Инновации в туризме

Пищулин В.Н.,

к.п.н., доц. кафедры экономики  и экономического анализа,

Черешнева А.М., студентка 3 курса факультета

социально-культурного сервиса  и туризма

ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ТУРИЗМА В  РФ

Тенденции, которые развиваются  в туристской отрасли в последние  го-ды, свидетельствуют о том, что дальнейшее развитие туризма будет осуще-ствляться путем широкого внедрения инноваций. Значительное влияние будет оказывать дальнейший технический прогресс, появление и внедрение базовых инноваций (нанотехнологии, биотехнологии и др.), широкое использование знания.

В настоящее время отсутствует  стандартизированное определение  инноваций, которое бы объединяло все  нововведения. В «Основах политики Российской Федерации в области развития национальной инновационной системы на период до 2010 года и дальнейшую перспективу» инновации определяют как «результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового продукта, услуги и технологии или новой организационно-экономической формы, обладающий явными качественными преимуществами при использовании в проектировании, производстве, сбыте, потреблении и утилизации продуктов, обеспечивающий дополнительную по сравнению с предшествующим продуктом или организационно-экономической формой экономическую или общественную выгоду». Данное определение является в РФ для отнесения того или иного нововведения в разряд инноваций.

К инновациям в сфере туризма  относятся все изменения (новшества), которые впервые нашли применение на туристском предприятии и приносят ему конкретную экономическую и (или) социальную пользу. Поэтому под  инновацией в туризме понимается целый ряд нововведений: новые  или улучшенные виды туристской продукции (продуктовые инновации), туристские услуги (инновации услуг), производственные процессы и технологии (процессные и технологические инновации), измененные социальные отношения на туристских предприятиях (социальные или кадровые инновации), производственные системы.

Следовательно, инновации  в туризме должны рассматриваться  как перманентный, глобальный и динамический процесс. Исследователи выде-ляют два основных вектора, по которым идет развитие инновационных технологий туристской индустрии - усовершенствование качества туристского продукта и внедрение новых форм туристических услуг.

Первый вектор связан с  общемировым процессом глобализации, который воздействует на все сферы  человеческой деятельности. Развитие средств коммуникации стирает пространственные барьеры между частями света  и континентами.

Одним из важнейших ограничений  перехода России на инновационный путь развития является проблема слабости позиций России на мировом рынке  инноваций и высокотехнологичных  продуктов и услуг. Объем мирового рынка наукоемкой продукции оценивается  в настоящее время в 2 трлн. 300 млрд. долл. США. Из этой суммы на долю США  приходится 39%, Японии – 30%, Германии – 16%. Доля России составляет лишь 0,3%. В  том, что касается экспорта из России патентов и лицензий, следует отметить, что при общем его незначительном объеме более половины приходится на сделки по примитивной переуступке  авторских прав на изобретения. Это  отражает неспособность отечественной  экономики утилизировать проводимые внутри нее соб-ственные исследования и разработки.

Среди других проблем, выдвигаемых  туризмом, очень важной является проблема обслуживания и гостеприимства. Внедрение  инноваций в эту сферу –  путь решения этих проблем. В ряде государств гостиничный бизнес, обеспечивающий функционирование туристского сектора  экономики, превратился в ведущую  индустрию, гарантируя прирост ВВП  и занятость основной части населения. Статистика утверждает, что туристическая  индустрия приносит 3,8% дохода в мировой  ВВП напрямую и более 10% с учетом косвенного влияния.

Сегодня индустрия гостеприимства в России претерпевает значительные изменения. В крупных мегаполисах  уже привыкли к таким понятиям, как «гостиничные цепи или сети», «франчайзинг», управляющая компания и т.д. Однако существуют некоторые проблемы при введении инноваций: в регионах изменения происходят более медленно, а новые управленческие и социальные инновации наталкиваются на многочисленные препятствия.

В настоящее время в  стране насчитывается более 6 тысяч  гостиниц, тогда как в 2004 г. их насчитывалось  только 4 тысячи. С учетом количества иных средств размещения, таких как  пансионаты, дома и базы отдыха, туристские базы и другие, общее количество средств размещения туристов составляет около 10 тысяч. Численность российских граждан, проживавших в 2006 г. в гостиницах, санаторно-курортных организациях и организациях отдыха, составила 26,6 млн. человек, из них в гостиницах - 16,4 млн. человек.

