Ситуация на иркутском рынке услуг общественного питания

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Декабря 2011 в 17:01, курсовая работа

Краткое описание

В настоящее время в Иркутске насчитывается 884 предприятия общественного питания.
В общем числе предприятий: 50 ресторанов, 442 кафе и бара, 96 закусочных, 296 закусочных и буфетов. Общее количество посадочных мест – 38,5 тысяч.
По числу посадочных мест г. Иркутск опережает такие города как Екатеринбург, Челябинск, Пермь.
Отрасль сохраняет лидирующее положение в сфере малого бизнеса, как по числу предприятий, так и по числу занятых в ней работников (более 700 субъектов малого бизнеса). На сегодняшний день в этой отрасли работают более восьми тысяч человек. Инвестиции в этот бизнес примерно составляют около 40-50 млн. рублей.

Скачать целиком (46.67 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Ситуация на иркутском рынке услуг общественного питания.docx

— 50.05 Кб (Скачать файл)
 
 
 

      При расчете затрат по организации ресторана, кафе или иного предприятия общественного  питания необходимо брать в расчет следующие составляющие расходов:

      Расходы на поиск и выбор помещения для ресторана.

      Подходящее  помещение площадью около 200 кв.м в Иркутске можно как купить, так и арендовать. Например, отдельно стоящее здание по улице Лапиной площадью 165 кв.м. сдают за 650 тыс.рублей в месяц. За два года(средняя окупаемость ресторана) выходит 16500000рублей. А на улице 1Советская продают помещение площадью 205 кв.м. за 90 тыс.рублей за 1 кв.м., таким образом 205*90000=18450000 рублей.

      регистрация юридической формы предприятия. Расходы на регистрацию низкие - порядка 5-10 тыс. рублей, в случае, общества с ограниченной ответственностью.

      Средняя цифра по данной услуге может составлять 220000 рублей, включая согласование, подготовку проектных документов и перечисление на расчетные счета надзорных органов;

      согласование  перепланировок.

        Стоимость дизайн-проекта ресторана в Иркутске составляет порядка 298 рублей за 1кв.м. проектируемых помещений. 298*205=61090

      Весьма  существенные затраты составляют ремонтно-строительные работы. Здесь денежные затраты могут составлять 5500-13500 рублей  за 1кв. м. Таким образом  205*10000=2050000 рублей.

      Расходы на закупку оборудования. Расходы по этой статье составят порядка  2-3 млн. рублей

      столовая, кухонная посуда и инвентарь. Стоимость  оснащения ресторана посудой  и инвентарем высокого качества может обойтись в 400000 рублей.

      система автоматизации учета в ресторане. Для оснащения ресторана в бюджете можно заложить 15-20 тыс.

      спецодежда  персонала. С учетом закупки по два комплекта униформы на поваров, официантов, администраторов или барменов может потребоваться 100-200 тыс. рублей.

      затраты на рекламу и маркетинговые шаги. В зависимости от категории ресторана, на наружные работы по оформлению фасада и внешнюю рекламу можно потратить от 400000 рублей. 

      По  нашим расчетам для открытия ресторана  в собственном

      помещении требуется около 22 млн. рублей.

Информация о работе Ситуация на иркутском рынке услуг общественного питания