Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и оздоровительные мероприятия при диктиокаулезе овец

   Через 50 дней, если животное выжило, болезнь переходит в хроническую стадию.

   Важную роль в патологии играет  проникновение личинок через  защитные барьеры ( кишечник, стенку  кровеносных и лимфатических сосудов, лимфоузлы, легочную ткань), а также способность паразита противостоять защитным средствам хозяина. Установлено, что личинки, выращенные в неблагоприятных условиях, полностью или частично теряют свою инвазионность и неспособны заражать овец. При попадании в организм такие личинки не выдерживают его сопротивления и погибают.

   Обычно часть личинок, попавших  в пищеварительный тракт овцы  погибает или выходит во внешнюю  среду с фекалиями. Другая часть  по лимфатической и кровеносной  системе заносится в легкие. Однако при миграции из кишечника личинки встречают последовательное сопротивление, в результате чего лишь небольшое их количество достигает бронхов, где они продолжают свое развитие.

   Действие диктиокаулов на организм  складывается из следующих факторов:

1. Будучи многоклеточными животными организмами, личинки вызывают механическое повреждение тканей, раздражают нервные окончания (механорецепторы) хозяина на путях миграции и в месте основной локализации (легкие).
2. Половозрелые диктиокаулы в бронхах в процессе жизнедеятельности разрушают окружающую ткань. Половозрелые диктиокаулы и их инвазионные личинки выделяют гиалуронидазу и продукты жизнедеятельности (метаболиты), которые ядовиты для организма хозяина. Токсически действуют на организм овцы также продукты распада погибших диктиокаулов.
3. Продукты распада и экстракты из диктиокаулов (независимо от стадии их развития), кроме того, являются антигенами и, как правило, вызывают аллергическое состояние овец. Аллергия приводит к возникновению ряда патологических изменений и играет большую роль в развитии диктиокаулов при супер- и реинвазии.
4. Диктиокаулы снижают резистентность организма овец не только к патогенным микроорганизмам, но и к условнопатогенным видам. Зона начального воздействия диктиокаулов на организм овцы расширяется соответственно пути их миграции. Вначале личинки воздействуют на ткань и нервные окончания кишечника, затем на лимфатические сосуды и узлы, кровеносные сосуды, кровь, сердце и, наконец, на ткань и нервные окончания легких. Некоторые личинки через артерио-венозные анастомозы в легких попадают в большой круг кровообращения и током крови заносятся в различные органы, где и погибают (Панасюк Д.И., Шильников В.И.).

   Следует добавить также, что  диктиокаулы питаются за счет  хозяина. Хотя ущерб от этого  не столь велик, но не учитывать его нельзя, так как паразиты с помощью ферментов значительно больше разрушают, чем поглащают ткани хозяина. 

1.5. Клиническая картина 

   Симптомы болезни развиваются  постепенно, и степень их выраженности  зависит от дозы заражения и состояния организма животного. Сначала у больных появляется слабый кашель, который по мере развития бронхита усиливается и становится болезненным. Кашель усиливается во время движения после предшествующего отдыха, а также по ночам. Из ноздрей выделяются серозные или серозно-гнойные истечения, которые, подсыхая, образуют корочки. Животные испытывают сильный зуд и трутся носом о землю. Дыхание становится затруднительным и учащенным. При аускультации легких прослушиваются средне- и крупнопузырчатые хрипы в средних долях легких. Температура нормальная, но при тяжелой форме, осложненной инфекцией, развивается атипичная лихорадка. При сильном поражении легких наступает одышка, видимые слизистые оболочки становятся цианотичными. В тяжелых случаях появляются отеки в межчелюстном пространстве, а также в области век, губ, подгрудка и реже ног. По мере развития болезни в крови снижается количество эритроцитов и содержание гемоглобина, увеличивается количество лейкоцитов и полипептидов. Ослабляется сердечная деятельность. Часто развивается понос. В моче обнаруживают белок и сахар, повышенное содержание уробилина. Болезнь длится неделями и месяцами. Животные постепенно худеют, слабеют. Гибель может наступить в результате полного истощения и закупорке воздухоносных путей клубками гельминтов либо вследствие развития необратимых патологических процессов при осложнении  вторичной инфекцией. После освобождения организма животных от диктиокаулюсов больные начинают постепенно выздоравливать, чему способствую улучшение условий содержания и кормления, а также отсутствие реинвазии (Абуладзе К.И., 1990 год). 