Наблюдается ежегодный рост объема платных услуг, оказываемых  населению гостиницами и аналогичными средствами размещения, который в 2007 г. составил 88,9 млрд. руб., что на 47% превышает  показатели 2005 г.

Гостиничная индустрия в  настоящее время является не только основ-ным звеном индустрии гостеприимства, но и основой всей туристской сферы, так как на нее (включая услуги любых видов средств размещения) приходится около 65% работников отрасли.

С ростом платных услуг  необходимо повышать качество обслуживания путем внедрения инноваций. Успешные «инноваторы» туризма своим опытом доказывают, что сегодня создание новшеств и их внедрение не просто желательно, но и необходимо в конкурентной борьбе как фактор выживания. Примером этому служит постоянно ужесточающаяся конкуренция между туристскими предприятиями.

Инновационный подход в гостиничном  бизнесе может сводиться к  использованию не только прогрессивных  информационных технологий и выпуску  новых товаров, но и целого комплекса  нововведений, затрагивающих все  сферы и области управления (управление качеством, финансами, персоналом и  т. д.), причем наиболее эффективной  инновационная политика предприятия  будет в случае одновременного внедрения  различных типов инноваций.

Второй вектор обусловлен потребностью жителей мегаполисов  в от-дыхе от техногенных и информационных перегрузок, в желании побыть наедине с природой и самими собой, поправить здоровье в экологически чистых зонах. Городские жители ожидают спокойствия и размеренности сельской жизни, чистого воздуха, тишины и натуральных продуктов, комфортных условий проживания, домашней атмосферы, приемлемых цен, ощущения близости с природой, получения новых впечатлений, возможности развлечения для детей и проведения досуга для взрослых. Наряду с этим возрастает популярность экотуризма, талассотерапии, лечебно-оздоровительного отдыха, уик-эндов на конноспортивных базах и в гольф-клубах, где человек получает возможность психологический разгрузки, релаксации, восстановления физических сил. Новые виды услуг благополучно находят свои ниши в туриндустрии, тем самым создаются принципиально новые виды туризма.

Также наряду с развитием  традиционного туризма появляются его новые формы, включая более  инновационные, специализированные, «иммигрантские», созданные на заказ и основанные на западном опыте.

В связи с процессом  глобализации мировой экономики  одним из наиболее востребованных направлений  в отрасли становится конгрессный туризм. Согласно международной статистике, на его долю приходится примерно 10-12% объема делового туризма. Довольно активно развивается азиатско-тихоокеанское направление конгрессного туризма, однако 80% рынка приходится на Европу. Здесь сосредоточены лучшие профессиональные кадры и имеется богатый опыт проведения подобных мероприятий. Причем лидером данного вида туризма в Европе признана Германия.

Россия не остается в стороне  от мировых тенденций. В связи  с посто-янным увеличением выставочных площадей с каждым годом возрастает число интернациональных мероприятий, проводимых в г. Москве, г. Санкт-Петербурге, г. Сочи. Востребованными для конгресс-туризма становятся такие региональные центры РФ, как Казань, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Челябинск и др. Так, в российской столице, согласно официальным данным, действует около 190 гостиниц. Из них: конференц-возможностями обладает 80% двухзвездных отелей и 90% трехзвездных. Иная ситуация с четырех- и пятизвездными отелями. Все они предлагают соответствующие услуги для бизнес-туристов. Поэтому, ставка делового туризма делается именно на них.

Современные российские отели  являются не только средством разме-щения участников конгрессов, но и обладают всем необходимым для их проведения: большими (до 1500 чел.) и малыми конференц-залами, переговорными комнатами; возможностью аренды высокотехнологичного оборудования, в том числе для синхронного перевода. В отличие от конгресс-центров, гостиницы и пансионаты предлагают больше возможностей для совмещения работы и отдыха.

Известно, что главная  проблема успешного развития бизнеса  напря-мую зависит от скорости передачи и обмена информацией, от ее актуальности, своевременности получения. Это касается любого предприятия сферы туризма, то есть успешное развитие туристских организаций предполагает широкое использование новейших технологий, ускоряющих обмен информацией на расстоянии.

На сегодняшний день в  гостиничной индустрии используется доста-точно много новейших инновационных компьютерных технологий: глобальные компьютерные системы резервирования, интегрированные коммуникационные сети, системы мультимедиа, Smart Cards, информационные системы менеджмента и др. На российском рынке представлены в основном такие системы глобального резервирования как: Amadeus, Galileo, Wordspan. Высокая надежность и удобство компьютерных систем резервирования CRS (Computer Reservation System) способствовали их быстрому и широкому распространению.

