Материальное стимулирование работников, как фактор конкурентоспособности

Деятельность ресторана  «Эрмитаж» осуществляется в строгом  соответствии с нормативно-правовыми  актами в областях:

– налогового законодательства;

– санитарно-эпидемиологического законодательства;

– антимонопольного законодательства;

– торгового законодательства;

– законодательства об охране труда;

– законодательства о защите прав потребителей;

– гражданского законодательства, а также с иными нормами действующего законодательства РФ.

Стоящие перед предприятием проблемы – это:

– непосредственное выживание;

– поиск постоянных, надежных и проверенных партнеров;

– формирование эффективного производства, то есть эффективное использование имеющихся возможностей и эффективный поиск новых возможностей;

– обеспечение социальной вовлеченности служащих в производственные процессы.

Приведем организационную структуру ООО «Эрмитаж» (рисунок 2.1)

Организационная структура управления ресторана – линейно-функциональная.

Представленная организационная  структура является наиболее приемлемой для такого предприятия потому, что увеличение штата управленцев и специалистов и создание каких-либо дополнительных отделов может разорить предприятие. И, кроме того, дополнительный набор просто не требуется, так как все справляются со своей работой.

К положительным моментам данной организационной структуры  относятся:

– эффективность при стабильных условиях видения бизнеса;

– отсутствие дублирования функций;

К отрицательным моментам можно отнести:

– отсутствие гибкости;

– сложность координации.

 Приведем анализ финансового состояния ООО «Эрмитаж»(приложение А,В,С)

Из данных таблицы 2.1 (приложение А) видно, что за 2011 год структура актива баланса предприятия улучшилась. Увеличилось имущество баланса, что было обусловлено ростом практически всех статей актива баланса. Это положительные изменения, свидетельствующие об улучшающемся финансовом положении ресторана. Значительный рост имеют денежные средства – наиболее ликвидная часть имущества предприятия. В 2011 году они возросли практически в 4 раза по сравнению с предыдущим годом (2010 г. – 42 тыс. руб., 2011 г. – 169 тыс. руб.). Это говорит о том, что предприятие успешно развивается, прибыль растет, и суммы на расчетном счете и в кассе, соответственно, увеличиваются. Дебиторская задолженность значительно возросла – почти в 2 раза (ресторан заключил договор с недалеко находящимся предприятием по предоставлению обедов; услуга оказана, но не оплачена). Удельный вес запасов – средств, необходимых для производства, возрос практически в 1,5 раза (2010 г. – 423 тыс. руб., 2011 г. – 506 тыс. руб.). Можно сделать вывод о том, что у предприятия появляются возможности для лучшего и более качественного оказания услуг в большем количестве, а соответственно, и возможность получать больший доход.

Доля нераспределенной прибыли в 2011 году по сравнению с предыдущим годом возросла более чем в 2 раза (2010 г. – 204 тыс. руб., 2011 г. – 458 тыс. руб.), что говорит о том, что предприятие успешно развивается, прибыль растет. А это, естественно, является положительной тенденцией.

Увеличение доли собственных средств  за счет любого из перечисленных источников способствует усилению финансовой устойчивости предприятия и наоборот.

Заемный капитал на 2010 год составлял 150 тыс. руб. – исследуемое предприятие взяло кредит на длительный срок, в 2011 году видно, что сумма кредита уменьшилась и составляла 140 тыс. руб. Разница мала, но учитывая, что прибыль предприятия растет, а кредит взят на длительный срок, руководство ресторана решило, что проблем с полной выплатой кредита не возникнет, и что есть возможность выплачивать его малыми суммами.

Значение кредиторской задолженности  уменьшилось и в 2011 году стало составлять 139 тыс. руб. (2010 г. – 153 тыс. руб.), но такое изменение произошло только за счет того, что существенно снизилась задолженность в статье «прочие кредиторы» с 54 тыс. руб. в 2010 г. до 19 тыс. руб. в 2011 г. (предприятие пользовалось услугами сторонней организации, услуги были оказаны, есть договор и акт выполненных работ, но ресторан еще не произвел полную оплату), так как задолженность предприятия отдельным категориям кредиторов (в данном случае – персоналу, задолженность перед бюджетом и государственными внебюджетными фондами), только повысилась. Это объясняется тем, что сотрудники предприятия стали образованнее в области качественного обслуживания и сервиса, а соответственно стали лучше работать, и руководство ресторана, исходя из этого, приняло решение увеличить размер заработной платы.

Доля запасов – средств, необходимых для производства, увеличилась практически в 1,5 раза (2010 г. – 423 тыс. руб., 2011 г. – 506 тыс. руб.). Поэтому можно сделать вывод о том, что у предприятия появляются возможности для лучшего и более качественного оказания услуг в большем количестве. Соответственно спрос будет расти, клиенты будут удовлетворены и, исходя из этого, предприятие сможет получать больший доход.

Дебиторская задолженность в 2011 году возросла по сравнению с 2010 годом почти в 2 раза (ресторан заключил договор с недалеко находящимся предприятием по предоставлению обедов; услуга оказана, но не оплачена).

