Организация и специфика малых гостиниц

 

    Введение:……………………………………………………………………

    1. Международный характер современного туристского рынка………..

   2. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства...........

   I.  Организация и специфика деятельности малых гостиниц:

   1. Предпосылки появления и развития малых гостиниц:

     - преимущества и недостатки…………………………………………

   2. Российские малые гостиницы………………………………………

     3. Концепция создания сети малых гостиниц в Москве:

           а) цели формирования сети малых  гостиниц,

           б) типология малых гостиниц:

            - формирование по организационно-правовому  признаку, …………

            - формирование по организационно-структурному  признаку, ……

           в) сегментация малых гостиниц  на классы.

           г) требования к комфортности и привлекательности

               малой гостиницы.  

    Заключение………………………………………………………………….

     Список использованной литературы……………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

                                               

                                               Введение 

           Международный характер современного  туристского рынка. 

    Туризм  в конце XX – начале XXI вв. стал  полностью международным и

интернациональным, чему способствовали два взаимообусловленных  фактора: с одной стороны, чтобы получить большую выгоду, увеличить доходность туристского предприятия, фирмы расширяют географию путешествий по всему миру; но с другой стороны, чтобы быть рентабельным, туристский бизнес должен инвестироваться на международном уровне.

    Наглядным примером взаимообусловленности этих двух факторов может

служить круизный бизнес. Круизы совершаются по морям  и океанам, т. е. между странами, являясь, по сути, международными поездками. География круизных туров постоянно расширяется (Аляска, Филиппины, Малайзия, районы Тихого океана и т. д.). Но в то же время, чтобы преуспеть в этом виде бизнеса, компания должна твердо стоять на международной арене туристского рынка и иметь развитую материальную базу в различных странах и регионах. Например крупные круизные туроператоры

«P & O» и  «Роял Кариббеан» являются именно такими компаниями («Роял

Кариббеан» даже владеет одним из островов в Карибском  море, используя его для круизных остановок).

    Такие  же примеры можно привести  и сфере гостиничных корпораций, и в

агентско-операторском бизнесе: «Холидей Инн», «Нур-туристик»  и т. д.

    Регионально  туризм развивается неравномерно, и чаще всего выделяются

следующие туристские регионы: Европа, Америка, Восточная  Азия и район

Тихого океана, Африка, Ближний Восток, Южная Азия. Нельзя дать четкий ответ о непропорциональности разделения мира на регионы; неравные территории данных районов не позволяют проводить сравнительную характеристику, так как просто невозможно сопоставить по ресурсам и развитию столь разные части света. Сравнить можно только развитие туристского движения. Например в последние десять лет прирост туристских прибылей и рост туризма неизменно и с большим успехом показывают регионы Ближнего Востока и Южной Азии. При своей сравнительно небольшой территории у них довольно серьезные объемы туристского обслуживания, что вызывает немалый интерес статистиков, специалистов по туризму, маркетологов и предпринимателей.

    Исторически  сложилось так, что туристская  индустрия зародилась в

Европе, которая  и сегодня является одним из наиболее посещаемых регионов.

Кроме исторических предпосылок этому способствует также и то, что социально- экономические условия развития Европы намного лучше, чем в странах других регионов. Кроме того, надо помнить, что массовое развитие туризма возможно только тогда, когда общество достигает определенного уровня социально- экономического развития  техники и технологий, так и уровня жизни населения.

    В  настоящее время другие туристские  регионы развиваются тоже достаточно активно и показывают высокие темпы увеличения туристского потока.

    Согласно  статистическим данным Всемирной  туристской организации на

протяжении последних  десятилетий наблюдается постоянный рост объемов

международного  туризма. В среднем мировой туристский бизнес возрастает на 3- 4 % в год, несмотря на происходящие время от времени мировые и региональные кризисы.

    В  целом развитие и рост туризма  в мире в конце XX и начале XXI вв.

можно признать устойчивым. И хотя в 1997-1998 гг. наблюдается некоторый в туристском бизнесе, объясняющийся рядом экономических кризисов,

произошедших  в Азиатском регионе, тем не менее  количество туристов

возрастает в  среднем на 4 % в год.

    В  последние годы наблюдается интенсивный  рост туризма в таких регионах, как Африка, Ближний Восток, Восточная Азия и Тихоокеанский регион, при довольно низких темпах прироста в Европе, но при этом ей все же удается сохранять за собой первенство по количеству посетителей (385,9 млн человек

в 1999г.).

