Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Января 2012 в 01:15, курсовая работа

Краткое описание

Целью данной курсовой работы является изучение специфики организации и технологии обслуживания гостиничного фонда. В связи с этим в процессе работы над курсовой необходимо выяснить следующие задачи:
изучить специфику службы управления номерным фондом и её место в структуре гостиничного предприятия
охарактеризовать виды гостиничных помещений
охарактеризовать организацию уборочных работ
определить порядок подготовки номеров к заселению
проанализировать технологию выполнения различных видов уборочных работ

Содержание работы

Введение…………………………………………………………………3

1 Специфика работы службы хозяйственного

обеспечения и обслуживания номерного фонда……………………6

1.1 Виды гостиничных помещений……………………………………..7

1.2 Организация уборочных работ……………………………………...9

1.2.1 Уборочные машины и механизмы…………………………………12

1.2.2 Подготовка номеров к заселению……………………………14

1.2.3 Технология выполнения различных

видов уборочных работ……………………………………….15

1.3 Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)……………..22

1.3.1 Уборка санузлов индивидуального пользования……………22

1.3.2 Уборка санузлов общего пользования……………………….23

1.4 Подготовка горничной к работе.

Нормативы проведения уборочных мероприятий………………...24

2. Служба прачечной как подразделение службы

хозяйственного обеспечения и обслуживания

номерного фонда…………………………………………………….27

2.1 Прачечная в гостинице……………………………………………...27

2.2 Работы, связанные с оборотом постельного белья………………..30

2.3 Санитарно-гигиенические принадлежности………………………32

Заключение……………………………………………………………....34

Список использованных источников…………………………………..36

Приложения – Должностные инструкции основных работников

службы хозяйственного обслуживания номерного фонда…………..38

Содержимое работы - 1 файл

179152_58A68_kursovaya_rabota_organizaciya_i_tehnologiya_obsluzhivaniya_g.doc

— 197.50 Кб (Скачать файл)

      П. Оборудование и материалы

  1. Следит, чтобы все оборудование для уборки, используемое персоналом отделения по уборке, использовалось правильно и надежно, а также правильно и надежно хранилось.
  2. Обеспечивает правильное и экономное использование материалов для уборки и их безопасное хранение.

      III. Общие положения

  1. Изучает меры противопожарной безопасности и технику безопасности и обращение с противопожарным оборудованием.
  2. Обеспечивает проведение уборки с учетом безопасности гостей.
  3. Способствует повышению уровня обслуживания гостей личным отношением и стремлением к чистоте и гигиене.

      Осуществляет контроль непосредственно над уборщиками.

      Под контролем со стороны непосредственно заведующего хозяйственным отделом и заведующего номерным фондом.

      Ответственность и полномочия

      Несет ответственность за чистоту и  гигиену указанных общественных и служебных помещений и номеров, правильное использование и безопасность оборудования и материалов для уборки и за контроль над персоналом, проводящим уборку. 

      Уборщик 

      Основные  функции. Уборка общественных, служебных и других указанных помещений гостиницы в соответствии с установленными стандартами чистоты и гигиены.

      Выполняемая работа

  1. В соответствии с указаниями производит уборку пылесосом, чистит, натирает, моет шампунем ковры, мраморные и другие полы.
  2. Удаляет шампунем пятна на коврах в общественных помещениях и в номерах.
  3. Чистит, моет и производит дезинфекцию в общественных туалетах и туалетах обслуживающего персонала, а также в раздевалках в соответствии с установленными стандартами гигиены.
  4. Чистит светильники и арматуру в ресторанах, лифтах и служебных помещениях.
  5. Моет стены, вытирает пыль с деревянной мебели и доводит ее до блеска, протирает зеркала и картины, моет двери, лифты в общественных, служебных и других помещениях в соответствии с указаниями.
  6. Вытряхивает и протирает влажной тряпкой пепельницы.
  7. Изучает меры противопожарной безопасности и технику безопасности в гостинице, обращение с противопожарным оборудованием и соблюдает технику безопасности в отношении гостей и обслуживающего персонала.
  8. Способствует повышению уровня обслуживания личным отношением и стремлением к обеспечению чистоты и гигиены.
  9. Посещает занятия по повышению квалификации.

      Под контролем со стороны: непосредственно — инспектора по уборке, косвенно — заведующего хозяйственным отделом и заведующего номерным фондом.

      Ответственность и полномочия

      Отвечает  за уборку указанных общественных, служебных и других помещений, а  также номеров, за правильное и безопасное использование оборудования и материалов для уборки.

Информация о работе Организация и технология обслуживания гостиничного фонда