Денежные средства в 2011 году возросли практически в 4 раза по сравнению с предыдущим годом (2010 г. – 42 тыс. руб., 2011 г. – 169 тыс. руб.).

Все описанные изменения  говорят о положительном развитии предприятия.

Исследуемое предприятие  взяло кредит в банке на длительный срок, равный в 2010 году 150 тыс. руб., в 2011 году сумма кредита уменьшилась и составляла 140 тыс. руб. Разница мала, но учитывая рост прибыли, а также то, что кредит взят на длительный срок, руководство ресторана приняло решение, что проблем с полной выплатой кредита не возникнет, и что есть возможность выплачивать его малыми суммами. Таким образом, влияние данного изменения незначительно и никаких потерь не влечет, тем более что собственный капитал намного превышает заемный.

Значение кредиторской задолженности в 2011 году уменьшилось на 14 тыс. руб. и стало составлять 139 тыс. руб. Это изменение произошло только из-за снижения задолженности с 54 тыс. руб. в 2010 г. до 19 тыс. руб. в 2011 г. (предприятие пользовалось услугами сторонней организации, услуги были оказаны, есть договор и акт выполненных работ, но ресторан еще не произвел полную оплату).

Финансовое состояние  предприятия (ФСП) – характеристика стабильности его деятельности, под  которой в узком смысле понимается способность хозяйствующего субъекта формировать запасы и затраты  в требуемом объеме и с необходимой  периодичностью. Данная характеристика является комплексной, то есть оценка ФСП возможна лишь с помощью рассмотрения целого ряда расчетных величин из разных разделов анализа.

Из данных таблицы 2.4 (приложение D) видно, что к коэффициентам, не соответствующим рекомендуемым значениям, относятся коэффициент абсолютной ликвидности (отклонение от рекомендуемого значения в 2011 году составило 0,92) и коэффициент промежуточного покрытия (отклонение от рекомендуемого значения в 2010 году – 0,26, в 2011 году – 0,54).

Таким образом, предприятие на 2010 и 2011 гг. было вполне платежеспособно. Если в 2010 году предприятие могло погасить менее половины своей краткосрочной задолженности, то в 2011 году предприятие обладало настолько высокой платежеспособностью, что могло погасить полностью всю краткосрочную задолженность – в 2011 году коэффициент абсолютной ликвидности превышал ориентировочно установленные нормы на 0,92.

Коэффициент промежуточного покрытия в 2010 году ниже нормы, а в 2010 году он увеличился на 1,10 и стал больше единицы. Это говорит о том, что в 2010 по сравнению с 2011 годом предприятие не могло выплатить денежные средства своим кредиторам в короткий срок с учетом наиболее ликвидных запасов и дебиторской задолженности. Но данная ситуация не носит критического характера и считается в данном случае приемлемой и нормальной при условии качественной работы предприятия и значительного повышения уровня коэффициента в 2011 году.

Потребность в анализе  ликвидности ООО «Эрмитаж» возникает в условиях рынка в связи с усилением финансовых ограничений и необходимостью оценки кредитоспособности предприятия. Ликвидность баланса определяется как степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств.

Из проведенных расчетов в таблице 2.1 можно заметить, что практически все коэффициенты соответствуют рекомендуемым значениям. В первых двух коэффициентах за исследуемый период произошли незначительные изменения.

Отношение стоимости  всех оборотных средств предприятия к величине краткосрочных обязательств (третий коэффициент в таблице 2.1) – это коэффициент текущей ликвидности или коэффициент покрытия. Коэффициент покрытия показывает платежные возможности предприятия, оцениваемые при условии не только своевременных расчетов с дебиторами и благоприятной реализации готовой продукции, но и продажи в случае нужды прочих элементов материальных оборотных средств.

Коэффициент текущей  ликвидности характеризует ожидаемую  платежеспособность предприятия на период, равный средней продолжительности одного оборота всех оборотных средств. Значения данного коэффициента соответствуют рекомендуемым, то есть более 1 (в 2010 г. – 3,20, в 2011 г. – 5,18), к 2011 году коэффициент значительно увеличился за счет роста денежных средств на расчетном счете и в кассе, а также за счет увеличения доли запасов. Предприятие развивается с положительной тенденцией.

Краткосрочных кредитов и займов предприятие не имеет, поэтому  четвертый и пятый показатели отсутствуют из-за невозможности  расчета отношения актива к пассиву.

Единственный коэффициент, не соответствующий рекомендуемому значению, это последний, шестой коэффициент– за 2010 год его значение отставало от норматива на 0,56. Но, тем не менее, за счет значительного увеличения денежных средств на расчетном счете и в кассе предприятия этот коэффициент сильно возрос и достиг к 2011 году рекомендуемого значения – более 1 (2010 год – 0,44, 2011 год – 1,54).

Коэффициент покрытия запасов  показывает отношение суммы собственных  оборотных средств и нормальных источников покрытия к сумме запасов. На примере ООО «Эрмитаж» коэффициенты за оба года соответствуют рекомендуемому значению – более 0,5 (2010 год – 0,85, 2011 год – 1,19). К 2011 году коэффициент увеличился за счет увеличения собственных оборотных средств предприятия, что может свидетельствовать о том, что нормальных источников покрытия в купе с собственными оборотными средствами достаточно для покрытия запасов.

