Підприємство готельного господарства

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ТЕРНОПІЛЬСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ  УНІВЕРСИТЕТ

Факультет економіки та управління

 

 

Кафедра менеджменту організацій 

та інноваційного підприємництва

 

 

 

ІНВЗ на тему:

Підприємство  готельного господарства

«Русь» (м. Київ)

 

 

 

 

Виконав:

___________________

 

Перевірив:

 

___________________

 

 

 

Тернопіль –  ТНЕУ

_{2011  
ВСТУП}

 

Важливою складовою  туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженістю та різноманітністю мережі, якістю обслуговування в готельному господарстві. Саме готельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

Економічна сутність готельної діяльності полягає, насамперед, у тому що вона носить нематеріальний характер. Результатом виробничо-експлуатаційної діяльності готелів є не готовий продукт, а пропозиція особливого виду послуг. При цьому послуги не можуть вироблятися окремо від існуючого матеріального продукту, тобто експлуатація матеріально-технічної бази (будівель, споруд, устаткування, інвентарю) є основою виробництва та реалізації послуг. З точки зору особливостей процесу обслуговування в готельному господарстві, де поєднується виробництво та споживання послуг, досить часто цей процес називають "надання послуг". Але це не вірно тому, що надання послуг здійснюється як платно, так і безплатно. Тому слід підкреслити, що ця діяльність здійснює продаж і надання послуг [9].

Перехід до ринкової економіки  потребує від підприємств готельного господарства підвищення ефективності виробництва, конкурентноздатності продукції  і послуг на основі впровадження досягнень  науково-технічного прогресу, ефективних форм господарювання і управління виробництвом, активізації підприємництва і т.п. Важлива роль у реалізації цієї задачі приділяється діагностиці господарської діяльності підприємств. З її допомогою виробляються стратегія і тактика розвитку підприємства, обгрунтовуються плани й управлінські рішення, здійснюється контроль за їхнім виконанням, виявляються резерви підвищення ефективності виробництва, оцінюються результати діяльності підприємства, його підрозділів і робітників.

Під діагностикою діяльності ПГГ варто розуміти комплексну аналітичну оцінку всіх сфер діяльності підприємства з позицій досягнення максимально можливого економічного результату за рахунок оптимального й ефективного використання обмежених економічних ресурсів.

Тривалий комерційний  успіх підприємства визначається ефективним розподілом та використанням економічних  ресурсів, тобто ефективність функціонування підприємства залежить від того, наскільки  відповідають управлінські рішення  стану ринкового середовища, власного потенціалу і успішності його використання. Базою для обгрунтування управлінських рішень виступає економічна діагностика.

Діагностика озброює  фахівця методичними підходами  до оцінки результативності господарської  діяльності й визначенню рівню і  якості реального економіко-фінансового та управлінського стану підприємства в цілому або окремих його аспектах.

Виконання економічної  діагностики стану ПГГ базується  на обробці інформації бухгалтерської й поточної звітності. Первинна інформація агрегується й спрощується, будуються аналітичні таблиці.

У підсумку, на базі результатів  діагностики, розробляються рекомендації з удосконалення господарського механізму підприємства, стабілізації або поліпшенні його фінансового  стану.

 

Частина І. Загальна інформація про підприємство

 

Товариство з обмеженою відповідальністю «Готельний комплекс "Русь"».

Назва готелю "Русь" походить від назви Київської Русі – могутньої древньої Європейської держави, в якій зародилася слов'янська культура і писемність.

Готель був побудований в 1979 році до Олімпіади-80, в якій Київ брав активну участь. Знаходячись в безпосередній близькості від Республіканського стадіону (нині НСК Олімпійський), на якому проводилися змагання, "Русь" відразу стала найпопулярнішим готелем, що користується попитом серед спортсменів і вболівальників.

Після проголошення Україною незалежності в 1991 році, саме готель "Русь" був обраний тимчасовим місцем резиденції для ряду іноземних посольств, таких, як посольство Республіки Китай, посольство Індії, Швейцарії, Норвегії, Фінляндії, Італії, США та Данії.

За майже 30 років роботи готель "Русь" став другим домом для багатьох відомих гостей, серед яких і міністр оборони США Уїльям Коен, і рок-група "Scorpions", співаки Хуліо Іґлесіас і Патрісія Каас, видатні радянські актори Євген Євстіґнєєв, В'ячеслав Тихонов, Олег Янковський, Сергій Жиґунов і багато інших. Готель неодноразово приймав делегації конгресменів США, у тому числі Мадлен Олбрайт, високопоставлених представників НАТО та інших міжнародних організацій.

Готель "Русь" є членом Торговельно-промислової палати міста Києва, а також членом Європейської Бізнес Асоціації і Американської Торгівельної Палати.

Готель "Русь" розташований в самому центрі Києва та ідеально підходить як для ділової поїздки, так і для відпочинку. Готель знаходиться на вул. Госпітальна, 4, всього в кількох кроках від відомої вулиці столиці – Хрещатика, поблизу від багатьох визначних місць та торговельних галерей міста (Додаток А).

В ГК "Русь" організаційна структура відображає взаємозв’язок ланок управління підприємством (рис. 1). Досліджуючи дану структуру можна зробити висновок, що вона – лінійно-функціональна, керівником даного підприємства є директор, оскільки ГК "Русь" є товариством з обмеженою відповідальністю. На підприємстві існує демократичний стиль управління, оскільки всі рішення обговорюються колективом, але приймає їх та несе відповідальність лише керівник.

Організаційна структура  готелю є відображенням повноважень  та обов’язків, які покладені на кожного робітника. Ця структура  досить складна, нестандартність її зумовлена функціональними особливостями та специфікою управління організацією.

В ГК “ Русь ” функціонує багато відділів, які виконують певні  функції згідно положень про підрозділи. Форми реалізації функцій управління на підприємстві наступні:

1. Адміністративна – Голова правління, заступник Голови правління вирішують такі питання: визначення загальних напрямків політики підприємства у рамках поставлених цілей та задач, прийняття рішень, які орієнтовані на певний сегмент ринку, що спрямовані на задоволення потреб споживачів, вирішують питання, пов’язані з фінансовою політикою та економічним управлінням.

2. Операційна – служба прийому та розміщення, номерний фонд, ресторанна служба – забезпечують створенні та реалізацію основних та додаткових послуг готелю. Інженерна служба забезпечує безперебійну роботу всіх систем готелю, постійне постачання енергії.

3. Безпека – служба безпеки – забезпечує безпеку проживання гостей та охорону матеріальних цінностей готелю.

 

Рис. 1 Організаційна структура ГК "Русь".

 

4. Логістична – відділ закупок займається закупівлею обладнання, техніки, продуктів споживання та інших матеріалів, необхідних для функціонування готелю

5. Маркетингова – відділ продажів та маркетингу.

6. Кадрова – відділ кадрів розробляє проекти мотивації праці робітників, організовує тренінги, курси підвищення кваліфікації персоналу, визначає потребу у збільшенні штату працівників.

7. Еккаутинг – бухгалтерія – облік всіх господарських операцій підприємства.

8. Фінансова – фінансовий директор – здійснює всі фінансові операції підприємства.

9. Інвестиційна – голова правління та його замісник – визначення обсягу інвестицій на майбутній період, визначення форм інвестування, формування інвестиційного портфелю, контроль за ефективним використанням інвестицій, визначення основних інвесторів.

10. Інноваційна – відділ продаж та маркетингу.

11. Зовнішньоекономічна – відділ продаж та маркетингу – укладання договорів з іноземними партнерами.

Матеріально-технічна база підприємства:

1) адміністративні приміщення (кабінети, контори, приміщення для нарад);

2) приміщення вестибюльної групи (вестибюль, гардероб, санітарні вузли, пункт охорони громадського порядку);

3) приміщення житлової групи (номери, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі);

4) приміщення масового обслуговування – конференц – зали приміщення ресторанного господарства. Складські приміщення для продуктів і сировини.

Управління обслуговуванням  готелю включає:

1. Підготовка до поселення. Формування номерного фонду з урахуванням реквізитів кожного номера, контроль за станом номера, історія зміни реквізитів номера, розмежування прав доступу користувачів до редагування і перегляду документів, архівів і довідників, протоколювання змін документів системи.

2. Управління поселенням: аналіз номерного фонду на певний період, бронювання номерів, реєстрація гостей, поселення гостей. Перегляд карти розміщення.

3. Облік наданих послуг: настроювання довільних програм розрахунку тарифів на послуги, типова специфікація послуг, історія цін на послуги, кількісний облік наданих послуг у розрізі матеріально відповідальних осіб, автоматичне формування рахунків до одержання та актів виконаних робіт, автоматичний облік телефонних переговорів.

4. Облік взаєморозрахунків з контрагентами: оперативний контроль взаєморозрахунків, аналіз документів, формування вимоги на погашення дебіторської заборгованості.

Система управління процесом обслуговування ГК "Русь" складається з етапів: бронювання, прийом та реєстрація, поселення, обслуговування та виїзд гостей. Процес бронювання проводиться за наступною схемою (рис. 2).

Бронювання місць у  ГК "Русь" відбувається за дуже простою  схемою. Гість може забронювати собі місце по Інтернету, приславши факс або зателефонувавши у готель. Під час бронювання клієнт має повідомити:

прізвище та ім`я;

день та час прибуття;

тип номеру.

 

Рис. 2. Схема процесу послідовності бронювання в ГК "Русь".

 

Поселення гостей у ГК "Русь" проводиться у такому порядку:

1. Прибувши гість повинен повідомити, чи бронював він місце у готелі (про це його питає портьє). Якщо місце було заброньоване, то на ім’я гостя у відділі бронювання має бути виписана заявка.

2. Під час, поки портьє перевіряє заявку, гість заповнює реєстраційну картку, після чого данні картки переносяться до електронної системи "Hotel 3" у розділ "Поселення".

3. Після заповнення реєстраційної картки на ім`я гостя роздруковується рахунок, який він сплачує у касі.

4. Після чого на ім’я гостя друкується картка (дає йому можливість відвідувати сніданки) і видається ключ від номеру.

Час виписки гостя  і розрахунковий час – 12.00 поточного дня за місцевим часом. Час реєстрації і поселення в готелі починається з 13.00 поточного дня за місцевим часом

При проживанні в готелі менше чим добу оплата береться за повну добу, незалежно від розрахункового часу.

Виїзд після 12.00 є додатковою послугою і надається начальником служби прийому і розміщення в залежності від стану ресурсів номерного фонду.

При виїзді в період до 12 годин після розрахункової години оплата складає 50% вартості номера, більше за 12 годин після розрахункової години – 100% вартості поточного тарифу.

За проживання дітей  у віці до 12 років без надання  місця оплата не береться. При розміщенні і оплаті проживання в готелі дітей віком від 2-х до 12 років оплата береться за вартість додаткового місця. Діти віком до 2-х років розміщуються в готелі безкоштовно.

До послуг гостей ГК "Русь" 449 номерів, з вікон яких відкривається розкішний вид на центр столиці. Всі номери оснащені системою кондиціонування, супутниковим телебаченням, прямим виходом на міжнародну телефонну лінію, електронною системою безпеки і Wi-fi доступом до мережі Інтернет. У готелі є номери для людей з обмеженими можливостями, тих, що палять або страждають на алергію.

Всі номери в готелі оснащені:

• системою кондиціонування
• супутниковим телебаченням
• прямим виходом на міжнародну телефонну лінію
• Wi-fi доступом до мережі Інтернет
• електронною системою безпеки
• міні-баром
• набором для чаю і кави і мінеральною водою (окрім стандартних номерів)
• набором міні-парфюмерії
• махровим халатом, капцями і феном (окрім стандартних номерів)
• в люксах додатково – сейф, підлогові ваги.
• Номерний фонд ГК "Русь" складається з таких номерів:
• одномісний стандартний номер;
• одномісний номер підвищеної комфортності;
• одномісний номер бізнес-класу;
• двомісний стандартний номер;
• двомісний номер підвищеної комфортності;
• люкс стандартний;
• люкс підвищеної комфортності;
• люкс бізнес-класу;
• люкс "Перлина".

Ціни на номери в ГК "Русь" наведено у таблиці 1.

Таблиця 1.

Ціни на номери в ГК "Русь" у 2011 році

Категорія номеру	Ціна номеру за 1 добу (грн) *
Одномісний стандартний номер
1 людина	775
2 людини	890
Двомісний стандартний номер
1 людина	775
2 людини	890
Одномісний номер підвищеної комфортності
1 людина	950
2 людини	1065
Двомісний номер підвищеної комфортності
1 людина	950
2 людини	1065
Одномісний номер бізнес-класу
1 людина	1050
2 людини	1165
Категорія номеру	Ціна номеру за 1 добу (грн) *
Люкс стандартний
1 людина	1325
2 людини	1415
Люкс підвищеної комфортності
1 людина	1625
2 людини	1715
Додаткова кімната	600
Люкс бізнес-класу
1 людина	1725
2 людини	1815
Люкс "Перлина"
1 людина	1850
2 людини	1940