Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Сентября 2011 в 13:30, реферат
Россия входит в то небольшое число стран, которые до сих пор не располагают национальной стратегией в области охраны здоровья своих граждан. Это связано с тем, что и поныне здоровье нации является не одним из важнейших параметров социального благополучия, а лишь ведомственным критерием. Сегодняшняя медико-демографическая ситуация - результат не только условий, сложившихся в последние годы, но и накопленных негативных тенденций в прошлые десятилетия
Введение 3
1 Организация питания домов отдыха и пансионатов 5
2 Особенности организации диетического питания в санаторно-курортных учреждениях 7
3 Организация лечебного питания на курортах 14
4 Описание диет применяемых в санаториях профилакториях 17
5 Технология приготовления пищи. Необходимое оборудование, организация обслуживания в санаториях 37
Заключение 41
Список использованных источников 42
В последнее время вновь растет интерес к отечественному санаторно-курортному комплексу. Санаторно-курортные организации повышают качество обслуживания, и, в связи с этим, неуклонно растет число отдыхающих и прибывающих для оздоровления. Санаторно-курортный комплекс вновь стал в России прибыльным бизнесом.
Санаторно-курортные организации, осуществляющие лечебный процесс, имеют статус лечебно-профилактических организаций и функционируют на основе государственной лицензии, предоставленной в установленном порядке [4].
Основной вид деятельности - комплекс услуг по лечению, оздоровлению и отдыху - оформляется бланками строгой отчетности.
В
санатории функционируют
1. Баклыков, Л.И. Детские курорт [Текст]: учеб. пособие / Л.И. Баклыков, В.Н.Аванесов. – Краснодар: Краснодарское книжное издательство, 1989. – 150 с.
2. Дегтярев, В.М. Межколхозные здравницы [текст]: учеб. пособие / В.М. Дегтярев, В.И. Наумов. - М.: Агропромиздат, 1986. – 250 с.
3. Царфиса, П.Г. Курорты [текст]: учеб. пособие / П.Г. Царфиса. - М. Профиздат, 1991. – 185 с.
4. Молчанова, М. М. Устройство детского лагеря [текст] / М.М. Молчанова // Бизнес. – 2000.- № 18. - с.11.
5. Роланов, Н.Е. Организация отдыха и методы оздоровления трудящихся на курортах [текст]: учеб. пособие / Н.Е. Роланов. - Ростов: Изд-во ростовского университета, 1986. – 197 с.
6. Яковенко, Г.В. Технологии управления предприятиями курортных и туристских услуг [текст]: учеб. пособие / Г.В. Яковенко, Б.Л. Винокуров, А.Т. Быков. – Сочи: Арго, 1997. – 135 с.
Информация о работе Организация питания в санаториях, пансионатах, домах отдыха