1.6. Диагностика 

   Клиническая картина при диктиокаулезе во всех периодах болезни, даже с учетом данных ряда лабораторных исследований, не может служить основанием для постановки диагноза, так как симптомы, возникающие при этом гельминтозе, встречаются и при других инвазионных, инфекционных и незаразных заболеваниях.

   Предварительный диагноз на основании  клинических признаков и эпизоотологических  данных уточняют гельминтоларвоскопическим обследованием животных. Исследования проводят по методам Бермана, Щербовича или Вайда. У личинок на головном конце имеется пуговчатое утолщение, а хвостовой конец тупозакругленный. Размер личинок 0,54-0,55 мм (Панасюк Д.И., Шильников В.И. и другие).

   Для исследования берут свежие фекалии, лучше из прямой кишки животного, так как в полежавших появляется большое количество личинок трихостронгилид, которые затрудняют исследования. Для дифференциации личинок диктиокаулюсов от личинок стронгилят других видов можно в осадок, содержащий личинки, добавить 1-2 капли 0,1%-ного водного раствора метиленовой сини. Осадок перемешивают. Личинки диктиокаулюсов окрашиваются в светло-сиреневый цвет, личинки других нематод остаются неокрашенными, жидкость приобретает голубой цвет, а частицы корма – зеленый. Отсутствие личинок не является достаточным основанием для заключения об отсутствии диктиокаулюсов (Абуладзе К.И., 1990 год).

   Посмертный диагноз ставят на  основании обнаружения в трахее  и бронхах половозрелых диктиокаулюсов, их личиночных форм в легочной ткани и характерных патоморфологических изменений. Если при вскрытии диктиокаулюсов не обнаруживают, то исследуют легочную ткань на наличие личинок паразитов по методу Бермана. 
 

2. Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных 

   Убой скота должен производиться на специально оборудованных скотоубойных пунктах: стационарных или передвижных, а также на бойнях, принадлежащих потребительской кооперации, колхозам, совхозам и другим сельскохозяйственным предприятиям.

   При отсутствии убойных пунктов  и боен, а также при их значительном  удалении разрешается забивать  скот на месте в хозяйстве  специально подготовленными забойщиками,  которые должны работать под  контролем ветеринарного специалиста и соблюдать существующие ветеринарно-санитарные правила. 

2.1. Транспортировка животных на перерабатывающие предприятия

   Перед этим животных осматривает ветеринарный врач. Овец переводят на специальный транспортный рацион кормления. На отправляемую партию животных оформляют следующие документы: товарно-транспортную накладную и ветеринарное свидетельство, где указываю количество овец, маршрут по которому должны доставить животных, сведения о эпизоотическом состоянии местности, откуда животные поступили, а также должно указываться проводились ли специальные профилактические или лечебные обработки. Если животных перегоняют дольше суток, то должен иметься путевой журнал. На выбракованных животных, прилагаются акты. Транспортировка овец может осуществляться автомобильной, железнодорожной перевозкой. При этом учитывают соблюдение осторожности, при перевозки животных, чтобы они не получили при транспортировке какие-либо травмы или стресс ( Фролов В.П., Макаров В.А., 1991 год). 

   Убой скота допускается только по разрешению ветеринарного врача (фельдшера) после клинического ( предубойного ) осмотра животного и выдачи соответствующей справки (она действительна не более двух суток со дня ее выдачи). Перед убоем следует проверить состояние здоровья животного с целью исключения каких-либо заболеваний и измерить температуру тела, у овец - температура не должна превышать 40 и 38,5° С.

   Для проведения убоя скота  сначала необходимо подготовить  место. Оно должно быть чистым, удобным, достаточно просторным  и безопасным, иметь подстилку (солому, доски, брезент или другой материал). Особое внимание надо обратить на наличие воды (зимой подогреть до 30 - 40° С), посуды для сбора крови и кишок, вешал для частей туши, внутренних органов и т. д.

