Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и оздоровительные мероприятия при диктиокаулезе овец

   Примечание. Овцы, не удовлетворяющие  требованиям нижесредней упитанности, относятся к тощим (Макаров В.А., Фролов В.П., 1991 год). 

2.4. Убой и первичная обработка туш мелкого рогатого скота

   Обескровливание осуществляется при вертикальном и горизонтальном способах фиксации животных. При вертикальном способе, создаются более благоприятные условия по обескровливанию туши и обеспечивается санитарное состояние мяса и мест убоя. Овец обескровливают обычно без предварительного оглушения.

   С целью обескровливания животного  горизонтальным способом, без предварительного  оглушения, необходимо провести  правильный его повал и надежно  зафиксировать.

   Повал мелкого рогатого скота  (овец и коз) небольшой массы можно производить, фиксируя руками за конечности и укладывая на нужную сторону; более крупных - с помощью веревки, которая крепится за переднюю и заднюю конечности. Веревка опускается через спину с противоположной стороны тела, и при подтягивании ее за концы овца опрокидывается на бок (как показано на рисунке). 

   Существует и другой способ  повала овец: На правую заднюю  конечность животного накладывают  мелкую путовую цепь или веревку  с малым крючком на конце  несколько ниже скакательного  сустава и подвешивают для обескровливания (Рогов И.А., 2000 год).

   Забойщик, удерживая левой рукой  голову животного в нужном  положении, делает сквозной прокол  шеи узким ножом от угла  нижней челюсти с расчетом, чтобы  острие вышло позади противоположного  уха. Такой прием позволяет разрезать крупные сосуды шеи, не задевая пищевода и трахеи. Иногда обескровливание производят уколом ножа в нижнюю часть шеи, проникая в грудную полость до уровня первого-второго ребра, где поворотом ножа перерезают сонную артерию и яремную вену.

   Нельзя обескровливать мелкий рогатый скот путем перерезания шеи, так как при этом неизбежно кровь загрязняется содержимым желудка. Процесс обескровливания длится 5-6 минут. Не следует допускать загрязнения кровью шерстного покрова шкуры. После обескровливания отделяется голова между затылочной костью и первым шейным позвонком.

   Мелкий рогатый скот в горизонтальном  положении обескровливают на  решетчатых столах или в специально  изготовленных корытах (желобах), имеющих ровную или наклонную  поверхность. Если кровь плохо стекает и свертывается в месте разреза, то сгустки нужно очищать ножом.

   3абеловку и снятие шкуры с  туши овец необходимо проводить  сразу же после обескровливания,  так как от остывшей туши  шкура плохо отделяется. При ее  вертикальном положении процесс съемки начинают со свободной от путовой цепи задней конечности. Делают кольцевой надрез у путового сустава, разрезают шкуру вдоль всей ноги через скакательный сустав, перемещая линию разреза на внутреннюю сторону конечности до хвоста. Освободив ахиллово сухожилие, отделяют путовый сустав и рывком снимают шкуру до скакательного сустава, затем, подвесив ножку за ахиллово сухожилие на крюк, проводят те же операции со второй конечностью. У висящей в вертикальном положении туши снимают шкуру с шеи, передних ног и плечевой области, делая продольный разрез вдоль всей ноги по внутренней стороне до грудной клетки и далее до соколка, удаляют путовый сустав. Отделив пищевод от трахеи и перевязав его шпагатом, разрезают шкуру по белой линии живота от пупка вверх до анального отверстия и затем вниз до шеи. У некастрированных баранов отделяют мошонку. Снимают шкуру на брюшной части с пахов, щупа и рывком с задних голяшек, с хвоста не курдючных овец, делая продольный разрез от анального отверстия до его конца с внутренней стороны.

   У курдючных овец надрезают  и снимают шкуру с нижней  стороны края курдюка, затем  с наружной по краю - полоской  в 1-2 см.

   Окончательную съемку шкуры с  живота, боков, груди и спины  осуществляют рукой, применяя  нож лишь в крайнем случае, начиная с задней части туши и кончая передней. При выхватах мышечной ткани или жира съемку шкуры приостанавливают, делают обивку (заделку) кулаком подхваченных рукой мышц.

