Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Сентября 2011 в 15:35, отчет по практике
Моей целью является получение комплекса профессиональных знаний о работе предприятия индустрии госпеприимства с учетом современных требований и тенденций развития на примере гостиницы «Владивосток». [8]
Основными задачами прохождения учебной практики на предприятии «Гостиничного сервиса» являются:
ознакомление с работой основных категорий работников гостиницы и получение начальных навыков и представление об их работе;
изучение организационной структуры и взаимодействия подразделений;
формирование представления о структуре гостиницы, технологических процессах организации;
ознакомление с особенностями организации работы гостиничного предприятия: с общей характеристикой гостиницы;
Введение
В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства». Гостеприимство входит в этот термин как составной элемент. Однако гостеприимство – более емкое понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле слова, но и потребителей в общем.Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные отрасли, так как туристы – это прежде всего потребители, имеющие определенные потребности, зависящие от целей и мотивов путешествий.
Современное
гостиничное предприятие
Моей целью является получение комплекса профессиональных знаний о работе предприятия индустрии госпеприимства с учетом современных требований и тенденций развития на примере гостиницы «Владивосток». [8]
Основными задачами прохождения учебной практики на предприятии «Гостиничного сервиса» являются:
1. Общая характеристика предприятия
1.1. История
создания и развития
АЗИМУТ Сеть Отелей – самая крупная в России гостиничная сеть отелей бизнес-класса, которой управляет AZIMUT Hotels Company. АЗИМУТ – это древнее слово имеющее арабское происхождение, которое означает движение и направление. Сеть создана в 2004 году, и на сегодняшний день это одна из немногих национальных компаний, охватывающая территорию страны от запада до востока. Отели сети расположены в Санкт-Петербурге, Самаре, Уфе, Костроме, Астрахани, Владивостоке, Мурманске и других городах. Общий номерной фонд в управлении составляет 3275 номеров, а также в гостиницах есть единая централизованная система бронирования и служба поддержки Гостей - 8 800 200 00 48 (звонок из всех городов России бесплатный), общая корпоративная культура и единые стандарты обслуживания Гостей. [1]
АЗИМУТ Сеть Отелей – первая в России сеть, ориентированная на потребности деловых людей (или активных путешественников), российских граждан, которые ценят скорость, качество и функциональность стандартов обслуживания. Все АЗИМУТ Отели подчиняются уникальным единым стандартам качества сервиса и предоставляют идентичный набор услуг, характерных для четырехзвездочных отелей:
Сегодня АЗИМУТ Сеть Отелей приобрела колоссальный опыт в освоении западных технологий управления – того, чего не хватает в российском гостиничном бизнесе. Сотрудники АЗИМУТ Сеть Отелей продолжают обучение и стажировки за рубежом, с целью трансферта мирового опыта гостеприимства в российские АЗИМУТ Отели.
С целью развития современной культуры и традиций гостеприимства компания АЗИМУТ Сеть Отелей создала собственный университет для подготовки профессиональных отельеров, которые бы отвечали за соответствие АЗИМУТ Отелей стандартам и требованиям к отелям данного класса во всём мире, за набор и обучение персонала, за создание системы управления.
Интернациональная команда и богатый практический опыт работы в гостиничном бизнесе позволяют во всех Отелях Сети представлять своим Гостям неизменно высокое качество услуг, сохраняя их широкую доступность.
Миссия компании: формирование новых стандартов обслуживания в категории, забота о комфорте и удовольствии Гостей. Основными же принципами АЗИМУТ Сети Отелей являются: уважение, комфорт, профессионализм, лидерство, вовлеченность, благосостояние, полноценная жизнь. Принципы компании – это этические правила, которых должны придерживаться все сотрудники, работающие в гостиницах АЗИМУТ Сети Отелей.[2]
ОАО Гостиничный комплекс «Владивосток» состоит из 2-х корпусов: гостиница «Владивосток» и гостиница «Амурский залив». Гостиница «Владивосток» была построена 35 лет назад, 7 марта 1975 года. Здание гостиницы «Амурский залив» построено позже, 20 лет назад. В сеть АЗИМУТ отелей эти гостиницы входят с 13 сентября 2007 года. До этого гостиницы «Амурский залив» и «Владивосток» принадлежали различным организациям.