    Такая  тенденция развития туризма создает  объективные условия для так

называемой межрегиональной  конкуренции, которая с каждым годом  становится все заметнее: появляются новые курорты с завышенными стандартами

обслуживания, что  заставляет старые туристские регионы  совершенствовать и свое качество обслуживания, а также искать новые качественные пути

конкурентной  борьбы. Таким образом появляются новые курорты, а стандарты обслуживания постоянно повышаются.

    В  целях привлечения дополнительных  туристских потоков каждый туристский регион старается создать для туристов наилучшие условия отдыха и

путешествий, чтобы  туристы чувствовали себя, «как дома». Немаловажную роль здесь играет доступность информации о туристском продукте как в различных средствах масс-медиа, так непосредственно и в местах отдыха и путешествий. 

          Современные тенденции развития  индустрии гостеприимства. 

    Прежде  чем подойти к рассмотрению  тенденций развития гостиничной

индустрии и  перейти к основной теме данной работы, необходимо все-таки

четко определить, что же означает термин «предприятие гостеприимства».

Итак, гостиничное  предприятие – это база любого туристского продукта.

Размещение всегда входит в пакет услуг, какими бы ни были путешествие или отдых. Так уж устроен человек, что раз в сутки он должен отдыхать, должен иметь ночлег в месте пребывания. Эти основные услуги и оказывают

гостиничные предприятия  разного типа и уровня обслуживания. Поэтому наличие гостиничных предприятий в том или ином регионе, туристском центре

значительно влияет на возможности приема туристов. Кроме  того уровень и

стандарты гостиничного обслуживания в значительной степени  оказывают

влияние на стандарты  обслуживания туристов в целом.

    Есть  и другое определение гостиницы,  более простое для восприятия:

гостиница –  это предприятие, предоставляющее  людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) являются в равной степени услуги размещения и питания.

    К  основным тенденциям развития  предприятий индустрии гостеприимства,

оформившимся  достаточно четко только в последние десятилетия можно отнести

следующие:

     - углубление специализации гостиничного  и ресторанного предложения;

     - образование международных гостиничных  и ресторанных путей;

     - развитие сети малых предприятий;

     - внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.

    В  последнее время наряду с традиционными  отелями и ресторанами стали

появляться специализированные предприятия с сокращенным набором  услуг и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.

    Углубление  специализации предприятий гостеприимства  взаимосвязано с

такой важной тенденцией, как образование международных  цепей, которые

играют огромную роль в разработке и продвижении  высоких стандартов

обслуживания. Как  и многие другие тенденции, образование гостиничных цепей получило свое развитие в США.

    Кроме  гостиничных цепей на мировом  туристском рынке активно

функционируют и специфические объединения, основная цель которых –

объединить лучших представителей гостиничного бизнеса. 

             Организация и специфика деятельности  малых гостиниц 

      Предпосылки появления и развития  малых гостиниц и их особенности. 

    Количественный  рост гостиничных цепей, их  слияние и объединение создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения и отдыха. Однако на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей (из-за некоторой обезличенности, стандартизированности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что и готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Именно такие гостиницы специалисты считали прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана ( предусматривается, что ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание.

Именно уникальность малой гостиницы является основным инструментом

рыночной политики.

    Как  показывает практика, малые гостиницы  в своем большинстве – это

независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления и использовании чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений. 

    За  последние несколько лет малые  гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований. Что же это за

категория отелей и с чем связана их популярность? На сегодняшний день не

существует строго определенных международных или  национальных норм,

классифицирующих  средства размещения по их объему. На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые гостиницы (до 150

номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от 301 до 600 номеров)

и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). 

Надо заметить, что в зависимости от страны цифры в скобках могут

существенно различаться. Европа с ее тесными границами  и скромными

размерами являет разительный контраст с гигантоманией  США, где никого не удивят гостиницы на несколько тысяч номеров, теснящиеся на побережье

Майами, во Флориде или в Лас-Вегасе.

    Европейская  малая гостиница имеет, как  правило, не более 50 номеров,  в

то время как  ее американский аналог на 150 номеров  тоже считается совсем

небольшим заведением. В этом отношении Россия находится  ближе к Европе,

хотя и наша страна переболела гигантоманией в ярко выраженной форме. Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров (средство размещения, не имеющее 10 номеров, гостиницей у нас не

считается). В  общей массе функционирующих  на сегодняшний день отелей малые занимают очень скромное место: в Москве на их долю приходится чуть более 4%. Массовый туризм, диктовавший правила игры в сфере гостинично-туристских услуг, оставил множество «родимых пятен», и однотипность гостиничного продукта – одно из них.