Анализ мирового рынка молока

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Потребление молока и молочных продуктов 

     Потребление молочных продуктов в мире резко  выросло с ростом интереса к этому  сегменту в таких странах, как  Индия и Китай, а это огромные рынки. Во всем мире существует дефицит молока, именно сырья. Поэтому динамика цен будет всегда в сторону увеличения.

     В июне 2007 года в Европе отменили экспортные субсидии на все молочные продукты. Рост спроса на молочные продукты вместе с отменой субсидий в ЕС привел к росту цен во всем мире.

     В большинстве стран, особенно в тех, которые недавно вступили в ЕС, а также в России, Украине, Хорватии, Китае, странах Южной Америки  и Юго-Восточной Азии потребление  молочных продуктов (главным образом  сыров) увеличивается. Потребление  сливочного масла, наоборот, имеет тенденцию  к снижению. Потребление питьевого  цельного молока на душу населения  в развитых странах высокое, а  в последние годы оно растет и  в тех странах, где социально-экономическое  положение улучшается.

     В стоимости потребительской корзины  доля молока и молочных продуктов  – 16%. В настоящее время абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко – 23 кг на человека в год, на втором месте – кисломолочные  продукты – 8,6 кг.

     Среди фасованной творожной продукции  наиболее популярны у россиян  глазированные сырки – их хотя бы 1 раз в 3 месяца потребляют 40,7% жителей  страны, разнообразные творожные  массы предпочитают 35,8%, пудинги  – 4,5% населения России. Российский молочный рынок на четверть зависит  от импорта, поэтому для нас важно, какова обстановка у зарубежных продавцов. В мае-июне сырое молоко и в  России, и в странах Евросоюза, в пересчете на рубли, продавалось  примерно по 8 рублей за литр. К октябрю  закупочная цена на молоко-сырье в  ЕС поднялась до 13 рублей за литр, а  у нас в стране, по данным Росстата, до 11,5 рубля за литр».

     В результате производители стали покупать сырье в Беларуси, где закупочные цены на молоко ниже почти в два раза, чем в РФ. По данным ИКАР, розничные цены на молочную продукцию в РФ и ранее опережали цены в Беларуси в 1,5–2 раз, а осенью 2007 года разрыв увеличился еще на 20–30%. В ноябре 2007 года в Беларуси закупочные цены на молоко были повышены в среднем на 25%. Такое решение было принято с учетом складывающейся конъюнктуры внешнего рынка в целях компенсации удорожания используемых в сельхозпроизводстве топливно-энергетических и материально-технических ресурсов, улучшения финансового состояния сельхозорганизаций. В связи с повышением закупочных цен были увеличены и предельные отпускные цены на молочные продукты, так как основное сырье занимает в структуре себестоимости молочной продукции более 70%, и увеличение цены на сырье не может не сказываться на ценах на готовую продукцию. В итоге осенью расходы производителей на сырье резко выросли.

     В ноябре средняя цена молока у сельских хозяев в европейском центре России достигла уже 16 рублей за литр, а в  некоторых случаях переработчики  вынуждены закупать его по 18 рублей за литр. В 2006 году в аналогичный  период цена на молоко была 10–12 руб. Для  сравнения, в Германии средняя закупочная цена сырого молока в ноябре 2007 года колебалась от 0,39 до 0,44 евро/л, в 2006 году в это же время – 0,29 евро/л. Рост цены на сырое молоко не означает, что  прибыль производителей сырого молока автоматически выросла на 40–50%. Часть  дополнительной выручки ушла на комбикорма, цена на которые выросла на 70% по сравнению с летом 2006 года, удобрения  – на 100–200% за три года, запчасти и горюче-смазочные материалы».

     Увеличение  расходов на сырье привело к повышению  цен на готовую продукцию. Такая  ситуация сложилась не только на российском рынке, но и во всем мире: спрос на молоко значительно превысил предложение. Во второй половине года мы столкнулись  с беспрецедентным ростом цен  на сырое молоко на мировом и российском рынках, наша закупочная цена на сырое  молоко, по сравнению с прошлым  годом, выросла на 34,3% в рублевом эквиваленте (41,2% в долларовом эквиваленте) в третьем квартале 2007 года и на 17,3% в рублевом эквиваленте (24% в долларовом) за первые девять месяцев 2007 года. Несмотря на такой резкий рост стоимости сырого молока, валовая маржа в бизнес-подразделении  «Молоко» снизилась весьма незначительно  – до 30,1% в первые девять месяцев 2007 года с 30,8% в аналогичный период прошлого года».

     Различия  между рынками молочных продуктов, различных стран на планете, связаны  с различиями в спросе населения  разных стран на эти продукты. Особенности  спроса потребителей отражают их экономическое  положение, кулинарный опыт и привычки питания. Уровень дохода, доступность  молока и его цена являются основными  факторами, определяющими различие уровней спроса на молочную продукцию  в разных странах (рис.1). Например, высокая стоимость транспортировки и предпочтения местного населения ограничивают развитие международного рынка для ферментированных молочных напитков и йогуртов. 
 

     Таблица 3 – Потребление молока и сыра в разных странах мира в расчете  на душу населения³

 

     Потребление жидкого молока на душу населения  растет высокими темпами во многих странах со срдним уровнем дохода, например в странах Латинской  Америки. Потребление молочных продуктов  на душу населения в Мексике сейчас превосходит уровень потребления  Японии, но все еще остается меньше половины уровня потребления Японии, но все еще остается меньше половины уровня США и стран Западной Европы. Молочные продукты, включая сухое  молоко, остаются роскошью для потребителей в странах с низким и средним  уровнями доходов.

