Анализ рынка гостиничных услуг города Макеевка

gn="justify">     Обязанности персонала прачечной:

• сортировать белье по технологическим режимам обработки;
• контролировать сроки и качество выполнения заказов;
• обработка униформы и спецодежды сотрудников;
• предоставлять услуги прачечной для любого человека (не только для гостей гостиницы);
• дезинфекция оборудования и помещений прачечной и химчистки после каждой смены;
• хранить чистое и грязное белье раздельно в отдельных складах;
• обязательно одевать на работе спецодежду и перчатки;

Обязанности заведующего секцией  стирки униформ:

- следить за чистотой помещения стирки униформ;

- вести документацию;

- следить за  качеством и сроками стирки;

- руководить  персоналом;

- давать необходимые  указания персоналу;

- докладывать  сведения о проделанной работе менеджеру службы прачечной;

- следить за  оборудованием и поставками;

- следить за  выполнением дезинфекции оборудования  и помещений; [25]

     Прачечная гостиницы «Профи» должна будет пахнуть свежестью, чистотой и весенним утром, а не растворителем и не пятновыводными средствами. Поэтому обязательно будет установлена хорошая вентиляция и кондиционирование.

     Изделия после чистки, стирки и глажки будут  упаковываться в индивидуальные пакетики – будь-то носки, носовой  платок, сорочка или комплект постельного белья. Более того, каждый заказ будет выдаваться в симпатичной фирменной корзинке гостиницы: это будет сочетанием русского гостеприимства и сервиса мирового уровня.

     Гостиничное белье собирается на каждом этаже  и поступает в прачечную на грузовом лифте; здесь оно проходит сортировку и распределяется по технологическим режимам обработки. Прием и доставку готовых изделий осуществляют сотрудники службы (менеджер службы, коридорный, горничные). Осуществляется сортировка белья, проводится первичная документация и проводится контроль сроков и качества выполнения заказов. Малый прачечный участок будет предназначен для стирки фасонных изделий; здесь же будет обрабатываться и униформа сотрудников гостиницы «Профи» - от поварских курток и фартуков до представительской одежды. Большой прачечный участок, где будут размещены две 60-килограммовые и одна 40-килограммовая машины, а также три сушильные машины и один двухвалковый гладильный каток STAHL, который будет служить для обработки прямого белья и махровых полотенец, которые не будут гладиться. Потому что технологический процесс обработки махровых изделий будет предусматривать добавку при стирке специальных рыхлителей, обеспечивающих их природную мягкость и пушистость.

     Прачечная будет осуществлять обработку любого ассортимента, включая подушки и шторы. Вся гостиница будет полностью на обслуживании своей химчистки-прачечной и за качество даже самых эксклюзивных вещей можно быть спокойным. Сдать свои вещи может сюда любой человек – это право гостя. Цены – средние по гостиницам категории три-четыре звезды. Если заказ будет приниматься до полудня, он будет выполняться в тот же день, если после – на следующий. Для глажки вещей будет использоваться гладильный стол с воздушной подушкой и паровым утюгом. Персонал будет работать в 1,5 смены: два 12-часовых рабочих дня чередуются двумя днями отдыха. После каждой смены будет проводиться дезинфекция оборудования и помещения. Каждый сотрудник прачечной будет иметь комплект форменной одежды – по окончании работы он будет сдавать свою униформу в стирку или химчистку, и после отдыха она будет готова.

      На  складе чистого белья изделия  после обработки будут «отдыхать», что необходимо для повышения  их эксплуатационных характеристик. Склад  будет еще и обменным пунктом, доставляя с этажа грязные изделия, коридорный будет получать то же количество чистых.

     Склады  чистого и грязного белья будут  разделены, и не только потоки не будут  пересекаться, а при приеме, сортировке и взвешивании грязных изделий сотрудники будут работать в специальных халатах и перчатках.

