Продукция кролиководства, хранение

align="justify">   Эти признаки являются ориентирами для  определения сроков сбора пуха. Передержка со сбором пуха до его свободного выпадения происходит при длине пуховых волос 8 см и более, что приводит к сваливанию, снижению качества пуха и его товарной ценности.

   Большинство кролиководов-любителей снимают пух со взрослых кроликов 4-6 раз в год, а наиболее опытные - ежемесячно, выщипывая те волосы, которые завершили свой рост и легко отделяются от кожи. При ежемесячном сборе тело кролика оголяется не полностью, причем пух оказывается более однородным и уравненным по длине, созревшим, без признаков сваливания. Частый сбор пуха, кроме того, позволяет снизить его потери, а значит, повысить пуховую продуктивность кроликов.

   С молодняка пух первый раз собирают в 2-2,5-месячном возрасте, обычно путем  стрижки. При втором сборе (в 4-4,5-месячном возрасте) пух с молодняка уже  выщипывают.

   В практике кролиководства применяют два способа сбора пуха: стрижку и выщипывание. Надо иметь в виду, что при стрижке получают пух пониженного качества: неоднородный по длине, состоящий из волос, закончивших и не закончивших свой рост. К тому же после стрижки пуховые волосы растут медленнее, чем после их выщипывания.

   Пуховых кроликов стригут большими остроконечными ножницами. Вначале по хребту кролика  делают продольный пробор, а затем  от спины к брюшку стригут пух. Волосяной покров состригают как  можно ближе к коже, не нанося травматических повреждений животному. Необходима особая осторожность при стрижке крольчихи, чтобы не повредить соски.

   При выщипывании получают более однородный и высококачественный пух. В результате выщипывания приток крови к корням волос и их трофика усиливаются, это и стимулирует рост волос. Хотя щипка пуховых кроликов применялась в России еще в XVIII столетии, разработали и научно обосновали ее технологию только в наше время передовики-кролиководы Кировского госплемрассадника.

   Для выщипывания пуха работник усаживает кролика на колени головой к себе, расчесывает волосяной покров металлической или деревянной расческой. Затем, придерживая кролика левой рукой за основание ушей, правой выщипывает пух на хребте в направлении от головы к хвосту. Созревший волос при легком его натягивании отделяется довольно легко.

   После снятия пуха с хребта его выщипывают с боков и загривка. Потом животное переворачивают спиной вниз и продолжают снимать пух с брюшной и  грудной части. Выщипывают его легкими  движениями, осторожно, особенно на огузке. На хвосте пух лучше состричь, чтобы не повредить кожу.

   Зимой пух с кроликов выщипывают частично, не до полного оголения. В теплое время года можно выщипывать его  более полно, лишь оставляя подрастающую подпушь.

   При полном оголении кожи состояние животных в течение двух-трех суток несколько ухудшается. Кожа у них при этом становится утолщенной и грубой, волосяной покров на ней отрастает медленнее.

   Опытные кролиководы обрабатывают одного полновозрастного кролика в течение 30 мин, а с  молодняка снимают пух за 20 мин.

   Съемку  пуха, независимо от способа, выполняют  предельно осторожно, без особых усилий, захватывая небольшие пряди  волос. У крольчих, предназначенных  для получения племенного молодняка, пух выщипывают за несколько дней до случки, а в период сукрольности и лактации их беспокоить не следует.

   Крольчихи разных направлений продуктивности, готовясь к окролу, сами выщипывают до 30—40 г пуха для утепления гнезда. Этот пух следует также собирать, лучше постепенно. В первые дни  после окрола с гнезда снимают его небольшую часть. Чтобы в холодное время года крольчата не охлаждались, пуха берут значительно меньше.

   Гнездовой пух, собранный вскоре после окрола, не уступает по своему качеству высокосортному стриженому или выщипанному пуху.

   После отсадки крольчат от крольчихи пух  из гнезд собирают полностью и  тщательно очищают его от мусора. Иногда это делают раньше, чтобы  залежавшийся гнездовой пух был  меньше засорен соломой, стружкой, другими  примесями, меньше сваливался, чтобы  товарная ценность его не оказалась слишком низкой.

   При заготовке кроличьей шерсти дополнительным резервом может служить сбор ее в  период возрастной и сезонной линьки кроликов мясо-шкурковых пород. Собирают шерсть-линьку так же, как с пуховых  кроликов, но без применения гребня или расчески.

   В практике кролиководства сбор шерсти-линьки не получил широкого распространения, что объясняется трудоемкостью  ее сбора и продолжительностью возрастной линьки кроликов.

