Ценообразование на примере ООО "Марго"

Продажная цена на фрукты.

При реализации фруктов поштучно продажная цена одной штуки определяется исходя из стоимости одного килограмма фруктов и среднего количества штук в одном килограмме по фактическому пересчету, при этом фрукты колибруются одного размера. Фрукты, предназначенные для поштучной реализации, должны быть пересчитаны и оприходованы по количеству штук и сумме. Одновременная продажа фруктов на вес и поштучно не допускается.

3.Цена, прибыль и рентабельность ООО «Марго»

3.1 Экономико-организационная характеристика ООО «Марго»

Общество с ограниченной ответственностью «Марго» создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» в конце 2002 года.

Высшим органом управления Общества является Общее собрание участников. Один раз в год Общество проводит годовое собрание. Единоличным исполнительным органом является Генеральный директор, который подотчетен собранию и выполняет его решения.

Целью создания ООО «Марго» является более полное насыщение рынка товарами народного потребления и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Предметом деятельности Общества является  деятельность в сфере общественного питания, в том числе связанная с созданием столовых, кафе, закусочных, ресторанов, баров и других точек общественного питания.

Кофе-пиццерия «Марго» находится в центральном районе города, являющимся административным и деловым центром, в котором расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, учебные заведения,  гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).

В дневное время суток (с 11:00 до 17:00 в рабочие дни) пиццерия работает в режиме Fast Food (быстрая еда). В это время активно работает кухня и используется принцип самообслуживания. Пик посещений приходится на обеденный перерыв, когда во время вкусного и недорогого обеда можно обсудить деловые вопросы. С наступлением вечера (с 18:00 до 23:00) кофе-пиццерия «Марго» превращается в уютное место для отдыха, когда начинают работу бар и официанты. Посетители могут заказать музыку на свой вкус или посмотреть футбол. Следует отметить, что ассортимент предлагаемых блюд и спиртных напитков, а также их стоимость во время дневной и вечерней работы различны.

Такая смена профиля для кафе позволяет ему поддерживать среднее число посещений на постоянном уровне за все время работы (с 11:00 до 23:00).

В таблице 1 приведены технико-экономические показатели ООО «Марго»[15].

Таблица 1

Технико-экономические показатели ООО «Марго».

Из таблицы 1 видно, что объем продаж в 2006 году снизился по сравнению с 2005 годом. На первый взгляд снижение объема продаж говорит о плохих результатах деятельности кафе, но снижение затрат произошло с большими темпами, чем снижение объема продаж, что обуславливает увеличение прибыли.

3.2 Цели фирмы как основа для формирования ценовой политики и стратегии

Цена – основной инструмент коммерческой политики фирмы. И поэтому стратегия ценообразования должна быть увязана с общими целями фирмы в соответствии с системой маркетинга и отражать их. Часто можно встретить утверждение, что основной целью любой фирмы является максимизация прибыли. Это не совсем так: во-первых, в силу внешних факторов (появление опасных конкурентов на рынке, нестабильная обстановка в стране) более важным может оказаться сохранение доли продаж на рынке. Во-вторых, стремление к максимизации ценности фирмы (то есть суммы денег, которую владельцы фирмы могли бы получить при продаже ее активов по рыночной стоимости) может потребовать временного сокращения прибыли для обеспечения устойчивых перспектив развития.

Так или иначе, максимизация прибыли остается одной из важнейших задач коммерческой организации, причем формулироваться она может в нескольких вариантах[16]:

      максимизация абсолютной величины прибыли;

      максимизация рентабельности продаж, то есть доли прибыли (в %) в общей величине выручки от продаж;

      максимизация рентабельности чистого собственного капитала фирмы, то есть получение наибольшей величины прибыли в расчете на денежную единицу собственных активов (общая сумма активов – все обязательства);

      максимизация рентабельности всех активов организации – как собственных, так и заемных.

В коммерческой практике чаще можно столкнуться с целью не максимизации прибыли, а достижения определенного уровня прибыльности, который обычно ниже теоретически возможного максимума. Этот подход предотвращает чрезмерное завышение цен фирмой, ухудшающее соотношение цены/качества продаваемых товаров.

Другой задачей фирмы является стабилизация позиции на рынке. Эта цель приобретает особое значение на рынке с ухудшающимися условиями сбыта и на рынке с высокой эластичностью спроса.

Фирмы, строящие свою политику на этой основе, должны быть очень осторожны в резком изменении цен.

Третья цель может состоять в достижении наиболее высоких темпов роста, завоевании лидерских позиций, максимизируя объемы продаж. В случае, когда фирма не заняла своей максимально возможной доли рынка, ее политика  должна состоять в поддержании относительно низкого уровня цен (для ускорения роста продаж). Когда же дальнейшая экспансия невозможна, цены надо поддерживать на сложившемся уровне  (даже если условия позволяют их снизить), поскольку фирме необходим запас прибыли для покрытия постоянно растущих затрат на реализацию активной маркетинговой политики, направленной на стабильное увеличение продаж.

