ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА 

     

Продукция

Производственные  цеха оснащены современным рыбоперерабатывающим оборудованием, что позволяет бесперебойно производить широкий ассортимент рыбной продукции.

     Ассортимент продукции:

-парная, мороженая,  копченая, маринованная, соленая рыба, вяленые рыбные изделия;

-технический жир, концентрат витамина А;

-консервы закусочные: в томате, в масле и пресервы.

- жареная, печеная, заливная, фаршированная рыба, колбаса, сосиски, пирожки (5 коп.), рыба в кляре; 
- изделия из морского гребешка, чипсы; 
- изделия из морской капусты в виде салатов, пряно-сладкой, сушеной, икра из морской капусты, морская капуста в сиропе, солянка из морской капусты; 
- пельмени рыбные, рыба в желе, в белом и томатном соуса

- кулебяки, расстегаи, сэндвичи. Масла рыбные, сельдь рубленая и закусочная, паста и масло селедочное. Рулеты рыбные, кукумария тушеная с луком, икра из кукумарии и

солянка. Кулинарные изделия из мяса криля, трубача. Джемы  из морской капусты "Морская волна", "Камчатская лакомка";

- кремы майонезные: диетический, с морской капустой, шоколадный, с горчицей, фруктовый;

1. КОНСЕРВЫ

• Печень минтая натуральная
• Печень минтая по приморски
• Печень и икра минтая "Ассорти деликатесное"
• Салат "Дальневосточный" из морской капусты
• Камбала обжаренная в томатном соусе
• Тефтели из океанических рыб в томатном соусе

   2.  ИКРА 

• Икра лососевая зернистая

   3. СВЕЖЕМОРОЖЕННАЯ  ПРОДУКЦИЯ

• Минтай (б/г,потр)
• Треска(б\г,потр)
• Камбала белобрюхая (н\р)
• Палтус синекорый (н\р)
• Терпуг (н\р)

   н\р-неразделанная

   б\г- без головы

     Основной  вид обслуживающего транспорта - автомобили и погрузчики. Общий годовой объем грузооборота по внешним перевозкам составит:

     по  прибытию  - 7740т/год;

     по  отправлению - 7640 т/год.

Распределение грузооборота

 

    Для технологического обеспечения  предприятия тарой и упаковочными  материалами предусмотрены расходные складские помещения в производственном корпусе. Расчетное  количество материалов - 540 тн. Поставку материалов предполагается осуществлять силами   шведской компанией ASSI DOMAN, которая построила завод во Всеволожском районе Ленинградской области и обеспечивает материалы европейского качества.

   Качество  нашей продукции:

   Защита  качества выпускаемой продукции  является приоритетным направлением в  работе нашего предприятия. Мы являемся официальным товаропроизводителем и поставляем всю нашу продукцию на рынок под собственной зарегистрированной торговой маркой «Камчатимпэкс»®.

   Каждая  партия продукции нашего предприятия  проходит анализ всех параметров качества в лаборатории, которая работает непосредственно на производстве и сертифицирована органами метрологии. После прохождения контроля, продукция снабжается качественным удостоверением.

   Закупаемое  сырьё, специи и другие компоненты проходят тщательный отбор по эргономическим характеристикам, вкусовым параметрам и уровню качества. Мы используем только высококлассное экологически чистое сырьё от лучших поставщиков и производителей.

   Для большего удобства реализации нашего товара в  розничной сети, этикетка маркирована штрих-кодом. Обязательно указывается дата производства и срок годности.

   

   

   Качество  вырабатываемой продукции отмечено дипломами и медалями, которыми награждено предприятие: 
2001 год: 
На Хабаровской межрегиональной выставке рыбозавод награжден 2 золотыми медалями. 
На 6-й выставке-ярмарке "Регионы России 2001"рыбозавод награжден золотой и серебряной медалями. 
2003 год: 
На международной выставке (конкурсе) "Всероссийская марка (III тысячелетие) "Знак качества XXI век" предприятие награждено 7 золотыми знаками. 
2004 год: 
На выставке "Всероссийская марка (III тысячелетие) "Знак качества XXI век" рыбозавод награжден 3 платиновыми знаками и двумя серебряными знаками. 
2004 год - за активное участие в третьей международной выставке "Рыбные ресурсы" (23-26 ноября) Петропавловск-Камчатскому РКЗ вручен диплом, и рыбозавод внесен в официальный каталог выставки с основными видами деятельности и ассортиментом выпускаемой продукции.

Перспективы развития:

 
     Рассказывая о перспективах развития своего предприятия, генеральный директор ООО "ПК РКЗ" Николай Иванович КАЗАНЦЕВ уделяет  особенное внимание бережному отношению к сырьевой базе прилегающего к Камчатке шельфа. Планируется произвести переход от таких орудий лова, как снюрревод к более современным, щадящим район промысла. Речь идет о донных сетях. Это не тралящие орудия лова, они не травмируют морской грунт со всей его растительностью и пищевой базой для различных видов рыб и морских млекопитающих. Приобретается и будет установлен новый льдогенератор, производящий 15 тонн в сутки мелкодробленого льда, уходящие на промысел суда смогут брать этот лед с собой и еще лучше сохранять поднятый на борт улов. Глубину переработки продукции увеличат при помощи нескольких филейных машин, уже стоящих в рыбоперерабатывающем цехе. Это позволит эффективнее использовать имеющийся сырец, а так же объемы холодильника хранения. Да и горожане получат полуфабрикат (филе), готовить из которого будет значительно приятнее. В старом цехе рыбомучной установки планируется монтаж новой корейской установки производительностью 3 тонны рыбной муки в сутки с качеством на уровне лучших мировых стандартов.Разработан закон РФ "О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов". Государство разрабатывает механизмы привлечения частного отечественного и иностранного капитала для развития рыбохозяйственного комплекса.Государство оказывает поддержку организациям рыбной отрасли,  реализующим инвестиционные проекты строительства судов на российских верфях и строящим  рыбоперерабатывающие комплексы, предусмотрев в первую очередь субсидирование части процентной ставки по кредитам, полученным в российских кредитных организациях, в зависимости от возможностей федерального бюджета.