В последние годы многие гостиничные предприятия создали  свои собственные сайты в Интернете. Это направление следует рассматривать  как весьма перспективное. На Web-сайтах туристических компаний и объектов размещения можно видеть интерьер заказанного  гостиничного номера, каюты круизного  лайнера, можно уточнить перечень услуг  вплоть до меню в ресторане. Посещение  интернет-форумов на туристических Web-сайтах позволяет из первых уст бывалых путешественников узнать полезные детали, которые пригодятся в поездке и при посещении той или иной страны. С развитием телекоммуникаций в мире не остается информационных тайн.

Если европейские компании туристского профиля почти всю  свою деятельность ведут на интернет-уровне, то в России данная система развита еще относительно слабо. Хотя, положительные тенденции выявлены.

В Европе наблюдается в  последнее время электронное  наступление на туристский бизнес. Появилась электронная коммерция. Ее преимущества очевидны - это экономия на выплате агентских комиссионных, уменьшение расходов на издание рекламно-информационных материалов, создание нетрадиционных сбытовых каналов и т.д. По оценкам  экспертов Всемирной туристской организации, около 25% - 40% всех продаж туристских услуг в ближайшем будущем будут реализовано через электронную коммерцию.

Программный комплекс автоматизации  гостиницы (система автоматизации  гостиничного комплекса) — это совокупность взаимосвязи программных средств, обеспечивающих автоматизацию всех функций управления. По прогнозам, в  последующие годы 90% услуг будет  реализовываться подобными Интернет-компаниями. При этом комиссионные уменьшатся вдвое.

В последние годы стремительно растет доля самостоятельных брони-рований авиабилетов в Интернете. Сегодня в Европе каждый третий билет покупается на специализированных сайтах или сайтах авиакомпаний – это более 400 млн. человек по всему миру. Российские авиакомпании стали предлагать эту услугу сравнительно недавно, и доля онлайн-продаж авиабилетов все еще невелика - менее 1 %. Однако в самом ближайшем будущем ситуация должна коренным образом измениться. Неслучайно компанией «Аэрофлот» была поставлена задача довести к 2010 г. долю Интернет-продаж авиакомпании до 25-30% от общего объема (более 1 млн. билетов).

В настоящее время около 30% продаваемых в мире билетов - электронные, а в США их доля превышает 70%. Электронный  авиабилет удобнее бумажного  аналога. Основное отличие от привычного интернет-бронирования - после выбора маршрута на сайте и оплаты по банковской карточке необходимо самостоятельно распечатать посадочный талон на принтере. Отпадает необходимость посещать офис продаж или обязательно приезжать в аэропорт заранее. К тому же электронный билет невозможно потерять. Еще один приятный момент: многие зарубежные авиакомпании при покупке электронного билета предлагают пятипроцентную скидку. Российские же перевозчики пока не могут предложить пассажирам полноценное данное электронное обслуживание (e-ticket) - не позволяет законодательство. Билет уже можно забро-нировать и оплатить через сайт перевозчика или агента, но за его бумажным аналогом все равно приходится ехать в авиакассу или забирать билет в аэропорту. Трудности с переходом к электронному билету заключаются в том, что билет является формой строгой отчетности, а российские налоговые службы не принимают к аудиту электронные аналоги. По законодательству РФ, документ должен быть обязательно бумажным и заверен соответствующим образом.

По подсчетам Транспортной клиринговой палаты, осуществляющей взаиморасчеты между перевозчиками  и агентствами, изготовление одного бумажного билета стоит сейчас примерно 10 рублей. Объем перевозок российскими  компаниями составляет около 35 млн. человек  в год, и только на бумаге при полном переходе на электронные билеты можно  было бы экономить до 350 млн. рублей ежегодно.

Одним из основных направлений  инноваций в гостиничном и  туристском бизнесе так же является внедрение мультимедийных технологий, в частности - справочников, буклетов, каталогов. В настоящее время туристские фирмы и гостиницы выпускают справочники и каталоги в книжном исполнении, на видеокассетах, на лазерных дисках, в сети Интернет. Использование мультимедийных технологий дает возможность оперативно предоставлять потенциальному гостю информацию, тем самым, позволяет быстро и безошибочно выбрать тот туристский продукт, в котором нуждается гость. Электронные каталоги по гостинице позволяют виртуально путешествовать по номерам различных категорий, залам ресторанов, конгресс-центрам, вестибюлю, посмотреть полную информацию о гостиничном предприятии, ознакомиться со спектром предоставляемых услуг, системой льгот и скидок.