Возраст
работающего персонала
Хочется упомянуть, что АЗИМУТ Сеть Отелей признана "Привлекательным работодателем 2008" по итогам исследования, проведенного Исследовательским центром портала SuperJob.ru среди компаний-прямых работодателей. В сообщении портала SuperJob.ru о присвоении звания говорится: Звание «Привлекательный работодатель-2008» — это знак большого доверия соискателей и, как результат, знак перспективной и открытой компании, имеющей стабильное положение на рынке.
1.2. Основные виды услуг
В основе бренда АЗИМУТ Сеть Отелей – комфортная среда отдыха Гостей. Создание комфортной среды возможно с яркими, искренними, позитивными, эмоциями, исходящими от единомышленников бренда. Они проявляются во всем: в улыбках сотрудников, предусмотрительности и вежливости, в искреннем желании помочь, в неформальном общении с каждым Гостем Отеля, желании узнать о нем чуть больше и подарить немного больше заботы и внимания, чем прописано в общепринятых правила этикета и должностных инструкциях.
Отель
Владивосток предоставляет
Дополнительные услуги:
газеты и журналы, чистка
1.3. Перспективы развития предприятия
Говоря
о перспективах АЗИМУТ Сеть Отелей
– это быстроразвивающаяся
Для создания российским бизнес-туристам условий за рубежом сеть развивает свои отели в европейских городах; в них условия и стандарты максимально адаптированы под потребности российских бизнес-туристов.
Расширяя свое региональное присутствие, компания берет в управление под товарным знаком АЗИМУТ действующие отели как в России, так и в Европе, контролирует процесс их реконструкции, участвует в проектировании новых гостиниц с целью дальнейшего управления ими.
Также,
один из планов АЗИМУТ Сети Отелей –
это обладать широкой зоной покрытия
в нашей стране от Мурманска до Владивостока,
которое позволит гостям в каждой поездке
пользоваться услугами АЗИМУТ Отелей.[2]
2. Организационно-
2.1. Основные задачи, виды деятельности предприятия
Служба развития продаж (СРП).
Продажа – это создание продукта и его дальнейшее продвижение, которое происходит двумя основными путями – с помощью рекламы и холодных звонков. Основная задача отдела продаж – это максимально эффективно заработать деньги, продвинуть продукт. В отдел продаж входит руководитель отдела продаж, а также сотрудники, которые определяются по количеству номеров или объема продукта, который они продают. У каждого есть свой участок – это корпоративные клиенты и турагентства. В основном в гостиницу селятся туристы и корпораторы. Корпораторы – это компании, командировочные или те компании, которые презентуют себя, они не только проживают, но и покупают у нас комплексы (банкеты, фуршеты, конференции).Также в отдел продаж входит Служба бронирования. Они принимают звонки, заявки, обрабатывают поступающую информацию с помощью программы Opera (эта программа показывает статус номеров). Есть разные категории номеров:
В гостинице существуют два сезона загрузки – это низкий(когда падает активность туров, октябрь – май) и высокий(июнь - сентябрь).
Отдел продаж тесно взаимодействует с Отделом маркетинга. Маркетинг – это своего рода бренд и задачей маркетолога является поддержание бренда, а также привлечение клиентов с помощью различных акций. Например, сейчас существует система скидок по картам, на которые начисляются баллы за каждое пребывание в любом отеле сети АЗИМУТ, чем больше баллов – тем больше скидка. Маркетинг также занимается рекламой. Реклама нужна для привлечения новых клиентов, а также для поддержки имиджа. Профессия маркетолога не только творческая, но и стратегическая.
Служба содержания помещений (ССП).
Эта служба самая многочисленная и необходимая. В её структуру входят руководитель, ассистент, инспектор, горничные, прачечная, дворники, кастелянши, швея, уборщицы. Она направлена на чистоту, комфорт и уют и оказывает большое внимание на восприятие клиента. Уборщица имеет право в любое время зайти и убрать номер. Основная функция этой службы – это поддержание чистоты. Существует 4 вида уборки:
Служба приема и размещения (СПиР).
Информация о работе Отчет по практике в гостинице «Владивосток»