 
 
 
 
 

 

2. Характеристика предприятия как источника загрязнения окружающей среды.

    Основные  причины загрязнения водоемов связаны  со сбросом неочищенных или недостаточно очищенных сточных вод.

    Технологический процесс по выпуску филе рыбы содержит в себе следующие элементы:

• хранение привезенной мороженой рыбы в холодильнике;
• дефростация рыбы (растаивание и водное орошение);
• полуручная разделка рыбы на филе с мойкой  последнего, затаривание отходов в емкости с отправкой в холодильник;
• укладка рыбы полиэтилен, взвешивание и заморозка филе;
• упаковка филе в коробки и хранение последних в холодильнике готовой продукции.

    Никаких выбросов в атмосферу от технологии нет. При нормальной эксплуатации оборудования, обеспечивающего отсутствие вредных воздушных выбросов и очистку использованных стоков,  вредное воздействие на природу практически исключено.

    Для разделки, дефростации и заморозки  рыбы  применяются экологически чистые технологии и оборудование. Холодильные установки работают в автоматическом режиме, собраны и испытаны в заводских условиях. Установки холодильных камер хранения  работают на хладоне (R-404А), другого оборудования  “Van Riju” – на хладоне (R507). Оба хладона являются полностью озонобезопасными и согласно международному Монреальскому протоколу разрешены к бессрочному   применению.

    Вода от мойки рыбы в период ее разделки и до подачи на заморозку имеет определенные загрязнения. На очистном сооружении предприятия (жироуловитель) очищаются производственные сточные воды. Затем передаётся вместе с хоз-бытовыми стоками на очистные сооружения. Предусматриваются мероприятия по сбору, транспортировке и частичной обработке отходов.

 
 
 
 

Сточные воды. В системе водоснабжения рыбоконсервного предприятия предусматриваются наличие специальных резервуаров для хранения чистой технологической воды для непрерывного обеспечения производственных нужд при максимальных нагрузках, а также для дезинфекции. При производстве рыбных консервов на судах допускается использование морской воды. Это вода применяется только при вспомогательных технологических операциях – мойке, размораживании, разделке, порционировании рыбы, мойке полуфабрикатов, удалении отходов, варке морепродуктов при производстве консервов и пресервов, а также для санитарной обработки оборудования. Оборотная пресная или опресненная воды может быть использована для охлаждения банок после стерилизации. К оборотной воде относится вода, многократно используемая, охлажденная перед очередным использованием. В результате многократной циркуляции значительно возрастает вероятность инфицирование воды.

        Шум и вибрация. Рыбоконсервные предприятия в виду наличия в них большого количества механизированного оборудования являются источником шумового загрязнения, так же пагубно влияющего на окружающую среду, и прежде всего на людей, работающих с этим оборудованием. Даже небольшой шум создает значительную нагрузку на нервную систему человека, оказывая психологическое воздействие.

         Котельная. В котельной рыбоконсервного предприятия источниками выделения загрязняющих веществ  являются котлы.-2шт., в работе постоянно находится один котел, один на случай аварии.

         Дизельная электростанция. На территории  рыбоконсервной предприятии находится одна дизельная электростанция, которая служит для аварийного освящения и электрического питания технологического оборудования непрерывного цикла(котельная).

         Сварочный пост. При работе сварочного  поста выделяются следующие загрязняющие вещества: пыль, марганец и его оксиды, оксиды хрома, фториды.

         Золоотвал. Летучая зола с золоотвала  выделяется при хранении и  складировании золы и шлака.

         Загрязнение атмосферного воздуха вокруг рыбоконсервного предприятия представлено комплексом пахучих и раздражающих веществ (аммиак, сероводород, диоксид азота, диоксид серы, пыль пуховая, взвешенные вещества и др.), концентрации которых уменьшаются с увеличением расстояния от источника загрязнения. Максимальные уровни загрязнения атмосферного воздуха по совокупности смеси веществ достигают нормативного значения на расстояниях 7600-8900 м, в зависимости от состояния метеорологических условий и направления от территории птицефабрики, а среднегодовые - на расстоянии 680-860 м.

3. Мероприятия по охране окружающей среды.

      Охрана окружающей среды - одна из самых острых, глобальных проблем современности, затрагивающая интересы всех народов. Охрана рыбных ресурсов является важной частью общей проблемы охраны природной окружающей среды. Известно, что охрана природы является конституционной обязанностью граждан России . В ряде статей Конституции предусмотрено, что государственные организации и должностные лица обязаны принимать необходимые меры по охране природы. Основные требования и правила охраны и рационального использования рыбных ресурсов закреплены в общероссийских и региональных законодательных актах, а также в нормативных актах Минрыбхоза России и других министерств и ведомств.