Своеобразие японской культуры

      Японский  дом с его раздвижными стенами  и  неразрывно  связанный с  садом,  а также с прохладой  татами имеет своей главной целью  быть местом спасения от жары,  от палящих  лучей  солнца. Поэтому  отоплению  в японском традиционном доме придается  минимальное значение,  и это  несмотря на то, что зимой в Японии холодно.

      Японский  традиционный дом продолжает  жить.  Он  оказывает известное  влияние  и  на современную архитектуру  Японии.  Это, например, раздвижные и  двигающиеся в пазах стены  и окна, огромные  проемы  в  стенах лестничных клеток многоэтажных билдингов, способствующие созданию в  домах прохлады.

      В Японии вообще не было каменной архитектуры, только стены и цоколи  возводились  из  камня.  Любой  дворец отличался  от крестьянского дома площадью,  числом помещений, качеством художественной отделки деталей,  но сами эти основные детали,  элементы здания, принципы и пропорции его построения были те же.

      Дороговизна земельных участков заставляет не только,  невзирая на высокую сейсмичность,  наращивать этажность строительства,  но и использовать в два,  три  и  более  яруса подземное пространство - под землей размещаются не только метро, переходы и транспортные развязки,  гаражи и склады,  но и целые  кварталы торго  

вых комплексов.   

ЗАВТРАК ИЗ ХРИЗАНТЕМ  

      Японцы  говорят, что их кухня иностранцам  либо не нравится, и тогда уж не нравится так активно,  что ничего японского  в рот не возьмут,  либо,  наоборот, очень нравится, и тогда уж они  ее предпочитают всем другим. Самим  же японцам больше всего нравится разнообразие,  и поэтому в  японских городах можно найти  рестораны итальянской,  французской,  немецкой,  американской, индийской  и,  конечно  же,  всех вариантов  китайской и корейской кухни. Но за границей японцы быстро начинают тосковать по своим самым  простым  блюдам,  к числу которых относится  прежде всего гохан - белый комковато-рассыпчатый  рис,  сваренный  без  соли, без  масла,  вообще без добавок.  Едят его на завтрак, на обед и на ужин.  Однако к пресному рису обязательно  прилагаются  блюда-закуски интенсивного вкуса - сладко-кислые,  остро-соленые, солено-сладкие,  и уж их разнообразию нет конца. Как и в Китае, в  Японии пища разделяется на основную и дополнительную.  Хлеба японцы раньше вообще не ели, а сейчас едят немало, в основном в виде  бутербродов (сэндвичей),  но это еда второсортная,  когда нет возможности поесть риса.  Современная поговорка  гласит, что плохая жена утром мужа кормит чаем о бутербродами, а хорошая  не поленится встать на полчасика  пораньше и  приготовить  горячего риса.

      Японцы  употребляют довольно мало мяса, оно  для них все-таки еще остается определенной роскошью,  очень мало потребляют и жиров.  Молочных продуктов  в старину  не  знали  вовсе,  сейчас употребляют и сыр,  и  масло, и йогурт, но тоже немного. Так  что до сих пор можно оказать, что пища японцев состоит из трех компонентов: рис, овощи и рыба.

      Овощи в Японии всевозможные, и не только известные в Европе,  но  и  о которых европейцы понятия  даже не имеют (соцветия сурепки, корневища  лотоса, оиоо,  пряные листья периллы).  Однако самый важный овощ - это редька, которую едят сырую, тертую, соленую, квашеную.

      Рыбы  насчитывается  множество  видов.  Сюда относится  не только собственно рыба, но и прочие морские продукты - моллюски любых  форм  и размеров,  ракообразные от крошечных креветок до гигантских крабов,  трепанги,  морские ежи (едят их икру), даже медузы (их сушат, затем строгают и отваривают). Форм приготовления овощей и рыбы тоже множество: их солят, квасят,  сушат, вялят,  маринуют,  засахаривают в  карамели (рыбу тоже), тушат, варят, парят, жарят, запекают в тесте или в  кляре и обрабатывают еще многими  другими мудреными способами.  Японцы охотнее всего едят сырые,  натуральные и свежие продукты,  лишь макая их в соленый соус или  острую приправу. Так едят не только овощи, но и рыбу, моллюсков, лангустов, кальмаров, осминогов.

      Большинство японских  супов  делаются  на основе отвара из овощей,  рыбы или  сушеной рыбной стружки. В супы кладут кусочки листовых и корневых овощей,  разные грибы, мелких грибов и другие компоненты.

