Назначение основных видов техники предприятий сервиса, ее классификация и тенденции развития

Государственное образовательное учреждение

  высшего профессионального образования

Санкт- Петербургский государственный  университет

Сервиса и Экономики 

Реферат

По  дисциплине: Техника и технология в сфере сервиса 
 
 
 

Студентка: 2 курс заочного отделения

Факультет: ИТиМЭО

Кафедры: «Менеджмент организации»

Воскресенская Ника Александровна

65.62

Проверил:

Подпись: 
 
 
 

Санкт-Петербург

2012

СОДЕРЖАНИЕ 

1. Назначение  основных видов техники предприятий  сервиса, ее классификация и тенденции  развития

1.1.Виды техники применяемой на предприятиях сферы сервиса….……….с.3

1.2. Назначение и классификация основных видов техники…...…………….с.4

1.3. Тенденции  развития современной техники……..……………………………………………………….………….с.10

2. Основы технологии охлаждения и замораживания продуктов питания………………………………………………………………………...с.12

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………….с.21 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Назначение  основных видов техники предприятий  сервиса, ее классификация и тенденции  развития

 

1.1.Виды техники применяемой на предприятиях сферы сервиса

1. Вычислительная техника: калькулятор, персональный компьютер;
2. Приготовление пищи:
• Сохранение продуктов: холодильник, морозильник, винный шкаф
• Механическая обработка: миксер, блендер, мясорубка, кухонный комбайн, хлеборезка
• Термическая обработка: газовая плита, электрическая плита индукционная плита, фритюрница, яйцеварка, духовой шкаф (газовый или электрический), микроволновая печь, пароварка, ростер, тостер, аэрогриль, йогуртница, электрокипятильник рисоварка, гриль, вафельница, блинница, мороженица
• Приготовление кофе, чая и напитков: кофемолка, кофеварка, электрический чайник, соковыжималка.
3. Уход за одеждой: стиральная машина, сушильная машина, гладильная машина, гладильный каток, гладильная доска, утюг, швейная машинка.
4. Уборка: пылесос, моющий пылесос.
5. Другая техника: вентилятор, диспозер радиатор отопления, кондиционер, ионизатор воздуха, пароочиститель, посудомоечная машина, кухонная вытяжка, электроводонагреватель, осветительная техника.
6. Электроника для развлечения: DVD-проигрыватель, домашний кинотеатр, акустические системы, игровая приставка, принтер

     7. Связь, вещание: телевизор, плазменная панель, проектор, радиоприёмник, абонентский громкоговоритель, телефонные аппараты — стационарный, радиотелефон, мобильный.

     8. Для ухода за внешностью и здоровьем: фен, эпилятор, щипцы, электробигуди, массажёр, ингалятор, электробритва. 

1.2. Назначение и классификация основных видов техники

Основное  назначение техники — избавление человека от выполнения физически тяжёлой  или рутинной (однообразной) работы, чтобы предоставить ему больше времени для творческих занятий, облегчить его повседневную жизнь. Различные технические устройства позволяют значительно повысить эффективность и производительность труда, более рационально использовать природные ресурсы, а также снизить вероятность ошибки человека при выполнении каких-либо операций.

Телевизор - электронное устройство, предназначенное для приёма и отображения изображения и звука, передаваемых по беспроводным каналам или по кабелю (в том числе телевизионных программ или сигналов от устройств воспроизведения видеосигнала — например, видеомагнитофонов).

Все телевизоры можно разделить на 2 большие группы: аналоговые телевизионные приемники  и цифровые. Самые первые телевизоры были аналоговыми. Эти телевизоры обладают самой низкой стоимостью, но имеют и недостатки: возможна нечеткость получаемого изображения, зависимость изображения от мощности принимаемого сигнала. Существует несколько форматов аналогового телевещания (PAL, SECAM и другие), поэтому при покупке такого приемника следует учесть, поддерживает ли он тот или иной формат. Цифровые телевизоры появились достаточно недавно. Сигнал, который они получают, поступает в цифровом виде, что уже гарантирует независимость качества изображения от мощности входного сигнала. Как и в случае аналогового телевещания, имеется несколько форматов цифрового вещания: DTS, EDTV, HDTV. Наибольших ожиданий ждут от последнего формата – телевидения высокой четкости. Цифровые приемники заметно дороже аналоговых, но и изображение, которое они выдают, существенно качественнее.

Музыкальный центр - это техническое решение на современной элементной базе, ориентированное на работу с различными типами звуковых носителей и источников звука. В зависимости от года выпуска и фирмы производителя, может отличаться функциональностью, наличием тех или иных устройств:

- кассетного или катушечного проигрывателя записей на магнитной ленте

проигрывателя виниловых дисков;

- CD/DVD проигрывателя;

- радиоприёмника (КВ/УКВ);

- усилителя звука;

- акустической системы (колонок).

Домашний кинотеатр — набор электронных компонентов и архитектурно-строительных решений, для создания оптимальных условий просмотра кинофильма, спортивного состязания, телепостановки у себя дома.

Основная  идея домашнего кинотеатра добиться при просмотре «эффекта присутствия» в кадре.

Видеомагнитофон — устройство предназначенное, для записи телевизионного видеосигнала и звука на магнитную ленту и их последующего воспроизведения.

Персональный  компьютер — компьютер, предназначенный для эксплуатации одним пользователем, то есть для личного использования. К ПК условно можно отнести также и любой другой компьютер, используемый конкретным человеком в качестве своего личного компьютера. Подавляющее большинство людей используют в качестве ПК настольные и различные переносные компьютеры.

