Контрольная работа по "Ветеринарии"

    Семенниковый  лимфатический узел длиной 3 см расположен в семенном канатике. Бывает у 75 % самцов.

    Маточные  лимфатические узлы лежат в широкой  маточной связке около яичниковой или  передней маточной артерий.  

    Поясничная  цистерна находится под 1—2-ми поясничными позвонками. Кишечный лимфатический ствол собирает лимфу и чревных и брыжеечных узлов, выносящих сосудов медиальных подвздошных, тазовых и глубоких паховых лимфатических узлов. Впадает кишечный лимфатический ствол в задний конец поясничной цистерны. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вопрос  №2

Поселок Лузино находится в Омской области в Омском районе. В посёлке есть убойный пункт. Убой скота и разделка туши состоят в основном из следующих операций: оглушения, обескровливания животных, съемки шкуры или освобождения ее от волосяного покрова, отделения головы и конечностей, извлечение внутренностей, распиловка и туалета туши; животных (крупный рогатый скот, свиней, лошадей) оглушают электротоком.

Для оглушения  КРС требуется напряжение от 100 до 160 В при длительности воздействия 12-30 секунд, соответственно для телят и овец 60-75 В и 2-5 секунд и для свиней 65-75 В и 5-8 секунд. После оглушения животное извлекается из бокса и производится обескровливание. Во избежание травмирования оглушенных животных перед боксом на полу установлен деревянный настил.

КРС обескровливают следующим образом. Боец делает по передней линии шеи разрез шкуры длиной 30-35 см, отделяет небольшую часть  пищевода от трахеи и накладывает  на него лигатуру. Наложив лигатуру, он вводит через разрез шкуры по направлению вперед к грудной  клетке нож, вскрывает одновременно переднюю аорту и переднюю полую  вену. Снимают шкуры с туш КРС  сразу же после обескровливания, быстро, не допуская при этом порезов  шкуры, повреждения мышечной ткани, оставления на шкуре прирезей, загрязнения.

Свиные туши обрабатывают двумя способами: удаление щетины путем ошпаривания горячей  водой с последующим опаливанием, или же со съемкой шкуры.

О причинах вынужденного убоя животных составляют акт, подписанный  ветврачом. В нем должно также  быть заключение ветеринарной лаборатории  о результатах бактериологического  и биохимического исследования. В  случае установления убоя животного  в агональном состоянии или при тяжело протекающем патологическом процессе (плохое обескровливание туши, слабая реакция на месте зареза, изменения в лимфатических узлах, наличие микробного обсеменения туши и органов и т.д.) все продукты убоя утилизируют. Если по результатам экспертизы, бактериологического и биохимического исследования мясо будет признано пригодным для использования в пищу, то его независимо от качества выпускают только после предварительной варки. Кроме того, с результатами лабораторных исследований его сдают на ближайший мясокомбинат для промышленной переработки (изготовление колбас, мясных консервов).

Реализация мяса животных вынужденного убоя на рынках запрещена. Выпуск этого мяса и других продуктов убоя в сыром виде, в  том числе и в сеть общественного  питания, без предварительного проваривания также запрещен.

Мясо животных, убитых молнией, замерзших, утонувших, погибших при жаре и от других случайных  причин, расценивается как трупное, и его утилизируют.

Убойный пункт  и пути реализации мяса вынужденно убитых животных соответствует действующим  правилам ветеринарно-санитарной экспертизы. 
 
 
 

Вопрос№3

Заболевание вызывается личиночной стадией ленточного гельминта, который паразитирует в кишечнике  человека. Кроме свиней личинка паразита может жить у собак, кошек, диких  кабанов и у человека. Половозрелая форма гельминта представляет собой  ленту длиной около 3м и состоит  из большого числа члеников, шейки  и головки, на которой имеется  множество фиксационных приспособлений (крючья, присоски, щитки и др.).

Личиночная стадия представляет собой полупрозрачный пузырек овальной формы размером с горошину (рис. 5,6).

 
Рис. 5 Цистицеркоз сердца свиньи

               

 
Рис. 6. Цистицеркоз мышц свиньи

Развитие  возбудителя

Человек, в кишечнике  которого имеется взрослый гельминт, с фекалиями рассеивает членики  паразита во внешней среде. Свиньи, поедая фекалии человека вместе с  члениками, заражаются финнозом. В кишечнике  свиньи из яиц паразита освобождаются  зародыши, которые проникают в  кровь и оседают в мышцах сердца, языка, жевательных, межреберных и  др.