   3абеловку и снятие шкуры с  туш овец можно производить  и на козелках. В этом случае после обескровливания и отделения головы делают разрез шкуры на внутренней стороне правой задней ноги, начиная от путового сустава через пах до белой линии и затем переходя на левую ногу до путового сустава. На передней правой конечности проводят разрез от путового сустава до соколка и далее ту же операцию на левой ноге. Отделяют путовые суставы, разрезают шкуру по белой линии на всю длину туши. Снимают шкуру с боков туши и шейной части, перевязывают пищевод. Подвесив тушу в вертикальном положении, окончательно снимают шкуру с помощью рук (Рогов И.А., 2000 год).

   Нутровку овец проводят в такой  последовательности: вырезают проходник  (гузенку), сделав вокруг анального  отверстия сквозной разрез мышц, удаляют половые органы у самцов. Разрезают брюшную стенку от лонного сращения до хряща грудины. Отделяют матку у самок, затем снимают рубашечный жир (сальник). Оттягивая вниз проходник, отделяют его, вытягивают из шейной части пищевод и рывком рук вынимают желудочно-кишечный тракт из брюшной полости.

   Для удаления ливера разрезают  диафрагму, извлекают трахею и,  не выпуская ее из рук, подрезают  связки, вынимают ливер. Почки  остаются в туше.

   Туши овец оставляют целыми. У  мелкого рогатого скота при  сухом туалете зачищают зарез,  срезают бахрому по всей поверхности, делая ее ровной, обрезают курдюк (хвост остается), удаляют побитости и кровоподтеки, остатки шкуры на конечностях, перерезают сухожилия на границе шейных и грудных позвонков, чтобы шея опустилась вниз. Почечный жир и почки остаются на туше. При необходимости тушу обмывают теплой чистой водой, чтобы удалить сгустки крови и остатки внутренних органов и волоса. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Осмотр и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов 

   После первичной обработке овец, ветеринарным врачом проводится осмотр и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов. При этом могут быть обнаружены какие-либо изменения, которые могут быть вызваны неправильным убоем или из-за болезни животного. 

В ветеринарный осмотр туш входит следующее: 

   1) визуальным осмотром определяют степень обескровливания туши; 

   2) проводят осмотр головы, а также обращают внимание на имеющиеся на ней лимфатические узлы; 

   3) осматривают лимфатические узлы на внутренней и внешней поверхности туши; 

   4) обращают внимание на состояние плевры, подкожной клетчатки, смотрят нет ли изменений в мышцах и суставах;

   5) смотрят на состояние туши, нет  ли побитостей,  

   После осмотра туши, ветеринарный  врач переходит к осмотру ливера: сердце, легкие, печень, селезенка.

   Исследование начинают с легких. Определяют цвет органа, состояние  краев и плевры,  затем начинают  прощупывать легкое на наличие  каких-либо уплотнений. Далее легкие  разрезают по ходу бронхов.  Также осматривают лимфатические  узлы органа.

   У ягнят больных диктиокаулезом, при вскрытии в бронхах и трахее обнаруживают паразитов; эмфизема, ателектаз, катаральный бронхит в диафрагмальных долях легкого. Так как половозрелые паразиты закупоривают просветы бронхов, то в результате их жизнедеятельности и распада, а также развития микрофлоры в лёгких наступают глубокие изменения. Легкое при осмотре увеличено в размере.

   У инвазированных ягнят в легких  различают острое и хроническое  течения патогистологических процессов.  В легких могут отмечать гиперемию, кровоизлияния, утолщение альвеолярных перегородок, серозно-геморрагический отек ткани, экстравазацию в полости альвеол отдельных долек. При тяжелом поражении может быть острая катарально-геморрагическая очаговая бронхопневмония, которая часто осложнена вторичной инфекцией с развитием гнойно-катаральной пневмонией. Вокруг бронхов разрастается соединительная ткань (Абуладзе К.И., Демидов Н.В. и другие, 1990 год).

