Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Ноября 2011 в 11:33, контрольная работа
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.
Самые низкие цены реализации молока за рассматриваемый период наблюдались в Южном и Приволжском федеральных округах (11 руб./кг), самые высокие – в Дальневосточном (16,0 руб./кг) и Северо-Западном (15,0 руб./кг) федеральных округах.
Средние цены приобретения
молочного сырья оставались в
отчетном периоде достаточно стабильными
– 12 − 13 руб. за кг. Снижение объемов производства
сырого молока сопровождалось некоторым
ростом цен приобретения данного продукта,
который продолжится до конца года.
Таблица 4 – Средние цены приобретения молока, руб./кг.
| ФО | Июль 2010 г. | в % к июлю 2009 г. | Август 2010 г. | в % к августу 2009 г. | Сентябрь 2010 г. | в % к сентябрю 2009 г. | Сентябрь 2010 г. к июлю 2010г., % | Сентябрь 2010 г. к январю 2010 г., % |
| Российская Федерация | 12,4 | 127,9 | 12,8 | 135,8 | 13,9 | 145,5 | 112,1 | 80,1 |
| Приволжский ф.о. | 12,6 | − | 13,3 | − | 13,7 | 159,7 | 109,2 | 48,3 |
| Северо-западный ф.о. | 12,7 | 120,5 | 13,1 | 128,5 | 15,1 | 149,8 | 119,1 | 134,4 |
| Сибирский ф.о. | − | − | 12,8 | 149,0 | 13,4 | 130,5 | − | 131,6 |
| Уральский ф.о. | 11,9 | 126,9 | 12,1 | 130,3 | 13,1 | 141,6 | 110,1 | 112,4 |
| Центральный ф.о. | 12,4 | 149,8 | 12,8 | 145,0 | 14,2 | 156,5 | 113,8 | 111,2 |
Рост цен на
молочное сырье способствовал росту
цен производителей молочной продукции,
как по отношению к началу года,
так и по отношению к соответствующим
месяцам аналогичного периода прошлого
года
Таблица 5 – Средние цены производства молочной продукции июле-сентябре 2010 года, руб. за кг. (c НДС)
| Продукты | июль | Август | Сентябрь | Сентябрь 2010 к январю 2010 в % | |||
| руб. за кг. | В % к июлю 2009г. | руб. за кг. | В % к августу 2009г. | руб. за кг. | В % к сентябрю 2009г. | ||
| Масло сливочное отечественное | 169,9 | 117,4 | 171,9 | 118,0 | 182,0 | 125,8 | 113,0 |
| Молоко 2,5 % жирности в пакетах | 21,2 | 104,1 | 21,4 | 105,7 | 22,8 | 114,8 | 109,2 |
| Молоко 3,2 % жирности в пакетах | 22,6 | 101,2 | 23,1 | 103,2 | 23,8 | 105,5 | 98,6 |
| Молоко
сухое обезжиренное
(1,5 % жирности) |
113,3 | 152,7 | 116,7 | 155,3 | 138,3 | 186,1 | 107,9 |
| Молоко
сухое цельное
(20-25 % жирности) |
132,4 | 160,0 | 132,1 | 163,0 | 136,3 | 168,2 | 107,9 |
| Сметана 20% жирности | 79,7 | 102,3 | 86,4 | 112,4 | 84,7 | 107,8 | 105,7 |
| Сыры сычужные твердые отечественные | 171,5 | 123,4 | 175,4 | 129,1 | 182,6 | 134,5 | 121,0 |
| Творог 9% жирности | 113,0 | 103,9 | 118,7 | 110,7 | 121,2 | 113,6 | 105,6 |
| Молоко разливное | 23,0 | 95,3 | 20,6 | 89,3 | 24,3 | 113,1 | 98,7 |
Динамика средних
цен производства молока разливного
показывает, что за последние месяцы
их изменение происходило в пределах
20 – 25 руб. за кг (литр) в среднем по стране.
Достаточно стабильные
цены производства молочной продукции
также способствовали предотвращению
более быстрых темпов роста потребительских
цен на молочную продукцию. Данные ценового
мониторинга показали, что в третьем квартале
2010 года продолжилась тенденция некоторого
роста потребительских цен на молочную
продукцию.
Таблица
6 – Средние потребительские
цены отдельных видов
молочной продукции
в III квартале 2010 года.