Употребление  плохо прожаренной или недоваренной свинины, пораженной личинками цистицерка, приодит к заражению человека ленточной стадией этого паразита. Кроме свиней этой формой цистицерка заражаются собаки, кошки и человек.

Диагноз при  жизни установить не удается. 

Меры  борьбы

Сводятся к  лечению людей, в кишечнике которых  паразитирует половозрелая форма гельминта. В качестве профилактической меры рекомендуется  избегать подворного убоя животных, при  котором туши не всегда подвергаются ветеринарно-санитарному осмотру. С  целью устранения возможности заражения свиней финнозом необходимо иметь благоустроенные туалеты, приусадебная территория должна поддерживаться в надлежащем санитарном состоянии. В домашних условиях при приготовлении мясных блюд следует избегать пробования сырого мясного фарша. Фекалии человека как удобрения должны использоваться только в обезвреженном виде.

Цистицеркоз (финноз) крупного рогатого скота

Возбудитель заболевания  — личиночная (пузырчатая) форма  ленточного гельминта, паразитирующего  в кишечнике человека. Ленточный  червь достигает более 10м в  длину, 8—10мм в ширину, состоит из большого числа члеников.

Вместе с испражнениями  больного человека выделяются во внешнюю  среду членики, наполненные яйцами этого гельминта. Крупный рогатый  скот вместе с кормом или водой  заглатывает членики или яйца. В кишечнике оболочка яйца разрушается  и освобождается зародыш, который  всасывается в кровь и заносится  в мышцы сердца, языка, жевательные, межреберные и др. Здесь зародыш  растет, превращаясь в цистицерку (финноз).

При употреблении человеком плохо прожаренного или  недоваренного мяса финна, прикрепляясь к слизистой оболочке кишечника, вырастает во взрослого ленточного червя.

Признаки

В первые дни после заражения животное реагирует повышением температуры, угнетением общего состояния, расстройством пищеварения, отсутствием жвачки. Однако часто заражение остается незамеченным, так как нечеткие клинические признаки не позволяют обнаружить заболевание.

Меры  борьбы и профилактика

Те же, что  и при цистицеркозе свиней

Основным методом  диагностики является послеубойная диагностика. Исследуются жевательные  мышцы, язык, сердце, поясничные мышцы. ВСЭ: при обнаружении в разрезах мышц головы и сердца. Производят по 2 параллельных разреза шейных мышц, лопаточно-локтевых, спинных, поясничных, тазовых, диафрагмы. При обнаружении  на 40 см разреза головы или сердца и хотя бы на 1 разрезе туши более 3 цистицерков – тушу, вн.орг, на утилизацию, жир – на перетопку. Менее 3 – голову и внут орг утилизируют, тушу – обезвреживают, жир протапливают. 
 
 
 
 
 
 
 

Вопрос  №4

Кролики, поступающие  для убоя, подвергаются ветеринарному  осмотру. Для предубойного содержания, ветеринарного осмотра, убоя и переработки кроликов на предприятиях, не имеющих специальных цехов, должны быть выделены и оборудованы соответствующие помещения и рабочие места для ветврачей. (Головы скота отделяют от туши, фиксируют на вешала за угол сращения ветвей нижней челюсти или перстневидный хрящ, язык подрезают у верхушки и с боков так, чтобы он не был поврежден, свободно выпадал из межчелюстного пространства и чтобы были сохранены все подлежащие осмотру лимфатические узлы.).

При установлении среди поступившей партии кроликов, больных или подозрительных по заболеванию  заразными или незаразными болезнями, они подлежат убою отдельно от здоровых (кроме геморрагической болезни).

После убоя кроликов осмотру подлежат внутренние органы (легкие, сердце, печень, селезенка, кишечник), мышцы головы (на цистицеркоз) и тушка. При осмотре тушки обращают внимание на степень обескровливания, чистоту обработки тушки, наличие патологоанатомических изменений.В случае установления болезней кроликов санитарная оценка тушек и внутренних органов проводится в следующем порядке.

Пастереллез. Внутренние органы направляют на утилизацию, а тушки выпускают после проварки. При наличии абсцессов утилизации подлежит вся тушка с внутренними органами.

Псевдотуберкулез. При наличии истощения или псевдотуберкулезных поражений в мускулатуре тушки и органы утилизируют. При отсутствии этих признаков тушки проваривают. Пораженные органы утилизируют.

