Микроволновые печи

1.4.1.2 Последовательное применение микроволн и гриля 

В этом случае Вы можете включать гриль до и после  приготовления пищи в микроволновом режиме. Хотя здесь нет возможности одновременного включения микроволн и гриля, всё же Вы сможете быстро довести приготовляемое Вами блюдо до готовности, а затем (или до того) подрумянить его под грилем. 

1.4.2 Микроволны и горячий  воздух 

Эта комбинация позволит Вам сэкономить время (ок. 30-50%) и "подрумянить" приготовляемую   Вами   пищу,   что невозможно сделать в одном только микроволновом режиме.

 Установите  температуру на 10-20° С выше, чем  при работе только в одном режиме горячего воздуха, с тем, чтобы приготовляемая пища смогла хорошо "подрумяниться", несмотря на сокращение времени приготовления.

 Для приготовления  в этом режиме пригодна пища с высоким содержанием влаги. Например, печёные изделия с содержанием влаги и большие запеканки, содержащие влагу.

 Режим микроволн, который необходимо подключить дополнительно  к режиму горячего воздуха, должен находиться в диапазоне 20 -70 % (более подробные сведения приведены в разделе "Практические советы"). 

Примечание:

при приготовлении  пищи в' комбинированном режиме горячего воздуха и микроволн Вам придётся всё-таки отказаться от одновременной выпечки и жарки на нескольких уровнях камеры. В таком случае , как только Вы включите микроволновую печь, нижнее блюдо будет находиться "в

 

тени" верхнего блюда. Это значит, что микроволны не смогут охватить некоторые стороны  каждого блюда, и результаты процесса приготовления пищи будут в обоих случаях неудовлетворительными. 

1.4.3 Гриль и горячий  воздух 

Если Вы приобрели  микроволновую печь этой конфигурации, то приготовление пищи происходит при  одновременном действии обоих режимов: гриля и горячего воздуха. При  этом пища поджарится и подрумянится со всех сторон.

 Если  Вы хотите зажарить относительно быстро блюда с румяной хрустящей  корочкой, то мы рекомендуем Вам жарить при такой комбинации режимов гриля и горячего воздуха прежде всего жирные куски мяса и птицу. 

1.5 Посуда, используемая  в микроволновой печи 

1.5.1Какая  посуда подходит  для некомбинированной  микроволновой печи? 

Будучи владельцем микроволновой печи Вам не нужно  покупать новую посуду. В каждом доме уже имеется посуда, пригодная  для приготовления пищи в микроволновой  печи:

например, тарелки, чашки или салатницы из фарфора. 

Фарфор

Почти все виды фарфора пригодны для использования  в микроволновой печи. 

Внимание:

Посуда с позолоченным орнаментом запрещена для использования  в микроволновой печи, т.к. металлическая  позолота может привести к искрообразованию в камере микроволновой печи. 

Стекло

Стекло или  стеклянная посуда лучше всего пропускают микроволны. Однако обращайтесь осторожно с незакалённым стеклом (высокие температуры в камере печи). 
 

Превосходно подходит закалённая стеклянная или стеклокерамическая посуда. 

Внимание:

Не рекомендуется  помещать в микроволновую печь стаканы и посуду из хрусталя. 

Посуда  из керамики, фаянса и глины

Эти материалы  пригодны для микроволновой печи, если они со всех сторон покрыты глазурью и в ней отсутствуют сколы и трещины. 

Посуда  из пластмассы

Не термостойкая посуда из пластмассы может легко  деформироваться. Поэтому при пользовании  пластмассовой посудой следите за тем, чтобы на ней стояла надпись:

"термоустойчивость  до 140 градусов Цельсия". Ещё один практический совет:

если Вы намерены замораживать, размораживать и нагревать продукты в одних и тех же ёмкостях, то пластмассовая посуда должна быть не только термоустойчивой, но и морозоустойчивой до - 40° С. 

Пластиковые плёнки

В принципе, они хорошо пригодны для накрывания   приготавливаемых   блюд. Следите за тем, чтобы плёнка была термоустойчивой и не слишком тонкой. В против-

 

ном случае она  может легко деформироваться. 

Посуда  из бумаги и картона

Бумажная посуда может использоваться в микроволновой печи только для короткого подогрева пищи, т.к. она слишком быстро промокает. Картонная посуда, как правило, имеет восковое покрытие, в связи с чем она не пригодна для микроволновых печей. При длительном нагревании посуды воск может растопиться, попасть в пищу и испортить её вкусовые качества.

 В настоящее  время в продаже появилась  посуда из картона с термоустойчивым  покрытием. При покупке такой  посуды обращайте внимание на пригодность  к использованию в микроволновой  печи. 

Промасленная  бумага (пергаментная бумага)

Её, без сомнения, можно использовать в микроволновой  печи, особенно в качестве прокладки  при размораживании, например хлеба  и булочек. 

Пластиковый мешочек для жарки, плёнка для жарки

Они пригодны для  микроволновой печи. 

Внимание:

для закрывания запрещено пользоваться металлическими зажимами. Пользуйтесь для этих целей пластмассовыми зажимами или хлопчатобумажными   нитками.   Перед нагреванием наколите пластиковый мешок или плёнку для жарки острым предметом (например, иголкой или вилкой), для того чтобы мешок или плёнка не лопнули при расширении горячего воздуха. 

Специальная фольга для микроволновой печи

Из-за своей термоустойчивости, она особенно подходит для накрывания ёмкостей с пищей. 

