Гостиничное и ресторанное обслуживание

Оглавление 

1. Виды туристов  3

2. Национальные  особенности 7

3.  Особенности  обслуживания туристов из Австрии 10

4. Особенности  обслуживания туристов из Германии 11

5. Особенности  обслуживания туристов из Швейцарии 12

6.  Особенности  обслуживания туристов из Италии 13

7. Особенности  обслуживания туристов из Франции 14

8. Особенности  обслуживания туристов из Испании 16

9. Особенности  обслуживания туристов из Великобритании 17

10. Особенности  обслуживания туристов из США 18

11.  Особенности  обслуживания туристов из Швеции 20

12. Особенности  обслуживания туристов из Дании 21

13. Особенности  обслуживания туристов из Японии 22

14.  Особенности  обслуживания туристов из Китая 23

15. Особенности  обслуживания туристов из Израиля   24

Список  использованной литературы 25 
 
 

 

1. Виды туристов 

     Традиционно среди туристов по их активности во время отпуска выделяют шесть  групп:

     Любители  спокойного отдыха. Его представители  отправляются в отпуск для того, чтобы освободиться от повседневных стрессов и отдохнуть в спокойной  и приятной обстановке. Они боятся посторонних и большого скопления  людей. Спокойно отдыхающих отпускников  привлекают солнце, песок и море.

     Любители  удовольствий. Это тип очень предприимчивых туристов, которые во время отдыха заняты поиском разнообразных удовольствий и предпочитают светскую атмосферу. Применительно к ним чаще всего  употребляются такие слова, как  флирт, дальние расстояния.

     Пример. Г-н М. просыпается около полудня  и идет в плавательный бассейн. Там  он встречает веселую компанию, они  беседуют, пьют в баре коктейль, немного  плавают и слушают музыку. После  полудня г-н М. играет с другим отдыхающим в теннис. На вечер у  него есть договоренность на ужин. После  ужина — посещение дискотеки, которая длится до утра.

     Любители  активного отдыха. Эти туристы  любят природу и создают активную нагрузку своему телу. Предпочитают размеренное  движение и пребывание на свежем воздухе. Их отпуск можно совместить с лечением.

     Любители  спортивного отдыха. В отличие  от активно отдыхающих у туристов-спортсменов  все внимание сконцентрировано на соревнованиях. Для них очень важен спорт  — их хобби. Они не страшатся физических нагрузок.

     Отдыхающие  с целью познания, изучения. Данный тип туристов заинтересован в  повышении своего образовательного уровня, познании нового. В данном типе выделяются три подгруппы: П1 П2 и  П3 Туристы типа П1, посещают места, описанные  в путеводителях. Тип П2 уделяет  внимание не столько признанным достопримечательностям, сколько поиску таких мест, где он может почувствовать их атмосферу. Для него на передний план выдвигаются чувства и настроения. Туристы типа П3 имеют ярко выраженные культурные и социально-научные интересы, их очень притягивает природа.

     Любители  приключений. Лишь немногие любители острых ощущений отправляются в странствие в одиночку и при этом подвергают себя действительно серьезному риску. К типу искателей приключений  можно отнести таких туристов, которые ищут необычных впечатлений  с определенной долей риска. Для  них риск — это возможность  испытать себя.

     Классификация туристов на группы в зависимости  от стиля их жизни предполагает более  углубленный подход к выделению  типов, так как рассматривает  человека и его поведение не изолированно, а в связи с его жизненной  позицией, отношением к различным  вещам и его желаниями.

     При выделении групп туристов в зависимости  от стиля их жизни в основу положен  не какой-то отдельный критерий, а  общее отношение человека к своей  жизни. Сделать это очень сложно, так как тенденции и экономическая  ситуация в обществе подвержены очень  сильным изменениям во времени.

     В зависимости от стиля жизни выделяют четыре группы туристов: любители наслаждений, тенденциозные, семейные и исключительно  отдыхающие туристы. При данной классификации  следует иметь в виду, что выделенные группы постоянно изменяются и границы  между ними очень расплывчаты.

     Любители  наслаждений. Представители данной группы предъявляют очень высокие  требования к качеству отдыха. Для  них путешествие — это способ самовыражения. От отдыха они желают получить удовольствие, позволить себе некоторые слабости или дать себе спортивную нагрузку.

     Пример. Члены семьи С. проводят свой отпуск в Альпах на берегу высокогорного  озера. Они размещаются в гостинице  в комфортабельных апартаментах с самым лучшим видом. Днем они  занимаются серфингом и парусным спортом, для разнообразия играют в гольф и теннис. Для них важно, чтобы за ужином их хорошо обслужили и предложили разнообразное меню. После ужина они иногда ходят на дискотеку или встречаются со знакомыми в баре.

     Тенденциозные туристы. Для туристов, входящих в  данную группу, отдых — это возможность  найти и проявить себя как личность. Это отдыхающие с высокими требованиями, но в отличие от “наслаждающихся  жизнью” им не нужны условия класса люкс. Они ищут единения с природой, тишины и возможности психологической  разгрузки. Они осознают проблемы окружающей среды, интересуются политикой и  культурой намеченного для посещения  региона.

     Пример. Г-жа Б. собралась по-настоящему отдохнуть  во время отпуска. Она отправляется в небольшой пансионат. Днем она  много катается на велосипеде и ходит  в походы. Некоторое время она  посвящает тому, чтобы насладиться  одиночеством, ландшафтом, игрой света, оттенков. Если не позволяет погода и по вечерам она остается в  пансионате, — читает, общается с  другими отдыхающими. Вечером она  посещает концерты.