Некробактериоз. При местном процессе пораженные части тушки, а при генерализованном - тушки с внутренними органами утилизируют.

Туберкулез. Туляремия. Миксоматоз. Стрептококковая септицемия. Стафилококкозы (инфекционный мастит). Тушки с внутренними органами и шкурами утилизируют.

Спирохетоз. Пораженные части тушек и органов утилизируют.

Фасциолез. Цистицеркоз. Печень при фасциолезе утилизируют. При поражении цистицеркозом мышц тушку и органы утилизируют.

 Кокцидиоз.  Пораженные органы (печень, кишечник) утилизируют.

Листериоз. Пораженные органы (сердце, печень) и голову утилизируют. Тушку выпускают после проварки. Шкурки дезинфицируют.

 Болезнь Ауески. При дегенеративных изменениях в мускулатуре тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии дегенеративных изменений внутренние органы утилизируют, а тушку выпускают после проварки. Шкурки дезинфицируют.

Истощение. Тушку  и органы утилизируют.

. К убою на  мясо допускаются только здоровые  нутрии, подвергнутые ветеринарному осмотру. Убой нутрий производится в специально выделенных и оборудованных помещениях .Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат целые тушки без голов, хвостов, шкурок и внутренних органов. Одновременно с тушкой осматриваются внутренние органы: сердце, селезенка, печень, почки. При осмотре тушки обращают внимание на наличие патологоанатомических изменений, травм, степень обескровливания, качество зачистки, состояние упитанности, свежесть, посторонний запах, цвет мышц и жира. Жировики, расположенные под фасцией и над остистыми отростками 5 - 8-го грудных позвонков, служащие видовым признаком нутрий, удаляют после ветеринарного осмотра.

В случае установления болезней при предубойном или послеубойном осмотре нутрий санитарную оценку тушек и органов проводят в следующем порядке.

 Сибирская  язва, злокачественный отек, туляремия,  бешенство, столбняк, геморрагическая  болезнь. Тушку, органы и шкурку  сжигают.

Туберкулез. Тушку  и внутренние органы утилизируют.

Лептоспироз. При  отсутствии дегенеративных изменений  в мышцах или желтушного окрашивания  тушку направляют на проварку. Внутренние органы утилизируют. При наличии  дегенеративных изменений в мышцах и желтушного окрашивания тушку  и органы утилизируют.

Листериоз. Пораженные органы (сердце, печень) и голову утилизируют. Тушку проваривают. Шкурку дезинфицируют.

Сальмонеллез. Внутренние органы утилизируют, тушку обеззараживают проваркой.

Колибактериоз. При отсутствии дегенеративных изменений в мышцах тушку проваривают, внутренние органы утилизируют.

При наличии  дегенеративных изменений в мышцах тушку и органы утилизируют.

Пастереллез. Внутренние органы утилизируют, а тушку проваривают. При наличии абсцессов в мышцах тушку и органы утилизируют.

Некробактериоз. При местном процессе удаляют пораженные части, а тушку выпускают без ограничений, при генерализованной форме тушку с внутренними органами утилизируют.

Болезнь Ауески. При дегенеративных изменениях в мышцах тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии изменений органы утилизируют, а тушку проваривают. Шкурку дезинфицируют.

Трихинеллез. Тушку  и внутренние органы утилизируют.

 Фасциолез. Тушку выпускают без ограничений, пораженные внутренние органы во всех случаях утилизируют.

Истощение. Тушку  и органы утилизируют.

Вопрос№5

    Пищевые токсикоинфекции — заболевания, вызываемые микроорганизмами в сочетании с токсическими веществами, образующимися в процессе их жизнедеятельности (преимущественно эндотоксинами). Данные микроорганизмы—это бактерии рода сальмонелла, некоторые условно-патогенные бактерии (эшерихиа коли, протей), Cl. perfringens. В. cereus и др.

    Пищевые токсикозы — заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются в продуктах в результате обильного размножения микробов. Пищевой токсикоз может вызвать токсин без участия микроба. Способностью продуцировать экзотоксины в пищевых продуктах обладают кокковые микроорганизмы (стафилококки, стрептококки), анаэробные микроорганизмы (Cl. botulinum), а также токсигенные грибы. Пищевые токсикозы грибной природы (микотоксикозы), как правило, возникают от употребления в пищу зараженных грибами продуктов растительного происхождения. Однако литературные данные последних лет указывают на возможность пищевых микотоксикозов при употреблении мясных продуктов.