Характеристика семечковых

Плоды груш используют в пищевой промышленности для сушки, консервирования. С лечебной целью груши используют в медицине как закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее средство, жаропонижающее.

Помологические сорта груш различаются по следующим признакам:

♦ окраске кожицы: с основной, с покровной или оржав-ленной;

♦ форме плода: округлые, конические, яйцевидные, грушевидные, овальные;

♦ состоянию кожицы: блестящая или матовая, гладкая или шероховатая, тонкая или толстая;

♦ окраске: белая, кремовая, зеленоватая, розоватая;

♦ структуре: крупно- и мелкозернистая, грубая, нежная, полутающая, тающая, маслянистая, очень сочная, сочная, малосочная, сухая;

♦ вкусу мякоти: сладкая, кисло-сладкая, винно-сладкая, пряная, вяжущая, освежающая;

♦ размеру: мелкие (25-50 г), средние (100-150 г), крупные (200-300 г), очень крупные (свыше 300 г);

♦ срокам созревания: летние, осенние, зимние. Летние сорта груш созревают в июле-августе, сохраняются 10-20 дней. Наиболее распространенные летние сорта: Любимица Клаппа, Ильинка, Лимонка, Дюшес летний, Маслянистая летняя. Осенние сорта снимаются в стадии съемной зрелости в конце августа - начале сентября, хранятся 1.5-3 месяца, достигают потребительской зрелости во время хранения.

Помологические сорта: Лесная красавица, Бере слуцкая, Бере лошицкая, Мраморная, Виневка. Зимние сорта груш собираются в съемной зрелости в конце сентября и в октябре. При сборе имеют твердую, невкусную, без аромата мякоть. Выдерживают дальние перевозки, хранятся 4-6 месяцев, дозревают при хранении. Наиболее распространенные сорта: Белорусская поздняя. Бере зимняя Мичурина, Деканка зимняя.

Ниже приведено описание помологических сортов груш.

Лимонка - плоды средней величины, лимонно-желтые, мякоть плотная, сочная, сладкая, с мускатным ароматом.

Маслянистая летняя - плоды крупные, средняя масса 160 г, правильной грушевидной формы, зеленовато-желтые, средне-сочные, хорошего вкуса.

Бере слуцкая - плоды среднего размера, мякоть полу маслянистая, хорошего вкуса.

Бере лошицкая - плоды вышесредней величины, светло-зеленые, при полном созревании желтеют.

Маслянистая лошицкая - плоды среднего размера, овально-грушевидной формы, буровато-зеленые, с красивым румянцем на солнечной стороне. По вкусу один из лучших осенних сортов.

Белорусская поздняя - плоды среднего размера, широкогрушевидные, правильной формы. Кожица средней плотности, шероховатая, тусклая, окраска при съеме зеленоватая, с буровато-красным румянцем на солнечной стороне, в полной зрелости оранжево-желтая. Мякоть нежная, белая [4].

Айва. Айва культивируется на Северном Кавказе, в Крыму, в Молдове, в Средней Азии. Плоды айвы яблокообразные, округлые или грушевидной формы. Кожица имеет одну окраску: зеленую или желтую, мякоть плотная, малосочная, вкус сладковатый, терпко-вяжущий. Плоды айвы отличаются особым сильным ароматом благодаря содержанию большого количества сложных эфиров (в айве преобладают энатовоэтило-вый и пеларгоноэтиловый эфиры). Ценные ароматические вещества содержатся главным образом в кожице и в подкожном слое мякоти, поэтому при чистке кожицу не выбрасывают, а используют вместе с отходами сердцевины для приготовления желе, повидла. Из нее готовят ароматные и отличного вкуса варенье, компоты, мармелад, желе, используют в печеном, вареном, замороженном видах, сушат.

Помологические сорта айвы различают по следующим признакам:

♦ форме: яблоковидная, грушевидная, эллиптическая, конусовидная и др.;

♦ состоянию поверхности-, ровная, гладкая, ребристая, бугорчатая; с заметными подкожными точками или ржавыми пятнами и без них;

♦ размеру, мелкая, средняя, крупная;

♦ характеру мякоти: плотная, сочная, малосочная, вяжущая, слабовяжущая, сильновяжущая, сладкая, кислая, кисло-сладкая;

♦ степени опушенности поверхности: слабоопушенная и сильноопушенная;

♦ времени созревания: ранние, средние, поздние. Ранние сорта созревают в конце августа - начале сентября и хранятся 0,5-1 месяца; средние - в середине сентября - начале октября и хранятся 2-3 месяца; зимние сорта - октябрь - начало ноября, сроки хранения - 4-8 месяцев.

Наиболее распространены помологические сорта айвы: Самаркандская крупная, Грушевидная, Яблоковидная [8].

1.5        Сорта, предпочтительные для Новгородской области

Яблоня.

Антоновка обыкновенная. Старинный русский сорт, широко распространенный в средней полосе Европейской части и в северо-западных областях СССР.