     Служба  безопасности гостиницы «Профи» должна будет работать в современных условиях защиты гостиницы и для этого необходимо будет установить системы технических средств безопасности.

Меры безопасности гостиницы должны будут обеспечивать:

• охрану и безопасность постояльцев, их личного имущества во время пребывания в гостинице;
• защиту имущества гостиницы от краж, вандализма;
• защиту самого здания гостиницы и всего, что в нем находится от террористических актов, нападений;
• поддержку общественного порядка в рамках правил поведения в общественных местах;
• покой и конфиденциальность пребывания  постояльцев в гостинице;

Первостепенным  в обеспечении безопасности клиента  во время пребывания его в гостинице  является ограничение и контроль доступа в номер.

     Входные двери всех гостевых номеров будут  оборудованы электронными карточными замками, которые:

• открываются изнутри простым нажатием на ручку при всех комбинациях использования его запорных элементов;
• имеют автономное питание;
• информируют обслуживающий персонал о снижении напряжения питания батарей;
• при закрывании двери автоматически закрываются на защелку;
• имеют функцию антиотжима защелки при закрытой двери;
• имеют дополнительный запорный ригель;
• имеют цилиндр для механического мастер-ключа, обеспечивающего открывание замка в нештатных ситуациях;
• имеют функцию перекодировки механических мастер-ключей;
• имеют внутренние часы реального времени;
• имеют энергонезависимую память на 100 событий;
• при использовании запорного ригеля замок снаружи открывается только мастер-ключем или мастер-картой.

  Система электронных карточных замков должна обеспечивать функцию «recodable», когда каждая новая выданная карточка-ключ немедленно отменяет предыдущую; выдачу нескольких одновременно используемых карт для одного гостевого номера; раздельную выдачу и учет карт-ключей для гостей и обслуживающего персонала.

      Входные двери всех гостевых номеров будут  оборудованы электронными карточными замками, доводчиками дверей, внутренними  неключевыми замками и дверными глазками, монтируемыми на высоте 1,5 м от пола.

     Для обеспечения комфортного пребывания в гостинице будут использованы малые сейфы для номеров и  централизованное хранилище ценностей (депозитные ячейки).

     Мини-сейфы будут в номерах апартаментах и будут управляться персональным кодом гостя. В экстренных случаях будет предусмотрено специальное устройство, управляемое специальным кодом, устанавливаемым охраной гостиницы.

     Хранилище централизованного хранения ценностей  клиентов (депозитные ячейки) будет  расположено вблизи стойки регистрации. Клиенты смогут арендовать их для хранения особо важных и ценных вещей. Каждая ячейка будет открываться двумя ключами – мастер-ключом (у обслуживающего персонала) и личным ключом гостя, передаваемым ему.

     Помещение хранилища будет иметь:

• капитальные стены;
• дверь из металла;
• механизм для автоматического закрывания дверей, не позволяющий по ошибке оставить дверь открытой;
• контроль доступа с возможностью передачи тайного сигнала бедствия в тех случаях, когда дверь открывается под принуждением;
• систему охранной сигнализации;

   Вход  в хранилище будет просматриваться  средствами видеонаблюдения с записью  изображения на видеорекордер.

   Централизованная  система охранной сигнализации в  гостинице «Профи» будет средством обеспечения безопасности зон жизнеобеспечения гостиницы, предотвращения неконтролируемого проникновения внутрь здания и отдельных помещений. Для обеспечения постоянного мониторинга сигналов тревоги приемно-контрольный прибор будет располагаться в помещении охраны.

   Оборудованию  охранными извещателями на открытие будут подлежать:

         - все аварийные выходы из гостиницы;

         - все наружные двери, которые  обычно закрыты;

     - двери служебных помещений, которое обычно работает без обслуживающего персонала;

- на дверях  кладовых, с электронным оборудованием,  администрации, бухгалтерии;

- на стойке  администратора;

- в кассе  приема денег в зоне регистрации;

- в офисах  администрации.

