Кисломолочні продукти

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 17:22, дипломная работа

Краткое описание

ПЛАН

ВСТУП 4
Розділ 1. СТАН РИНКУ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ 6
1.1 Характеристики світового та вітчизняного ринку кисломолочних продуктів 6
1.2 Експорт-імпорт операції та аналіз асортименту ринку кисломолочних продуктів що експортуються з України та імпортуються в Україну 6
1.3 Аналіз законодавчої та нормативної бази, яка забезпечує рівень якості та безпеки кисломолочних товарів під час експортно-імпортних операцій 10
1.3.1 Органолептичні показники якості кисломолочних сирів 18
1.3.2 Фізико-хімічні показники якості кисломолочних сирів 20
1.3.3 Мікробіологічні і санітарно-гігієнічні показники кисломолочного сиру21
Розділ 2.Обєкти та методи досліджень 40
2.1 Організація проведення експертизи 40
2.1.1 Подання заявки та оформлення наряду на проведення експертизи 40
2.1.2 Порядок відбору проб 41
2.1.3 Акт за результатами експертизи 42
2.2 Методи визначення органолептичних показників 44
2.3 Методи визначення фізико-хімічних показників 44
2.3.1 Визначення вмісту жиру у кисломолочних продуктах 44
2.3.2 Визначення кислотності у кисломолочних продуктах 47
2.3.2.1 Потенціометричний метод 47
2.3.2.2 Метод із застосуванням індикатора фенолфталеїну. 48
2.3.3 Методи визначення вологи та сухих речовин у кисломолочних продуктах. 49
2.3.4 Визначення вмісту фосфатази 50
2.4 Приймання кисломолочних продуктів 53
2.5 Результати експериментальних досліджень 54
Розділ. 3 Митне оформлення кисломолочних продуктів за матеріалами АТЗТ «Глорія-Імпекс» 63
3.1 Обґрунтування доцільності експортування кисломолочних продуктів 63
3.2 Порядок митного оформлення кисломолочних продуктів 63
3.3 Документи для митного оформлення кисломолочних продуктів 66
3.4 Методи нетарифного регулювання, що застосовуються до кисломолочних продуктів 66
3.5 Визначення коду товару за УКТ ЗЕД 68
3.6 Визначення країни-походження товару 71
3.7 Нарахування митних платежів 76
3.7.1 Визначення митної вартості 76
3.7.2 Нарахування мита 80
3.7.3 Нарахування ПДВ 81
3.7.4 Нарахування митного збору 81
3.7.5 Визначення загальної суми митних платежів 82
3.8 Використання ВМД при митному оформленні кисломолочних продуктів 82
Висновки 94
Список використаних джерел 101
Додатки 108

Содержание работы

ВСТУП 4
Розділ 1. СТАН РИНКУ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ 6
1.1 Характеристики світового та вітчизняного ринку кисломолочних продуктів 6
1.2 Експорт-імпорт операції та аналіз асортименту ринку кисломолочних продуктів що експортуються з України та імпортуються в Україну 6
1.3 Аналіз законодавчої та нормативної бази, яка забезпечує рівень якості та безпеки кисломолочних товарів під час експортно-імпортних операцій 10
1.3.1 Органолептичні показники якості кисломолочних сирів 18
1.3.2 Фізико-хімічні показники якості кисломолочних сирів 20
1.3.3 Мікробіологічні і санітарно-гігієнічні показники кисломолочного сиру21
Розділ 2.Обєкти та методи досліджень 40
2.1 Організація проведення експертизи 40
2.1.1 Подання заявки та оформлення наряду на проведення експертизи 40
2.1.2 Порядок відбору проб 41
2.1.3 Акт за результатами експертизи 42
2.2 Методи визначення органолептичних показників 44
2.3 Методи визначення фізико-хімічних показників 44
2.3.1 Визначення вмісту жиру у кисломолочних продуктах 44
2.3.2 Визначення кислотності у кисломолочних продуктах 47
2.3.2.1 Потенціометричний метод 47
2.3.2.2 Метод із застосуванням індикатора фенолфталеїну. 48
2.3.3 Методи визначення вологи та сухих речовин у кисломолочних продуктах. 49
2.3.4 Визначення вмісту фосфатази 50
2.4 Приймання кисломолочних продуктів 53
2.5 Результати експериментальних досліджень 54
Розділ. 3 Митне оформлення кисломолочних продуктів за матеріалами АТЗТ «Глорія-Імпекс» 63
3.1 Обґрунтування доцільності експортування кисломолочних продуктів 63
3.2 Порядок митного оформлення кисломолочних продуктів 63
3.3 Документи для митного оформлення кисломолочних продуктів 66
3.4 Методи нетарифного регулювання, що застосовуються до кисломолочних продуктів 66
3.5 Визначення коду товару за УКТ ЗЕД 68
3.6 Визначення країни-походження товару 71
3.7 Нарахування митних платежів 76
3.7.1 Визначення митної вартості 76
3.7.2 Нарахування мита 80
3.7.3 Нарахування ПДВ 81
3.7.4 Нарахування митного збору 81
3.7.5 Визначення загальної суми митних платежів 82
Додатки 108

