Птицеводство

Анализируя таблицу 1.13, следует, что хозяйство в целом является рентабельным. Основное прибыль приносит производство яиц. Мясо и мясопродукция приносит убыток. Большая себестоимость приходится на мясо и мясную продукцию.

Об эффективности использовании земли можно судить по производству сельскохозяйственной продукции на единицу земельной площади в натуральном и стоимостном выражении [19].

Основными показателями экономической эффективности кормовых культур являются:

- урожайность в ц с 1 га;

- выход с 1 га посева кормовых единиц, переваримого протеина;

- себестоимость 1 ц кормовых единиц, переваримого протеина, руб. (таблица 1.14).

Таблица 1.14 Экономическая оценка зернофуражных и кормовых культур за 2009 г

Анализируя таблицу 1.14 видно, что самый большой выход продукции в натуре с пшеницы – 48,5 ц/га.  Но по себестоимости пшеница самая дорогая  - 151,6 руб./ц. Ячмень также по себестоимости дорогая культура и выход продукции в натуре малая – 39,8 ц/га. Зеленая масса  самая  дешевая по себестоимости – 110 руб/ц,  выход продукции  больше ячменя. Самый меньший выход продукции сена составляет 30 ц/га, по питательности занимает промежуточное положение.

Рост производства мяса бройлеров  во многом определяется племенной работой, направленной на создание высокопродуктивных кроссов и их постоянное совершенствование [12].

Современные кроссы кур мясного направления, используемые для получения бройлеров, созданы на основе двух пород корниш (отцовская форма) и белого плимутрока (материнская форма). Такое сочетание линий дает возможность гибридам иметь хорошую яйценоскость плимутроков в материнской форме и высокую скорость роста и  хорошие мясные качества породы корниш. Поэтому селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на укрепление контрастности материнских и отцовских линий кросса. От линий белый плимутрок необходимо получить более высокую яйценоскость, а от птицы линий корниш – высокую скорость роста молодняка при минимальных затратах кормов на единицу продукции. Такое сочетание этих качеств дает возможность повысить эффективность выращивания бройлеров.

Производство бройлеров как правило базируется на использование четырехлинейных, реже трех – и  двухлинейных кроссов мясных кур. Завоз линий и кроссов кур мясного направления начался с 1961 г. Птица поступала из ведущих фирм Канады, Нидерландов, Великобритании, Германии, Франции. В результате длительной селекции ученые и специалисты наших племенных хозяйств на основе импортного материала создали новые кроссы, более приспособленные к нашей технологии выращивания. Один из кроссов созданных нами отечественными учеными это кросс «Конкурент – 2». Кросс создан в Госплемзаводе   «Конкурсный»  Московской области учеными ВНИТИП и специалистами хозяйства. Кросс  «Конкурент – 2» - двухлинейный кросс мясных кур. В его состав входят линия К6  породы корниш и линия К7  породы плимутрок. Финальный гибрид К6К7 имеет высокую продуктивность и хорошо приспособлен к условиям содержания в хозяйствах России [11].

Кроме отечественных кроссов кур мясных пород а настоящее время имеются птицы кроссов зарубежных фирм. Одна из популярных продуктов  Росс  ведущей мировой фирмы «Аviagen» (Великобритания) - это кросс «Росс – 308». В его состав  входят линия Р14 породы корниш  и линия Р78 породы  плимутрок. Кросс обусловлен быстрым ростом, высокой сохранностью  и ростом живой массы, низкую  кормоконверсию [17].

Птицеводство – одна из отраслей животноводства, дающая высококачественное и ценное для питания человека мяса. На единицу затраченного корма в зависимости от его сбалансированности по основным питательным веществам птица дает прирост массы тела в 3 – 5 раз больше, чем сельскохозяйственные животные. Поэтому стимулировать увеличению массы тела у птицы легче, чем у животных. С этой целью в птицеводстве успешно применяют различные препараты, которые улучшают поедаемость и усвояемость кормов, увеличивают прирост массы тела, низкая заболеваемость и отход птицы (А. И. Егоров, 2002 г )

Кормление сельскохозяйственной птицы – один из важнейших производственных процессов, обеспечивающих эффективность отрасли, который основывается на научных методах и приемах [18].

