Поточно-цеховая технология производства свинины

Содержание:

 

    Введение

1. Обзор литературы………………………………………………………....   5

2. Собственные исследования………………………………………………..    11

2.1 Исходные данные для расчетов………………………………………….   11

2.2 Расчет поголовья свиноматок, хряков и ремонтного молодняка……. 13

2.3 Определение размеров  технологических групп свиней

      и среднегодового  поголовья……………………………………………..  15

2.4 Расчет потребности  в станкоместах и помещениях……………………  19

2.5 Расчет потребности  в кормах……………………………………………  25

2.6 Определение экономической  эффективности работы

      свиноводческого  комплекса……………………………………………..  28

3. Выводы и предложения……………………………………………………  31

4. Список использованной  литературы……………………………………..   32

 

 

 

                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Свинина является важнейшим  продуктом питания населения  республики и сырьем для мясоперерабатывающей промышленности. Мировой опыт показывает, что за последние годы увеличение производства мяса происходит за счет говядины только на 13%, в то время как свинины – на 19%. Эти тенденции в изменении темпов производства мяса говядины и свинины связаны с биологическими и технологическими возможностями свиней обеспечить быстрое наращивание производства высококачественного мяса при низких затратах кормов и труда на единицу продукции.

Свиноводство - это традиционная и вторая по значимости отрасль животноводства Беларуси, 60% поголовья свиней в республике сосредоточено в колхозах и совхозах, остальная часть – в хозяйствах населения и фермеров. В общем  балансе мяса на долю свинины приходится 44%.

Для производства свинины  большинства развитых стран в  последние годы характерно внедрение  в производство достижений науки  по селекции и генетике, кормлению  и содержанию животных, тесная интеграция свиноводческих хозяйств с комбикормовыми предприятиями. Решение этой задачи видится в повсеместном переходе от расточительного, с большими затратами материальных ресурсов, постоянным ростом капитальных вложений полуинтенсивного пути развития к интенсивному, требующему повышения генетического потенциала продуктивности животных, обеспечения сбалансированных по всем незаменимым элементам питания рационов кормления животных, применения высокопроизводительных технологий, совершенствования механизма хозяйствования.

           Цель курсовой работы заключается в изучении поточной технологии производства свинины и расчете производственной программы для промышленного комплекса мощностью 27 тысяч свиней в год при двухфазной технологии производства.

          Задачи курсовой работы:

1. Рассчитать поголовье свиноматок, хряков и ремонтного молодняка на комплексе.
2. Определить размеры технологических групп свиней  и среденегодового поголовья.
3. Установить потребность в станкоместах и помещениях.
4. Рассмотреть организацию кормления свиней.

3

 

5. Произвести расчет потребности в кормах.
6. Определить экономическую эффективность работы свиноводческого комплекса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

                                1. Обзор литературы

          

             Под методами разведения принято  понимать систему отбора и  подбора животных для спаривания  с учетом видовой, породной, линейной  принадлежности и родства спариваемых  особей. Применение того или иного  метода разведения определяется  зоотехнической целью (например, для совершенствования существующих  или создания новых пород, стад  и линий для повышения продуктивности  животных в неплеменных стадах).

Используемые в практике свиноводства методы разведения можно  подразделить на методы чистопородного разведения, скрещивания и гибридизации.

            Под чистопородным разведением  понимают спаривание животных, принадлежащих  к одной породе. Это основной  метод разведения животных в  племенных хозяйствах. Он ставит  своей задачей совершенствование  пород свиней, способствует увеличению  численности породы, сохраняет ее  постоянство в определенных рамках  изменчивости.