Скачать целиком (161.29 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Содержимое работы - 1 файл

Дипломна робота (Восстановлен).docx

— 164.71 Кб (Скачать файл)

Таким чином, сирок кисломолочний «Простоквашино» отримав оцінку «Відмінно» за маркування, сирки кисломолочні «Щодня» та «Слов’яночка» отримали оцінки "добре" за маркування, у них на упаковці зазначено "сирок", що не вказує на приналежність продукту до кисломолочних сирів, а також відсутня інформація про вміст вітамінів, білків, жирів.

Органолептична оцінка. Якщо продукт має яскраву, багатообіцяючу етикетку, є шанс, що споживач купить його. Але якщо продукт виявиться несмачним, то другий раз його точно не придбають. Тому органолептична оцінка є важливим і найчастіше визначальним показником для харчових продуктів.

Органолептична оцінка включала оцінювання за зовнішнім виглядом і консистенцією продукту, кольором, смаком і запахом. Кисломолочний сир повинен представляти собою м’яку, мазку масу з незначним виділенням сироватки.

Колір кисломолочного сиру повинен бути білий з кремуватим відтінком. Рівномірний по всій масі. Запах та смак кисломолочного сиру - кисломолочні, без сторонніх запахів та присмаків.

Результати органолептичних досліджень кисломолочних сирів наведено у табл. 2.8 див. Додаток Р.

Зведена таблиця експериментальних досліджень кисломолочних сирів наведено у табл. 2.9 див. Додаток С.

Отже, отримали оцінку «відмінно» сирки кисломолочні «Простоквашино»" та «Слов’яночка» , а зразок сирку кисломолочного «Щодня» – "добре".

У розділі №2 "Товарна експертиза" проводилися дослідження трьох видів кисломолочних сирів, де оцінювались органолептичні показники продукту, упаковка та маркування. З чого можна зробити висновок, що смак та запах, консистенція та колір у всіх зразках відповідає вимогам стандарту. Упаковка краща із фольги ніж із пергаменту як з естетичної сторони, так і на дотик (пергамент – не утримує форму сиру і стає липким). Маркування відповідає стандарту. Наведення методів визначення органолептичних та фізико-хімічних показників якості.

Товарознавча експертиза передбачає оцінку експертом основних характеристик товарів, а також оцінку основних змін, що відбуваються з ними в процесі товароруху для подальшого прийняття рішень, видання висновків. Проведення експертизи включає оцінку основоположних характеристик товару: асортиментної, якісної, кількісної, вартісної або їх частину. Експертній оцінці можуть підлягати не тільки одиничні екземпляри чи пакувальні одиниці, але й певні товарні партії, об'єднані спільністю ознак.

Оцінка якості товарів проводяться як органолептичним, так і лабораторним (вимірювальним) методом, а також шляхом опитувань.

Перш ніж будь-який товар випускається на ринок, а в даному випадку, вино, він проходить експертизу, у якій визначають його відповідність тій чи іншій нормативно-технічній документації.

Для проведення експертизи якості кисломолочних сирів потрібно перш за все відібрати проби. Відбір проб проводиться відповідно до ГОСТ 26809.

Про відбір об’єднаної проби складається акт відбору проб. В акті повинно бути вказано:

час і місце складання акту;
прізвища та посади осіб, які приймали участь у відборі проби;
підприємство-постачальник;
підприємство-отримувач;
найменування та кількість продукції, від якої відібрана проба;
найменування та номер документу про якість;
номер вагону, залізничної цистерни, автоцистерни;
кількість та місткість пляшок з відібраною об’єднаною пробою;
опис печатки чи пломби, якою опечатані пляшки з об’єднаною пробою;
підписи осіб, які приймали участь в відборі проби.