Отечественные специалисты первые в мире разработали в конце 60 – х годов 20 века предстартовые рецепты комбикормов под названием  ПК – 0. Дальнейшие развитие этой темы получила лишь в последнее время. Исследование физиологов подтвердили, что правильное кормление птицы в раннем возрасте настраивает организм на высокое усвоение питательных веществ. Природа позаботилась об адаптации цыпленка к углеводному питанию после липидного эмбрионального за счет имеющегося остаточного желтка у цыпленка. В основном это липопротеиды, но их недостаточно для быстрорастущих кроссов уже со 2 – 3 -  го дня: из 3 г желтка  в первые дня использования около 2 г. На основании проведенных опытов   ( С. Салгереев, Д. Смердинов,  В. Филиппов , О. Гарботенко,  2007 г ) применение предстартовых комбикормов в раннем периоде жизни  цыплят является важным и позволяет добиваться однородности стада [23].

Среди основных факторов определяющих результативность отрасли, решающее оптимизация рационов птицы. В технологии кормлении большое внимание уделяется использование биологических активных добавок (БАВ) для стимуляции метаболизма,  от  уровня  и интенсивности которого зависят рост и развитие молодняка. Один из эффективных БАВ – L – карнитин  (Л. Самойлов, 2007 г. ) – естественный метаболит, которому принадлежит особая роль  в получении энергии из жирных кислот. Но в организме птицы он синтезируется только на 25 %, а 75 % обменной энергии должно поступать с кормами. Препарат введенный состав рационов способствует нормализации белкового и жирового обмена, стимулирует рост и развитие цыплят – бройлеров [24].

Дальнейшая интенсификация птицеводства сдерживается дефицитом кормового белка, недостаток которого составляет более 25% от потребности, что ведет к недобору продукции до 35%, себестоимость и расход кормов возрастают более чем в 1,5 раза. Возможности же расширения производства кормов животного происхождения ограничены. Технология получения белка микробиологическим путем привлекательна,  прежде всего, большой скоростью размножения микроорганизмов, удобством контроля этого процесса, а также возможностью использовать громадное разнообразие веществ в виде нефти, нефтепродуктов, природных газов, отходов химических производств и другого сырья, в том  числе и растительного происхождения. По данным ВНИТИИ синтезбелок в промышленных условиях 1 т белка в виде кормовых дрожжей может быть выращена в ферментере объемов 300 м³ за сутки. Для получения же эквивалентного количества растительного белка ( горох) необходимо 4 га земельной площади при времени вегетации 3 месяца. Экспериментальные исследования И. Ф. Ткачева, (1963 – 1967), Н. И. Денисова (1965 – 1967), С. И. Кобозова (1965), И.И. Филатова (1966), Н. В .Мешкова (1966), А. В. Близнецова (1965 – 1970; 1985 – 1990), Р. Р. Гадиев (2000 – 2004), Р. М. Мударисова (1998 – 2002) и других свидетельствуют о том, что  кормовые дрожжи, полученные микробиологическим путем из углеводов нефти, газа, а также пищевого сырья (пшеничная и ржаная мука низших сортов), являются ценной протеиновой добавкой к рационам сельскохозяйственной птицы. Следует отметить, что качество протеина любого корма определяется его аминокислотным составом, их соотношением, а от этого, в свою очередь, зависят его способность удовлетворять потребность животных определенного вида и различных половозрастных групп. Ценность же протеина корма в значительной степени зависят от содержания в нем незаменимых аминокислот. Так по данным И. С. Попова, М. Ф. Томмэ, В. г. Рядчикова потребность в аминокислотах существенно изменяется в зависимости от уровня протеина  в рационе, наличия витаминов              ( В3, В12,В2,РР и других), макро и микроэлементов, антибиотиков, ферментови калорийности рациона. Выявлены (А. Майстер ) конкурентные отношения между некоторыми аминокислотами, при которых избыток одной из них тормозит включение в состав белка другого. Например, избыток лейцина в кормовом рационе тормозит рост животных. Это действие лейцина частично снижается при увеличении изолейцина [16].

