На главную
 → 

Рефераты по кулинарии

ідвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів с дріжджового тіста

Слово - великий інструмент людського спілкування та безмежного впливу на людей. Керівники часто піклуються про зміст словесного впливу, і в той же час безтурботно відносяться до його формі, яка не менш важлива. Що, наприклад, мається на увазі, коли мова йде про техніку словесного переконання? Це дикція (чітка вимова звуків), виразне вимову (зокрема правильне оперування логічними наголосами), гучність (залежно від аудиторії), вміння керувати своїми жестами й мімікою, чітка логічна структура мови, наявність пауз, коротких перерв. 15 Марта 2012  Тип: курсовая работа  Скачать

Інтесифікація технологічного процессу виробництва бісквітів

А, між тим, мало хто знає про те, що свою історію бісквіт веде з глибини століть. Хто перший приготував бісквітне тісто, і як це сталося, з'ясувати, на жаль, вже не представляється можливим. На роздуми може навести тільки його назву. Бісквіт - слово французького походження, від «bis»-двічі і «cuit»- піч, випікати, тобто, печена двічі. Втім, деякі стверджують, що слово це італійське і звучить, як «biscotte», що, втім, означає те ж саме. 20 Ноября 2011  Тип: курсовая работа  Скачать

Австрийская кухня

Кухня Австрии очень традиционна и достаточно сильно различается в разных землях страны. В национальной кухне сильно итальянское и немецкое влияние, очень много общих черт и с кухней Венгрии, Чехии, Словении и даже Турции. Это единственная в мире национальная кухня, названная именем столицы, а не страны, то есть "венская", а не "австрийская". А блюда, не имеющие отношения к венской кухне, считаются всего лишь местной 08 Ноября 2011  Тип: доклад  Скачать

Азербайджанская кухня

Азербайджан – древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью. Кухня азербайджанского народа довольно сильно отличается от кухни армянской и грузинской. Исповедуя ислам, а так же вследствие тесных исторических и культурных связей с арабо-персидским и тюркским миром, азербайджанцы в своем питании придерживаются определенных традиций. 27 Января 2013  Тип: курсовая работа  Скачать

Алкогольные и безалкогольные напитки

Коктейль — (англ. cocktail — букв . петушиный хвост), смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей, фруктов и т.д. Это напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Коктейли были известны еще 200 лет назад. Бывают алкогольные коктейли (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные. Как правило, коктейли перед употреблением тщательно перемешивают (со льдом или без него) в специальном сосуде, называемом шейкером; имеется достаточно большое количество коктейлей, смешиваемых непосредственно в бокале или наливаемых слоями. Часто бокалы с коктейлями украшают ломтиком цитрусовых и т. п. При распитии зачастую пользуются соломинкой. 20 Декабря 2011  Тип: курсовая работа  Скачать

Американская национальная кухня

С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны.
20-ый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского населения за счет сельского (когда соотношение между городским и сельским населением всюду стало резко изменяться в пользу первого), и во всех развитых промышленных городах страны встала задача быстрого и бесперебойного снабжения больших масс населения питанием. Причём питание нужно было практически круглосуточно: в обеденные перерывы при трех- или двухсменной работе. Эти условия наложили отпечаток на дальнейшее развитие американской кулинарии.
14 Марта 2012  Тип: реферат  Скачать

Английская кухня и еда. English Cookery and Meals

За исключением завтрака еда в Англии похожа на еду в других странах. Завтрак, ланч, чай и обед — обычные приемы пищи в Англии. Англичане очень разборчивы в еде и строго придерживаются определенного времени приема пищи. Время завтрака между 7 и 9 часами утра. Многие любят начинать его с овсяной каши. Но в большинстве английских семей главный прием пищи — в середине дня, а вечером едят что-нибудь легкое, например, хлеб с сыром и кофе или какао с фруктами. 24 Марта 2012  Тип: статья  Скачать

Армянская кухня

Армянская кухня — одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Ее характерные черты сложились еще, по крайней мере, за тысячелетие до нашей эры в период формирования армянского народа и сохраняются во многом на протяжении более трех тысячелетий до наших дней. При этом надо учесть, что армянский народ вплоть до Великой Октябрьской революции и создания Советской Армении находился в крайне неблагоприятных условиях, был лишен своей государственности, единства территории. 26 Февраля 2011  Тип: реферат  Скачать

Армянская кухня

В настоящее время активно развиваются новые кулинарные технологии, используется новое сырье, продукты, появляется новое оборудование, за счет этого ассортимент блюд становится более разнообразным, блюда приобретают новые вкусовые свойства, упрощаются трудоемкие технологические процессы. Кроме этого, заимствуются у многих зарубежных кухонь, в том числе из армянской. Так как между Белоруссией и Арменией сложились длительные дружеские взаимоотношения, необходимо знать культуру армянского народа, в том числе и кухню. 26 Февраля 2012  Тип: курсовая работа  Скачать

Армянская кухня

Армянская кухня.
Армянская кухня — одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Ее характерные черты сложились еще, по крайней мере, за тысячелетие до нашей эры в период формирования армянского народа и сохраняются во многом на протяжении более трех тысячелетий до наших дней. При этом надо учесть, что армянский народ вплоть до Великой Октябрьской революции и создания Советской Армении находился в крайне неблагоприятных условиях, был лишен своей государственности, единства территории.
24 Апреля 2013  Тип: курсовая работа  Скачать