            Использование разведения по  линиям при интенсивном ведении  свиноводства. К чистопородному  разведению животных начали прибегать  для закрепления определенных  признаков в породе, уменьшения  изменчивости особей, придания им  однотипности по формам телосложения  и продуктивности. Однако цели  и задачи его не ограничиваются  лишь получением однотипных форм, которые в дальнейшем предполагают  разводить при свободном размножении.  Успех чистопородного разведения  во многом будет зависеть от  направленного воспитания молодняка,  правильной оценки особей, предназначенных  для племенного использования,  их численности и ареала, наличия  в пределах породы нескольких  линий и семейств, выведенных  отбором, подбором и другими  зоотехническими методами.

           На чистопородном разведении базируется вся племенная работа в свиноводстве. Этим методом не только совершенствуют породы, но и создают в породе заводские типы животных, отличающихся от их основного типа по телосложению или характеру продуктивности. Залогом успеха племенной работы при чистопородном разведении является разведение по линиям.

           Разведение по линиям означает создание внутри породы высокопро-

5

 

 

дуктивной и наследственно устойчивой группы животных в результате определенной системы отбора и подбора выдающегося производителя и его наиболее ценного потомства, полученного в ряде поколений в условиях, благоприятствующих развитию ценных для линии признаков и свойств. Другими словами, разведение свиней по линиям основано на использовании в породе по определенной системе отбора и подбора выдающихся производителей и их потомства для создания высокопродуктивной и наследственно устойчивой группы животных, отличающихся качествами, необходимыми для данного этапа развития свиноводства.

           Особое значение разведение по линиям приобрело в связи с переводом свиноводства на промышленную основу, так как при этом требуется в короткий срок повысить крепость конституции и приспособленность животных уже сложившихся пород к новым условиям и увеличить их резистентность к заболеваниям при одновременном общем повышении продуктивности.

            Независимо от того, какими методами ведется племенная работа в стаде, периодически появляются выдающиеся и по мужской и по женской линии животные, в той или иной степени оказывающие на него влияние. Разведение по линиям позволяет селекционеру более широко и по определенному плану использовать этих выдающихся животных и через них управлять совершенствованием стада в нужном направлении.

            Племенные стада свиней состоят из животных трех-четырех и более линий и семейств. Линией называется высокопродуктивная группа животных, происходящая от выдающегося родоначальника и сходная с ним по типу конституции и продуктивности. В отличие от линий, создаваемых на базе использования потомства выдающихся по каким-либо признакам высококлассных производителей, семейства объединяют потомков выдающихся в племенном отношении свиноматок. Выведением и совершенствованием линий п семейств в свиноводстве занимаются племенные заводы, а остальные племенные хозяйства ограничиваются использованием животных уже имеющихся линий и семейств; периодически завозя их в соответствии с планом племенной работы хозяйства.

            В задачу селекционера входит накопление в линии животных, отличающихся желательными продуктивными качествами. Наиболее полно это достигается тщательным их отбором, гомогенным групповым и индивидуальным подбором, систематической оценкой по продуктивности и качеству потомства используемых в хозяйствах хряков и свиноматок и на-

6

 

правленным выращиванием ремонтного молодняка.

             Селекция по линиям ведется наиболее успешно, если фенотипическое сходство животных линии сопровождается их генотипическим сходством, а это лучше всего обеспечивается общностью происхождения животных. При обычном (неродственном) разведении животных в линиях и семействах общность их происхождения с каждым поколением уменьшается и на четвертом-пятом поколении от родоначальника становится малоощутимой. Поэтому для поддержания в пределах линий и семейств общности происхождения животных необходимо периодически (через 4-5 поколений) возобновлять их родственные связи с выдающимися представителями линий и семейств. За этот период в линии или семействе часто выявляются животные, значительно превосходящие родоначальника по общей продуктивности или каким-либо особенно желательным качествам. В таких случаях следует организовать работу по созданию родственных групп и формированию на их основе новых линий или семейств.

