Современные проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г. Кирове на примере "Суджук"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Декабря 2011 в 02:12, курсовая работа

Краткое описание

Цель:
Цель исследования: изучить проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г.Кирове
Задачи:
Дать теоретический анализ сущности ресторанного бизнеса
Выявить специфику организации ресторанного бизнеса в России
выявить проблемы развития ресторанного бизнеса г.Кирова

Содержание работы

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1 РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС 3
Сущность ресторанного бизнеса: основные понятия, классификация 3
Специфика организации ресторанного бизнеса в России 9

ГЛАВА 2 РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС В г.КИРОВЕ 13
Анализ ресторанного бизнеса в г.Кирове 13
Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г.Кирове 25

ПРИМЕЧАНИЯ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29

Содержимое работы - 1 файл

КУРСОВИЧОЧЕК.doc

— 197.00 Кб (Скачать файл)

Интерьер. классически  оформленный просторный большой зал вмещает до 150 гостей. В большом зале расположен бар и сцена, с которой для гостей звучит саксофон и гитара.

В банкетном  зале располагаются панорамные аквариумы. В банкетном зале удобно проводить  корпоративные праздники, юбилеи, при  этом всегда можно присоединиться к развлекательной программе большого зала ресторана.

VIP зал (для небольших компаний): индивидуальная сервировка овального стола, интерьер стен в стиле морской регаты, отдельный гардероб.

Спорт-бар оборудован по последнему слову техники, широкий выбор сортов пива и интересных закусок и снеков, большой экран для просмотра состязаний, матчей.

Караоке под  аккомпанемент гитары и сопровождение  песни посетителя бэк-вокалом –  новинка, которую презентует гостям КафЕШЬка. По вечерам - живая музыка.  

Ресторан  «Dolce Vita» 
Итальянский ресторан. Меню ресторана представлено  пиццей, самыми знаменитыми блюдами итальянской кухни, которые готовятся только из свежих продуктов, привезенных из Италии. Кроме того, в ресторане представлена европейская и японская кухни. Итальянский повар может приготовить практически любое итальянское блюдо, даже если его нет в меню. Настоящая итальянская пицца в «Dolce Vita» готовится из продуктов, привезенных из Италии. Здесь можно отведать классическую пиццу, уже ставшую популярной, так и адаптированную к российским пристрастиям. При желании пиццу можно взять с собой. Итальянская кухня прославила себя искусным приготовлением разнообразных блюд из овощей. Это различные бобовые, капуста, артишоки, спаржа, лук и так далее.

Ресторан «Dolce Vita» предлагает оценить несравненные вкусовые свойства итальянских вин  «Кьянти», «Вилла Кьяра», «Мореллино Ди Скансано», «Монтепульчано Д'Абруццо», «Олеандро» и множество других. Популярна  и национальная водка «Граппа», которая  изготавливается не из самого винограда, а из его косточек и мезги. В винной карте ресторана насчитывается около 30 видов вин как известных производителей Италии, так и Франции, Испании, республики Чили.

Также в «Dolce Vita» есть все для веселой вечеринки, корпоратива или банкета: танцпол и возможность пригласить ди-джея. А к новогодним праздникам ресторан приготовил подарок: открытие еще двух залов — Большого и Банкетного, — которые смогут вместить до 100 человек. Новый дизайн и все та же безупречная кухня порадует тех, кто успеет заказать «новогодний» вечер. Тем более что цена говорит сама за себя: от 2,2 тысяч рублей на человека. 

В распоряжении гостей три зала — центральный, Зеленый  и круговая Веранда. Все они оформлены  в пастельных тонах цвета свежей зелени и южных фруктов.  Вместимость: до 90 посадочных мест. Адрес: г. Киров, Октябрьский пр-т 89 
Тел.: (8332) 36-35-35, 36-52-14
 

Ресторан "ХЛЫНОВ"  Адрес: город Киров, улица Комсомольская, дом 14  
Телефон:67-66-03  Время работы: 11-23 (Пн-Вс).

Конференц-зал  -  рассчитан на 120 человек. Подходит для проведения презентаций, семинаров, тренингов. Возможна организация кофе-пауз и фуршетов, как в самом зале, так и в одном из банкетных залов. 
К услугам: 
- аудиоаппаратура (акустическая система, микрофон) 
- видеопроектор 
- экран. 
- доступ в интернет. 
 
Банкетные залы:
 

«Большой зал» :

- позволяет с  комфортом принять до 100 гостей. 
- идеальное место для проведения свадеб, корпоративных праздников и торжественных приемов. 
- удобная сцена. 
- отличная развлекательная программа 
- Фирменная кухня от шеф-повара. 
- Высокий уровень обслуживания. 