   2.2. Хранение пуха

   По  окончании сбора пуха рекомендуется  поскорее сдать его на заготовительный пункт. До сдачи хранят пух в сухом помещении в ящиках с плотными крышками, так как он обладает повышенной гигроскопичностью: способностью поглощать пары влаги из воздуха. В тесовом дне ящика пробивают отверстия на расстоянии 10—12 см друг от друга, в которые вставляют заостренные сверху деревянные съемные колышки диаметром 1-1,5 см и высотой 25-30 см для предохранения пуха от сваливания.

   Для транспортировки сухой пух каждого  сорта упаковывают в отдельную  твердую тару или отделяют в одном ящике бумажной прокладкой, приняв меры против его сваливания.

   Пух, относящийся к браку и III сорту, разрешается упаковывать в мягкую тару. Чтобы уберечь его от моли, в ящики кладут мешочки или  пакетики с нафталином. Пересыпать пух нафталином не следует, так как он теряет блеск, становится матовым, а затем желтеет. Обычно в ящик упаковывают 4-5 кг пуха. Те из них, что подлежат транспортировке, снаружи обтягивают мешковиной.

   2.3. Мясная продуктивность кроликов

   Кроме пуха при кролиководстве получают мясо. К нутровке тушек приступают после снятия шкурки. Для этого осторожно, чтобы не повредить кишечник и не загрязнить тушку его содержимым, делают продольный разрез брюшной стенки до грудины. Удаляют мочевой пузырь, отделяют прямую кишку и извлекают из брюшной полости кишечник, желудок, печень. Пищевод перерезают в месте его впадения в желудок. Рассекают диафрагму и из грудной полости извлекают сердце с легкими, трахею и пищевод. После нутровки отделяют голову и лапки по скакательный сустав.

   Вообще, мясо кролика – очень ценное мясо.

   2.4. Биохимическая характеристика крольчатины

   В далекие времена и в настоящее  время тушку кролика за рубежом  реализуют в два-три раза дороже птичьего мяса, других мясных продуктов. Крольчатина является источником полноценного белка, минеральных веществ, витаминов. По содержанию азотистых веществ (табл. 28) кроличье мясо уступает лишь мясу зайца и индейки, а по содержанию жира — жирной говядине, жирной свинине, а также жирной утятине и гусятине. По диетическим показателям крольчатина близка к курятине, а по процентному содержанию белка и жира превосходит ее. В мясе полновозрастных животных содержание воды составляет 60—67%, белка — 20—21 и жира—3—18%. Существенной разницы в химическом составе крольчатины разных пород не обнаружено. Химический состав мяса больше зависит от возраста животного и уровня кормления.

   О пищевой (биологической) ценности крольчатины  судят по содержанию в ней полноценных  и неполноценных белков и их аминокислотному  составу.

   С возрастом животных содержание полноценных белков в крольчатине увеличивается, а неполноценных снижается. Считается наиболее полноценным мясо животных в возрасте 4—5 месяцев. В этот период белково-качественный показатель (отношение аминокислот триптофана к оксипролину) достигает максимальных величин, а в дальнейшем несколько снижается.

   Кроличий  жир имеет белый цвет и плотную  консистенцию. У откормленных кроликов в тушке его содержится 400—500 г. При температуре 41—42° С он начинается плавиться, а при 39° С застывает.

   Кроличий  жир в большей степени, чем у других сельскохозяйственных животных, богат полунасыщенными жирными кислотами, кроме того, характеризуется высоким отношением ненасыщенных жирных кислот к насыщенным.

   Кроличий  жир, как показали исследования, обладает сравнительно одинаковым химическим составом, соотношением жирных кислот. Ценно и то, что крольчатина относительно бедна холестерином.

   Холестерин  — жироподобное вещество в тканях и крови животных и человека. При  некоторых нарушениях обмена веществ  содержание холестерина в организме человека значительно увеличивается, он осаждается на стенках кровеносных сосудов, образуя очаги. Заболевание, вызванное отложением жироподобных веществ на внутренней оболочке артерии, называется атеросклерозом.

   Заболевание проявляется следующими симптомами: ослаблением памяти, снижением умственной работоспособности, ухудшением сна, повышенной нервной раздражительностью, головокружением, слабостью в ногах, болями и судорогами в икроножных мышцах.

   Витаминный  и минеральный состав мяса кроликов практически несравним ни с каким иным мясом. Так, в крольчатине содержится витаминов В6, В12, РР значительно больше, чем в говядине, баранине, свинине. Много в нем железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганца, фтора и калия. В то же время крольчатина бедна солями натрия, что делает ее незаменимой в диетическом питании.

   Крольчатина - признанный диетический продукт - пользуется широким спросом среди населения. Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Рекомендуется крольчатина и для тех, кто страдает пищевой аллергией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов желудочно-кишечного тракта, печени.

   Еще раз убеждаюсь в том, что продукция кролиководства необходима для нас, нашего здоровья и нашей жизни. Эта отрасль животноводства удовлетворяет многие человеческие потребности: здоровое питание, комфортная одежда, прибыль от реализации ее продукции.