить трудовую книжку и паспорт. При приеме на работу, связанная с материальной ответственностью администрация может потребовать от работника представления характеристики с прежнего места работы. При приеме на работу администрация обязана ознакомить продавца с порученной ему работой и условия им труда, разъяснить его права и обязанности

     3) Поощрение за успех в труде

     4) Взыскание  за нарушение, за  небрежное, халатное отношение  к работе, применяется взыскание,  замечание, выговор, увольнение, штраф. 

     2.2 Режим работы магазина

     Режим работы устанавливается вышестоящей  организацией и вывешивают на входной  двери магазина.

     Все работники обязаны соблюдать  правила личной гигиены:

     - приходить на работу в опрятной  одеже и обуви;

     - перед началом работы принимать душ, вымыть руки, одеть санодежду и подобрать волосы;

     - соблюдать чистоту рук, лица, тела, одежды

     - во время работы носить чистую  одежду

     - снимать одежду при использовании  уборной и обязательно мыть  руки с мылом, ополаскивать их после посещения уборной

     - не принимать пищи и не курить  в торговых складах, помещениях, а только в специально отведенном  месте.

     Техника безопасности — это комплекс организационно — технических, правовых и других мероприятий направленных на создание безопасных условий груда. С человеком, поступающим на работу в данную организацию, проводят вводный инструктаж. Также в магазине проводятся повторные, а по необходимости и внеплановые инструктажи. На мой взгляд, в магазине полностью соблюдаются правила техники безопасности.

     Охрана  труда — система законодательных  актов и соответствующих им социальных, технических, гигиенических, организационных  мероприятий обеспечивающих безопасность сохранение здоровья и работоспособность  человека в  его трудовой деятельности. 

2.3 Штат работников предприятия.

     На   структуру штата предприятия  оказывает влияние: численность  сотрудников, подчиненных одному руководителю. Проанализировав деятельность магазина  «Каштан» я пришла к выводу, что  заведующая магазина и ее заместитель  успешно справляются со своими обязанностями, управляя данным предприятием. Продавцы в свою очередь поддерживают   образцовый порядок на своих рабочих местах, обеспечивают постоянное наличие в продаже товаров имеющихся в магазине, своевременного пополнения товарных запасов в течение рабочего дня. В этом можно убедиться, увидев качественную работу персонала как команды единомышленников преследующих одну и ту же цель и стремящихся достичь высоких результатов. Но все же и у руководства есть свои упущения — к сожалению никаких дополнительных услуг не оказывается. 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.4 Характеристика торгового зала.

       В технической планировке торгового  зала есть как боксовая, так  и линейная конфигурация.

     В магазине имеются следующие виды оборудования: прилавок-витрина холодильный открытого типа и холодильные шкафы, прилавок-витрина холодильного типа «Индезид». Площадь торгового зала магазина используется максимально для представления продукции.

     Рабочие места кассиров оборудованы компьютерными кассовыми машинами.

     Торговое  оборудование и инвентарь для  торговых предприятий делятся на следующие группы

     • мебель для торговых залов и помещений;

     • весоизмерительное оборудование;

     • холодильное оборудование;

     • контрольно машины;

     е подъемно-транспортное оборудование;

     е торговый инвентарь. 

     Требования, предъявляемые к торговому оборудованию, делятся на группы: эксплуатационные экономические, эстетические и санитарно-гигиенические.

     Инвентарь, имеющийся в магазине: инвентарь  для подготовки товаров; инвентарь для отпуска товаров; противопожарный  инвентарь; инвентарь для уборки;

     Инвентарь Для выкладки и рекламы продовольствен товаров представляет собой лотки  для полуфабрикатов и готовых  товаров, окорята витринные подставки  кронштейны и корзинки для показа бакалейных и кондитерских изделий, консервов, фруктов. овощей и др.

     Вспомогательный инвентарь: приспособления для заточки, правки и хранения ножей; совки, воронки, Насос для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты роликовые  для картофели.

     Заточка и правка производственных ножей производятся при помощи мусата, представляющего собой круглый шлифованный металлический стержень с деревянной ручкой. Кроме мусатов, используют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом. для хранения производственных ножей в подсобном помещении или на рабочем месте продавца служат специальные держатели, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соединены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей. 
 

