Рестораны с национальной кухней

      Приятно, что не только оформление блюд, но и  интерьер поражает своим неповторимым дизайном.

      Дизайн  ресторана представлен глазами  европейца, попавшего в Японию. Стены  Тануки оттеняют грубоватые, деревянные панели, подоконники засыпаны мелкой галькой. Дополняют интерьер ресторана  бумажные, японские фонарики и иероглифы. Керамика в сочетании с натуральным  деревом – неповторимый стиль  этого японского ресторана.

      Тануки  отличается завидным постоянством и  стабильностью, так как приоритетом  является высокий уровень качества кухни и сервиса. Какой бы из ресторанов не выбрал гость , в Москве или Киеве, в Воронеже или Самаре, в Санкт-Петербурге или Перми – он всегда найдет: удобный интерьер, атмосферу домашнего  уюта, и любимые блюда в обширном меню. Каждое блюдо в ресторане  готовится непосредственно «из  под ножа» , что положительно выделяет «Тануки» среди сетевых проектов. Причиной такого подхода является стратегия  развития, заданная владельцами, которые  вместе с командой профессионалов самостоятельно прорабатывают и открывают каждый новый проект.

      Ресторан  «Баку»

Средний счет 
1500—2500 руб. 

      Ресторан  Баку расположился на шумном Кутузовском проспекте.

      Новый Баку не похож на «Баку» на улице Усиевича, который, к слову, несмотря на далеко не центральное местоположение и уже уважаемый возраст, чувствует себя весьма неплохо.

      Интерьер  ресторана «Баку» - дорогой, роскошный  и уютный. Хотя стиль каждого зала отличается от другого, их объединяет бархатистый оттенок коричневого  цвета. Справа от входа – основной зал на 60 посадочных мест с мягкими  бархатными и кожаными диванами и  креслами. На стенах росписи, а небольшой  балкон на 8 гостей украшен видами старинного Баку. Достопримечательность ресторана  – подлинные картины русских  живописцев из частной коллекции, среди  которых - работа единственного русского импрессиониста Константина Коровина. Высокие потолки, гигантские окна, ряд  кованых люстр с подвесками, антикварного вида деревянные столы, рассчитанные на большие компании, разноцветный паркет на полу, кожаные диваны и стулья с резными спинками, сумеречная барная зона с обоями в золотой цветочек, в подвальном этаже — несколько потайных кабинетов. Свет — приглушенный. Вечером, когда зажигаются свечи, в зале царит атмосфера восточной сказки. 

      Рядом с баром – лаунж-зона, декорированная в современном стиле. По вечерам  здесь устраивается настоящее световое шоу с цветовыми инсталляциями. Нижний этаж занимают две vip-комнаты  на 6 – 8 гостей (с DVD и плазмами для  трансляций), зал для переговоров  с расписанным куполом-плафоном и два караоке-зала (на 8 – 10 и 10 – 15 гостей) с депозитной системой оплаты. Обращает на себя внимание не только роскошное  убранство залов, но также тщательный подбор мебели, среди которой немало артефактов и антиквариата – они  придают интерьеру уютную изысканность.

      Кухня ресторана «Баку» - азербайджанская  и европейская. Среди хитов меню от шеф-повара Ислама – традиционный салат из бакинских помидоров  с красным луком, кутабы (с сыром, зеленью и с мясом), дюшбара  с мини-пельменями из баранины, пити (баранина с овощами, томленая в горшочке), долма в виноградных листьях  и овощная (с баклажанами, сладким  перцем, помидорами, зеленью и мясом  барашка), пловы и, конечно, кушанья  с мангала – от шашлыков и кебабов  до бастурмы.

      Гордость  ресторана – кальяны: не просто высококлассно  приготовленные, но обязательно украшенные свежими фруктами и ягодами. И, конечно, настоящий бакинский чай – его вкус узнается с первого глотка, а послевкусие запоминается надолго – так, что в «Баку» хочется возвращаться еще не раз.

      Ресторан  «Адриатико»

Кухня: Средиземноморская, 
итальянская, авторская 
Шеф-повар: Шеверев Сергей 
Средний счет: 1500—2500 руб. 

      Ресторан  «Адриатико» был открыт более 10 лет  назад знаменитым итальянским поваром  Марциано Палли и задумывался  как респектабельное заведение  со средиземноморской кухней. Эта  концепция сохранилась и по сей  день. Элегантная, стильная обстановка и уникальные блюда в меню по-прежнему делают «Адриатико» одним из самых  интересных мест на карте Москвы.