 

Таблица 2.1 - Показатели финансовой устойчивости ООО «Эрмитаж»

 

Показатель	Расчетная формула	Рекомендуемое значение	Периоды		Изменение показателя	Отклонение от рек. значения
			2010, тыс. руб.	2011, тыс. руб.		1	2
Показатели соотношения  собственных и заемных средств
Коэффициент автономии	Ка. = СК/ П	› 0,5	0,501	0,67	0,166	0,001	0,167
Коэффициент финансовой зависимости	Кф.з. = 1/ Ка	‹ 2	1,997	1,5	-0,497	0,003	0,500
Коэффициент заемных  средств	Кз.с. = ДО/ КО	› 1	0,98	1,01	0,03	-0,02	0,01
Коэффициент покрытия инвестиций	Кп.и. = СК/ ДО	› 1	2,03	3,99	1,96	1,03	2,99
Коэффициент соотношения  собственных и заемных средств (1)	Кс.1 = КиР/(ДП+КП)	› 1	1,003	2	0,997	0,003	1
Коэффициент соотношения  собственных и заемных средств (2)	Кс.2 = (ДП+КП)/КиР	‹ 1	0,997	0,5	-0,497	0,003	0,500
Показатели состояния  собственных оборотных средств
Коэффициент обеспеченности СОС ТА	Ко.т. = СОС/ ТА	› 0,1	0,56	0,69	0,14	0,46	0,59
Коэффициент обеспеченности СОС запасов	Ко.з. = СОС / З	› 0,5	0,80	1,15	0,35	0,30	0,65
Коэффициент соотношения  запасов и СОС	Кз.с. = 1 / Ко.з.	‹ 2	1,26	0,87	-0,38	0,74	1,13
Коэффициент покрытия запасов	Кп.з. = (НИП+СОС) / З	› 0,5	0,85	1,19	0,34	0,35	0,69
Коэффициент маневренности  СК	Км.с. = СОС/ СК	› 0,5	1,11	1,04	-0,07	0,61	0,54

Одной из важнейших характеристик  устойчивости финансового состояния ООО «Эрмитаж», его независимости от заемных источников средств является коэффициент автономии, равный доле источников средств в общем итоге баланса.

Нормативное значение этого  коэффициента (более 0,5) означает, что  все обязательства предприятия  могут быть покрыты его собственными средствами. Выполнение ограничения важно не только для самого предприятия, но и для его кредиторов. Из расчетов таблицы 2.1 видно, что в 2010 году значение этого коэффициента составляло 0,501, а в 2011 году – 0,67. Рост коэффициента автономии свидетельствует об увеличении финансовой независимости предприятия, снижении риска финансовых затруднений в будущих периодах. Такая тенденция с точки зрения кредиторов повышает гарантированность предприятием своих обязательств.

Коэффициент автономии  дополняет коэффициент соотношения заемных и собственных средств, который также соответствует рекомендуемому значению как в 2010, так и в 2011 гг.

Также немаловажным для  предприятия коэффициентом является коэффициент покрытия запасов. Показатели за два года соответствуют рекомендуемому значению – более 0,5 (2010 год – 0,85, 2011 год – 1,19). К 2011 году коэффициент увеличился за счет увеличения собственных оборотных средств предприятия, что может свидетельствовать о том, что нормальных источников покрытия в сумме с собственными оборотными средствами достаточно для покрытия запасов.

В целом, все коэффициенты соответствуют рекомендуемым значениям, за исключением коэффициента заемных  средств – в 2010 году он составил 0,98, что является отклонением от нормы на 0,02 (нормативный показатель – более 1). Это было вызвано превышением краткосрочных обязательств над долгосрочными. Но к 2011 году ситуация изменилась и коэффициент стал соответствовать рекомендуемому значению (2011 год – 1,01). Это объясняется тем, что долгосрочные обязательства уменьшились ненамного (выплата кредита осуществляется малыми суммами), а сумма краткосрочных обязательств снизилась значительно. Соответственно, в данной ситуации наблюдается уже превышение долгосрочных обязательств над краткосрочными.

Таким образом, общая динамика показателей положительная. Все коэффициенты соответствуют норме, и руководство предприятия и все сотрудники приложат максимум усилий для постоянного улучшения финансового состояния, ведь даже если сейчас положение предприятия вполне устойчивое, никогда нельзя расслабляться.

 

2.2 Оценка эффективности использования средств на оплату труда.

 

В общем понимании  экономическая эффективность - это  результативность деятельности экономических  программ и мероприятий, характеризуемая  соотношением полученного экономического эффекта и затрат ресурсов, обусловившим получение этого эффекта. Другими словами, экономическая эффективность - это конкретный результат эффективности решения какой-либо задачи. В зависимости от уровня управления он может выражаться в стоимостных и натуральных показателях. Для оценки экономической эффективности рассчитываются различные коэффициенты. Как правило, это качественные относительные показатели, которые позволяют определить величину эффекта на единицу затрат и выбрать лучшие варианты решения экономических проблем.