На главную
 → 

Рефераты по кулинарии

Древнерусская кухня

Работа содержит историю развития древнерусской кухни. 20 Марта 2012  Тип: курсовая работа  Скачать

Дрожевое тесто

Цели и задачи: Расширить знания о технологии приготовления пирогов, их оформлении закрепить те знания, которые были получены давно. 13 Декабря 2012  Тип: реферат  Скачать

Еврейская национальная кухня

Еврейская национальная кухня сложилась давно, однако она впитала в себя и элементы кулинарии других народов. В целом для еврейской кухни характерны специфические ограничения в выборе и смешивании определенного пищевого сырья. В итоге кулинарной смелости она включает множество блюд с оригинальным неповторимым вкусом. 11 Апреля 2011  Тип: реферат  Скачать

За что мы любим шоколад

Черный шоколад – отличный антиоксидант, который препятствует появлению свободных радикалов и борется со старением. Шоколад – еще и прекрасное средство от кашля, причем, гораздо более эффективное, чем те, которые сейчас продаются в аптеках. 29 Октября 2011  Тип: статья  Скачать

Забытые блюда русской кухни

Ещё в начале века понятие о домашней кулинарии у русских людей было гораздо шире, чем теперь: оно включало и выпечку хлеба, и варку пива и квасов, и приготовление сыров, уксуса, варенья, пастил, и производство колбас, и копчение мясопродуктов и рыбы. Кухня в доме была хорошо оборудована: русская печь, котлы, сковороды, горшки медные и гончарные, таганы, решетки для жарки над огнем, чумички, железные терки, ступки, сита и решета, маленькие ситечки для процеживания напитков. Довольно разнообразной была и столовая посуда. 09 Мая 2010  Тип: реферат  Скачать

Заварное пирожное. Трубочка. Карамель. Виды помады и кристаллического ириса

Технологические карты изготовления. 20 Марта 2011  Тип: контрольная работа  Скачать

Заготовка живой рыбы

Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи человека. Они имеют огромное значение как источники белков, жиров, минеральных веществ, содержат такие физиологически важные элементы, как калий, кальций, магний, железо, фосфор и комплекс необходимых для организма человека витаминов.

В последнее время в рыбной отрасли наблюдаются положительные тенденции.
08 Ноября 2011  Тип: контрольная работа  Скачать

Задачи по "Кулинарии"

Задача: Нужно приготовить 40 порций супа овощного, но нет свежей капусты, поступили сушеные овощи. Ваши действия? Стр. 678, таб. 36 12 Декабря 2011  Тип: задача  Скачать

Закавказская кухня. Грузинская кухня. Армянская кухня. Азербайджанская кухня.

Характерные особенности, история развития, основные продукты и способы тепловой обработки, наиболее знаковые холодные блюда, супы, вторые, сладкие блюда. 18 Декабря 2010  Тип: реферат  Скачать

Закуски к коктейлям

Большинство коктейлей употребляются как самостоятельные блюда, однако ничто не мешает сделать под них оригинальную и вкусную закуску. Закуски к коктейлям могут быть самые разнообразные, от сладостей до сложных мясных блюд. Давайте разберемся, для каких напитков какая закуска будет наиболее приемлемой. 19 Марта 2012  Тип: реферат  Скачать