Технология изготовления колбасных изделий

Выводы.

Стремительное повышение производительности труда в системах технологических процессов за счет усовершенствования оборудования вносит свои коррективы в экономическую жизнь общества. Последовательность трудовых или иных действий работников или оборудования тщательно изучается экономическими специалистами для того, чтобы правильно оценить стоимость оплаты труда. Делаются хронометрические исследования всех составных частей технологического процесса. Внедрение в производство новейших технологий и оборудования заставляют пересмотреть нормы времени и оплаты труда работникам.

Каждая стадия, элемент, операция, позиция, различные переходы от одного

действия работника к другому в технологическом  процессе любой отрасли

народного хозяйства изменяются в зависимости от степени внедрения новых

технологий.

Интеллектуальная нагрузка на каждого работающего растет, требует обучения пользования новым оборудованием и системами технологий. Поэтому ощущается большая нехватка специалистов, которые должны проводить обучение нового типа работников в учебно-курсовых комбинатах в новых рыночных условиях. Тяжелыми последствиями для предприятий, которые приобрели дорогое оборудование и не имеют опыта и знаний по его эксплуатации, что вызывает большие простои и частые поломки.

Условия рыночной экономики требуют получения готового продукта высокого качества, которое обеспечит конкурентность продукции на мировом рынке с наименьшими затратами и наибольшим экономическим эффектом. Поэтому очень важно иметь сначала специалистов, а лишь потом оборудование. Структурные изменения всех отраслей народного хозяйства и внедрение новейших достижений науки и техники приведут экономическую нестабильность в равновесие, которое обеспечит повышения жизненного уровня общества.

Список источников и использованной литературы:

1. Бабин Г. В. Особенности производства сырокопченых колбас. – М.:

ЦИНТИпищепром. – 1964. – С. 58 – 60.

2. Воловинская В., Горбатов В., Крылова Л. О бездымном копчении продуктов. –М.: «Мясная индустрия СССР». 1963. - №3. – С. 49 – 52.

3. Гноевой П., Малютин П., Лаврова Л. Механизация процессов термической

обработки колбасных изделий. – М.: «Мясная индустрия СССР». 1961. - №3. – С. 13 – 15.

4. Гурвиц В., Каухчешвили Э., Пришедько Н. Измельчение мяса при низких

температурах. – М.: «Мясная индустрия СССР». 1968. - №3. – С. 6 – 12.

5. Казаков А. М. Микробиология мяса. – М.: Пищепромиздат. – 1972. С. 208 –

209.

6. Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. – М.: «Пищевая промышленность». – 1975. – С. 4 – 30, 139 – 151, 154 – 157, 177 – 181.

7. Морозов В. И. Совершенствование производства ливерных колбас. – М.:

ЦИНТИпищепром. – 1987. – С. 31 – 32.

8. Козловский В. А. Конспект по дисциплине «Система технологий»

9. Казаков А.М. Микробиология мяса. – М.: «Пищепромиздат». – 1972. – С. 208.

10. Бабин Г. В. Особенности производства сырокопчёных колбас. – М.:

ЦИНТИпищепром. – 1964. – С.58.

11.  Методические указания к выполнению курсового проекта по курсовому проектированию «Технические измерения и приборы». В.Г. Макаренко, К.В. Долгов. Новочеркасск: ЮРГТУ, 2002-28с.

12.  Фарзане Н.Г., Илясов Л.В., Азим-заде А.Ю. Технологические измерения и приборы: Учеб. Для студ. Вузов по спец. «Автоматизация технологических процессов и производств». – М.: Высш. Шк., 1989. – 456 с

13.  А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001.

14. И.А. Лагоша Каталог - справочник: - технологическое оборудование для предприятий мясной промышленности часть 2.

15. Кувшинский М.Н. Курсовое проектирование по предмету: Процессы и аппараты химической промышленности: учеб.пособ.для учащихся в химико – технологических и химико – механических техникумов/ М.Н. Кувшинский, А.П. Соболева. – М.: Высшая школа, 1980.- 223с.

16. Колосков С.П. Оборудование предприятий ферментной промышленности/С.П.Колосков – М.: пищевая промвшленность,1969.-384с.

17. Бережной С.А. Практикум по безопасности жизнедеятельности: предназначен для студентов всех профессиональных направлений и специальностей, изучающих дисциплину «Безопасность жизнедеятельности»

ТГТУ/ С.А.Бережной; ТГТУ каф. Безопасность жизнедеятельности и экологичности/ Тверь,1997.-140с.

21