Отчет по практике в «Евроотель»

Содержание

          Введение

1. Общая характеристика предприятия
2. Система управления предприятием
3. Организация предоставления гостиничных услуг
4. Оценка эффективности работы предприятия
5. Индивидуальное задание

     Заключение

     Список использованных информационных источников 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Непроизводственная  сфера занимает рыночной экономике  исключительно важное место. И в  большинстве случаев выступает  основой для ее существенного  повышения эффективности. Непроизводственная сфера включает в себя такую отрасль как туристский бизнес, в котором в свою очередь, имеет место подотрасль гостиничное хозяйство, обеспечивающее динамизм в развитии и повышении эффективности туристского бизнеса в целом.

     Экономическая сущность гостиничной деятельности состоит в том, что она имеет нематериальный характер. Результатом производственно-эксплуатационной  деятельности гостиниц является не «готовый продукт», а предложение особого вида услуг. При этом услуги не могут производиться отдельно от существующего материального продукта, т.е. без эксплуатации материально-технической базы, которая выступает основой производства и реализации предлагаемых услуг.

      Целью производственной практики студента является закрепление полученных практических навыков на предыдущих видах практик, углубленное изучение деятельности предприятий соответствующей специализации, профиля; выполнение функций специалиста выбранного структурного подразделения, отдела или службы предприятия.

      Задачи  производственной практики: изучение технологий обслуживания клиентов на предприятии СКСТ; разработка рекламной кампании предприятия; приобретение практических навыков в проектно-аналитической и управленческой деятельности; анализ документооборота предприятия; анализ маркетинговой деятельности предприятия; изучение основных направлений формирования маркетинговой стратегии предприятия. 
 
 

1. Общая характеристика предприятия

     Гостиница «Евроотель» - это современная, динамично развивающаяся гостиница города Ставрополя. Она расположена в центральной части краевого центра вблизи архитектурного памятника Ангелу-Хранителю. Торжественная презентация гостиницы состоялась пять лет назад (26.07.2003).

     Гостиница была создана на базе бывшей гостиницы  «Кавказ», которая существовала с 1966 г.В процессе проведённой поэтапной реконструкции, гостиница усовершенствовалась(сохранив прежний облик снаружи) и теперь функционирует как полноценная индустрия гостиничных услуг.

     Сегодня гостиничный комплекс «Евроотель»  включает в себя:

     - 143 комфортабельных номера, отвечающих  требованиям Евростандарта;

     - ресторан «Веранда-Итальяна;

     - сауна;

     - бильярдный зал;

     - прачечная;

     - конференц-зал;

      - охраняемая круглосуточная автопарковка;

     - салон красоты;

     - бизнец-цетр;

     - авиа-касса.

     Гостиница «Евроотель» сегодня – это: номера со всеми удобствами, создающие атмосферу уюта и комфорта; апартаменты, люксы, студии, номера для некурящих, одноместные и двухместные номера, оборудованные новой современной мебелью. Каждый номер включает в себя: набор корпусной мебели, интерьерное освещение, современный текстиль, цветной телевизор с DVD-проигрывателем, мини-бар холодильник, кондиционер, аудиосистема, Интернет, радиотелефон.

     Так же существует ряд дополнительных услуг, которые предоставляет гостиничный  комплекс «Евроотель»:

• Сауна  - представляет собой два гостевых комплекса: малый (на 6 мест) и большой (на 12 мест). Гостевой комплекс включает в себя парную, бассейн, комнаты отдыха, караоке:
• Бильярд – современное профессиональное оборудование( стол 12 футов);
• Конференц-зал – зал рассчитан на 60 мест, оснащён теле- и видеоаппаратурой, современной офисной мебелью, удобен для проведения переговоров и семинаров.
• Ресторан – ассортимент фирменных, национальных блюд, широкий выбор десертов, напитков и эксклюзивных вин.

  В отеле существует гибкая система  тарифов и скидок для различных категорий клиентов.

  Гостиница известна своим гостеприимством, вниманием, доброжелательностью и профессионализмом  персонала.

  Благодаря политике руководства гостиницы  «Евроотель», направленной на дальнейшую её модернизацию, у неё большое  будущее. В данный момент к имеющимся шести этажамдостраиваются ещё два этажа, в которых планируются президентские номера. Таким образом, по уровню сервиса и номерному фонду гостиница сможет претендовать на звание единственной пятизвёздочной гостиницы города. 
 
 
 
 
 
 
 

2. Система управления предприятием

   Руководство гостиницей осуществляет генеральный  директор. Он является посредником  между владельцами предприятия  и управленческим персоналом, с одной  стороны, и гостями, с другой. На генеральном  директоре лежит решение огромного числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе  проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды. Владельцы предприятия и генеральный директор определяют круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь.

      Генеральный директор осуществляет оперативное руководство деятельностью общества. Свою деятельность он осуществляет в соответствии с действующим законодательством и настоящим Уставом. В компетенции генерального директора общества относятся все вопросы руководства текущей деятельности общества, за исключением вопросов, отнесённых к компетенции общего собрания акционеров и совета директоров общества. Генеральный директор общества организует выполнение решений общего собрания акционеров и совета директоров общества.

      Генеральный директор без доверенности действует  от имени общества, в том числе:

1. осуществляет оперативное руководство деятельностью гостиничного комплекса;
2. распоряжается средствами на счетах гостиничного комплекса, имеет права подписи на финансовых документах;
3. распоряжается имуществом гостиничного комплекса в порядке, предусмотренном действующим законодательством и уставом общества;
4. представляет интересы гостиничного комплекса, как в РФ, так и за её пределами
5. назначает должностных лиц гостиничного комплекса, в том числе назначает заместителей генерального директора , начальников отделов и служб
6. утверждает штаты, заключает трудовые договоры с работниками гостиничного комплекса, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;
7. исполняет другие функции, необходимые для достижения целей деятельности общества и обеспечения его нормальной работы, в соответствии с действующим законодательством и уставом общества, за исключением функций, закреплённых.

   Права и обязанности, сроки и размеры  оплаты услуг и другие условия  исполнения генеральным директором своих обязанностей определяются договором, заключаемым с обществом. От имени общества договор с генеральным директором подписывает председатель совета директоров общества. Генеральный директор общества при осуществлении своих прав и исполнении обязанностей должен действовать в интересах общества, осуществлять свои права и исполнять обязанности в отношении общества добросовестно и разумно. 
 
 
 
 
 
 

3. Организация  предоставления гостиничных услуг

      Организационная структура гостиничного комплекса "Евроотель" простая и гибкая. Она состоит из следующих основных служб:  Административная служба формирует управленческий стиль, контролирует и направляет все службы гостиничного комплекса. Ею создается качественно-исполнительская деятельность кадрового состава. Главная функциональная ответственность административной службы - это использование и совершенствование социальных технологий, т.к. в ее действиях концентрируются управленческие функции (ежедневное организационное обслуживание) и вырабатывается перспектива (беспрерывное модернизирование служб) для развития гостиничного хозяйства. Как и всякая управленческая структура, административная служба гостиницы "Евроотель" не может жить изолированно. Она включается в сотрудничество с другими гостиницами города, стремится обогатить собственный опыт, использует поиск эффективных форм обучения служащих. Кроме этого в практике гостиницы проводятся оперативные планерки с анализом работы всех служб отеля, где идет обмен достижениями, вскрываются проблемы, учитываются пожелания гостей в достижении эффективности санитарно-гигиенической профилактики.

    Служба приема и размещения  гостей гостиницы "Евроотель" обеспечивает на высшем уровне независимо от статуса гостей их прием, регистрацию и размещение гостей по номерам. Сотрудники данной службы знают, что от того, как примут гостя, как его поприветствуют, во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом. Поэтому в "Евроотеле" служба приема расположена в непосредственной близости от входа в гостиницу, а сотрудники службы имеют безупречный внешний вид и следуют правилу, что для них нет более важной работы, чем прием гостя.

    Служба питания в "Евроотеле" представлена рестораном "Веранда". Это традиционная русская и европейская кухня, высокий уровень обслуживания гостей в зале ресторана и доставка напитков и кулинарной продукции по желанию проживающих в номера гостиницы. В ресторане организованы завтраки по типу «шведский стол». Для проживающих в гостинице стоимость завтрака включена в стоимость проживания. Днем предлагаются комплексные обеды. Каждый день – новое меню. Гостям нравится соотношение невысокой цены и отличного качества. Оригинально разработанное меню удовлетворяет разнообразные вкусы гостей. Регулярно проводятся дни национальной кухни. С целью быстрого обслуживания участников конгрессных мероприятий предусмотрен отдельный передвижной стол для кофе-брейк.

  В теплое время года в ресторане "Веранда" работает летняя площадка. 

    Все залы  ресторана оригинально  оформлены и  всегда привлекают  внимание посетителей. 

  Служба  эксплуатации номерного фонда является самой крупной в гостинице  по численности сотрудников. Она  несет ответственность  за чистоту всего отеля и его номеров и отличается оперативностью в своей деятельности. эта служба работает в тесном контакте со службой приема и размещения. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала службы эксплуатации номерного фонда. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщают в службу приема.  Норма на одну горничную составляет 11-18 номеров за смену в зависимости от размера номера и типа уборки (полная уборка после выезда клиента или частичная для занятого номера). Для уборки всех помещений гостиницы  разработаны подробнейшие инструкции.

  В службу эксплуатации номерного фонда входит также услуги прачечной и химчистки - срочная стирка и химчистка, ремонт и глажение личных вещей . В номере в папке с рекламой есть бланки заказов на стирку и чистку одежды. Там же есть памятки о том, как сдать одежду в стирку: если гость хочет сдать одежду в стирку или чистку, он должен положить ее в пакет и вывесить специальную табличку на ручку двери номера или сказать об этом дежурной по этажу. В номерах есть щетки для чистки обуви и одежды. Целью всех уборочных работ является не только поддержание привлекательного имиджа гостиницы. Чистота помещений сохраняет здоровье клиента, а забота о мебели и коврах и других предметах оснащения гостиницы продлевает срок их службы.

       Главный инженер занимается решением всех технических вопросов.

       Служба маркетинга занимается организацией корпоративных продаж, предлагая проведение в гостинце симпозиумов, конференций, совещаний, разрабатывает бюджет рекламной кампании, составляет рекламные послания, формирует имидж гостиницы.

       Служба бухгалтерского учета или финансовая служба осуществляет контроль и учет всех производимых в гостинице финансовых операций.

       Для хранения вещей и ценностей  гостиницы предоставляют камеры  хранения и сейфы в номерах  или у администратора. В гостинице  организуется разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер посыльными, которые оплачиваются чаевыми. Также чаевыми оплачивается доставка питания в номер.