Органолептичні показники – це зовнішній вигляд, колір, смак, запах, консистенція – визначаються за допомогою зору, нюху та смаку. Оцінку смаку та запаху проводять спеціально вивчені та атестовані експерти.

РОЗДІЛ 3

МИТНЕ ОФОРМЛЕННЯ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ЗА МАТЕРІАЛАМИ АТЗТ «ГЛОРІЯ-ІМПЕКС»

3.1 Обґрунтування доцільності експортування кисломолочного сиру

Розділ дипломної роботи "Митне оформлення" присвячений опису експортної операції кисломолочного сиру у ролі декларанта виступає товариство "АТЗТ Глорія-Імпекс", а у ролі експортера ТзОВ "КОМО-ЕСПОРТ" імпортер ТОО «Мета-Астана» (Казахстан).

Доцільність експорту зумовлюється, перш за все, розширенням ринків збуту підприємства, і, по-друге, відшкодуванням державою ПДВ.

Дослідження проводилось на основі типової процедури експорту за наступними параметрами відповідно до зовнішньоекономічного договору див. Додаток Т.

тип операції – експорт;
експортер - ТзОВ"КОМО-ЕСПОРТ" (Україна),
імпортер - ТОО «Мета-Астана» (Казахстан);
декларант - АТЗТ «Глорія-Імпекс» (Україна)
товар – Сири тверді сичужні в асортименті:

«Російський класичний» (50% жирності) – 4000кг., запакований в 255 картонних коробки.

«Сметанковий» (50% жирності) – 3000кг., запакований в 192 картонних коробки.

«Пошехонський класичний» (45% жирності) – 1000кг., запакований в 64 картонних коробки.

«Костромський класичний» (45% жирності) – 2000кг., запакований в 125 картонних коробки.

«Голандський класичний» (45% жирності) – 5000кг., запакований в 315 картонних коробки.

«Вершковий» (50% жирності) - 3000кг., запакований в 194 картонних коробок.

«Едем» (45% жирності) – 1000кг., запакований в 64 картонних коробки.

Вага нетто: 19000кг.

Відповідає: (Див. Додаток У.)

ТУ У 15.5-14275901-046-2002.

ТУ У 15.5-24934992-005-2005.

(Код товару за УКТЗЕД - 0406909990)

Виробник: ВАТ «Дубномолоко», Україна.

Торговельна марка – «КОМО»

Дана партія займає: 25 місць

( 25 дерев’яних піддонів, 1209 картонних коробок).

вартість партії товару – 65300 USD;
умови поставки – FCA-UA M.ЛУЦЬК;
курс валюти на день митного оформлення – 7,6555 грн. за 1 долар США .
вид транспорту – 30 (вантажний автомобіль).

3.2 Порядок митного оформлення кисломолочних продуктів

Порядок митного оформлення визначається розділом 3 Митного кодексу України. Усі товари та інші предмети, що переміщуються через митний кордон України підлягають обов'язковому митному оформленню.

Метою здійснення митного оформлення є:

забезпечення митного контролю, який здійснюється з метою дотримання державними органами, підприємствами та їх службовими особами, а також громадянами порядку переміщення через митний кордон України товарів та, інших предметів. Митний контроль здійснюється службовими особами митниці шляхом перевірки документів, необхідних для такого контролю, митного огляду транспортних засобів, товарів та інших предметів, особистого огляду, переогляду, обліку предметів, які переміщуються через митний, а також в інших формах;
застосування засобів державного регулювання переміщенням через митний кордон України товарів та інших предметів, основною метою яких є стягнення у Державний бюджет податків при переміщенні товарів через митний кордон України, а також захист національного ринку від неякісних імпортних товарів і забезпечення підтримки національного виробника шляхом надання йому можливості конкурувати з іноземними суб'єктами підприємницької діяльності.

Порядок виконання операцій з митного оформлення визначається Державною митною службою України у відповідності з Митним кодексом України. Митне оформлення суб'єктів зовнішньоекономічної діяльності здійснюється службовими особами митниці у місцях розташування митниць - зонах митного контролю, спільно із зацікавленими державними органами впродовж часу, визначеного митницею.