«Малый  зал»
- позволяет принять до 25 гостей. 
- для встреч с бизнес-партнерами. 
- семейных праздников и юбилеев 
 
Зал «Виктория»:
 
- рассчитан на 12 человек 
- для VIP-гостей  
- обсуждения самых важных вопросов.

Отдельный зал с русским  бильярдом.

Фирменная кухня от шеф-повара. 
- организация банкетов, фуршетов и кофе-брейков.

- традиции русской  кухни 
- блюда европейской кухни. 
- организация банкетов и фуршетов. 
- БИЗНЕС-ЛАНЧ с 12 до 16 часов всего 120 рублей 
- заказ обедов в офис от 2500 рублей 
- кейтеринг. 
- выездное обслуживание 
- организованное питание туристов

 
Кондитерский цех. 
- оптовая и розничная продажа кондитерских изделий.  
- Изготовление тортов по индивидуальным заказам.  
- Бизнес-ланч по будням с 12 до 16 часов. 120 рублей. 
- заключение договоров на поставку тортов.

Изготовление эксклюзивных тортов по индивидуальным заказам: 
- торты с нанесением поздравлений, слоганов, логотипов. 
- торты в форме животных, предметов, зданий, фирменных знаков и т.п. 
- композиции из шоколада и карамели. 
- свадебные торты.
 

 
 
Ресторан "БЛЮЗ"  Адрес: город Киров, улица Карла Маркса, дом 99  
Телефон:64-95-27  
Время работы: Вс-Ср с 11 до 23; Чт с 11 до 01; Пт-Сб круглосуточно  
 
Ресторан "Тысяча и одна ночь"
  Адрес: город Киров, улица Молодой Гвардии, дом 52  
Телефон: 38-19-31 Время работы: 11-01 (Вс-Чт), 11-05 (Пт-Сб) .  Интерьер, оформленный в восточном стиле. Уютная атмосфера и доброжелательный персонал в национальных узбекских костюмах. Мангал находится за стеклом в зале - можно понаблюдать за процессом приготовления шашлыка. 
 
Ресторан "МАЙ"
Адрес: город Киров, улица Профсоюзная, дом 77   Телефон:36-35-35 Время работы: с 9 до 01.Три зала с различным интерьером, европейская кухня. Саксофон, аккордеон. Возможно посещение с детьми. 

Кафе  «Евразия» 
Отличие кафе – наличие китайской кухни. Так же представлены японская и европейская кухня. В кафе 2 небольших зала, 1 кабинка на 6 персон, одна на 2 персоны. Общая вместимость: 54 места. 
Интерьер выполнен в дереве и поддерживает восточную тематику кафе.  
Имеется большой телевизор, за экраном которого собираются болельщики спортивных мероприятий.

Адрес: г. Киров, Октябрьский пр-т., д. 20  
Тел.: (8332) 23-61-77, 78-61-77

Кафе  «Мельница» 
В меню кафе присутствуют блюда европейской и японской кухни, а также, что является для Кирова новинкой, – блюда из дагестанской баранины.

С 12 до 15 часов  действует «обеденная страничка». В  меню «обеденной странички» представлены сразу несколько салатов, супов, вариантов горячего, поэтому клиент может выбрать сам то, что ему  по душе. Для гостей работают 5 залов (2 для некурящих, 2 для курящих и 1 банкетный). Вместимость: 40 столов, каждый из которых рассчитан на 4-6 человек.  
Интерьер выполнен в классическом европейском стиле. Залы для некурящих – светлые. Интерьер в залах для курящих выполнен в темных тонах.

Адрес: г. Киров, Октябрьский пр-т., д. 125 
Тел.: (8332) 40-50-09
 

В 1995г. В г.Кирове появилась «Система Глобус»,  появился первый супермаркет «Глобус». Освоив ритейл-бизнес (бизнес розничной торговли), компания начала покорять новые вершины. Одной из них стал ресторанный бизнес — бары, кофейни, пиццерия, рестораны и другие заведения «Глобус» сегодня являются любимыми местами отдыха многих кировчан.

Ресторан  «Пятый элемент»

Ресторан находится  на втором этаже развлекательного центра «Глобус».

Просторный зал с иллюминаторами вместо окон, интерьер в стиле «Hi-tech», таинственная игра оттенков света. Меню «Пятого элемента» — это  европейская кухня, японская и мексиканская. Для посетителей работает бар, большой ассортимент кальянного меню. Специальное предложение для гостей ресторана — «суши на вынос».

«Пятый элемент»  открыт для проведения футуристических  вечеринок: здесь можно отметить свадьбу, новогодний вечер, корпоративное  торжество или день рождение. Для  этого здесь есть великолепный танцпол  и профессиональные развлекательные программы.

Бары

Посетители баров  «Глобус» могут  позавтракать, насладиться  обедом, ужином. Можно выбрать именно тот вид кухни, который  клиенту  сегодня по душе: русская, европейская  или японская.