     Сильные отличия в структуре потребления  молочных продуктов могут присутствовать также внутри каждой страны или региона  по разным причинам, включая этнические и культурные особенности. Эти особенносмти хорошо заметны в Европе. Например, Финляндия отличается заметно высоким  потреблением жидкого молока и сыра в расчете на душу населения. Франция  и Греция отличаются гораздо более  высокой долей потребления мягких сыров, чем остальные страны ЕС. Потребление  сыра в расчете на душу населения  в США, хотя и выросло за последние  три десятилетия, но все же остается ниже, чем в странах ЕС.

     В разных странах изменения в розничной  торговле молочными продуктами характеризуются  совершенно разными темпами в  связи с ростом доходов и увеличением  городского населения. Пропаганда через  СМИ, а также появление новых  видов каналов реализации способствуют росту продаж в странах, где молочные продукты только-только начинают находить своих потребителей. Например, в Китае потребление молочных продуктов растет со скоростью 15% в год. Сети супермаркетов помогают ускорить этот рост потребления, предоставляя потребителям доступ к широкому выбору продуктов и брендов. Правительство страны способствует изменению структуры спроса, пропагандируя потребления молока в школах как средство для улучшения рациона детского питания. На других растущих рынках развивающихся стран рост рынка молочных продуктов составляет более 10% в год (рис.2). 

     Молоко (л/чел.)

     

     Рисунок 1 – Потребление молока снижается  в странах с высоким уровнем  доходов населения и растет в  развивающихся странах⁴ 

     

     Рисунок 2 – Среднегодовой рост розничных  продаж молочных продуктов, 1998–2004 гг.⁵

Глава 3. Перспективы развития отрасли молочного  скотоводства в Республике Беларусь 

         Конкурентоспособность продукции- весомый критерий целесообразности выхода предприятия на внешний рынок, условие эффективного проведения внешнеэкономических операций и составляющая выбора средств и методов производственно-экспортной деятельности, которая являет собой совокупность качественных и стоимостных признаков продукции, которые обеспечивают удовлетворение конкретных потребностей потребителей.

       Конкурентоспособность продукции- весомый критерий целесообразности выхода предприятия на внешний рынок, условие эффективного проведения внешнеэкономических  операций и составляющая выбора средств  и методов производственно-экспортной деятельности, которая являет собой  совокупность качественных и стоимостных  признаков продукции, которые обеспечивают удовлетворение конкретных потребностей потребителей. Критериями оценки конкурентоспособности продукции на внешнем рынке следует считать факторы, которые определяют его конъюнктуру:

       • наличие потребителя данного  вида продукции;

       • количество конкурентов, которые выпускают  аналогичную продукцию;

       •объемы производства и реализации продукции предприятий-конкурентов в целом и в сфере деятельности украинского предприятия;

       •важность для конкурентов обладания тем сегментом рынка, которым овладел или планируется овладеть отечественным предприятием;

       • основные направления конкурентной борьбы на внешнем рынке;

       •оценка стратегической деятельности конкурентов;

       •политика горизонтальной интеграции;

       • разнообразие методов конкуренции (цены, качество, технологический уровень, дизайн продукции, сервисные услуги, имидж предприятия, товарный знак и т.п);

       • стабильность на продукцию, которую имеет предприятие на каждом сегменте рынка.

       В современных условиях на мировом  рынке на смену ценовой конкуренции  пришла неценовая, то есть конкуренция  технического и качественного уровня продукции. В конкурентной борьбе за рынки сбыта побеждает не тот, кто предлагает низшие цены, а тот, кто предлагает высшее качество, поскольку  продукция с лучшим качеством  значительно более эффективна в  использовании. Однако при этом роль цены не уменьшается, она всегда была и будет выступать самым влиятельным  критерием максимизации прибыли.

       Конкурентность экспортной продукции характеризуют показатели спроса на нее, а экономический эффект выражается величиной полученной прибыли от реализации продукции на внешнем рынке. Кроме этого, на уровень конкурентоспособности продукции указывают такие экономические показатели, как:

       1) динамика экспорта продукции  в стоимостном и натуральном  воссоздании (превышение темпов  роста стоимостного объема продукции  с учетом инфляционного повышения  цен над ростом ее физического  объема свидетельствует о повышении  спроса на нее);

       2) отношение прибыли от реализации  продукции на внешнем рынке  к объему ее экспорта (увеличение  такого показателя указывает  на повышение конкурентоспособности  продукции);

       3) отношение объемов реализации  экспортной продукции к стоимости  материально-производственных запасов  (уменьшение этого показателя  свидетельствует о замедлении  оборотности запасов через снижение  спроса па продукцию или увеличение  материальных запасов);

       4) отношение объемов реализации  экспорта к нереализованной экспортной продукции (уменьшение этого показателя свидетельствует о снижении спроса или перепроизводстве экспортной продукции);

       5) отношение объемов реализации  экспорта к дебиторской задолженности,  которое отображает объемы коммерческих  кредитов, предоставленных иностранным  покупателям (чем высший спрос  на экспортную продукцию, тем  низший размер кредита, меньшая  дебиторская задолженность);

       6) «портфель» иностранных заказов,  объем которого характеризует  уровень спроса на продукцию  отечественных предприятий;

       7) загрузка производственных мощностей  изготовлениям продукции на экспорт  (снижение спроса вызывает уменьшение  данного показателя);

       8) объемы и направления капиталовложений (показатель воспроизводит степень  направления капитальных инвестиций  на производство более перспективных и конкурентоспособных видов продукции).

       С точки зрения покупателей, конкурентоспособным  считается товар, в котором отношение  полезного эффекта к расходам на его приобретение и использование  является максимальным в сравнении  с аналогами. При определении  конкурентоспособности продукции  нужно выходить из таких основных методологических принципов: