Особенности функционирования служб гостиниц и их назначение

 
 

      Содержание 

Введение……………………………………………………………………………...3

Глава 1 . Особенности функционирования служб гостиниц, и их назначение….5

1. Услуги средств размещения – системообразующий элемент туристического продукта………………………………………………...5
2. Классификация гостиниц………………………………………………...7
3. Специализация гостиниц………………………………………………...9
4. Классификация гостиниц по уровню комфорта………………………11
5. Организация обслуживания  туристов в гостинице…………………..16

Глава 2.                                                                                                                       29

Заключение………………………………………………………………………….30

Литература…………………………………………………………………………..31

Приложение…………………………………………………………………………32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВВЕДЕНИЕ

     В последние годы в Беларуси наблюдается  активное развитие гостиничного бизнеса. Это обусловлено проводимыми работами по повышению конкурентоспособности туристической индустрии. Наша страна все чаще становиться местом проведения значимых мероприятий  международного уровня. Ожидается, что только Чемпионат мира по хоккею 2014г. Посетят десятки тысяч болельщиков из разных стран.

     Помимо  того, что средства размещения играют ведущую роль в экономике туризма, они же, как правило, определяют аспекты, относящиеся к психологии туризма, а именно: удовлетворенность поездкой, привлекательность туристического направления, высокую оценку организации пребывания. Для верной ориентации в многообразии предложений на рынке средств размещения, используется классификация средств размещения. Классификация может помочь потребителю сделать компетентный выбор, даже находясь за тысячи километров от того места, где он планирует остановиться на отдых. К сожалению, на сегодняшний день не существует единого гостиничного стандарта, принятого во всех странах. В Беларуси с 2008 году введена обязательная сертификация для тех гостиниц, которые хотят иметь звезды – ни одна гостиница не сможет самовольно присвоить себе категорию и вывесить звезды на своем фасаде. Важно подчеркнуть, что требования, предъявляемые к гостиницам, постоянно совершенствуются, приводятся в соответствие с международными стандартами и запросами потребителей.

     Для того чтобы Беларусь стала более  привлекательной для гостей, постоянно  ведутся работы, направленные на повышение  качества услуг гостиниц. 
 
 
 
 

     Цель: раскрыть сущность особенностей функционирования служб гостиниц, и их назначение 

     Задачи:

- охарактеризовать  услуги средств размещения как  системообразующий элемент туристического продукта

- выделить  основную классификацию гостиниц

- раскрыть  сущность специализации гостиниц

- выявить особенность  классификации гостиниц по уровню  комфорта

- проанализировать  организацию обслуживания туристов  в гостинице 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 1. Особенности функционирования служб гостиниц, и  их назначение

1. Услуги средств размещения – системообразующий элемент туристического продукта

     Средства  размещения играют определяющую роль в развитии туризма. Специфика их деятельности состоит в том, что они предоставляют туристам комплекс разнообразных услуг по удовлетворению их потребностей в размещении, питании, отдыхе, досуге и т.п. Основными (системообразующими) являются услуги размещения (предоставление в пользование специальных помещений - номеров и связанных с ними услуг) и питания (как сочетание производственного, торгового и сервисного процессов).

     Средство  размещения в соответствии с определением ВТО представляет собой любой объект (здание, помещение и т.д.), который регулярно или эпизодически предоставляет туристам место для ночевки.

     По  стандартной международной классификации  все средства размещения подразделяются на две категории: коллективные и индивидуальные.

     К коллективным средствам размещения относятся гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения и прочие средства размещения. В каждом из них число мест должно превышать установленный минимум (например, в Российской Федерации - не менее 5, в Италии - 7, Республике Беларусь -10 номеров). Кроме того, объект размещения должен иметь единое руководство, а управление им - строиться на коммерческой основе (приложение 1).

     Классический тип коллективных средств размещения представляет собой гостиница - организация, предоставляющая лицам, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания. Гостиницы характеризуются следующими специфическими признаками:

     • имеют единое руководство;

     • состоят из номеров, число которых  превышает определенный минимум;

     • помимо размещения и уборки номеров  предоставляют сопутствующие и  дополнительные услуги;

     • все номера сгруппированы в классы или категории в зависимости от имеющейся материально-технической базы и предоставляемых услуг;

     • не входят в категорию специализированных заведений.

     Средства  размещения, аналогичные  гостиницам (пансионаты, меблированные комнаты), состоят из номеров и предоставляют туристам ограниченный перечень обязательных услуг.

     Специализированные  заведения предоставляют места для ночлега, но функция размещения туристов не является для них главной. К средствам размещения данного типа относятся оздоровительные учреждения (санатории, реабилитационные центры и т.п.), лагеря труда и отдыха, общественные средства • транспорта, оборудованные спальными помещениями (поезда, суда), а также конгресс-центры, на базе которых проводятся конференции, семинары, симпозиумы и иные специализированные мероприятия и осуществляется размещение их участников.