Среди негативных факторов, сдерживающих развитие индустрии ту-ризма, исследователи выделили боязнь терроризма и катастроф, а также колебаний цен на рынке недвижимости.

Проблема обеспечения  безопасности гостиничного предприятия  также решается с помощью инновационных  технологий. Так, в индустрии гостеприимства безопасность гостя можно обеспечить: телевизионной системой наблюдения, системой контроля за доступом, системой защиты. Но процент предприятий оснащенных защитой очень мал.

Еще одним эффективным  средством являются внутриномерные элек-тронные сейфы. Такая инновационная услуга существует в гостиничных предприятиях категории четыре и пять звезд. Установка системы электрон-ных замков - одно из самых эффективных профилактических средств защиты от краж. Внедрение этой системы, по словам директоров московских гостиниц, сократило кражи вещей из гостиничных номеров на 95%. Практически невозможна подделка конкретного ключа, а также можно определить, какими карточками был открыт номер, в какое время и кто их выдал.

В инновационной деятельности туристских предприятий необходимо учитывать инновационный потенциал  самих работников (к позитивно-критическому восприятию новой информации, приращению общих и про-фессиональных знаний, выдвижению новых конкурентоспособных идей, нахождению решений нестандартных задач и новых методов решения традиционных задач, использованию знаний для практической реализации новшеств). Мир бизнеса меняется быстро, знания устаревают, и, для того чтобы быть профессионально-компетентными современному менеджеру, а так же любому работнику сферы туризма, необходимо постоянно пополнять свои знания.

С целью развития инновационных  технологий, в сфере туризма перед  отечественным туристским рынком стоят  следующие задачи: повышение общей  ответственности правительства, делающего  ставку на развитие туризма; обеспечение  мер безопасности и своевременного обеспечения туристов информацией; усиление роли государственно-частных  партнерств в развитии туристской инфраструктуры.

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Автор

Анастасия

Вуз (город)

Пермь

Количество страниц

87

Год сдачи

2005

Стоимость (руб.)

4000

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ 
 
ВВЕДЕНИЕ 3 
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 
1.1. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ: СУЩНОСТЬ, ПРИНЦИПЫ, ОРГАНИЗАЦИЯ 
1.2. СПЕЦИФИКА РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ 
1.3. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ  
2.1 ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ: СУЩНОСТЬ, МЕТОДИКИ РАСЧЕТОВ 
2.2 ОСОБЕННОСТИ ИНВЕСТИРОВАНИЯ ИННОВАЦИЙ  
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ ПО ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ В ПРАКТИКУ РАБОТЫ РЕСТОРАНА  
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81 
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 84 
ПРИЛОЖЕНИЕ 87