            Для сохранения в стаде заводского типа свиней, характеризующихся определенными племенными и продуктивными качествами, достаточно вести работу с хряками пяти — семи линий и свиноматками такого же количества семейств. Длительная работа с животными небольшого количества линий и семейств позволяет селекционеру, с одной стороны, хорошо изучить особенности каждой линии и каждого семейства и лучшие их сочетания между собой, а с другой - дает возможность создать более прочную наследственность, богатую задатками требуемой продуктивности. В родословной животных этих линий и семейств накапливаются предки с ценными показателями продуктивности и уменьшается количество средних и посредственных животных.

          Очень важно в таких случаях не прибегать к частому, бессистемному завозу в стадо животных из других племенных хозяйств вообще и из неразводимых в данном стаде линий и семейств в особенности.

           Большое значение следует придавать ведению линий по двум или трем расходящимся родственным ветвям. Это достигается закладкой в линии двух и более родственных ветвей путем оставления на племя нескольких сыновей-основателей или продолжателей линии и последующего сочетания их со свиноматками, неродственными с животными и той, и другой ветви.

Практика показала, что  при широком использовании указанного приема значительно увеличиваются  возможности подбора и облегчается  разведение свиней по линиям без применения тесных родственных спариваний.

7

 

            В случаях, когда при разведении животных той или иной линии теснота родственных связей становится угрожающей, а новых выдающихся производителей, способных продолжать линию, почему-либо невозможно создать, в хозяйство завозят представителей той же линии, но другой родственной ветви, ранее не разводимой в стаде. 

           Передача молодых ремонтных хряков, происходящих от лучших животных стада, в другие племенные хозяйства и возвращение через 3-4 поколения их потомства, прошедшего через чужое стадо, т. е. полученного и выращенного в иных кормовых и климатических условиях сопровождаются значительным повышением жизнеспособности приплода и продуктивности стада вообще. В последнее время большое значение приобрели работы по созданию в породах специализированных линий на основе селекции животных по небольшому числу признаков при сохранении среднего уровня показателей по остальным. Животных специализированных линий и заводских типов, созданных в результате такой селекции, проверяют в дальнейшем на сочетаемость при скрещивании, в результате чего удается выявить сочетания, дающие эффект гетерозиса по нужным признакам.                                          

          При разработке метода дифференцированной селекции выявилось, что хрякам и свиноматкам свойственны различия в передаче по наследству тех или иных признаков. Это было положено в основу создания так называемых отцовских и материнских линий и заводских типов свиней, используемых для скрещивания.

           Так, при создании отцовских форм лучшие результаты дала селекция на скороспелость, оплату корма продукцией, мясные качества приплода и воспроизводительную способность хряков, а при создании материнских форм - их селекция на многоплодие, молочность и воспроизводительную способность, а также крупноплодность и выравненность поросят в гнезде.          

           Проверка животных специализированных линий и заводских типов на сочетаемость сначала в птицеводстве, а затем в свиноводстве показала, что устойчивый эффект гетерозиса можно получать не только при межпородном скрещивании, но и при внутрипородных спариваниях.       

Под скрещиванием понимают спаривание животных, принадлежащих  к разным породам или видам. Скрещивание  позволяет использовать при разведении наследственные качества животных двух и более пород, что значительно  расширяет возможности подбора  при совершенствовании существующих и создании новых пород в племенном  свиноводстве и при

8

 

повышении продуктивности животных в неплеменных хозяйствах.

            Для племенного совершенствования свиней прибегают в основном к поглотительному, воспроизводительному и вводному скрещиваниям.      

           Целью поглотительного скрещивания является массовое улучшение животных отдельных пород или стад, не отвечающих по продуктивности или другим качествам современным требованиям. При этом свиноматок улучшаемой породы систематически спаривают с производителями улучшающей породы до четвертого-пятого поколений, после чего помесей разводят «в себе». В период организации колхозов и совхозов поглотительное скрещивание широко применялось в свиноводстве нашей страны для массового улучшения животных местных малопродуктивных пород. В качестве основной улучшающей породы была использована крупная белая.