3.3 Планирование прибыли и рентабельности

Проведение маркетинговых исследований собственными силами позволит выяснить потребности посетителей для построения соответствующей работы кафе. Если кафе-пиццерия будет наиболее полно удовлетворять потребности посетителей, то увеличится посещаемость, а значит и объем продаж.

Также привлечь посетителей может проведение рекламных акций как внутренних (собственными силами), так и внешних. Из внутренних акций можно предложить бизнес-ланчи – комплексные обеды по меньшей стоимости, чем отдельный заказ блюд. Внешние акции – информирование о возможности такого комплексного обеда в кафе-пиццерии «Марго» на радио, в СМИ.

Итак, планируемое увеличение объема продаж должно положительно сказаться на увеличении показателей прибыли и рентабельности. Но вторым немаловажным фактором увеличения показателей прибыли и рентабельности является снижение себестоимости продукции. С увеличением объема выпуска себестоимость сама по себе снижается из-за уменьшения условно-постоянных расходов. Следующие мероприятия будут направлены на снижение затрат на производство и реализацию продукции.

Для снижения затрат на оплату труда необходимо внедрить общедоступные программные обеспечения для комплексного управления малым предприятием, в результате чего исчезнет необходимость в некоторых сотрудниках, связанных с управлением финансами, кадрами или другое. Также автоматизация производственных и обслуживающих процессов современной технологией освободит основных и вспомогательных работников.

Снижение материальных затрат возможно за счет использования в следующем отчетном году новых наукоемких материалов и полуфабрикатов. Например, в Европе давно не практикуется самостоятельная чистка и резка картофеля; предприятия и домашние хозяйства приобретают готовый очищенный и порезанный картофель, который обходится гораздо дешевле.

Поскольку предприятие еще молодое и уже показывает внушительные темпы роста показателей прибыли и рентабельности, то указанных выше мероприятий будет достаточно для поддержания и увеличения этих темпов роста. Для расчета эффективности вводимых мероприятий составим таблицу 2, в которой укажем планируемые значения показателей в соответствии с используемыми мероприятиями[17].

Таблица 2

Эффективность вводимых мероприятий в ООО «Марго» в 2005 году

Таким образом, как видно из таблицы 2 при реализации проекта балансовая прибыль увеличится в следующем отчетном году на 552,1 тыс. руб., рентабельность продаж – на 8,7 %, рентабельность продукции – на 13,5 %, рентабельность собственных средств – на 35,1 %.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Цены представляют собой тонкий, гибкий инструмент и в то же время довольно мощный рычаг управления экономикой.

Под общим широко распространенным названием «цена» понимается комплекс экономических понятий, входящих в единую синтетическую категорию. Реально под одним наименованием «цена» существует, множество ее видов, различающихся между собой назначением, областью применения, способом формирования.

К наиболее существенным факторам ценообразования относятся:

      государственное регулирование ценообразования;

      потребители;

      издержки предприятия;

      конкуренция;

      участники каналов товародвижения.

ООО «Марго» работает в сфере общественного питания пятый год. За период 2005-2006 годы оно показало внушительные темпы роста показателей прибыли и рентабельности. Балансовая прибыль в 2006 году существенно увеличилась до 793 тыс. рублей или на 16,2 %. Размер чистой прибыли также возрос на 21,3 %. Рентабельность продаж увеличилась на 2,6%, рентабельность всей продукции – на 3,6%, рентабельность собственных средств – на 6,7%.

Причиной такого благоприятного положения является то, что факторы, уменьшающие прибыль и рентабельность по сумме были перекрыты действием увеличивающих ее факторов, что в итоге и обусловило рост показателей прибыли и рентабельности в отчетном году по сравнению с предыдущим. В частности, в 2006 году наблюдается падение объема продаж и снижение себестоимости. Но снижение затрат на производство было больше, чем снизилась выручка.

Одной из причин падения объема продаж, выявленного в ходе анализа, может быть увеличение цены без соответствующего увеличения качества продукции и обслуживания. Поскольку увеличение цены в какой-то мере неизбежно по причине инфляции, то основное внимание следует уделять увеличению качества продукции и обслуживания. Для чего необходимо провести в следующем отчетном году курсы повышения квалификации работников, связанных с производством продукции и обслуживанием посетителей. Привлеченные со стороны специалисты для проведения курсов обойдутся предприятию в 10-15 тыс. рублей. Результатом проведения курсов станет увеличение объема продаж, поскольку качество приготовления продукции и уровень обслуживания увеличатся.