Бары «Глобус» предлагают услугам посетителей для проведения торжеств и банкетов.

Бары могут  предложить посетителям:

  • составление индивидуального меню;
  • праздничное оформление зала;
  • оригинальные развлекательные программы;
  • музыкальное сопровождение мероприятий.

Пивной  бар «Каземат»

В баре присутствует атмосфера довоенных лет. Аскетичная простота кирпичных стен, железная посуда, официанты в форме НКВД, решетки на окнах, меню с обложкой «Дело №__»...

Фирменное блюдо — колбаса «Гордость Ильича», а также другие колоритные блюда советской кухни.

Гриль-бар  «Конюшня»

Открытая кухня — одна из фишек заведения. В центре зала «Конюшни» находится огромный открытый мангал, на глазах посетителей приготовят сочные стейки из мяса и рыбы, и конечно овощи гриль. Также здесь можно попробовать блюда европейской и японской кухни.

Разнообразие  вкусов и ароматов пива. В «Конюшня»  возможно попробовать сорта, впервые  предложенные кировскому потребителю.

В здании гриль-бар  «Конюшня» в начале XIX века находились конюшни вятского зажиточного купца. В современном видении дизайнеров бар «Конюшня» получился, по меньшей мере, интересный и оригинальный. Антураж заведения полностью соответствует его названию: кабинки в виде отдельных стойл, стены, украшенные старинными подковами и подлинными тележными колесами, седла, элементы деревянных повозок и прочие атрибуты русской конюшни.

ул. Ленина, 82 
Телефон для заказа столика: 64-10-86

Бары  развлекательного центра «Глобус»

Два бара развлекательного центра «Глобус» расположились на первом и втором этажах.

Бар на первом этаже

Бар на первом этаже  соединил в себе все, что нужно  активному болельщику и просто любителю спорта. На большом проекционном экране идет постоянная трансляция спортивных мероприятий. В баре, рассчитанном на 50 мест, огромный выбор напитков на любой вкус и кухня в традициях «Системы Глобус».

Бар на втором этаже

Бар второго  этажа, рассчитанный на 60 мест, расположен в VIP зоне. Бильярд, в центре работают профессиональные маркеры. Профессиональные бильярдные столы, диваны для отдыха.

Кофейни

Настоящий, крепкий, свежезаваренный, ароматный кофе. Чтобы  приготовить напиток в лучших его традициях, в кофейнях «Глобус» установлены лучшие в мире кофе-машины «La Marzocco».

Музыкальное оформление — коллекция лучших зарубежных исполнителей европейская кухня, нежные десерты, прохладительные напитки, и кофе в кофейни «Глобус» на К. Маркса, 79 и на Ленина, 89.

Кофейня на К.Маркса, 79

Кофейня «Глобус» на ул. Карла Маркса, 79 открылась  в 2001 году и стала первой кофейней в Кирове. Она явилась «законодательницей мод» в этом новом сегменте ресторанного рынка.

При открытии владельцы  ориентировались на московские кофейни  высокого уровня. Для этих целей  был разработан уникальный для того времени дизайн в европейском  стиле, установлена профессиональная техника, приглашены столичные специалисты по работе с персоналом. Здесь уютная обстановка и приятные цены, сюда легко зайти, чтобы просто пообщаться с друзьями за чашечкой ароматного кофе, или расслабиться с горячим глинтвейном рядом с камином. Для детей всегда найдется сладкое удовольствие, для взрослых — отличная карта вин и все то, что можно назвать прекрасным обедом вне дома.

В настоящее  время кофейня «Глобус» на Карла  Маркса состоит из трёх залов: золотой  и красный на втором этаже и  классический на первом. Летом работает открытое кафе в уютном дворике, где под тенью деревьев можно не только насладиться романтической обстановкой.

Телефоны для заказа столиков: 35-47-79

Кофейня на Ленина, 89 б

Кофейню «Глобус» на Ленина, 89 б легко найти. Красивое здание, похожее на небольшой старинный замок, расположилось в центре города.

Территория кофейни  разделена тематически. На втором этаже  находится зал для некурящих. Разнообразные блюда и напитки  европейской кухни, приятная музыка, спутниковое телевидение.

На третьем этаже — зал для курящих. Современный техничный дизайн, приглушенная, но энергичная музыка и мягкие диваны . Для гурманов предлагается кальян и большое разнообразие кофе, сваренного по традиционным и оригинальным рецептам. В любом зале кофейни вы можете заказать корпоративный вечер, детский праздник, вечеринку с друзьями, фуршет, свадьбу.

Во дворе кофейни  открыто летнее кафе. Зеленые растения и тихое приятное журчание маленького фонтанчика.  
Телефоны для заказа столиков: 37-49-03

Информация о работе Современные проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в г. Кирове на примере "Суджук"