Алюминиевая фольга

Алюминиевую фольгу можно использовать в микроволновой печи лишь в определённых случаях:

  1. Её нельзя  использовать для приготовления пищи, т.к. микроволны будут отражаться от неё и не смогут проникать через пищу (например, если готовить картошку или форель в алюминиевой фольге). 

  2. Но эти свойства можно обратить  на пользу, если накрыть алюминевой  фольгой те места продуктов,  которые могут легко подгореть  (например, крылышки или ножки  птицы, голову или хвост рыбы) во время процесса размораживания. 

Внимание:

при укладке  пищи в камеру микроволновой печи соблюдать расстояние порядка 2 см от стенок камеры, поскольку в противном случае возможно искрообразование. 

Разовые алюминиевые ёмкости

большое число  пищевых фирм выпустило в продажу  полуготовые или готовые блюда  в разовых алюминиевых упаковках. Их можно разогревать в микроволновой печи, если их высота не превышает 2-3 см и с них снята алюминиевая крышка. 

Деревянная  посуда и плетёные корзиночки

Этот вид посуды можно использовать в микроволновой  печи лишь в отдельных случаях, т.к. она усушивается и даёт трещины под влиянием микроволн. 

Ещё один совет по поводу посуды, пригодной  для микроволновой  печи:

если Вы намерены купить новую посуду для приготовления  пищи в микроволновой печи, то обязательно  проверьте её термостойкость. При этом различают:

  1. Термостойкость: выдерживает температуру до 140° С; такая посуда пригодна для приготовления пищи в некомбинированной микроволновой печи "Solo". He рекомендуется использовать эту посуду в обычном духовом шкафу Вашей плиты или в комбинированной микроволновой печи.

  2. Огнеупорность:  выдерживает температуру до 250-300° С; такая посуда пригодна как для духового шкафа, так и для комбинированной микроволновой печи.

 

  

1.5.2   Какую посуду нельзя  использовать в некомбинированной микроволновой печи? 

Абсолютно не пригодна для использования в микроволновой  печи обычная кухонная утварь из металла, например, стальные или алюминиевые  кастрюли, которыми Вы пользуетесь  в обиходе для приготовления  пищи на обычной плите. 

Металлическая посуда

Кастрюли и  сковородки из стали, высококачественной стали, чугуна, эмалированные, из алюминия и меди абсолютно не пригодны для приготовления и разогревания пищи в микроволновой печи. Все эти металлы отражают микроволны, и "преграждают" их путь к приготовляемой пище. Это же касается и другой посуды (мисок, подносов и т.п.) из высококачественной стали. 

Самодельные керамические и глиняные ёмкости

Такие изделия  не рекомендуется ставить в микроволновую  электропечь, они могут треснуть и лопнуть. Поверхности и дно  таких ёмкостей, не покрытых глазурью, интенсивно поглощают влагу и нагреваются в микроволновой печи. В результате этого такая посуда может треснуть и лопнуть. 

1.5.3 Посуда рекомендуемая  для некомбинированной  микроволновой печи   и   для   комбинированной  микроволновой печи 

Правильный выбор  подходящей посуды для приготовления  пищи в Вашей микроволновой печи - очень важен. Для этих целей мы составили таблицу, указывающую типы посуды, пригодной для того или иного режима, в зависимости от вида микроволновой печи "Solo" или комбинированного типа. 

 Таблица: Посуда применяемая в микроволновой печи в зависимости от режима приготовления пищи 

1.6 Практические советы  и техника приготовления  пищи в микроволновой  печи 

1.6.1 Советы по приготовлению  пищи в некомбинированной микроволновой печи

Как накрывать посуду в которой готовиться пища?

Для того, чтобы  накрыть посуду, в которой готовится  пища, можно использовать различные  предметы: Фарфоровые тарелки, крышки из стеклокерамики или даже прозрачную пленку. Если накрыть сосуд, в котором готовиться или разогревается пища, то это ускоряет приготовление или разогрев пищи за счёт того, что пар остаётся под крышкой. 

Расположение  пищи в микроволновой  печи

В центр вращающейся  тарелки почти не попадают микроволны. Это означает, что помещённая в микроволновую печь пища размораживается, нагревается и готовится быстрее по кромке тарелки, чем по центру. Если, например, Вы хотите разморозить в микроволновой печи несколько булочек, то лучше всего их разместить на вращающейся тарелке кольцом, оставляя центр свободным. 

Следите за исходной температурой

Пища которая  попадает в микроволновую печь прямо  из холодильника, требует больше времени  для разогрева, чем пища, имеющая  комнатную температуру. 

Нагревание  детского питания

Микроволновая печь позволяет великолепно и быстро разогревать баночки с детским питанием, предназначенным для грудных и маленьких детей. Вам потребуется только лишь отвернуть крышку с баночки и ее содержимое переложить в тарелку. После нагревания хорошенько перемешать и проверить температуру пищи, прежде чем дать её ребёнку.

 Точно также  можно разогревать молоко в бутылках.

 

 

 

Посуда  для "подрумянивания" пищи

В торговле появилась  специальная посуда для "подрумянивания" пищи в микроволновых печах. Такая посуда имеет на дне специальное покрытие, и она должна быть предварительно разогрета в печи без пищи. Эта посуда была специально разработана для того, чтобы можно было усилить "подрумянивание" пищи при жарке её в микроволновой печи. 

Яйца  в скорлупе противопоказано  варить в микроволновой печи

Если варить яйца в скорлупе в микроволновой печи, то они могут "взорваться" при варке. Поэтому перед нагреванием в микроволновой печи, их нужно разбить и проколоть желток (см. раздел "Обязательно прокалывать продукты с кожицей или в твёрдой скорлупе").