В Ленинградской, Псковской и Новгородской областях является одним из наиболее распространенных в насаждениях и ведущим в группе стандартных сортов. Деревья средних размеров, в возрасте 30—40 лет достигают примерно 5—7 м в высоту и такого же размера па диаметру кроны. Отдельные произрастающие на открытых местах деревья развивают крону диаметром до 10 м. В густых посадках (5X5; 5X6 м) при разрастании деревьев кроны сплетаются ветвями, вследствие чего нижние ветви отмирают, и деревья устремляют рост вверх. Крона шарообразной формы, раскидистая. Ветви устойчивы и во время плодоношения почти не требуют подпор. Дерево вступает в пору плодоношения на 6—8-м году и в хороших условиях может служить до 80 лет и более. Встречались деревья 100-летнего возраста (колхоз «Запольский пролетарий»), продолжавшие давать хорошие урожаи. В годы полного плодоношения, в возрасте 25—40 лет, деревья дают урожай по 150—200 кг плодов с дерева, а при хорошем урожае и вдвое выше. Рекордные урожаи с одного дерева превышали 500 кг.

Плоды изменчивой формы, преобладают ширококонические, округлые с заметно выступающими ребрами, проходящими по всему плоду. Основная окраска светло-зеленая, а при полном созревании светло-желтая.
Мякоть белая, сочная, виннокислая, средней плотности, с пряным запахом и вкусом, характерным для данного сорта. Плоды хорошо переносят транспортировку.

Съем плодов производится в конце сентября. Потребительская зрелость плодов наступает несколько позже съема, так как плоды в это время еще не вполне зрелы и имеют повышенную кислотность; окончательно они дозревают в лежке, в октябре, и сохраняются 2—4 месяца. Плоды используются как для потребления в свежем виде, так и для технической переработки — приготовления мармелада, пастилы, желе, теста и пр.
Основными достоинствами сорта являются высокая урожайность и хороший вкус плодов, хорошая транспортабельность.

Славянка. Сорт выведен И. В. Мичуриным от опыления Антоновки пыльцой Ренета ананасного. В Ленинградской области начал распространяться с 1932— 1935 гг. Сорт введен в стандарт по второй группе.
Деревья среднего роста с шарообразно-развесистой кроной.
Плоды репчато-округлые, желтовато-зеленой окраски при съеме, которая переходит в светло-палевую в лежке. Мякоть белая, нежная, сочная, сладкая, с небольшой кислотностью.

Сорт отличается высокой урожайностью и хорошим качеством плодов, лежкостью, скороплодностью и неосыпаемостью плодов. К недостаткам сорта относятся невысокая зимостойкость, частичное поражение плодов паршой.
Анис полосатый. Довольно широко распространен в северо-западной зоне и входит в группу основных стандартных сортов. Плоды средней величины, плоско-округлые, слегка заостренные к вершине, часто неравнобокие, отличаются одномерностью. Хорошо транспортируются. В лежке сохраняются до января — февраля. Сорт столовый и хозяйственный.
Деревья, вступают в пору плодоношения в 5—8 лет. Урожайность при хорошем уходе обильная и почти ежегодная. Плоды прочно держатся на ветвях. Деревья отличаются быстрым и сильным ростом, а также долговечностью. Средняя высота дерева в возрасте 25—30 лет достигает 6—7 м, диаметр кроны около 6 м.
Уэлси (Изобильное). Введен во вторую группу стандартных сортов.
Плоды округло-конической формы. Основная окраска темно-зеленая, переходящая по мере созревания в золотисто-желтую. Плод покрыт ярко-красной покровной полосатостью. Мякоть беловатая, сочная, приятно-кисловатая, освежающая. Плоды средней величины. При обилии плодов на дереве размер их становится ниже среднего. Транспортабельность хорошая.
Созревает в сентябре и сохраняется до февраля — марта. Назначение их — столовое, идут также на варенье и другие изделия. Дерево средней величины, с полураскидистой поникшей кроной, вступает в пору плодоношения на 4—6-м году после посадки. При хорошем уходе урожайность ежегодная.
Пепин шафранный. Сорт выведен И. В. Мичуриным от оплодотворения Ренета орлеанского пыльцой гибридного сеянца от скрещивания Пепина английского с китайской яблоней. Введен в группу для производственного испытания в Псковской области.

Плоды средней величины, овально-конической формы, больше сужены к чашечке, чем к плодоножке. Кожица гладкая, желто-золотистая с ярко-красным румянцем. Мякоть плотная, желтоватого цвета, пряная, ароматичная, винносладкая, с легкой кислотой.

Плоды дозревают в лежке в конце ноября и сохраняются до мая. Деревья начинают плодоносить на 4—7-м году. Плоды имеют высокие вкусовые качества и привлекательны на вид. Недостаток сорта — недостаточная зимостойкость.