Список литературы

1. Бирман Г., Шмидт С. Экономический анализ инвестиционных проектов. М., 2003. 631с. 
2. Воронцовкий А.В. Инвестиции и финансирование. Спб., 2002. 520с. 
3. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. М., 2002. 184с. 
4. Гунин В. Н., Баранчеев В. П. Управление инновациями: модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». М., 2005. 297с. 
5. Деловое планирование: методы, организация, современная практика / под ред. Попова В. М. М., 2006. 365с. 
6. Дурович А.П. Маркетинг в туризме. М., 2001. 496с. 
7. Завлин П. В., Васильев А. В. Оценка эффективности инноваций. Спб., 2000. 287с. 
8. Ильенкова С. Д. Инновационный менеджмент. М., 2006. 347с. 
9. Инвестиционное проектирование: Практическое руководство по экономическому обоснованию инвестиционных проектов / Под ред. С. И. Шумилина. М., 2005. 240с. 
10. Инновация: теория, механизмы, государственное регулирование. М., 2000. 374с. 
11. Ковалев А. И. Анализ финансового состояния предприятия. М., 2000. 208с. 
12. Ковалев В. В. Финансовый анализ: методы и процедуры. М., 2001. 
13. Косов В. В. Бизнес-план: обоснование решений. М., 2006. 272с. 
14. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. М., 2003. 787с. 
15. Кредиты. Инвестиции / Под ред. А. Г. Куликова. М., 2005. 144с. 
16. Кристофер К. Ресторанный бизнес. М., 2006. 272с. 
17. Лимитовский М. А. Методы оценки коммерческих идей, предложений, проектов. М., 2005. 128с. 
18. Липсиц И. В., Косов В. В., Инвестиционный проект: Методы подготовки и анализа. М., 2006. 304с.  
19. Медынский В. Г., Шаршукова Л. Г. Инновационное предпринимательство. М., 2004. 
20. Мелкумов Я. С. Теоретическое и практическое пособие по финансовым вычислениям. М., 1996. 336с. 
21. Осипов Ресторанный бизнес в России. М., 2002. 289с. 
22. Папирян Г.Я. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. М., 2000. 207с. 
23. Ридель Х. Бары и рестораны: техники обслуживания. Ростов н\Д, 2002. 352с. 
24. Смирнов А. Л. Организация финансирования инвестиционных проектов. М., 2003. 103с. 
25. Статистика науки и инноваций: краткий терминологический словарь / под ред. Л. М. Гохберга. М., 2006.  
26. Туристский терминологический словарь. М., 2000. 664 с.  
27. Универсальный бизнес-словарь / под ред. Л. Ш. Лозовского. М., 2005. 640 с. 
28. Уокер Д. Введение в гостеприимство. М., 2002. 607с. 
29. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М., 2002. 416 с. 
30. Холт Р. Барнес С. Планирование инвестиций. М., 2004. 120 с. 
31. Фатхутдинов Р. А. Инновационный менеджмент. М., 2004. 347. 
32. Честноков А. С. Инвестиционная стратегия, опционы и фьючерсы. СПб., 2002. 400с. 
33. Четыркин Е. М. Методы экономических и финансовых расчетов. М., 2005. 320с. 
34. Шарп У. Инвестиции. 2006.1024с. 
35. Шеремет А. Д., Ионова А. Ф. Финансы предприятий: менеджмент и анализ. М., 2004. 538с. 
36. Шеремет А. Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций. М., 2003. 
37. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. М., 2001. 272с. 
Статьи: 
38. А у вас есть бонусы в меню? // Гостиницы и рестораны. 2002. №6. С. 12-16. 
39. Бизнес под ключ. // Гостиницы и рестораны. 2002. №5. С. 7-11. 
40. Ильина Е. Мерчандайзинг блюд и напитков. // Ресторанные ведомости. 2000. №8, С.6-7.  
41. Майя Фарафонова. Шоу технических достижений и барных аксессуаров. // Гостиница и ресторан. №4.2003.С.40-44. 
42. Майя Фарафонова. Итальянская кухня и ее начинка. // Гостиница и ресторан. №3.2003.С.27-31.  
43. Продвижение ресторана: проблемы и пути их решения. // Гостиница и ресторан. 2003. №2.С.10-12. 
44. Рестораторы вновь ищут путь к успеху // Гостиницы и рестораны. 06.2003. С.9-10. 
45. Что такое рыбный бизнес? // Гостиница и ресторан. 2003. №5.С. 29-33. 
46. Штыхно Д. Кейтеринг. // Ресторанные ведомости. 2000.№ 6 . С.6.