   При обнаружении в процессе убоя животного и разделки туши одного из признаков, дающих основание подозревать наличие болезни, забойщик обязан прекратить разделку туши, немедленно вызвать ветеринарного врача и до его прибытия оставить тушу, внутренние органы, шкуру и другие продукты на месте убоя животного. В дальнейшем поступают согласно указаниям ветеринарного врача.

   Полученные мясо и внутренние  органы владелец должен представить  вместе со справкой о предубойном  осмотре животного для после  убойной ветеринарно-санитарной  экспертизы ветеринарному врачу-эксперту. В случае реализации на колхозном рынке мясо животного, убитого в хозяйстве, подвергают повторной ветеринарно-санитарной экспертизе на мясомолочной и пищевой контрольной станции независимо от первоначального осмотра (Макаров В.А., Фролов В.П., 1991 год).

   После осмотра ветеринарный врач  согласно действующей инструкции  выдает владельцу справку или  ветеринарное свидетельство, оформленные  в установленном порядке.

   Не оформляют ветеринарные документы  на мясо, принадлежащее гражданам, в тех случаях, если произведен подворный убой в населенных пунктах, расположенных в зоне деятельности убойного пункта или бойни, а также во всех случаях, если животное убито владельцем без предварительного ветеринарного осмотра и не специально выделенным забойщиком.

   Виновные в несоблюдении или  нарушении установленного порядка,  предусмотренного при убое скота,  привлекаются к ответственности  в соответствии с Ветеринарным  уставом. 

   2.2. Подготовка животных к убою - является важным звеном в технологии получения мяса и мясопродуктов. Мясо, полученное от утомленных животных, обычно плохо обескровлено, влажное, быстро портится при хранении, имеет более низкие вкусовые и кулинарные свойства. В связи с этим животных необходимо привести в нормальное физиологическое состояние, создать условия для удаления из организма продуктов, отрицательно влияющих на качество мяса, т. е. поставить на предубойную выдержку: овец и коз - на 24 часа. В течение этого времени животных не кормят, но водопой не ограничивают, прекращая его за 2-3 ч до убоя. Предубойная выдержка животных в указанные сроки не ведет к потерям мяса. Однако если овец в этот период не поить, ткани тела животного могут потерять около 5-6% влаги, вследствие чего уменьшается полезный вес мяса (Макаров В.А., Фролов В.П., 1991 год).

   Поскольку грязная кожа является  серьезным источником инфицирования  мяса, животных перед убоем целесообразно  вымыть.

   У овец промывают конечности  в бассейне с водой или из  шланга. Качество мяса во многом  зависит от состояния, в котором овцы поступили на убой. Возбуждение, страх и боль вызывают усиленный приток крови к мышцам, задерживают ее в сосудах, поэтому обескровливание проходит недостаточно полно. Плохо обескровленное мясо имеет темный цвет с синеватым оттенком, оно влажное, низкого качества, служит хорошей питательной средой для различной микрофлоры, в результате уменьшаются сроки хранения такого мяса. 

2.3. Категории упитанности овец

   Овец независимо от пола и возраста делят на три категории упитанности: высшую, среднюю и нижесреднюю.

   Высшая упитанность – мускулатура  спины и поясницы развиты хорошо, остистые отростки спинных и  поясничных позвонков не выступают;  подкожный жир хорошо прощупывается  на пояснице, на спине и ребрах  его отложения умеренные.

   Средняя упитанность – мускулатура спины и поясницы развиты удовлетворительно, маклоки и остистые отростки поясничных позвонков слегка выступают, а остистые отростки спинных позвонков заметно выступают; на пояснице прощупывают умеренные отложения подкожного жира, на спине и ребрах жировые отложения не значительные.

   Нижесредняя упитанность – мускулатура  развита неудовлетворительно, остистые  отростки спинных и поясничных  позвонков и ребра выступают,  холка и маклоки выступают  значительно, отложение подкожного  жира не прощупывается.