Организация и специфика малых гостиниц

    Но  интерес к малым формам организации  гостиничного бизнеса проявляется не только в России. Определяется он изменениями в поведении основных потребителей гостиничных услуг, которыми, как известно, являются туристы. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей

национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, применяют

более гибкую систему  скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие

гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в

России. Таким  образом, появление малых гостиниц – ответ на возникший у

туристов спрос  на малые формы и домашний уют.

    В  Москве о малых гостиницах заговорили в начале 90-х годов. В это время

на столичный  рынок вышли такие отели как  «Паллада» и «Вешняки», на 24 и 19 номеров соответственно. 

Основные клиенты  малых гостиниц – бизнесмены среднего класса, пребывание которых в Москве не требует обстановки престижных международных цепей. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города.

    Однако, имея небольшую вместимость, гостинца, соответственно, имеет

невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре  оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д.

    Большие  трудности возникают у малых  гостиниц в кадровой сфере,

работающий здесь  персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель

оставался рентабельным. Таким образом, малой гостинице  трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь – объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. В Москве малые гостиницы уже сделали первые шаги на этой дороге, создав собственную ассоциацию.

    Другой  способ решения проблем малых  гостиниц – это, как ни странно,

увеличение их вместимости. Оптимальным количеством  номеров для московского отеля будет, пожалуй, верхняя граница, устанавливаемая для данных средств размещения, то есть примерно 80-90 номеров. Об этом говорит, в частности, пример малой гостиницы «Катерина», имевшей после своего открытия в 1998 году 30 номеров. В конце 1999 года «Катерина» открыла второе здание на 90 мест, с конференц-залом, фитнесс-центром и прочими атрибутами городского бизнес-отеля. Другие малые гостиницы также вынашивают планы по расширению.

    Таким  образом, сегмент рынка малых  отелей не очень устойчив, несмотря

на то, что  определенная часть турпотока предпочитает его всем остальным. В

таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которым смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления. Этой теме будет посвящен один из разделов данной работы – «Концепция создания сети малых гостиниц в

Москве». 

                         Российские малые гостиницы. 

    Что  касается России, то здесь можно  привести в пример туристский

комплекс, расположенный  в одном из  красивейших мест вблизи города Иваново, в центре «Золотого кольца». В комплексе предусмотрены двух- и трехэтажные коттеджи для размещения гостей, выполненные в национальном русском стиле; ресторан с русской кухней; русская парная; конноспортивный комплекс, позволяющий туристам получить навыки верховой езды, а зимой

тройках в санях.

    Чистый  воздух, удивительная природа средне  русской полосы создают

неповторимый  ансамбль гармонии человека и природы. Возврат к деревянным, экологически чистым домам для гостей, близость к природе, возрождение национальной кухни, здорового образа жизни, занятие конным спортом и

туризмом на свежем воздухе – все это можно  считать «симптомом»

начинающегося выздоровления нации и возрождения  духовности россиян!

    Горный  отель «Пик-отель», расположенный  в поселке Красная Поляна, около Сочи, также может служить подтверждением оригинальности малых гостиниц. Гости «Пик-отеля» сравнивают его с большой ухоженной избой зажиточного русского крестьянина – настолько интересно и комфортно, в чисто русском архитектурном стиле он исполнен.

    На  близлежащих к Красной Поляне горных хребтах почти круглый год лежит снег, поэтому окрестности этого поселка стали настоящей туристской «Меккой» для тех, кто любит спуски на горных лыжах с заоблачных высот, сплавы по своенравным горным рекам, или жаждет испытать острые ощущения полета на параплане.

    Интересным  представляется опыт по возведению  мини-гостиниц для отдыха и лечения, например таких, как пансионат «Подмосковье» - очень уютный и тихий (туристы часто называют его виллой), рассчитанный на отдых небольшой, хорошо подобранной компании – создает теплую домашнюю обстановку.

    Пансионат  «Подмосковье» рассчитан на одновременный  отдых 43 гостей,

построен в  виде четырех этажного корпуса и  напоминает архитектуру

подмосковных  усадеб. В пансионате комфортабельные  номера со всеми

необходимыми  удобствами.

    Именно  такие небольшие гостиницы, расположенные  на возвышенности,

недалеко от крупных курортных городов, например, Сочи, да еще по сосе дству с такими знаменитыми парками, как «Дендрарий», имеют большое будущее. Они престижны, экономичны  и пользуются спросом.

    Следует  отметить, что туристские фирмы  в России стали ориентироваться

на индивидуальный подход в организации отдыха небольших  групп клиентов, с сохранением местного колорита, вкусов, привязанности к историческим,

культурным и архитектурным традициям мест отдыха.

    Привлекает  внимание и малая гостиница  в Рязани «Русская тройка»  с пятью однокомнатными и пятью двухкомнатными номерами «люкс», президентским номером и апартаментами.

    Здесь  есть все для плодотворной  работы и полноценного отдыха. Есть зал-

бильярд, ресторан, где клиент может заказать все, что  он пожелает, так как

повара учились  мастерству у очень авторитетных европейских мастеров-

кулинаров. Все  блюда в «Русской тройке» только их натуральных, экологически чистых продуктов. Также здесь можно попробовать элитные, коллекционные сорта вин и коньяков. 

    На  Черноморском побережье Краснодарского  края в последние годы  также наблюдается бум строительства малых гостиниц. И это именно отели со всеми соответствующими атрибутами, а не дома на приусадебных участках, которые специально строят для сдачи отдыхающим, но в качестве гостиниц, конечно, не регистрируют.

    Малые  гостиницы обычно строят на 10 - 30 номеров, плюс в них

предусмотрена ресепция, служебные помещения, кафе или ресторан и т. д. Эти базы составляют серьезную конкуренцию "старым" объектам размещения, поскольку они новые, оснащены современным оборудованием, у них

соответствующая отделка интерьеров, комфортные санузлы  и т. д. К тому же,

малые отели, как правило, частные, поэтому имеют возможность гибко

реагировать на спрос, вовремя меняя ценовую  политику.

    После  тщательного отбора компания "Алеан"  взяла на реализацию несколько недавно построенных мини - гостиниц на 20 - 30 номеров в Анапе. Они выгодно отличаются по соотношению цены и качества от крупных курортных комплексов. Например, гостиница "Ардо" соответствует международному стандарту 4 *, а стоимость размещения в 2 - местном полулюксе в июле - 760 руб. с человека в сутки, включая 3 - разовое питание. Все номера оборудованы кондиционером, телевизором, холодильником, импортной сантехникой. Расположена гостиница в центральной курортной зоне Анапы, недалеко от парка культуры с многочисленными аттракционами и аквапарком.

    Отель  "Лиза" расположен в районе поселка Джемете, а это, как известно,

самое популярное место на Пионерском проспекте Анапы.  Он находится на

первой линии, в непосредственной близости от пансионата "Фея - 2".

Стоимость проживания в 2 - местном номере в июле - 470 руб. с человека в

сутки. Все номера с кондиционером.

    Гостиница  "Венера" находится в 15 минутах  ходьбы от городского

песчаного пляжа. Стоимость размещения в 2 - местном  номере в июле - 690

руб. с человека в сутки с 3 - разовым питанием. Номера с кондиционером.

    Гостиница "Терская 221" также расположена в центре Анапы, в 15 минутах

ходьбы от пляжа. Стоимость размещения в 2 - местном  номере в июле - 650

руб. с человека в сутки с 3 - разовым питанием.

    Отель  "Лагуна" уровня 4 *, расположен  на территории санатория

"Известия", в 400 м от моря. Рядом находится городок "Адлер - курорт",

прекрасной инфраструктурой  которого могут пользоваться гости "Лагуны".

Стоимость размещения в 2 - местном номере - 980 руб.  с  человека в сутки.

Номера с кондиционерами. В стоимость входит полупансион, трансфер. Все цены включают агентскую комиссию. 

              Концепция создания в Москве  сети малых гостиниц. 

                   Цели формирования сети малых  гостиниц. 

      Задачи преобразования Москвы в крупный международный туристский центр, особенно актуальны с учетом увеличения объемов туризма и обеспечения современных стандартов качества туристского обслуживания и требуют расширения, модернизации и реструктуризации гостиничной базы города. Одним из перспективных подходов в этом направлении является создание в Москве сети малых гостиниц, которые, дополняя крупные и средние гостиницы, формируют деловую и туристскую привлекательность города, способствуют развитию в Москве малого бизнеса, созданию новых рабочих мест в сфере услуг, росту поступлений в бюджет города и муниципальные бюджеты. Именно такие гостиницы (категории 2-3 звезды) в зарубежной практике работают как массовые гостиничные предприятия и особенно популярны на Западе.

      Недорогие и очень уютные гостиницы смогли бы принимать гостей гор да, которые не могут позволить себе проживать долгое время в гостинцах высокого класса, таких как, например, «Метрополь» или «Националь». Услугами таких гостиниц с удовольствием воспользовались бы и иностранные бизнесмены, которые в данный момент, в силу неразвитости нашего отечественного рынка гостиничных услуг, вынуждены платить непомерно высокую цену за проживание в

отелях города.

      Маркетинговые исследования показывают, что спрос на гостиницы более

низкого класса, а именно на гостиницы класса «двух - трёх звёзд» есть и он

(этот спрос)  будет расти. Ведь гостями нашего  города являются не только

богачи. Если мы хотим привлечь иностранных туристов, то сеть таких гостиниц просто необходима городу.

      Итак, формирование в Москве сети  малых гостиниц определяется

необходимостью  решения  таких задач, как:

           - обеспечение повышающихся объемов  въездного туризма гостиничными

услугами на уровне современных международных  стандартов;

           - создание новых рабочих мест  в сфере услуг;

           - трудоустройство специалистов, высвобождающихся  в результате