     Прочие  коллективные средства размещения включают гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало загородная постройка с верандами). Они находятся в едином управлении и предоставляют ограниченный перечень услуг (например, подобные средства размещения убираются и подготавливаются для каждого нового постояльца, услуги же по текущей уборке постелей и помещений клиенту, как правило, не оказываются). В состав прочих коллективных средств размещения входят также объекты на площадках для кемпингов (лагерей для автотуристов), в бухтах для малых судов, туристические и молодежные общежития (хостелы), дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты социальной значимости.

     К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища граждан (частные квартиры, виллы, особняки, коттеджи), используемые посетителями-резидентами, комнаты, арендуемые туристами у частных лиц или агентств, а также помещения, предоставляемые бесплатно родственникам или знакомым [1, 4, 5].

     Таким образом, средства размещения играют определяющую роль в развитии туризма и формировании конкурентоспособного туристического продукта.

1.2 Классификация гостиниц

     В многообразии возможных средств  размещения туристов особое место принадлежит гостиницам. Классификация осуществляется по различным признакам. Наиболее значимыми для организации туристической деятельности являются следующие: место расположения, вместимость, принцип управления, обеспечение питанием, тип, специализация, уровень комфорта.

        По месту расположения следует различать:

     • городские гостиницы;

     • гостиницы в климатических центрах (на морском побережье, в горах и т.п.);

     •  гостиницы на путях сообщения, вблизи аэропортов и аэродромов;

       • гостиницы, удаленные от городов. 

     По  вместимости гостиницы могут быть малые, средние и крупные. При этом вместимость гостиничного предприятия определяется числом койко-мест или номеров, которое может быть предложено клиентам одновременно. Койко-место - площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком. Номер - одна или несколько комнат с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимыми для временного проживания туристов.

     Номера  подразделяются по числу мест (одноместные, двухместные, трехместные и т.д.), количеству комнат (однокомнатные, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.), назначению (бизнес-класса, эконом-класса, номера-апартаменты и т.д.). В практике международного туризма также получила распространение классификация номеров по категориям (приложение 5), в зависимости от вида кроватей, планировки и других специфических отличий (приложение 6).

     Общепринятый  подход к определению вместимости  малых, средних и больших гостиниц отсутствует. В каждой стране с учетом социально-экономических и исторических особенностей развития данный вопрос решается по-разному. Тем не менее, достаточно распространенным является подход к классификации по вместимости, при котором малыми считаются гостиницы с количеством мест до 150 (не более 100 номеров), средними - от 150 до 400 мест (до 300 номеров), большими - свыше 400 мест (более 300 номеров). В ряде случаев выделяют также мега-отели, имеющие более 600 номеров [2,с.73].

      По принципу управления гостиницы подразделяются на независимые (самостоятельные, не входящие в гостиничную цепь) и зависимые (принадлежащие к какой-либо гостиничной цепи).

     Гостиничная цепь представляет собой объединение нескольких средств размещения, осуществляющих коллективный бизнес под единым руководством и контролем, в рамках общей концепции и под общей товарной маркой. Объединение может происходить путем нового строительства и покупки гостиничной компанией существующих средств размещения, заключения договора франчайзинга, подписания контракта на управление. Интенсивное развитие международных гостиничных цепей - современная тенденция развития туристической индустрии. Статистические данные свидетельствуют, что объем операций, производимых гостиничными цепями, в несколько раз превосходит обороты, совершаемые независимыми гостиницами.

     Для того чтобы успешно противостоять  гостиничным цепям и конкурировать на рынке, независимые гостиницы также объединяются (формируют союзы, ассоциации), но при этом сохраняют свою главную особенность - независимый статус и специфику.

     По  обеспечению питанием, стоимость которого включается в гостиничный тариф, различают гостиницы, использующие:

     • европейский план - гостиничный тариф, в который входит только стоимость проживания;

     • континентальный план - гостиничный тариф, включающий оплату проживания и завтрак;

     • модифицированный американский план - гостиничный тариф, включающий проживание и двухразовое питание - завтрак плюс обед или завтрак плюс ужин;

     •  американский план - гостиничный тариф, включающий стоимость размещения и трехразового питания;

     • систему «все включено», предполагающую предоставление клиенту размещения, трех- и более разового питания, закусок и напитков (безалкогольных и алкогольных) местного производства в течение дня (обычно с 8:00 до 00:00), а также иных услуг, перечень которых устанавливает администрация каждого конкретного отеля. 

     1.3. Специализация гостиниц

     В современных условиях ни одна из гостиниц не может претендовать на универсальность  спроса, который существенно различается в зависимости от целей путешествия туристов. Поэтому одной из важнейших задач является определение целевого рынка, на который ориентируется гостиничное предприятие. Под целевым рынком понимается наиболее оптимальная, выгодная и перспективная группа (группы) потребителей (рыночные сегменты), на удовлетворение потребностей которых направлена деятельность гостиницы исходя из ее специализации[3, с.277].