Выдержка из работы

ВВЕДЕНИЕ 
Актуальность темы исследования заключается в особой роли ресторанных услуг в современном российском обществе. Ресторанный бизнес – одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Люди приходят в ресторан не только отведать изысканные блюда, но и отдохнуть, получить эстетическое удовольствие и просто пообщаться друг с другом. Достижение успеха в развитии любого бизнеса зависит от множества факторов. Любая организация в современных экономических условиях сталкивается с проблемой привлечения дополнительных финансовых средств. Существуя в условиях постоянных изменений, предприятиям приходится принимать множество финансовых решений, чтобы обеспечить свой рост, включая планирование новых производств, свертывание отдельных направлений бизнеса, выбор между арендой или покупкой оборудования и определение направлений инвестирования. Выбор определенного направления инвестирования – одна из самых трудных задач финансового планирования. Решение ее требует тщательного анализа и обстоятельной оценки будущих вероятных условий реализаций данного проекта. Предприятие в данном случае принимает на себя долгосрочные обязательства и заинтересовано в обеспечении необходимой прибыли, оправдывающей предполагаемые капиталовложения.  
Объектом исследования дипломного проекта является инвестиционная деятельность. 
Предметом исследования – инновационные технологии в ресторанном бизнесе. 
Гипотеза исследования заключается в утверждении о существовании зависимости между успешностью ведения ресторанного бизнеса и внедрением инновационных технологий. 
Цель дипломной работы – подтвердить существование зависимости между успешностью ведения ресторанного бизнеса и внедрением инновационных технологий и доказать на конкретном примере эффективность инвестирования в инновации. 
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач: 
1. Рассмотреть теоретические аспекты инновационной деятельности. 
2. Представить обзор инновационных технологий, используемых в практике российского и зарубежного ресторанного бизнеса. 
3. Рассмотреть теоретические аспекты инвестиционной деятельности и определить специфику вложений в инновации. 
4. Проанализировать различные методики расчетов и оценки эффективности инвестиционных проектов. 
5. Представить расчеты инвестиционного проекта по внедрению инновационной технологии в практику ресторана. 
При написании дипломной работы нами использовались различные методы исследования, а именно: 
1. Метод анализа. 
2. Метод синтеза. 
3. Метод моделирования. 
4. Системный анализ. 
5. Сравнительный анализ. 
6. Проблемный анализ. 
Степень изученности проблемы: 
При написании дипломной работы мы обращались к исследованиям различных авторов. Это различные монографии, в которых рассматриваются общетеоретические вопросы в области экономики, индустрии гостеприимства, ресторанного бизнеса, а также монографии, посвященные вопросам узкой специализации. В частности, хотелось бы отметить работу Шеремета А. Д. «Финансы предприятий: менеджмент и анализ», Завлина П. В., «Оценка эффективности инноваций», Медынского В. Г., «Инновационное предпринимательство». Нами привлекался также статейный материал – это рассмотрение различных вопросов функционирования ресторанного бизнеса в российской и зарубежной практике в специальных журналах: Гостиница и рестораны, Туризм: практика, проблемы, перспективы, Вояж и др. Однако в этих работах практически не рассматриваются особенности инвестиционной деятельности по внедрению инновационных технологий, тем более, применительно к практике ресторанного бизнеса. Поэтому представленный в дипломной работе материал может иметь определенную научную ценность. 
Практическая значимость:  
При постоянном изменении внешней и внутренней среды одной из целей любой организации является умение принимать вызовы внешней среды суметь оперативно перестроиться, прийти в соответствие с новыми требованиями. И в этом моменте одну из главных ролей играет своевременное внедрение в практику новых технологий. Знание и использование данного аспекта современными рестораторами дает им в руки сильный инструмент для повышения эффективности своего бизнеса, а значит – конкурентное преимущество. 
Структура дипломной работы:  
Поставленной цели и задачам соответствует следующая структура дипломной работы: введение, три главы, заключение, список использованной литературы, приложение. В первой и второй главе рассматриваются теоретические аспекты инноваций деятельности и инвестиционных процессов, приводится обзор существующих инновационных технологий в практике отечественного и зарубежного ресторанного бизнеса, анализируются методики расчетов эффективности инвестиционных проектов. Третья глава – практическая. Она представляет собой проект по внедрению инновационной технологии в практику ресторана.

Дополнительная информация

В приложении глоссарий ключевых слов

Введение 3

Глава 1. Теоретико-методологические основы инновационной деятельности в туризме 7

1.1 Понятие о инновационной деятельности предприятия 7

1.2 Инновации туристских  организаций 12

1.3 Особенности инновационной  деятельности в туризме 15

Глава 2. Характеристика современного экологического туризма  на Куршской косе 22

2.1 Тенденции развития  туризма в Калининградской области  и на Куршской косе 22

2.2 Современный экологический  туризм на Куршской косе 30

2.3 Возможности внедрения  новых экологических продуктов  экскурсионного туризма на Куршской  косе 39

Глава 3. Разработка инновационных туристских продуктов  в рамках экологического туризма  на Куршской косе 46

3.1 Возможности использования  новых туристских ресурсов для  экологического туризма на Куршской  косе 46

3.2 Разработка инновационного  туристического маршрута "Янтарная  коса" 62

Заключение 76

Список литературы 80

Приложение 83

Введение

Периодическое инновационное  обновление - ведущая закономерность развития общества. Современный мир  характеризуется волной эпохальных и базисных инноваций, преобразующих  общество.

Инновации - это нелегкий выбор для компании, требующий  определенных финансовых вложений и  больших усилий со стороны руководства. В долгосрочном аспекте у компании нет другого выбора, кроме ведения  инновационной политики, которая  является единственным источником длительного  успеха. С другой стороны, недостаточно продуманное отвлечение ресурсов на новые идеи может иметь губительные  последствия.