Фрукты в  основном едят в свежем виде.  Сладости делают из рисового или бобового теста, масличных семян, желатина.

      Основной  напиток японцев - это,  конечно, чай. Японцы пьют в ходе японской   

трапезы зеленый  чай, а с сэндвичами и европейскими кондитерскими изделиями - обычный красный.  Японская рисовая водка сакэ некрепкая,  около 1 – 6^о алкоголя, пьется обычно подогретой.  В новейшее время самым популярным напитком стало пиво.

Особенность японской кухни в том,  что в ней, даже в самой обычной домашней трапезе, не говоря уже о банкетной, много  внимания  уделяется тому,  как  выглядит накрытый стол и каждое отдельное  блюдо.  Посуда;  чашки, пиалы, тарелки, блюдечки бывают самых разных форм - круглые,  квадратные, многоугольные, фигурные. Их стараются подобрать  так, чтобы они гармонично контрастировали  бы по цвету с подаваемым блюдом.  Само блюдо оформляют - нарезают,  раскладывают по определенным художественным правилам. Так что хорошо накрытый японский стол - это прекрасный натюрморт, настоящее произведение искусства.

      А как же хризантемы?  Они идут в  пищу,  но особой эстетической роли не играют.  Есть несколько сортов хризантем, разводимых  как листовой овощ ради съедобных молодых листьев  и мелких,  мало примечательных цветочков. Нарезав, из них делают салат,  заправленный  уксусом или каким-нибудь кисловатым соусом. Салат чуть-чуть горьковатый, но, в общем, вкусный.

ЯПОНСКАЯ  СЕМЬЯ.

      Глядя на шумные,  веселые  компании  японских  подростков, юношей и девушек, броско, подчеркнуто модно одетых, ведущих себя порой как-то чересчур уж  раскованно,  можно  подумать,  что личная жизнь этих молодых людей столь же свободна, как и личная жизнь молодежи в странах Европы и Северной Америки.  Однако  на самом  деле  это не так.  По сей день в Японии сосуществуют два способа заключения браков.  Один из них - это  брак  по  любви, когда молодые люди сами встречают друг друга, сами знакомятся и сами решают связать жизнь супружескими узами.  Но и в этом случае  и юноша,  и девушка прежде чем принять окончательное решение,  поделятся своими намерениями с родителями,  заручатся  их согласием.  Но есть и другая форма брака - это брак по сговору. При такой форме брака родители подыскивают своим  детям жениха или невесту, затем организуют их встречу и ( если после встречи у молодых людей не возникает отрицательного  отношения  друг  к другу ) начинают подготовку к свадьбе.

      Большинство японцев, вступивших в брак по сговору, утверждают, что при встрече они  понравились друг другу, а после  полюбили.  Как обстоит дело на самом деле,  трудно определить, даже прибегая к специальным социологическим  исследованиям. Во всяком случае уровень  разводов в Японии значительно ниже,  чем в большинстве стран Европы и Америки. Причем наиболее низок  он именно в браках по сговору.  С  увеличением процента браков по любви  из года в  год возрастает и процент  разводов,  но возрастание это  идет довольно медленно.

      С другой  стороны,  нередко  приходится слышать и читать о значительной степени отчужденности во взаимоотношениях супругов в Японии. Как правило, до сих пор не мужчина женщине, а  женщина мужчине подает пальто, открывает  дверь, уступает место, пропускает вперед.  Хотя численность работающих женщин постоянно возрастает, но все же их относительно мало, особенно в семьях, где есть малолетние дети.  Муж  является основным кормильцем семьи  и соответственно ведет   

себя как полновластный  хозяин  и  повелитель. Однако нередко  оказывается, что контроль за денежными  делами семьи всецело находится  в руках жены и  вообще  в  решении наиболее  важных  семейных  вопросов ее слово оказывается более  весомым.

      Судя  по тем непосредственным впечатлениям, которые вынесли авторы социологических  исследований о семейной жизни от общения с  огромным  количеством  японских семей самых разных слоев  общества, в Японии в целом преобладают  благополучные семьи, в которых  мужья  и жены  относятся друг к другу с заботливостью и  теплотой.  Другое дело,  что по своей традиционной сдержанности они  не слишком афишируют эти чувства  на людях.