В исследовании в области использования различных видов кормовой муки для бройлеров (Т. Околева, В. Савченко ВНИТИП, 2009 г. )  что рыбная мука производится по ТУ (что не гарантирует их качества), а не по ГОСТу и целесообразнее использовать мясную муку. Хороший эффект дает комплексное применение мясной и перьевой муки [21].

В племенной работе с птицей мясных кроссов основной селекционный признак – живая масса, а один из приемов ее увеличения – предварительная оценка молодняка по этому признаку в первые недели. Исследования (А. Мальцев, А. Дымков, Г. Чащин, Л. Лазарцев СибНИИП  2006 г.) доказало предпочтительность предварительной оценки селекционного молодняка породы корниш по живой массе  в 14 – дневном возрасте. Отбор птицы с учетом предварительной бонитировки в 7 – дневном возрасте ведет к увеличению массы яиц взрослых кур и понижению доли  пригодных для инкубации [19].

Для реализации генетического потенциала эффективный метод – это раздельное по полу выращивание бройлеров, т. к. из-за разной скорости роста петушков и курочек возможно дифференцированное кормление и содержание (А. Егорова 2007 г. ). При этом улучшается сохранность птицы к использованию корма, тушки имеют высокую сортность, цыплята более выровнены по живой массе, что облегчает их обработку и сбыт. Наиболее успешна сортировка суточного молодняка по внешним признакам, в частности по развитию перьевого крыла, это проявление аутосексности основано эффекте действия локализованных в половых хромосомах гена медленной оперяемости (К) и рецессивного гена быстрой оперяемости (к). С 3 – 4 –недельного возраста цыплят разделяют по состоянию оперения, развитию гребня, живой массе. Раздельное выращивание с этого возраста обеспечивает повышение живой массы бройлеров на 4 – 10 %.  С учетом затрат труда на сортировку, выбраковку из-за травм экономический эффект значительно повышается за счет увеличения среднесуточных  приростов на 9 – 13%.

В условиях производства наряду с использованием нормативов целесообразно разработать ориентировочную шкалу относительных показателей живой массы бройлеров по неделям выращивания в зависимости от срока убоя [15].

Для повышения рентабельности мясного птицеводства и обеспечения полной реализации продукции в торговую сеть нужно поставлять тушки различных размеров, отдельные их части, полуфабрикаты, кулинарные и готовые к употреблению изделия (колбасы, ветчина, рулет и др. ) исходя из всего этого необходимо разрабатывать новые гибкие научно-обоснованные  технологии выращивания бройлеров, позволяющие получать тушки различной величины и массы в рамках одного производственного цикла.   исследования (В. Шобалов, 2008 г.) выращивание   крупных бройлеров   до 56 дневного возраста  может   быть  рентабельным  только при разделке тушек на отдельные порционные части (грудка, филе, крылышки, бедро, голень) и     реализация их в охлажденном виде  по дифференцированным ценам или при условии глубокой переработки, когда фарш  используется для производства готовых   изделий. Фарш  можно получить как из  каркаса остающегося после разделки на части, так и из целых тушек путем   машинной обработки [32].

