Отчет по проктике на примере ИП

Выдача доверенности регламентируется «Методическими рекомендациями о порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных запасов и отпуске их по доверенности», утвержденными приказом Департамента методологии бухгалтерского учета и аудита Министерства финансов РК от 6.03.1998 г. № 46.

При закупке товарно-материальных ценностей на рынке или у населения составляется заку­почный акт, в котором должны указываться сведения о форме предпринимательской деятельно­сти (патент, свидетельство), РНН, так как в случае отсутствия данных сведений юридическое ли­цо, выплачивающее доход, обязано удержать индивидуальный подоходный налог у источника вы­платы, согласно ст. 143 Налогового кодекса РК по ставкам ст. 145

Книга покупок ведется получателями товаров, она предназначена для регистрации счетов-фактур, предоставляемых поставщиками, в це­лях определения сумм налога, подлежащих зачету. При этом ее итого­вые данные по определенным графам используются при составлении расчета по налогу на добавленную стоимость

При приеме товара у материально ответственного лица предприятия-получателя кладовщик выписывает приходную накладную или приходный ордер, один экземпляр этого документа он оставляет у себя, а второй передает материально ответственному лицу, доставившему товар.

Таким образом, основными документами, служащими основанием для оприходования товарно-материальных запасов на склад предприятия являются:

- счет-фактура;

- товарно-транспортная накладная;

- накладная и документы, выписанные материально ответственным лицом, при­нявшим товар, а именно акты о приемке, акты о недостаче и т.д.

Бухгалтерский учет наличия и движения сырья и продуктов питания в кладовых ведут на ак­тивном синтетическом счете 1330 «Товары приобретенные» на аналитическом счете «Товары на складе». По дебету этого счета отражается поступление товаров на склад, а с кредита они списываются в про­изводство (на кухню) или в буфеты.

Операции по оприходованию поступивших товаров приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Корреспонденция счетов по учету поступления товаров в ресторане ИП «АСТЕЛ»

5.2 Калькулирование цены изделий, реализуемых в розницу

Цены на блюда, закуски и кулинарные изделия, реализуемые в виде блюд и порций, опреде­ляются посредством калькуляций. Покупные товары реализуются в буфетах по розничным ценам (покупная стоимость плюс торговая наценка).

Потребители оплачивают товар или непосредственно буфетчику, или в кассу с обязательным применением кассового аппарата. Выручка ежедневно сдается из операционной кассы в кассу предприятия общественного питания. На сумму сданной выручки буфетчику выдается квитанция приходного кассового ордера.

В установленные сроки буфетчик представляет в бухгалтерию товарный отчет со всеми при­ходными и расходными документами под расписку на втором экземпляре, который остается у буфетчика. О внесенных исправлениях бухгалтер сообщает буфетчику и берет с него письменное подтверждение правильности этих исправлений.

При сменной работе после окончания каждой смены происходит передача товаров и других цен­ностей от передающего буфетчика принимающему. Передача оформляется актом.

Работники мелкорозничной сети (тележек, лотков и пр.) товары из кладовой предприятий об­щественного питания получают по расходно-приходным накладным, продукцию кухни - по днев­ным заборным листам. И накладные, и дневные заборные листы выписываются в двух экземпля­рах, один передают лицу, получившему товар, а второй остается у материально ответственного лица, выдавшего товар. Продавцы мелкорозничной торговли, получившие товар, по окончании рабочего дня сдают выручку за проданные товары в кассу предприятия общественного питания, нереализованные товары возвращают в кладовую, а изделия кухни - на производство. Об этом де­лается отметка в накладной и дневном заборном листе.

К дневному заборному листу и расходно-приходной накладной продавцы прикладывают кви­танции приходных кассовых ордеров на сдачу выручки и сдают эти документы в бухгалтерию. Товарные отчеты эти работники не составляют. Каждая партия продукции, согласно Правилам производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, реализуемая вне торгового зала, должна иметь, кроме накладной, удостоверение о качестве с указанием наименования пред­приятия - изготовителя продукции, нормативной документации, в соответствии с которой она производилась, даты изготовления, срока хранения и условий хранения, массы упаковочной еди­ницы и всей партии, а также цены одной штуки (порции, килограмма) изделия. Сроки хранения, указываемые в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции и включают в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе (с момента окончания техноло­гического процесса), время транспортировки, хранения и реализации.