Хотя  изначально компьютер был создан как вычислительная машина, в качестве ПК он обычно используется в других целях — как средство доступа  в информационные сети и как платформа  для компьютерных игр.

Сканер — устройство, выполняющее преобразование изображений в цифровой формат — цифровую копию изображения объекта. Процесс получения этой копии называется сканированием.

Принтер — периферийное устройство компьютера, предназначенное для перевода текста или графики на физический носитель из электронного вида.

Получили  распространение многофункциональные  устройства (МФУ), в которых в одном  приборе объединены функции принтера, сканера, копировального аппарата и  телефакса. Такое объединение рационально  технически и удобно в работе.

Телефон — устройство для передачи и приёма звука на расстоянии. Современные телефоны осуществляют передачу посредством электрических сигналов.

Пылесос — устройство для уборки пыли и загрязнений с поверхностей за счёт всасывания потоком воздуха. Пыль и загрязнения накапливаются в пылесборнике, из которого они должны регулярно удаляться. Первые пылесосы были изготовлены в США в 1869 году.

Классификация

По назначению пылесосы подразделяют на универсальные  и специальные.

Универсальные пылесосы предназначены для выполнения многих операций (чистка ковров, полов, труднодоступных мест и т. п.), связанных с всасыванием воздуха. Эти же пылесосы позволяют выполнять ряд операций (побелка стен, потолков; окраска; распыление порошков и др.), связанных с нагнетанием воздуха. Специальные пылесосы предназначены для выполнения определенного вида работ, например: чистки ковров (пылесосы коврового типа), одежды (одежные электро щетки), обивок автомобилей (автомобильные пылесосы).

Универсальные пылесосы по месту расположения корпуса при работе подразделяют на: напольные, ручные, штанговые, ранцевые. У напольных пылесосов корпус остается на полу, к месту уборки приближают насадку, соединенную с корпусом гибким шлангом. При эксплуатации ручных пылесосов к. месту уборки подносят весь пылесос с насадкой. В корпус штанговых пылесосов вставляют с двух сторон трубки. Одна служит рукояткой, а к другой — присоединяют насадку. При работе такие пылесосы передвигают по очищаемой поверхности вместе с насадкой. Ранцевые пылесосы также снабжают гибкими шлангами, но меньшей длины, чем у напольных пылесосов. К месту уборки подносят насадку, соединенную с гибким шлангом. В нашей стране выпускают напольные и ручные пылесосы. Ручные, штанговые и ранцевые пылесосы являются прямоточными, так как воздух перед прохождением фильтра у них не завихряется. Напольные пылесосы могут быть прямоточными и вихревыми.

Стиральная  машина — установка для стирки текстильных изделий (одежды, нижнего и постельного белья, сумок и других вещей).

Классификация:

• По типу рабочего органа: активаторные и барабанные. Барабанные стиральные машины получили большее распространение в связи с простотой автоматизации, более бережной стиркой, экономией воды и моющего средства по сравнению с активаторными; однако они отличаются большей сложностью и меньшей надёжностью. Автоматические стиральные машины в основном барабанного типа.
• По степени автоматизации: автоматические и полуавтоматические. Полуавтоматические стиральные машины имеют только таймер для установки времени стирки, автоматические - имеют программное управление. У автоматических стиральных машин может быть различная степень автоматизации: начиная от просто выполнения стирки по заданной программе и заканчивая автоматической оценкой количества воды, моющего средства, температуры, скорости отжима.
• По способу загрузки: вертикальные и фронтальные. Активаторные машины обычно имеют вертикальную загрузку. Барабанные бывают как с вертикальной, так и с фронтальной загрузки. У машины с фронтальной загрузкой обычно имеется прозрачный люк для контроля стирки.
• По весу загружаемого сухого белья.
• По применению: бытовые и промышленные (для прачечных).

Холодильник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Существуют также промышленные холодильники, объём рабочей камеры которых может достигать десятков и сотен кубометров, они используются, например, на предприятиях общественного питания, мясокомбинатах, промышленных производствах. Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники.

Классификация:

• По сфере применения холодильники подразделяются на:

- бытовые;

- промышленные.

• По принципу действия холодильники делятся на:

- компрессионные;

- абсорбционные;

- пароэжекторные;

- термоэлектрические.

• По варианту исполнения бытовые холодильники делятся на:

- универсальный однокамерный (классический);

- морозильная камера;

- однокамерный холодильник без низкотемпературного отделения;

- двухкамерный (многокамерный) холодильник;

- холодильник с системой No Frost.

Морозильник - отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18 °C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента.

Электроплита - является нагревательной электроустановкой, так как прохождение тока через сопротивления (нагревательные элементы) по закону Джоуля - Ленца сопровождается выделением тепловой энергии, используемой для приготовления пищи.

Классификация плит

• По варианту исполнения

- плиты с классическим резистивным нагревательным элементом;

- с простой спиралью;

- с трубчатым электронагревателем;

- с галогенным инфракрасным нагревателем;

- с ленточным нагревательным элементом;

- индукционные плиты.

• По типу поверхности

- с открытой  спиралью;

- с чугунной конфоркой;

- со стеклокерамической поверхностью.

• По способу включения в электросеть

- однофазные;

- трёхфазные.

Посудомоечная машина — электромеханическая установка для автоматической мойки посуды. Применяется как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях. Посудомоечная машина подключается к электричеству, водопроводу и канализации.