Несмотря на возникающие  препятствия (природные катаклизмы, техногенные катастрофы, террористические акты и др.), туризм и в настоящее  время продолжает активно развиваться. Меняются формы и методы организации  путешествий, возникают новые виды туризма, разрабатываются и создаются  условия устойчивого развития туризма. Туристы, в связи с расширением  возможностей получения информации, все более активно начинают вмешиваться  в процесс подготовки путешествия.

Актуальность. В  условиях жесткой конкуренции первостепенной задачей любой турфирмы является, безусловно, завоевание лидирующего  места на туристском рынке, получение  и увеличение прибыли. Одним из способов обратить внимание потребителей на свой товар является предложение рынку  нового товара, отличного от товара конкурентов. Именно своевременный вывод нового товара на рынок способен привлечь новых покупателей, увеличить доход предприятия.

Основной целью  туристской политики отдельного предприятия  является эффективное использование  рыночных условий для увеличения прибыли и рентабельности туристской деятельности путем повышения качества услуг, внедрения инноваций в  процесс создания и продвижения  туристского продукта.

Приоритетным инновационным  направлением для туристских организаций  является использование новых туристских ресурсов и развитие нетрадиционных (альтернативных) видов туризма. Из них можно выделить ("продуктовые" инновации): экотуризм на базе лесо-озерных и пойменно-болотных экосистем, агротуризм, фольклорно-этнографические туры, развитие научно-образовательного и экстремального туризма.

В мощной туристической  сфере бизнеса как отдельное  направление выделился в последние  годы экологический туризм, причем специалисты во всем мире признают его одним из самых перспективных  видов туризма. Этот вид отдыха, связанный  с посещением мест дикой природы, в различных регионах мира в среднем  составляет около 20-60 процентов от общих  объемов международного туризма. Экологический  туризм - это нечто среднее между  неторопливой прогулкой и экстримом. Он созерцателен и познавателен одновременно, в меру спортивен и достаточно вальяжен. Один из перспективных регионов развития экологического туризма - Калининградская  область, где его центром может  стать Куршская коса - объект, внесенный  в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Объект исследования - инновационный туристский продукт, реализуемый на Куршской косе, на базе экологического туризма с использованием инновационных технологий организации  тура выходного дня (транспорт, размещение, экскурсионное обслуживание), ориентированный  на активную часть населения.

Предмет исследования - технологические, улучшающие инновации  в экологическом туризме, реализуемые  на базе экологических экскурсий.

Цель данного  исследования изучение технологий внедрения  инноваций в экологическом туризме  и разработка инновационного продукта экологического туризма на примере  Куршской косы.

Для достижения поставленной цели в работе ставятся следующие  задачи:

1. Выявить основные  черты и особенности инноваций  и инновационной деятельности  туристических предприятий; 

2. Определить основные  туристские ресурсы, подходящие  для формирования инновационных  продуктов экологического туризма  на Куршской косе;

3. Разработать инновационный  тур экологического туризма на  Куршской косе.

Научная новизна  исследования определяется постоянной необходимостью туристических предприятий  использовать новые туристские ресурсы  и разрабатывать новые туристские продукты, а регионов развивать свою туристическую индустрию, ориентируясь на инновации. Развитие экологического туризма на Куршской косе, сформированного  еще в советское время, существенно  отстает от соседних стран. В работе проведено исследование возможностей комплексного использования экологических  ресурсов региона для разработки туристического продукта с учетом современных  условий. Новым подходом, использованным в работе, является разработка недорогого экологического тура выходного дня  для активной части населения, ориентированного на комплексное использование экологических  ресурсов Куршской косы.

Практическое значение. В "Целевой программе развития туризма в Калининградской области  на 2007-2011 гг." делается ставка на модернизацию инфраструктуры и комплексное использование  туристских ресурсов. В работе были учтены эти приоритеты, что делает возможным использовать некоторые  идеи работы как региональными, так  и федеральными предприятиями туриндустрии.

Для написания работы использован разнообразный теоретический  материал (Александрова А.Ю., 2008; Бухтоярова, 2007; Гуляев, 2008; Новиков, 2006, 2007; Сергеева, 2004 и др.), а так фактический материал по региону (Иншаков, 2007; Соколов, 2003; Перспективы развития…, 2004; Целевая программа развития…., 2009 и др.).

Список литературы

1. Федеральному закону  №132-фз "Об основах туристской  деятельности в Российской Федерации"  от 4 октября 1996 года

2. "Глобальный  этический кодекс туризма". Одобрен  на Генеральной ассамблее Всемирной  туристской организации (ВТО) в Сантьяго (Чили) 1 октября 1999 г.