Система сигнализации будет оборудована устройствами звуковой и визуальной сигнализации.

В гостинице  будет предусмотрена система  видеонаблюдения от фирмы VingCard. Камеры видеонаблюдения будут установлены:

- въезд на  автомобильную стоянку;

- переход от  стоянки к гостинице;

- главный вход  в гостиницу;

- служебный  вход в гостиницу;

- главный холл  и зона регистрации постояльцев;

- лифтовые  холлы;

- зона загрузки  продуктов и имущества;

- оконечные  двери пожарных выходов;

- зона камеры  хранения;

- холл спортзала;

   Камеры  в лифтовых холлах и на лестничных клетках будут размещены таким  образом, чтобы двери номеров  не попадали в поле зрения камер. Будет  обеспечена запись на видеорекордер  всех видеокамер. Будет также предусмотрено  место для просмотра и документирования видеоинформации. [30] 
 
 

3.Выводы  и рекомендации

Гостиничная индустрия является атрибутом туристической  деятельности, на ее долю приходится около 60% всех доходов туризма. Украина уже входит в число стран с наиболее мощной инфраструктурой для развития туризма, но нашей стране необходимо принять титанические усилия, чтобы догнать наших ближайших конкурентов. Для этого руководители  гостиниц должны быть настроены на серьезную работу, законодатели – решительными в желании создать условия для развития гостиничной индустрии, чиновники – эффективными в желании помочь гостиничному бизнесу. [16].

     В курсовой работе была рассмотрена гостиница  «Профи», находящаяся в Центральном  районе города Макеевки. Основываясь на результатах анализа рынка и конкурентов, можно утверждать, что в Макеевке нет специализированных гостиниц, ориентированных на интересы людей, прибывших в город с деловыми целями. Гостиница «Профи», как никакая другая, сможет обеспечить самые лучшие условия пребывания для бизнесменов, предоставляя им не только комфортабельные номера, но и дополнительные услуги для их отдыха и работы. Для гостиницы «Профи» в целях оптимизации использования ее материально-технического и трудового потенциала, а также в целях повышения ее прибылей будет целесообразно предусмотреть использование ее помещений культурно-массового назначения, а также помещения питания для проведения банкетов, презентаций, экспозиций, семинаров, конференций, конгрессов для широкого круга клиентов, не ограниченного только постояльцами гостиницы. Возможно также предусмотреть предоставление услуг секретаря, переводчика,  использование соответствующей техники для проведения конгрессов, семинаров; транспортные услуги; SPA-услуги, тренажерный зал, бассейн, салон красоты, сауну которые помогут снять напряжение и настроить на плодотворную работу. То есть гостиница, со временем окупив себя, может дополнить некоторые услуги и получить категорию четырех звезд. Гостиница будет привлекать клиентов своим ландшафтным дизайном, а именно парковой зоной, прекрасным садом, цветами и прудом, который будет обустроен рядом с парком, в котором «Профи» и будет располагаться. Изначально зарекомендовав себя положительно, гостиница получит все шансы на привлечение постоянных клиентов со всего города.

       

 

     

4. Список литературы 

1.Журнал Гостиничный и ресторанный бизнес. – Украина: К.,№5 2002 – с.14-58.

2.Градинарова А.А. Тенденции развития гостиничного хозяйства в г. Донецке//

3.VIII Международная конференция студентов и аспирантов.- 2005.- с.72

4.Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства. Учебное пособие. – Д.: ДИТБ, 1994.-250 с.

5.Агафонова Л.Г., Агафонова О.Е. Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес: Ценообразование, конкуренция –К.: Знание Украины, 2002 – 216 с.

6.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиницы и ресторанов: уч. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2000 – 216 с.

7.Папирян Г.А. Менеджмент в  индустрии гостеприимства (отели и рестораны). – М.:ОАО «НПО» издательство «Экономика», 2000 – 207 с.