      Отношение японцев к детям очень мягкое и сдержанное, детей до  пяти лет  вообще почти не наказывают и стараются  не стеснять их естественного поведения,  но, начиная с шести лет, когда ребенок идет в школу,  пресс дисциплины и обязанностей постепенно становится все более жестким. Очень часто ребенок, в особенности мальчик,  растет с внушенным осознанием того, что все усилия родителей направлены на создание  ему  наилучших  возможностей учебы  и  он должен оправдать эти жертвы родителей,  поступив в высоко престижный университет и сделав жизненную карьеру  более высокого полета,  чем его отцы и деды. Понятно, что это удается немногим, а для многих последствия оказываются просто трагическими:  число  самоубийств среди абитуриентов,  провалившихся на вступительных экзаменах в избранный ими вуз,  в  Японии  весьма значительно.

      Но, пожалуй,  тяжелее всего отражаются изменения, происходящие  сегодня  в традиционной семейной и личной жизни японцев, на людях пожилого возраста.  Раньше  один  из  сыновей,  обычно старший, женившись, оставался в родительском доме, и  старики до самой смерти жили под  одной кровлей с сыном,  невесткой  и внуками. Сейчас все большее  распространение получает европейская  модель семейной жизни, при которой  дети, вступившие в брак, живут отдельно от родителей. Жалобы на одинокую старость - это, пожалуй,  самое характерное, что можно услышать от японцев  старшего возраста.  Но с другой стороны, по продолжительности жизни Япония последние годы вышла на первое место  в мире. Средняя  ожидаемая продолжительность  жизни в настоящее время приближается к 80 годам для мужчин, а для  женщин даже превышает 80 лет.

ИСКУССТВО ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ - ПОКЛОНЕНИЕ КРАСОТЕ.

      Чайная  церемония по праву считается  одним  из  величайших достижений японской традиционной культуры. Культ  чая был заимствован японцами из Китая,  и первоначально обычай чаепития  был распространен в  основном среди дзэн-буддийских монахов, позднее обычай ритуального чаепития проник в аристократическую среду, а затем и в городскую.

      По  маленькому саду,  прилегающему к  павильону,  где проводится чайная церемония,  ведет дорожка ив камней,  в саду устанавливаются каменные фонари, лежат камни, поросшие мхом. Особое значение  имеют каменные сосуды с чистой водой ( цукубаи ).  На таком сосуде - колодце лежит  маленький ковшик из бамбука о  длинной ручкой.  Каждый посетитель обязан омыть руки,  лицо, прополоскать рот. Затем специальным движением, поднимая ковшик с водой,  омыть  после себя ручку   

ковшика. В наши дни цукубаи непременная деталь любого храма, перед входом в храм и на его территорию  необходимо  совершить этот милый обряд омовения.  В саду обычно высаживают сосны, кипарисы, бамбук, вечнозеленые кустарники.  Вое элементы сада чайной церемонии должны создавать особое настроение сосредоточенности и отрешенности.

      Особое  значение  придавалось  конструкции  чайного домика -тясицу.  Это небольшая  комната всего в два. или даже  в  полтора татами,  в  которую  ведет маленький низкий вход - около 60 см в длину и ширину.  В  идее столь уменьшенного входа в  чайный домик был  заложен  глубокий философский смысл:  каждый,  кто  захотел приобщиться к этому  высокому искусству,  независимо от ранга и чина,  должен непременно согнуться, потому что здесь все  равны. Низкий вход не давал и  возможности  аристократам  из  военного сословия войти вовнутрь вооруженными - длинные  мечи приходилось оставлять за порогом.  И это тоже имело особую символику: пусть оставят вас все жизненные  невзгоды и мирская суета, пусть  ничто не волнует ваше сознание здесь,  где  надо  сосредоточиться  на изящном.  В интерьере чайного  домика самым важным местом считается  ниша токонома.  В ней обычно помещается свиток с каллиграфической  надписью  и  ставится букет цветов.  Каллиграфический свиток для токонома подбирался с  особой  тщательностью  и  был  непременным  предметом  обсуждения  во время церемонии.  Важное значение придается освещению тясицу.  Как правило, в домике 6-8 оконцев  разных  по  размеру  и форме,  дающих оптимальное - не слишком яркое  и не слишком тусклое  -  освещение.  В  некоторых случаях  можно  раздвинуть рамы,  и тогда гости  получают возможность любоваться частью сада,  горой на фоне вечернего  неба или луной  в  ночь  полнолуния.  Но чаще всего окна в чайном домике закрыты.

      Когда гости уже рассмотрели и оценили  предметы в токонома, появляется хозяин чайного дома. Он низко кланяется  гостям и садится напротив них  около очага - ирори, над которым  уже висит котелок с водой.  Перед хозяином лежат все  необходимые  предметы чайной утвари: шкатулка о  зеленым чаем, чашка и деревянная ложка.