3. Целевая программа  Калининградской области "Развитие  Калининградской области как  туристического центра на 2007-2011 годы" (в ред. Постановления Правительства  Калининградской области от 16.02.2009 N 69)

4. Александрова А.Ю.  География туризма. М.: Кнорус. 2008. 592 с.

5. Барышева А. В., Балдин К. В., Галдицкая С. Н., Ищенко М. М., Передеряев И. И. Инновации: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2007. 382 с.

6. Бухтоярова И. Рынок туристических услуг - инструмент развития регионов", СПб.: Грета, 2007. 353 с.

7. Галишников Ю.П. Инновационное предпринимательство в условиях современной России (творческие аспекты): Учеб. пособие. - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2002 С. 181

8. Глушко А. А., Сазыкин А. М. География туризма. Владивосток. Издательство Дальневосточного университета 2006. 265 с.

9. Гольдштейн Г.Я.  Стратегический инновационный менеджмент: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во  ТРТУ, 2004 С. 34

10. Гуляев В.Г.  Новые информационные технологии  в туризме: Учебное пособие.- М : ПРИОР,2008

11. Даринский А.В. Туристические районы Российской Федерации и Ближнего зарубежья, СПб, СПбГУ, 2006.

12. Жукова М.А.  Менеджмент в туристском бизнесе:  учебное пособие / М.А. Жукова. - 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006. - 192

13. Зорин И.В., Квартальнов  В.А, Энциклопедия туризма : Справочник.- М.: Финансы и статистика, 2001.-368 с.

14. Иншаков А.А.  Туризм в Калининградской области.  История и современность. Калининград. "Янтарь". 217 с.

15. Кошкин Л.И., Хачатуров А.Е., Булатов И.С. Менеджмент на промышленном предприятии. - М.: Эколайн, 2006

16. Михно М. А. Роль инноваций в туризме. М. 2002. С. 203-206

17. Новиков В.С.  Иннвации в туризме. М.: ИЦ "Академия", 2007. 208 с.

18. Новиков В. С.  Характерные черты туризма XXI века - устойчивое и инновационное развитии. Москва, 01 июля 2006 г. // Сборник научных статей (10 выпуск) Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы. М. 2006. С. 222-228.

19. Оголева Л. Н. Инновационный менеджмент. М.: Инфа-М, 2003 С. 23

20. Ополченов И. И. Маркетинг в туризме: Обеспечение рыночной позиции. - М.: Советский спорт, 2003

21. Основы инновационного  менеджмента. Теория и практика: Учебник / Л.С.Барютин и др.; под ред. А.К. Казанцева, Л.Э. Миндели. М.: ЗАО "Издательство "Экономика", 2004. - 518 с.

22. Пантюхин А., Смирнова Е. Предпринимательское право в вопросах и ответах: Учебное пособие. М.: "ТК Велби", 2006 197 с.

23. Перспективы развития  туризма в России. Спб. Центр стратегических разработок "Северо-Запад" 2007. 25 с.

24. Сергеева Т.К.  Экологический туризм. - М.: Финансы  и Статистика, 2004.

25. Соколов А.А.  Редкие и охраняемые сосудистые  растения Куршской косы//

Проблемы изучения и охраны природного и культурного  наследия.- М.: НИА-Природа, 2003.- С. 144-153

26. Степаницкий В.Б. Экологический туризм на особо охраняемых природных территориях России: проблемы и перспективы Тексты докладов на Международной конференции "Инновационная политика в сфере сохранения культурного наследия и развития культурно-познавательного туризма". Москва, 25-27 ноября 2005 г. С. 7-15

27. Туризм. Проблемы  и перспективы развития: материалы  III Междунар. науч.-практ. конф., 9-12 марта 2006 г. / [редкол.: В.Н. Боханов и др.]. - Смоленск: Филиал ГОУВПО "МГУС", 2006. - 132 с.

28. Храбовченко В.В. Экологический туризм. - М.: Финансы и Статистика, 2003.

29. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. СПб.: Питер. 2008. 448 с.

30. Калининградские  курорты // http://www.o-kaliningrade.ru/ru/otdyh/na_kursskoj_kose/baza_otdyha_baltika/

31. МО СП Куршская  коса http://www.kurshskayakosa.ru/about/stat/

32. Национальный  парк "Куршская коса" // http://www.park-kosa.ru