Пепин литовский. Сорт распространен в насаждениях северо-западной зоны. Плоды средней или ниже средней величины, особенно на старых деревьях с запущенной густой кроной, округло-конусообразные, правильные, со слабозаметными ребрами по краю чашечного углубления. Кожица тонкая, при созревании почти белая, на освещенной части покрыта красным, розово-карминным румянцем.

Плоды отличаются нежностью кожицы, при сборе, а также при упаковке и транспортировке требуют осторожного обращения во избежание их повреждения. В лежке сохраняются до марта.
Плодоношение наступает рано. Урожайность высокая и ежегодная. Плоды прочно держатся на дереве. Съем проводят во второй половине сентября.
Дерево средних размеров, с широкой повислой кроной, покрытой серо-серебристыми листьями, устойчиво, но недолговечно — со сроком жизни до 35—40 лет.

Достоинствами сорта являются раннее вступление в пору плодоношения, обильная урожайность, длительное хранение плодов.
Осеннее полосатое (Штрейфлинг). Входит в группу основных стандартных сортов. Плоды средней и выше средней величины, округло-конической формы, заметно ребристые и неравнобокие.

Кожица тонкая, гладкая, блестящая с сизым налетом, на освещенной стороне покрыта карминным румянцем в виде полосок и штрихов разной ширины. Мякоть белая, сочная, винно-кисловато-сладкая.
Плоды хорошо транспортируются. В лежке могут храниться до января. При дальнейшем хранении становятся мучнистыми и портятся. Очень хороший осенний столовый сорт, пригодный и для технических переработок.
Дерево достигает больших размеров. Крона широко развесистая с характерной серовато-серебристой листвой. Рано входит в пору плодоношения и очень урожайно. Рекордные урожаи с одного дерева доходили до 500 кг и выше. Съем плодов проводится во второй половине сентября. Сорт в обычные зимы вполне устойчив к морозам.

Боровинка. Старинный русский осенний сорт, широко распространенный в Ленинградской и смежных областях. Входит в группу основных стандартных сортов.

Плоды средней величины, плоско-округлые, правильные, наибольший диаметр проходит почти посередине. Ребристость слабо выражена. Основная окраска плода желтовато-серо-зеленая, на освещенной части заметны резкие бледно-красные или карминные полосы. Мякоть белая, сочная, с приятно-кисловатым вкусом и слабой пряностью.

Плоды хорошо переносят перевозку. Созревают в сентябре и держатся в лежке до ноября и позже. Сорт имеет преимущественно хозяйственное значение, идет для сушки и технической переработки. Пригоден и для потребления в свежем виде.

Плодоношение наступает рано. Урожайность высокая и почти ежегодная, хотя и снижается на второй год после обильного урожая. Съем плодов проводится в сентябре. Деревья среднего роста, с круглой, средних размеров, кроной.

Деревья часто поражаются ожогами и морозобоинами. К почвам сорт нетребователен. При обильном урожае требуется усиленное удобрение. Плоды в сырые годы сильно поражаются паршой.
Титовка. Старинный русский осенний сорт. Введен в группу дополнительных сортов Ленинградской и других областей. Плоды крупные высокоцилиндрической формы, часто неравнобоки от неравномерно развитых широких ребер.

Кожица гладкая, сильно маслянистая. Основная окраска темно-желтая. На освещенной стороне покрыта мраморным румянцем с широкими темно-красными полосками. Мякоть желтовато-белая, грубозернистая, сочная, винно-кисло-сладкая.

Плоды сохраняются в лежке до ноября и дольше, употребляются как в свежем виде, так и для технических переработок (приготовления пастилы, мармелада и др.) и для сушки.

Деревья начинают плодоносить рано. Плодоношение бывает два года подряд или через год. Урожайность средняя. Деревья требуют защищенного от ветра местоположения, так как при большой величине и весе плоды срываются, что ведет к снижению урожая. Деревья холодостойкие.

К недостаткам сорта относятся невысокая урожайность, непрочное сцепление скелетных ветвей со штамбом, что ведет к их отдиранию.
Коричное полосатое. Сорт распространен в северной и средней полосе Союза ССР. По отличному вкусу и аромату плодов считается излюбленным и наиболее ценным русским сортом. Введен в стандартный сортимент по группе основных сортов в северо-западной зоне.

Плоды средней величины, плоско-округло-конической формы с неясными, почти отсутствующими ребрами. Кожица гладкая, блестящая, сухая, с покровной полосатостью карминного цвета на светло-желтом фоне. Мякоть белая, сочная, мелкозернистая, винносладкая с пряным вкусом. Плоды хорошо транспортируются. Созревают в конце сентября и сохраняются до конца октября. Сорт столового значения, пригоден также для варенья и кулинарных изделий.

Деревья рано вступают в пору плодоношения. В молодом возрасте дают средние урожаи, с возрастом и при хорошем уходе урожаи повышаются. Плодоносит обычно через год. К моменту созревания плодов заметно усиливается их осыпаемость. Деревья вполне устойчивы и нетребовательны к местоположению и почве.