Митне оформлення має проводитися митницею, у зоні діяльності якої розташовані власники товарів та інших предметів, за винятком випадків, урегульованих чинним законодавством України. Так, наприклад, оформлення товару в іншій митниці узгоджується його власником із обома митницями (тією, де розташований власник, і тією, де він має намір проводити оформлення) листом відповідної форми.

Проведення митного контролю повинно забезпечувати:

створення умов, що сприяють прискоренню зовнішньоторговельного обороту;
дозвільний порядок переміщення через митний кордон товарів і транспортних засобів;
ведення боротьби з контрабандою, порушеннями митних правил і податкового законодавства;
вчасне і повне стягування мита, податків та митних платежів;
ведення статистики зовнішньої торгівлі;
здійснення у межах компетенції митних органів валютного контролю;
ведення УКТ ЗЕД тощо.

Митне оформлення переміщуваних через кордон товарів та інших предметів, що належать суб'єктам підприємницької діяльності, здійснюється із застосуванням уніфікованого адміністративного документа форми МД - 2 (за необхідності - додаткових аркушів форми МД - 3 і МД - 6) - вантажної митної декларації (ВМД) див. Додаток Т1, Т2, Т3. Порядок використання і заповнення ВМД регламентується "Положенням про вантажну митну декларацію", затвердженим постановою Кабінету Міністрів України, а також інструкціями про порядок заповнення ВМД, затвердженими наказами Державної митної служби України. Процес митного оформлення товарів та інших предметів складається з двох частин, черговість здійснення яких залежить від напрямку переміщення через кордон - експорт чи імпорт:

представлення ВМД до внутрішньої митниці та її оформлення. ВМД подається до митниці підприємствами, які здійснюють декларування товарів на підставі договору і діють за дорученням суб'єкта підприємницької діяльності або безпосередньо представником суб'єкта підприємницької діяльності;
пропуск прикордонною митницею товарів через митний кордон України з використанням ВМД (при імпорті - попередньої ВМД). Остаточне митне оформлення вантажу здійснюється у внутрішній митниці. При цьому перевірка проходить декілька етапів контролю, які проводяться працівниками відповідних підрозділів митниць. При необхідності додаткових досліджень товарів або більш поглибленого вивчення наданих декларантом документів співробітниками митниці, які перевіряють ВМД, може бути направлений запит, наприклад, до митної лабораторії для уточнення хімічного складу товару, відділу тарифів і вартості для перевірки заявленої вартості та експертизи сертифікатів, які засвідчують країну походження товарів, тощо. Завершення митного оформлення кожним із співробітників фіксується поставленням відтисків, штампів контрольних відміток на зворотному боці ВМД.

3.3 Документи для митного оформлення кисломолочних продуктів

Таблиця 3.0

Документи при митному оформленні кисломолочного сиру

№№ з/п	Група документів	Дозвільні документи	Код документа у ВМД
1	2	3	4
1	Дозвільні документи Див.Додатки: Ф.	Санітарний сертифікат	6852
		Ветеринарний Свідоцтво	5041
		Радіологічний дозвіл	6854
2	Транспортні документи Див.Додатки: Х.	Carnet TIR	2950
2	Транспортні документи Див.Додатки: Х.	Накладна СМR	2730
3	Комерційні документи Див.Додатки: Ц.	Рахунок-фактура (invoice)	3105
3	Комерційні документи Див.Додатки: Ц.	Договір-купівлі-продажу, що передбачає розрахунки у ВКВ	4100
4	Загальні документи	Довідка про декларування валютних цінностей	5090

Митне оформлення розпочинається після подання митному органу декларації, а також усіх необхідних для здійснення митного контролю та митного оформлення документів, відомостей про товар і транспортних засобів, які підлягають митному оформленню (табл. 3.0).

3.4 Методи нетарифного регулювання, що застосовуються до кисломолочних продуктів

Одним з основних інструментів митних органів у процесі здійснення митного контролю є використання засобів митно-тарифного і нетарифного регулювання з метою захисту національного ринку, національного виробника, а також сприяння виконанню міжнародних зобов’язань держави.

Відомо, що всі держави світу різноманітними способами регулюють свою зовнішньоекономічну діяльність. Існує велика кількість таких засобів. Це пояснюється розширенням кола країн-учасниць світового ринку та необхідністю для кожної країни мати інструменти оптимізації її участі у міжнародній торгівлі.

Информация о работе Кисломолочні продукти