      Каждый  зал ресторана (а всего их пять) – это солнечная Адриатика  в миниатюре. В интерьере много  света и живой зелени, спокойные  бежевые и сливочные тона удачно контрастируют с яркими красными. Особо стоит отметить изолированный  от других зал «Пьяцетта». Он вмещает 100 человек и служит хорошим местом для проведения банкетов и корпоративных  вечеринок. Здесь есть зона со столиками  и пространство, которое легко  превращается в музыкальную площадку или танцпол. Зимой особой популярностью  пользуется зал «Винотека», где можно  погреться у настоящего камина и  продегустировать лучшие итальянские вина.

      Вкусная и, что особенно важно, полезная средиземноморская  кухня – вот ради чего стоит  придти в «Адриатико». Тем более  что здесь используют только свежие продукты, специально доставленные из Италии. В меню главенствует рыба –  тюрбо, чилийский сибас, дорада, барабулька, черная треска, лосось… Выбрать  из 180 рыбных блюд не так-то просто. Шеф-повар  Сергей Шеверёв, ученик Палли, рекомендует  тюрбо, запеченную по традиционному  итальянскому  рецепту. На компанию из 2-4 человек предлагают «Блюдо крудите» с устрицами «Фин де Клер», карпаччо из лосося, сибаса и тунца, тартаром из лобстеров, креветками, лангустинами, мидиями, кальмарами и гребешками. В  аквариуме дожидаются своего часа лобстеры и крабы. Выбирая лобстера, гость  сам решает, как его приготовить: на гриле, на пару, фаршировать или  добавить в состав других блюд. Большой  популярностью пользуется лобстер  под соусом «Термидор».

      Особое  внимание уделяют блюдам-фламбе. Такое  кулинарное шоу нельзя пропустить. Говяжью вырезку, королевские гребешки или спагетти с канадским лобстером  приготовят прямо у столика гостя. Гордость ресторана – уникальный фламбированный десерт «Una Cosa Sempre Buona» - тонкие блинчики, фаршированные взбитым  сыром «Маскарпоне» и свежими  ягодами, жареные в коньяке «Hennessy VC», с соусом из свежих ягод.

      Из  «Адриатико» никто не уйдет голодным. Мясоедам предложат блюда из австралийской  говядины, ценителям пиццы и пасты  – большой ассортимент их любимых  блюд. Для вегетарианцев есть отдельные  позиции. Например, «Нестандартный салат» - спаржа, листья салата, моцарелла «Буффало», яйцо-пашот, белые грибы, помидоры черри, артишоки. Такое сочетание продуктов  в ресторане считают необычным. Здесь, вообще, любят удивлять и радовать своих гостей.

      Ресторан «Генацвале»

Тип: Ресторан 
Кухня: Европейская, Грузинская, Рыбная 
Средний счет: 1500-2000р 
 

      Первое  впечатление от ресторана «Генацвале на Арбате» приятное – это увитый виноградной лозой дом с необычным  входом в виде кувшина. Плетеные заборы, каменные арки, балконы, веранды, беседки  создают атмосферу грузинской деревни. Негромко журчит ручей, в котором  плещутся рыбки, водопад вращает  мельничное колесо, постукивают каблуки  по неровным камням, которыми выложена мостовая. С настоящим грузинским юмором оформлена «Доска объявлений», которая читается как сборник  анекдотов. Каждый столик в ресторане  – такой, каким бывает обычно лучший столик заведения: спрятанный от посторонних глаз, уютный, обособленный.

      Если  вам не по душе старый город, вы можете заказать столик во втором зале, находящемся  на нижнем, подвальном уровне, который  декорирован под винный погреб. Большие  дубовые бочки вмурованы в  стену, домашняя утварь расставлена  на полках – сковородки, бутылки  с чачей, кувшины. Также есть концертный зал, рассчитанный на 60 селовек с  пультом ди-джея и сценой, и «Кабинет прокурора» (на 8 человек).

      Вечером в Генацвале звучит грузинский хор  и живая музыка. Посетители ресторана  часто сами с энтузиазмом поют и танцуют. В этот ресторан можно  прийти и всей семьей. В выходные здесь устраивают специальные программы  для детей.