Прогресс в птицеводстве во многом зависят от селекционной работы, направленной на создание и совершенствование существующих пород, линий и кроссов. Эксперты считают, чтор успех в производстве мяса птицы на 40 %  зависят от селекции, на 30 % - от технологии и на 30 %  от кормлении. Таким образом, на долю факторов среды (система содержания, кормления, параметры микроклимата и т. д. ) приходиться около 60 % и на долю наследственных данных ( вид, порода, линия, кросс, пол) – 40 %. Можно выделить несколько селекционно – технологических приемов повышения эффективности производства мяса птицы ( И. Кочиш, 2006 г. ).  Важнейшим селекционируемым  признаком, определяющим эффективность бройлерного производства, является такой средненаследуемый признак ( h = 0,3 - 0,6), как скорость роста. Перед селекционерами поставлена задача – достичь в ближайшие годы живой массы бройлеров в 5-недельном возрасте 2,5 кг и более, среднесуточного прироста – не менее 60 г, выхода грудных мышц – 20 – 21,5 %. Для достижения этой цели выделены три метода. Первый – массовая селекция на увеличение ранней скорости роста. Генетический прогресс за поколение составляет 1 – 1,5 %. Повысить его можно очень жестким отбором. Второй метод – селекция по индексам. Генетический прогресс составляет  1,4 – 3,5 % и более. Третий метод – при помощи генной инженерии, то есть путем переноса гена гормона роста в 9 – суточный эмбрион. Генетический прогресс за поколение равен 10 %. Второй селекционируемый признак эффективности производства мяса – конверсия корма ( высоконаследуемый признак, h² = 0,6 – 0,85 ). Третий основной селекционируемый признак – эмбриональная и постэмбриональная жизнеспособность птицы ( низконаследуемый признак, h2= 0,03 – 0,2 %). К числу основных методов отбора по признаку жизнеспособности относятся: семейная селекция (эффективность за поколение составляет  в среднем 0,2-0,25 %); применение дополнительных биологических тестов ( показатели крови, состояние радужной оболочки и т.п.). Отбор молодняка в раннем возрасте по уровню лейкоцитов в крови позволяет повысить сохранность птицы в продуктивный период на 1- 3 %.  Отбор кур по типу  радужной оболочки глаза до комплектования племенных стад повышает выводимость яиц, сохранность птицы в продуктивный период и в потомстве F1 на 2 – 5 %. Третий метод повышения эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности птицы – использование экологически безопасных физических и химических факторов воздействия на инкубационные яйца и цыплят в раннем возрасте (янтарная, и фумаровая кислоты, озон, митомин и др. ). Такая разовая стимуляция способствует повышению эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности птицы на 2 -  7  % [17].

Важную роль в достижении максимальных экономических показателей при производстве мяса птицы играют результаты инкубации, обеспечивающие получение необходимого количества полноценного молодняка. Для вывода крупных партий одновозрастных цыплят птицефабрикам нередко приходится накапливать инкубационные яйца до тех пор, пока не будет собрано нужное количество. Условия, в которых они находятся до закладки в инкубатор и длительность этого периода оказывает большое влияния и жизнеспособность зародышей, качество выведенного молодняка и его последующую продуктивность. Причинами низкого вывода цыплят является либо высокая температура хранения яиц ( в летний период ) или слишком низкая при несвоевременном сборе и транспортировке  из птичников ( в зимний период ), так хранение яиц при высокой температуре ( 25º- 32º С ) в течение даже оптимальных сроков – 3 – 5 суток – значительно низки такие показатели их качества как плотность, единица Хау, индексы белка и желтка, увеличение  рH белка и кислотного числа желтка. Пониженная температура ( 1 - 6º С) практически не изменяет качественные показатели яиц, но влияет на сам зародыш, в результате чего наблюдается ранняя  высокая эмбриональная смертность и понижается выводимость ( Д. Шкорнин, Л. Дядичкин , 2003 г.) [33]. Таким образом с увеличением сроков хранения инкубационных яиц мясных кур заметно снижается их выводимость, а также живая масса цыплят при выращивания до 6 – недельного возраста и их сохранность.