     Семейные  туристы. В эту группу входят исключительно  семьи с детьми. Семейные туристы  любят проводить свой отпуск в  кругу семьи, друзей, родственников. Они отдыхают в спокойной и  удобной обстановке, покупают услуги по выгодным ценам, не любят, чтобы им мешали. Чаще всего обслуживают себя сами.

     Пример. Семья К. сняла на время отпуска  домик для отдыха на берегу моря. Семья состоит из четырех человек. Чаще всего их можно найти на улице. Они играют в мяч, читают, загорают, купаются. Все домашние обязанности  распределены: дети ходят за хлебом, каждый убирает за собой кровать, за покупками ходят всей семьей. Вечером они идут ужинать в  ресторан или готовят сами. Если остаются дома, то все помогают готовить ужин.

     Всецело отдыхающие. Важнейшим условием для  туристов этого типа является возможность  отдохнуть. В данную группу входят сравнительно пассивные туристы, которые проводят свой отпуск традиционным способом: довольствуются тишиной, долго спят, любят вкусно и обильно поесть, совершают короткие прогулки или недальние поездки. Любители такого отдыха радуются, если на время отпуска могут быть сохранены  их любимые привычки, ведь они не любят экспериментировать.

 

2. Национальные особенности 

     Туризм - наилучший способ знакомства с  другой культурой. Гуманитарное значение туризма заключается в использовании  его возможностей для развития личности, ее творческого потенциала, расширения горизонта знаний. Стремление к знанию всегда было неотъемлемой чертой человека. Совмещение отдыха с познанием жизни, истории и культуры другого народа - одна из задач, которую в полной мере способен решать туризм. Увидеть  мир своими глазами, услышать, ощутить - важные части восстановительной  функции туризма, они несут в  себе большой гуманитарный потенциал. Знакомство с культурой и обычаями другой страны обогащает духовный мир  человека.

     Культура  является фундаментальной основой  процесса развития, сохранения, укрепления независимости, суверенитета и самобытности народа. Идентичность путей исторической эволюции культуры и туризма предопределила общность новых методов подхода  к их дальнейшему развитию. В большинстве  стран мира происходит процесс демократизации культуры и туризма, которые составляют неотъемлемую часть жизни общества. Самосознание и познание окружающего  мира, развитие личности и достижение поставленных целей немыслимы без  приобретения знаний в области культуры.

     На  конференции в Мехико (1981 г.) было провозглашено два определения  культуры. Первое определение - общего характера, основанное на культурной антропологии и включающее все, что создал человек  дополнительно к природе: общественную мысль, хозяйственную деятельность, производстве, потребление, литературу и искусство, образ жизни и  человеческое достоинство.

     Второе  определение - специализированного  характера, построенное на "культуре культуры", т. е. на моральных, духовных, интеллектуальных и художественных аспектах жизни человека.

     Культурное  наследие любого народа составляют не только произведения художников, архитекторов, музыкантов, писателей, труды ученых и т. д., но и нематериальное достояние, включающее фольклор, народные промыслы, фестивали, религиозные ритуалы  и т. п.

     Давно выделился и стал самостоятельным  такой вид туризма, как культурный, или познавательный. Его основой  является историко-культурный потенциал  страны, включающий всю социокультурную  среду с традициями и обычаями, особенностями бытовой и хозяйственной  деятельности. Минимальный набор  ресурсов для познавательного туризма  может дать любая местность, но для  его массового развития требуется  определенная концентрация объектов культурного  наследия, среди которых можно  выделить:

     - памятники археологии;

     - культовую и гражданскую архитектуру;

     - памятники ландшафтной архитектуры;

     - малые и большие исторические  города;

     - сельские поселения;

     - музеи, театры, выставочные залы  и др.;

     - социокультурную инфраструктуру;

     - объекты этнографии, народные промыслы  и ремесла, центры прикладного  искусства;

     - технические комплексы и сооружения.

     При посещении другой страны туристы  воспринимают в целом культурные комплексы, составной частью которых  является природа. Аттрактивность культурных комплексов определяется их художественной и исторической ценностью, модой  и доступностью по отношению к  местам спроса.

     Особенности культуры различных регионов мира все  чаще побуждают людей проводить  отпуск в путешествии. Объекты, посещаемые туристами, способствуют их духовному обогащению, расширению кругозора. Культура является одним из основных элементов туристского интереса.

     Познавательный  туризм охватывает все аспекты путешествия, посредством которого человек узнает о жизни, культуре, обычаях другого  народа. Туризм, таким образом, является важным средством создания культурных связей и международного сотрудничества. Развитие культурных факторов внутри региона является средством расширения ресурсов для привлечения туристских потоков. Во многих странах туризм может быть включен в так называемую политику культурных отношений.

 

3. Особенности обслуживания туристов из Австрии 

     Австрия — страна, где туристический сезон  длится весь год. Высокий уровень  жизни, великолепный сервис, и как  результат — десять миллионов  человек, ежегодно отдыхающих на курортах страны. Туристов привлекают многочисленные достопримечательности и архитектура  Вены, волшебство звука всемирной  музыкальной столицы — Зальцбурга, чистейшие озера, горячие минеральные  источники и, конечно же, горнолыжные  трассы.

     В Австрии сразу привлекает внимание невероятная чистота: все натерто  до блеска и сверкает. Это единственная европейская страна, где полностью  соблюдается экологическая дисциплина. Австрия считается одной из столиц классической музыки. Здесь родились и творили Моцарт, Шуберт, Штраус.