5.3 Учет реализации готовой продукции

По окончании процесса производства готовой продукции наступает стадия ее реализации, которая представляет собой завершающий цикл процесса кругооборота хозяйственных средств предприятий обществен­ного питания. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции.

Учет продажи собственной продукции и покупных товаров осущест­вляется в денежном выражении. В количественном выражении (в блю­дах) учитывается только обеденная продукция. Этот учет ведется опера­тивным путем по видам блюд на основании чеков, абонементных талонов, дневных заборных листов и других документов.

Готовые изделия отпускаются из производства на раздаточную, в буфеты и мелкорозничную сеть для дальнейшей реализации. Оформление отпуска готовых изделий на раздачу из производ­ства зависит от расположения раздаточной. Если раздаточная отделена от производства, то отпуск готовой продукции производится посредством дневных заборных листов или накладных.

В заборном листе указывается два вида цен (продажные и учетные). По продажным ценам они будут реализовываться в торговых точках, а по учетным ценам (себестоимости) они будут списа­ны с подотчета заведующего производством. Не реализованные в течение дня изделия возвраща­ются на производство, что находит свое отражение в графе «Возвращено». В конце дня по забор­ным листам определяют стоимость и количество отпущенных из производства изделий.

Заборные листы прикладываются к отчетам материально ответственных лиц и сдаются в бухгалтерию. Если же раздаточная совмещена с производством, то оформление отпуска готовой продукции осуществляется путем составления акта о реализации изделий кухни за наличный расчет (форма 1) в суммовом выражении и регистрацией в контрольном журнале в оперативном порядке. Общая стоимость реализованных блюд должна соответствовать выручке по показаниям счетчика контрольно-кассового аппарата.

Организации могут составлять более подробный акт о реализации изделий кухни, приведен­ный в форме 2.

Срок годности продуктов, изготовленных в производстве, установлен 24 часа, что показыва­ется в документах, поэтому незавершенного производства на кухне не должно быть. Аналитиче­ский учет ведется по каждому производству и материально ответственному лицу. Учет движения продуктов на производстве отражается следующими проводками (таблица 2).

Таблица 2 – Корреспонденция счетов по учету движения продуктов в производстве на предприятии ИП «АСТЕЛ»

В конце отчетного периода списывается себестоимость реализованных товаров на уменьше­ние итогового дохода:

Дебет 5610 «Прибыль (убыток) отчетного года» Кредит 7010 «Себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг»

Списываются доходы на увеличение итогового дохода: Дебет 6010 «Доход от реализации продукции и оказания услуг» Кредит 5610 «Прибыль (убыток) отчетного года»

6. Учет капитала и резервов

Основным источником финансирования деятельности работы ресторана является капитал ТОО.

Капитал ИП «АСТЕЛ»являются главной экономической базой создания и развития предприятия, который в процессе своего функционирования обеспечивает интересы государства, собственников и персонала.

Капитал предприятия характеризует общую стоимость средств в денежной, материальной и нематериальной формах, инвестированных в формирование его активов.

Учет капитала должен обеспечивать своевременное и правильное отражение на корреспондирующих счетах операций по формированию уставного капитала, резервного капитала, отражению итоговой прибыли (убытка), операций по переоценки активов и т.д.

Учет наличия и движения капитала предприятия ведется в разделе 5 «Капитал и резервы», который включает следующие подразделы:

5000 - «Уставный капитал»;

5100 - «Неоплаченный капитал»;

5200 - «Выкупленные собственные долевые инструменты»;

5300 - «Эмиссионный доход»;

5400 - «Резервы»;

5500 - «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)»;

5600 - «Итоговая прибыль (итоговый убыток)»

Вообще уставный капитал - это стартовый капитал, который необходим предприятию для производственной деятельности с целью получения в дальнейшем дохода, т.е. это сумма средств учредителей для обеспе­чения уставной деятельности. Неоплаченный капитал отражает задолженность учредителей по вкладам в уставный капитал предприятия. Увеличение или уменьшение капитала может осуществляться в результате принятия новых участников или их выбытия. В таком случае обязательна перерегистрация новой величины капитала.

Учет наличия и движения уставного капитала ведут на счетах подраздела 5000 "Ус­тавный капитал" Типового плана счетов (утвержденного приказом Министра финансов от 23.05.2007 №185), в который входят пассивные счета 5010 «Привилегированные акции», 5020 «Простые акции», 5030 "Вклады и паи".

Внесение учредителем вклада в уставный капитал в виде основных средств происходит на основании приходного первичного документа -  акта приемки-передачи основных средств (Приложение 9).