 

2.5 Оценка качества товаров

     Оценка  качества - это установления соответствия товара  общественным потребностям

     Оценка  уровня качества – это совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой  продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

     Уровень качества – это относительная  характеристика качества, полученная путем сравнения показателей  качества оцениваемого товара с соответствующими базовыми показателями

     Оценка  качества включает операции связанные с градацией, то есть соотношение товара к:

     - стандартным признаются такие   товары, которые соответствуют установленным  требованиям по всем показателям; 

     - нестандартным когда хотя бы  по одному из показателей товар  не соответствует установленным требованиям;

     - отходам разновидность брака  с неустранимыми дефектами. К  неликвидным отходам относят  товары с критическими дефектами,  и они не могут использоваться  из-за несоответствия по показателям  безопасности. Например, товары, поврежденные  грызунами, загнившие, заплесневелые продукты. Отходы со значительными несоответствиями установленных требований называются ликвидными (окислившийся слой сливочною масла этот слой отправляют на переработку и получают топленое масло).

     Оценка  качества товаров  складывается из трех групп операций;

     - выбор номенклатуры товаров, потребительских  свойств  и показателей товаров;

     - определить действительные показатели  качества;

     - сопоставление действительных значений  показателей с базовыми .

     Брак  — это товар с устраненными или неустранимыми  несоответствиями по одному или нескольким показателям.

     Различают устранимый брак, то есть после устранения его, товар признается стандартным, например, сортировка свежих плодов и  овощей с отборкой дефектных изделий.

     Если  устранение несоответствия  по одному показателю вызывает несоответствие по другому показателю, то продукт считается нестандартным например, хлеб деформированный, загрязненный - является санитарным браком и относится на промышленную переработку.

     Дефект  — невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящиеся к безопасности

Дефекты

      степень значимости наличие методов  место возникновения

      критические и средств послереализационные

       обнаруженные предреализационные

      значительные явные технологические

       скрытые

      малозначительные

 устранения

                                                       устранимые     неустранимые 
 

     Устранимые - после устранения дефектов товар  может быть использован по назначению.

     Неустранимый  - которые невозможно или на выгодно устранять.

     Малозначительные  дефекты- несоответствия, которые не оказывают существенного влияния  на потребительские свойства товаров.

     Значительные  дефекты - несоответствия, существенно  влияющие на использование товаров  по назначению и самой надежности товаров.

     Критические дефекты –несоответствие товаров  установленным требованиям, которые  могут нанести вред здоровью человека.

     Технологические- вызваны недостатками при проектировании или разработки продукции.

     Предреализационные - возникают при транспортировки, хранении, подготовке к продаже или  реализации товаров.

     После реализационные- возникают при хранении,  эксплуатации или использовании  товаров потребителями.

     В результате градации все товары делятся  на три вида:

     опасные товары, непригодные для использования  по назначению. К ним относятся  неликвидные отходы. Эти товары не подлежат реализации, а также поставки для промышленных и кормовых целей;

     товары  пригодные к использованию по назначению (стандартные);

     товары  условно пригодные к использованию  по назначению, эти товары реализуются  по сниженным ценам. При их реализации до покупателя должна доводиться информация о причинах снижения качества

     Пересортица — один из распространенных способов  качественной фальсификации. Если же обнаруживается пересортица, то в соответствии с инструкцией П-7 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно технического назначения и товаров народного потребления по качеству», заведующая магазина (или его заместитель) должен обеспечить хранение продукции в условиях, предотвращающих ухудшение ее качества и смещения с другой однородной продукцией, после чего он должен вызвать, для участия в продолжение приемки продукции и для составления двустороннего акта, представителя поставщика. Но, так как в магазине № 10 ОАО «Холод-сбыт» «Каштан» не всегда приемка проводится в соответствии со всеми правилами приемки, то остается вероятным, что в реализацию поступит товар более низкого качества и соответственно с завышенной ценой. Помимо органолептической оценки качества товаров, нужно отбирать объединенные пробы и средние образцы. Но в магазине «Каштан» этот процесс либо не проводится, либо же не соблюдаются все правила отбора объединенных проб и средних образцов.