Организация и технология торговли

• хранение товара;

• создание и поддержание соответствующего режима хранения;

• уход за товаром, осуществление на складе санитарно-гигиенических  мероприятий после отпуска и  отгрузки товаров

Вследствие  того, что товарам и материалам присущи различные физико-химические свойства, для сохранения их количества и качества должны быть созданы соответствующие условия и использоваться соответствующая техника хранения.

Под техникой хранения товаров понимают комплекс мероприятий  организационного и технического характера, направленных на обеспечение сохранности товарных ресурсов способом:

• выбора рациональных способов размещения и укладки товаров  при хранении и их складской переработке;

• применение специального оборудования для хранения товаров  с учетом их веса, объема, размеров и  физико-химических свойств;

• создание правильного  режима и условий хранения товаров.

Для каждого  вида товаров условия хранения установленные  государственными стандартами или  техническими условиями на их изготовление, а также специальными инструкциями по их хранению. При этом при определении режим и условий хранения товаров на складе необходимо учитывать длительность пребывания на складе товаров текущего запасу.

 

Принцип рациональной организации  складских операций базируется на планомерности, непрерывности, ритмичности и пропорциональности проведение складских операций.

Планомерность складского технологического процесса обеспечивается посредством разработки календарных планов и графиков поступления и отпуска товаров, что создает предпосылки для подготовки состава к выполнению операций по разгрузке, приемке, хранения, отпуска и отгрузки товаров.

Непрерывность (устранение или сокращение каких-либо перерывов) технологического процесса состава  достигается применением организационных  мероприятий: сменной работой персонала  склада, экспедиции, других подразделений у предприятий.

Ритмичность складского процесса выражается в повторяемости  всего цикла и отдельных операций в равные отрезки времени Брак ритмичности часто зависит не только от работы самого склада, но и от внешнего факторов (неравномерность поступления товаров, опоздание транспортных средств и др.).

Принцип пропорциональности означает, что все этапы, части, операции складского технологического процесса, связаны между собой, должны соответствовать  друг другу по скорости, производительности, что позволяет избегать вынужденных перебоев и остановок в работе и планировать пропорциональные затраты труда за единицу времени на разных участок.

Полное сохранение свойств  товаров достигается осуществлением комплекса мероприятий по созданию надлежащих условий хранения товаров: использование наиболее эффективных способов их заключения и расположения, соблюдение условий товарного соседства и сроков хранения на складе, организации надлежащего контроля за хранением товарно-материальных ценностей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

 

Ситуация 1. Определить эффективность использования торговой площади магазина самообслуживания при следующих данных: площадь торгового зала -  120 м², установочная площадь – 30 м², экспозиционная площадь – 70 м².

Ситуация 2. Магазин потребобщества «Промтовары» имеет: площадь торговго зала – 300 м², площадь подсобных помещений – 100 м², площадь занятую под оборудование,- 90 м²; площадь занятую под выкладку, - 220 м². Определить коэффициент установочной площади, коэффициент экспозиционной площади. Сделать вывод об эффективности использования площади магазина.

 

Решение:

Ситуация  №1.

                        = 30/120=0,25

 

Коэффициент установочной площади соответствует рекомендуемым значениям (0,25 – 0,35) – следовательно, площадь торгового зала под установку оборудования используется эффективно.

                        = 70/120=0,58

 

Коэффициент демонстрационной площади меньше рекомендуемых значений (0,7 - 0,75) – следовательно, площади оборудования для демонстрации товаров недостаточно. Поэтому, можно порекомендовать увеличить демонстрационную площадь магазина.

Ситуация 2.

                    = 90/300 = 0,3

 

Коэффициент установочной площади соответствует рекомендуемым  значениям (0,25 – 0,35) – следовательно, площадь торгового зала под установку оборудования используется эффективно.

                   = 220/300 = 0,73

 

Коэффициент демонстрационной площади соответствует рекомендуемым значениям (0,7 - 0,75) – следовательно, площади оборудования для демонстрации товаров достаточно.

Площадь магазина используется эффективно, так коэффициент  установочной и демонстрационной площади  соответствует рекомендуемым значениям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

 

1. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли. — Мн.:2002 .

2.     Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.:2003.

3.     К. Канаян Проектирование магазинов и торговых центров. — М.:2003.

4.     Мезена Т.К. Торгово–технологическое оборудование (курс лекций). —Мн:2000.

5.     Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.:1998.

6.     Станкевич Л.Г. Организация и технология торговли. — Мн.:2000.