На главную
 → 

Рефераты по кулинарии

Испанская кухня

Испанская кухня - одна из лучших в мире по качеству и разнообразию используемых продуктов, является достопримечательностей и гордостью страны. 12 Декабря 2011  Тип: реферат  Скачать

Испанская кухня

Испанская кухня — национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями. 16 Марта 2012  Тип: реферат  Скачать

Использование ферментов в пищевой промышленности

Человечество использует ферменты для приготовления продуктов питания с незапамятных времен. Эмпирическим путем люди выяснили, что существуют природные субстраты, которые при внесении их в тот или иной вид сырья вызывают в нем желательные изменения. 22 Сентября 2011  Тип: реферат  Скачать

Исскуство производства хереса

Сусло первого отжима затем поступает на ферментацию в специальные резервуары из нержавеющей стали. Брожение происходит при строго контролируемой температуре и pH фактора. В течение процесса брожения, который состоит из двух этапов: бурное брожение и медленное брожение, весь сахар, содержащийся в винограде, преобразуется в алкоголь. Затем вино очищается от твердых взвесей, которые осаждаются на дно резервуаров, и получается молодое прозрачное вино. 22 Ноября 2011  Тип: доклад  Скачать

Исследование особенностей функционирования предприятий бытового обслуживания на примере прачечной гостиницы»

Актуальность курсовой работы заключается в том, что с каждым годом туристская инфраструктура в Бурятии увеличивается и вместе с этим возникает необходимость улучшения качества предоставляемых услуг, в том числе и бытовых.
Целью данной курсовой работы является исследование особенностей функционирования предприятий бытового обслуживания на примере прачечной гостиницы.
Для достижения поставленной цели ставятся следующие задачи:
- произвести анализ современных сервисных технологий;
- определить теоретические основы сервисных технологий;
- рассмотреть технологическую схему сервиса;
- проанализировать технические средства предприятия бытового обслуживания химчистки.
27 Октября 2011  Тип: реферат  Скачать

История вина, польза и вред для здоровья, современная эногастрономия

Работа направлена на изучение виноделия – его истории, способов получения, рассматриваются различные виды и сорта вин, многовековые традиции использования, благотворное влияние его на организм человека. Большим искусством считается правильное сочетание вин с различными блюдами – этому в работе отводится особое место 24 Апреля 2012  Тип: реферат  Скачать

История возникновения пельмений

В самом деле, если представителя вида "хомосапиенс" еще можно встретить отдельно от пельменей, то последние вдали от человека не водятся. Откуда есть - пошел пельмень по белу свету и сколько братьев по пути нашел? И в наши дни, когда это блюдо из парадного превратилось в обыденно-обеденное, которое можно купить в любое время года и суток, не мучаясь с домашним изготовлением, все же есть немало домов, где гвоздем праздничного обеда станет тарелка дымящихся ароматных пельменей. 28 Февраля 2012  Тип: реферат  Скачать

История возникновения французской кухни

У знаменитой французской кухни долгая история, которая ведет свое начало со времени галлов. Любимым их блюдом был дикий поросенок, нашпигованный чесноком, зажаренный на медленном огне и гарнированный диким зайцем, каплуном, гусем или иной дичью. Тем самым вкусы галлов в корне отличались от вкусов римлян, которые полулежа поглощали самые абсурдные блюда, например, язычки соловьев или мозги страусов. 24 Января 2011  Тип: реферат  Скачать

История дрожжей

Еще с древнейших времен человек научился использовать дрожжи в своих целях: печь хлеб, изготовлять вино и пиво. Люди «общались» с ними, не зная их природы и происхождения. Много веков человек использовал эти организмы в своих целях, даже не зная, что это - живые существа. И лишь несколько веков назад великий ученый Левенгук с помощью микроскопа увидел их. Началось изучение дрожжей, постоянно сообщалось о новых открытиях и исследованиях, которые продолжаются и по сей день. 09 Января 2012  Тип: реферат  Скачать

История развития кондитерского дела

Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. К основным кондитерским изделиям относятся конфеты (шоколадные, карамельные и мармеладные), печенье, пастила, вафли и пряники, а также пирожные, бисквиты и торты. Эти изделия появились задолго до того, как стала развиваться кондитерская промышленность, поэтому каждое из них имеет свою давнюю историю. 24 Февраля 2012  Тип: реферат  Скачать