      В подвале обустроили зал, стилизованный  под винный погреб. В стену вмурованы  большие дубовые бочки, на полках расставлена домашняя утварь – половники, сковородки, бутыли с осетинским вином, чачей, брагой… Отдельно выделены банкетно-концертный зал со сценой и диджейским пультом (на 60 человек) и «Кабинет прокурора» (на 8 человек). Уединиться можно и  в основном зале, если спуститься по лесенке на нижний уровень, где возле  прудика с рыбками стоит большой стол на десять гостей.

      Залы  ресторана украшают ковры ручной работы, старинные кувшины, керосиновые  лампы и прочая утварь, расставленная на полках. Популярностью пользуются столики у живописного водопада и у мельничного колеса.

      Будучи  самобытной и своеобразной, грузинская кухня завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и  за рубежом. Многие из грузинских блюд, например шашлык, суп харчо и др., стали поистине интернациональными.

      Несмотря  на то что Грузия сравнительно небольшое  государство, разница в направлении  сельскохозяйственного производства различных ее районов сказывается  на характере кухни. В Восточной  Грузии - Кахетии и Картли - употребляют  больше жиров, распространен пшеничный  хлеб, который выпекается в огромных цилиндрических кувшинах. В другой части Восточной Грузии, главным  образом в северных районах, готовят  своеобразные пельмени, так называемые хинкали, начиненные обильно наперченной  и сдобренной специями бараниной,либо говядиной с добавлением свинины.

      В «Генацвале на Арбате» можно попробовать  самые известные грузинские блюда: сациви и баклажаны с орехами, лобио и мамалыгу с сыром, суп-харчо  и чашушули, купаты и хачапури. Все  повара – грузины, готовящие по вековым  рецептам и порой жарко спорящие о том, чья мама лучше и правильнее делала хинкали. А фирменные блюда  – это настоящая церемония, которую  нужно видеть. Например, пирамиду из шашлыков подают со свечами, сопровождая музыкой и танцами.

      Вечером в «Генацвале» звучит грузинское многоголосное песнопение, а гости  с энтузиазмом поют и танцуют. По выходным в ресторан приходят семьями, детей ждут специальные программы, а взрослые с удовольствием едят шашлыки, пьют вино и общаются с давно  не виденными друзьями.

      Заключение 

      Тем, кто любит прикасаться к истокам  и устал от «прелестей» западного  фаст-фуда, с набившим оскомину картофелем фри, шипучими красящими напитками  и ведущими, к ожирению съедаемыми на бегу огромными многослойными  бутербродами, прекрасно подойдут рестораны  Москвы с русской национальной кухней. Богатейший выбор блюд, закусок, десертов и напитков представлено в этих ресторанах, есть из чего выбрать и чем побаловать и себя и друзей. Грибные и рыбные блюда в широком ассортименте, супы, солянки и каши, приготовленные по различным рецептам, традиционные русские напитки, как горячительные, так и безалкогольные, начиная  от киселя и кваса и заканчивая медовухой – всё это можно  попробовать сегодня в таких  ресторанах, как ресторан Сударь, ресторан-музей  «Красная Площадь, дом 1». Удивительное разнообразие русской кухни станет для многих посетителей настоящим  сюрпризом.

      Большую популярность во все времена имели  рестораны, предлагающие национальные блюда бывших советских республик  – молдавские, узбекские, грузинские, армянские и конечно белорусской  и украинской кухни. Плов и шашлык уже давно перестали быть экзотикой, но приготовить их в полном соответствии с кулинарными традициями могут  только мастера из специализированных ресторанов. Для людей старшего поколения  – это прекрасный способ вспомнить  молодые годы, а молодёжи будет  интересно узнать больше о традициях  соседей и отведать незнакомые разнообразные  блюда. Где, как не в таких ресторанах можно угостить делового партнера из бывшей АССР и удивить его качественным родным угощением. А отведать знаменитых галушек и горилку, или блюдо - шутку «сало в шоколаде» можно  только в национальном украинском ресторане.

      Особое  место занимают рестораны экзотической кухни. Приезжие из далёких стран  могут попробовать здесь привычную  для себя еду, а жители Москвы –  прикоснуться к кулинарным изыскам  незнакомых стран. Это рестораны  австралийской, африканской, латиноамериканской кухни. Причем продукты в эти рестораны  поставляются именно из тех стран, кухню  которых они представляют.