Управление производственной деятельностью в условиях кризиса на материалах: ОАО « ОРЛОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»

      Тем не менее, есть отдельные предприятия, которые активно развиваются, закупая, в первую очередь, зарубежное оборудование: "Вахтель", "Винклер", "Ревент", "Гостол-Гопан", "Антон Олер", "Миве", "Диосна", "Павалье", "Бонгар" и др. Предложения отечественных производителей (Красногорск, Казань, Шебекино, Саратов, Воронеж, Санкт-Петербург) пока скромны, но, тем не менее, также находят свое применение на некоторых хлебопекарный предприятиях, особенно в регионах.

      Хлеб  и хлебобулочные изделия относятся к товарам стратегической значимости, а для граждан являются продуктами первой необходимости и неотлагаемого спроса. Ни экономический кризис, даже неблагоприятные погодные условия и засушливое лето 2010 года, приведшие к сокращению урожая зерна практически не повлияли на конъюнктуру российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий.

      В 2010 году в хлебопечении в России было занято 225 тысяч человек, работающих на 12 тысячи предприятий, из которых 98% представляют малый и средний  бизнес. Хлебопекарный сектор имеет очень хорошие перспективы развития: потенциал увеличения занятости - до 300 тыс. человек; увеличение уровня конкуренции более чем в два раза; возможность создания до 22 тыс. новых бизнес-единиц в хлебопечении.

      Таким образом, инновации, оптимизации технологий, расширение выпускаемого ассортимента - вот актуальные тенденции развития хлебопечения в России. А девизом дальнейшего развития отрасли можно назвать: "Оптимальное сочетание традиций и современностей". 

2. Региональный  анализ производства хлебобулочных изделий

      Хлебопекарная промышленность Орловской области  представлена двумя крупными хлебокомбинатами  в Орле  - это ОАО «Орловский хлебокомбинат» и ООО «Хлебокомбинат Юность»,  филиалы ОАО «Орелоблхлеб»  и ряд мелких  хлебопекарен. Доля производства хлебобулочных изделий в общем объеме продукции производимой в Орловской области за 2009 год составила 25,4 % , хотя в 2008 году доля составляла 29,2 % , т.е снизилась на 3,8 %.

      ОАО «Орловский хлебокомбинат» как открытое акционерное общество был зарегистрирован в 1992 году. Среди потребителей  нашей продукции население не только Орловской области, но и прилегающих к нам  Брянской, Тульской областей.

      Годовой отчет представлен по направлениям деятельности хлебокомбината, основными видами которой являются: производство и реализация хлебобулочных, кондитерских, макаронных и других пищевых товаров.

     Производственно-хозяйственная  деятельность хлебокомбината характеризуется следующими показателями (таблица 1.1):

     Таблица 1.1 – Производственно-хозяйственная  деятельность

     Как видно из приведенных показателей, производство продукции в натуральном  выражении в целом по хлебокомбинату снизилось на 2218 тн (или на 13,0 %). Наибольшее падение произошло по хлебу (-1801 тн или 17,6 %), увеличение объема производства наблюдалось по кондитерским изделиям     (+ 1  тн или 0,3 %).

     В 2009 году два филиала ОАО « Орлеоблхлеб» закончили год с падением  объемов производства  менее 10 % (Залегощенский и Дмитровский) и четыре   - с падением объемов производства более 10 % (Болховский , Ливенский , Мценский и Колпнянский). Наибольшее снижение объемов производства произошло на Ливенском хлебокомбинате   (1014 тн или 15,8 %) и Мценском хлебокомбинате  (556 тн или 13,4 %) , наименьшее -  на Дмитровском  хлебозаводе   (19 тн или 1,9 %) .

     Определенная работа в отчетном периоде была проведена специалистами инженерных и технологических служб хлебокомбината. Работа технологической службы в 2009 году  была направлена  на повышение стабильности качества выпускаемой продукции, доведение ее до  соответствия требованиям  покупателей по всем параметрам, расширение ассортимента. В течение года было проведено 2 дегустационных Совета. На данных заседаниях рассмотрены образцы продукции и утверждена НТД на 12 наименований хлебобулочных и 11 наименований кондитерских  изделий. Кроме того, рассматривались образцы продукции конкурирующих предприятий, с новыми видами сырья и полуфабрикатов. В целом по хлебокомбинату освоено 53 наименования кондитерских и хлебобулочных изделий (из них 90% по собственным разработкам), что составило 298 тонн.

     Постоянно ведется работа по снижению технологических  потерь и увеличению выходов. В течении  года было проведено 4 обучающих семинара с различными фирмами с целью  освоения новых видов продукции  и отделочных полуфабрикатов.

      На  хлебокомбинате планируется  совершенствовать  производство хлебобулочных и кондитерских изделий в соответствии с требованием рынка, планируется расширение ассортимента выпускаемой продукции, которая отвечала бы на все требования потребительского спроса, начиная с самого маленького возраста и заканчивая пожилыми людьми.

     Так же был проведен анализ показателей, характеризующих финансово-экономическую деятельность (таблица 1.2).

      Прочие  расходы увеличились по сравнению с 2008 годом на 598 % в основном за счет увеличения уплаченных процентов по кредитам. Прибыль до налогообложения увеличилась и составила 38,06 % по сравнению с 2008г. Чистая прибыль за отчетный период увеличилась на 34944 т.р. и составила 124810 тыс. руб. (или 34,88 % к 2008 г.). Рентабельность от продаж составила 13,14 %.

      В целом в 2009 году хлебокомбинат работал рентабельно.

Таблица 1.2 – Показатели финансово-экономической  деятельности

Продолжение таблицы 1.2

     Структура баланса Общества выглядит следующим  образом (таблица 1.3).

     Таблица 1.3 – Структура баланса

     Анализ  структуры баланса показывает, что  собственные оборотные средства за отчетный период увеличились  на 15836 тыс. руб.

 Запасы  и затраты  на 1 января 2010 года  к соответствующему периоду снизились  на  2954 тыс. руб.

     Коэффициент текущей ликвидности характеризует  общую обеспеченность предприятия  оборотными средствами для ведения  хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств. Критический уровень коэффициента текущей ликвидности равен 1,0 или ниже.

     Достоверность бухгалтерской отчетности и правильности начисления налогов и сборов подтверждены независимой аудиторской фирмой ООО «Аудит-Контакт». 

      1.3  Управление производственной  деятельностью в  условиях кризиса 

      Термины "антикризисная политика", "антикризисное  управление" возникли сравнительно недавно. Считается, что причина  их появления это реформирование российской экономики и возникновение большого количества предприятий, находящихся на грани банкротства. Кризис некоторых предприятий - это нормальное явление рыночной экономики, в которой, по аналогии с теорией Дарвина, выживают сильнейшие. Предприятие же, которое не соответствует "окружающей среде", должно либо приспособиться, и использовать свои сильные стороны, либо исчезнуть[8].