   Сердце вскрывают по большой  кривизне, вскрывая все полости  и обнажая эндокард. Затем делают  1-2 продольных и 2-3 поперечных разреза. Сердце осматривают со стороны эпикарда.

   Почки осматривают визуально  и прощупывают. Если обнаружены  какие-либо изменения, тогда с  почек снимают капсулу и вскрывают.

   Селезенку вначале также осматривают  визуально, определяют цвет, прощупывают, делают продольный разрез по всей ее длине и смотрят границу красной и белой пульпы.

   Затем переходят к осмотру  печени. Также обращают внимание  на цвет, величину, консистенцию, состояние  краев. Осматривают желчный пузырь. Осматривают лимфатические (портальные) узлы печени. Затем делают косой разрез, при этом захватывая хвостовую долю печени. Исследуют состояние желчных ходов.

   По окончании послеубойного осмотра  проводят санитарную оценку туш  и органов, руководствуясь «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». Туши, признанные годными в пищу, клеймят.

   Санитарная оценка при диктиокаулезе сводится к частичной или полной браковке легких. Туши и все другие продукты убоя выпускают без ограничений.

     При   интенсивном  поражении   внутренних  органов  их  будут  полностью утилизировать (Вет. правила). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Оздоровительные мероприятия 

   Лечение:

      Для гельминтизации овец используют нилверм, левомизол, мебендазол, фенбендазол (панакур), ринтал, дитразина цитрат, дитразин ветеринарный, дивезид, водный раствор йода, локсуран.

   Нилверм применяют в виде 5-10%-ного  стерильного водного раствора  или в порошке в смеси с  кормом. Для парантеральных инъекций растворы нилверма готовят на дистиллированной воде, стерилизуют на водяной бане и употребляют свежеприготовленными в теплой воде(35-37° С). С лечебной и профилактической целью нилверм вводят однократно подкожно в подлопаточную область, внутрь, индивидуально в дозах 0,015 г/кг массы животного. Истощенным овцам и ягнятам при высокой интенсивности инвазии нилверм назначают внутрь или подкожно 2 дня подряд в дозе 0,01 г/кг двукратно. В форме лекарственной смеси, изготовленной на УКС-1, нилверм задают овцам в дозе 0,01 г/кг по АДВ двукратно, групповым способом с интервалом 24 часа.

   Левомизол вводят подкожно однократно в дозе по АДВ) 0,01 г/кг (Абуладзе К.И., Демидов Н.В. и другие, 1990 год).

   Мебендазол применяют в форме  мебенвета (10%-ного гранулята), задают с кормом однократно в дозе 0,02 г/кг массы по АДВ.

   Фенбендазол при субклинической  форме применяют однократно через  рот в дозе по АДВ 0,005г/кг  или 0,023 г/кг панакура гранулята 22,2%-ного, при клинической форме-0,о15и 0,о68 г/кг соответственно. Препарат задают индивидуально или в смеси с сыпучими концентрированными кормами групповым способом.

   Ринтал (фебантел) применяют индивидуально  или групповым способом в смеси  с концентрированными кормами  в дозах: по АДВ 0,01 г/кг и  в форме гранулята 0,1 г/кг.

   Дитразин-цитрат используют в  форме 25%-ного раствора, который  стерилизуют на водяной бане. Свежеприготовленный раствор назначают  овцам в дозе 4 мл на 10 кг массы  животного (0,1 г/кг сухого вещества), подкожно в области шеи или  за локтевым суставом, двукратно с интервалом 1 сут.

   Локсуран – 40%-ный водный раствор  дитразин-цитрата – вводят овцам  в дозе 2,5 мл на 10 кг массы животного,  подкожно, двукратно с интервалом 24 часа.

   Дитразин ветеринарный ( дитразина  основание ) применяют для дегельминтизации овец в виде 30%-ного водного раствора, который стерилизуют на водяной бане. Свежеприготовленный раствор вводят овцам подкожно в дозе 2,5 мл на 10 кг массы ( 0,07 г/кг сухого вещества ) в область шеи, двукратно с интервалом 24 часа. При объеме раствора более 8 мл его вводят в два места поровну с каждой стороны шеи.