| Продукты | июль | Август | Сентябрь | Сентябрь 2010 к январю 2010 в % | |||
| руб. за кг. | В % к июлю 2009г. | руб. за кг. | В % к июлю 2009г. | руб. за кг. | В % к июлю 2009г. | ||
| Молоко разливное | 25,2 | 115,5 | 25,3 | 118,7 | 25,7 | 121,2 | 105,1 |
| Молоко и молочные продукты | |||||||
| Масло сливочное импортное | 222,7 | 114,8 | 230,9 | 112,1 | 211,9 | 105,2 | 94,1 |
| Масло сливочное отечественное | 186,7 | 113,9 | 187,6 | 114,8 | 193,1 | 117,0 | 106,1 |
| Молоко 2,5 % жирности в пакетах | 28,8 | 96,9 | 29,4 | 98,4 | 29,5 | 103,9 | 101,7 |
| Молоко 3,2 % жирности в пакетах | 30,0 | 97,9 | 30,6 | 101,7 | 31,7 | 108,3 | 100,5 |
| Молоко сухое обезжиренное (1,5 % жирности) | 123,4 | 100,1 | 119,3 | 106,8 | 126,0 | 103,3 | 99,6 |
| Молоко сухое цельное (20-25 % жирности) | 146,4 | 131,5 | 146,7 | 136,5 | 150,0 | 136,6 | 102,3 |
| Сметана 20% жирности | 104,7 | 102,4 | 104,9 | 103,7 | 106,4 | 106,5 | 100,5 |
| Сыры сычужные твердые импортные | 309,8 | 101,3 | 304,3 | 100,1 | 308,3 | 100,4 | 99,8 |
| Сыры сычужные твердые отечественные | 231,8 | 109,4 | 236,2 | 112,3 | 240,8 | 115,7 | 106,8 |
| Творог 9% жирности | 138,8 | 105,5 | 141,0 | 104,7 | 143,5 | 108,1 | 106,4 |
Рост потребительских цен на молочную продукцию по сравнению с соответствующими периодами прошлого года связан с более активным спросом населения на молочные продукты. Рост цен в сентябре 2010 года по отношению к началу года объясняется также сезонным увеличением спроса на некоторые виды молочных продуктов.
Средняя цена на
молоко разливное в отчетном периоде
составляла около 25 руб. за литр, молоко
2,5 и 3,2% жирности стоило в среднем 29
руб. и 31 руб. за литр соответственно. Самыми
дорогими молочными продуктами остаются
сыры сычужные твердые (в среднем 236 руб.
за кг – отечественные и 307 руб. за кг –
импортные). Средняя цена творога 9% жирности
составляла около 141 руб. за кг.
2.2
Внешняя торговля.
Экспорт
Снижение объемов
производства молочного сырья отразилось
на объемах экспортируемой молочной
продукции, которые заметно сократились
по отношению к соответствующим прошлогодним
величинам.
Таблица 7 – Объемы экспорта молочной продукции в III квартале 2010 года
| Продукты | Июль 2010 г. | Август 2010 г. | Сентябрь 2010 г. | Сентябрь 2010 г. к июлю 2010г., % | Сентябрь 2010 г. к январю 2010 г., % | |||
| тонн | в % к
июлю 2009 г. |
тонн | в % к
августу 2009 г. |
тонн | в % к
сентябрю 2009 г. | |||
| Молоко | 928,9 | 18,6 | 1 005,7 | 21,0 | 1 182,4 | 18,1 | 127,3 | 64,1 |
| Творог | 497,6 | − | 518,1 | − | 551,9 | − | 110,9 | 79,3 |
| Сметана | 1 829,5 | 49,3 | 2 076,2 | 62,8 | 2 000,1 | 50,8 | 109,3 | 74,7 |
| Сыр | 1 108,9 | 58,0 | 1 285,7 | 71,0 | 1 405,2 | 71,7 | 126,7 | 106,5 |
| Масло сливочное | 93,0 | 55,9 | 72,8 | 53,8 | 131,1 | 65,5 | 140,9 | 355,8 |
Источник: ФТС России (без учета данных о торговле с Республикой Беларусь)
По оперативным
данным ФТС, к сентябрю экспорт молока
составил 1,2 тыс. тонн, что на 82% ниже соответствующих
объемов и на 36% ниже январских. За период
с июля по сентябрь объем экспорта молока
составил всего 3,1 тыс. тонн, что на 81% ниже,
чем за аналогичный период 2009 года. Объемы
экспорта сметаны и сыра за III квартал
2010 года снизились на 46% и 33% соответственно,
а масла сливочного – уменьшились на 41%
по отношению к соответствующему периоду
2009 года. В 2010 году (за III квартал) выросли
объему экспорта творога (1,6 тыс. тонн),
который практически не экспортировался
в июле-сентябре 2009 года.
Таблица
8 – Средние экспортные
цены молочной продукции
| Продукты | Июль 2010 г. | Август 2010 г. | Сентябрь 2010 г. | Сентябрь
2010 г. к
июлю 2010г., % |
Сентябрь
2010 г. к
январю 2010 г., % | |||
| USD/т | в % к июлю 2009 г. | USD/т | в % к августу 2009 г. | USD/т | в % к
сентябрю 2009 г. | |||
| Молоко | 1 079,5 | 79,8 | 1 009,8 | 82,0 | 1 172,7 | 95,6 | 108,6 | 91,9 |
| Творог | 2 215,9 | − | 2 194,5 | − | 2 152,9 | − | 97,2 | 102,4 |
| Сметана | 1 317,2 | 103,2 | 1 300,8 | 102,9 | 1 500,7 | 115,5 | 113,9 | 119,8 |
| Сыр | 3 020,9 | 108,0 | 2 975,2 | 97,7 | 3 119,9 | 106,4 | 103,3 | 117,9 |
| Масло сливочное | 3 782,7 | 177,3 | 3 815,4 | 202,3 | 3 395,0 | 127,0 | 89,8 | 72,6 |