Организация и технология торговли

 
 
 
 
 
 
 

Конспект

по организации и технологии торговли. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.

Предмет изучения - организационное построение Розничной  торговой сети и торгово-технологический  процесс, как цепь взаимосвязанных  операций.

Направление развития торговли:

1.Техническое  перевооружение (компьютеризация).

2. Внедрение  безналичных расчетов.

3. Укрупнение  торговых сетей.

4. Внедрение  новых форматов торговли (гипермаркет).

5. Ужесточение  контроля за качеством товара.

6. Повышение качества торгового обслуживания. Защита прав потребителя. 

Показатели  качества обслуживания:

1. Материально-техническое оснащение магазина.

2. Применение  прогрессивных методов продажи  (самообслуживание).

3. Оказание  дополнительных услуг (камеры  хранения, банкоматы, прием заказов  от населения, пункты обмены  валют).

4. Широкий  ассортимент товаров.

5. Затрата  времени на обслуживание (должна  быть минимальной).

6. Использование  средств рекламы.

7. Соблюдение  режимов работы.

8. Культура  обслуживания. 

Показатели  культуры обслуживания:

1. Высокая квалификация работника.

2. культура  речи.

3. Опрятный внешний вид.

4. Вежливое, внимательное отношение.

5.Эстетическое  оформление торгового зала и  упаковки.

6.Санитарное  состояние торгового объекта. 

Правила поведения продавца:

1. Продавец обязан вежливо и предупредительно обслуживать покупателей. Не вступать в споры и пререкания. Не отвлекаться от исполнения своих обязанностей.

2. При возникновении  конфликтной ситуации пригласить  представителя администрации.

3. Обеспечить  на рабочем месте образцовый  порядок в течении рабочего дня, наличие упаковочных материалов, наличие товаров предусмотренных ассортиментным перечнем.

4. Соблюдать  сроки реализации.

5. Консультировать  покупателей о поставщике, о назначении, составе, свойствах, цене, качестве, конструктивных особенностях товара, правилах ухода за ним, состоянии моды текущего сезона, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности товара.

6. Подготавливать  товар к продаже.

7. Обслуживать  потребителей.

8. Предлагать  новые взаимозаменяемые товары. Упаковывать товар. Производить  расчет потребителя. Подготавливать  рабочее место. 

Продавец  на рабочем месте  не имеет право:

 
1. Продавать недоброкачественный  товар.

2. Нарушать  установленную форму одежды и  графики выхода на работу.

3. Обслуживать  покупателя сидя (кроме контролера-кассира).

4. Принимать  пищу, курить, читать, вести посторонние  разговоры.

5. Покидать рабочее место не закончив обслуживание потребителя.

6. Продавец  несет установленную законом  ответственность за нарушение  правил торговли, за нарушение  цен, за обвес и обсчет покупателя. 
 
 

Тема: Организация розничной торговой сети.

Организационное построение розничной  торговой сети.

Торговля—это предпринимательская деятельность в основе которой лежат отношения по продаже товаров и оказанию услуг.

Виды  торговли:

1. Оптовая.

2. Розничная.

3. Общественное  питание.

Оптовая - торговля, осуществляемая с целью использования товаров в предпринимательской деятельности (т.е. продажа товаров партиями для дальнейшей перепродажи).

Розничная - вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего использования не связанного с предпринимательской деятельностью.

Структура розничной  торговой сети:

Торговые системы 

Субъекты торговли 

Торговые объекты 

Объекты торговли

Торговые  системы – совокупность организаций розничной и оптовой торговли. Осуществляют контроль и руководство путем издания законов, постановлений, норм, правил.

Субъекты  торговли – торговые организации и индивидуальные предприниматели.

Торговые  организации являются юридическими лицами разных форм собственности (ЧУП, ЗАО, ООО, ОДО и др.), имеют собственную  систему управления, товароснабжения, складские помещения. Могут владеть  сетью магазинов или являются одним крупным магазином.

Торговые  объекты – имущественный комплекс, используемый для осуществления торговли, принадлежащий на правах собственности, хозяйственного ведения или операционного управления принадлежащие субъектам торговли (магазины, киоски, торговые точки, лотки).

Объекты торговли – товар и торговые услуги. 

Форматы торговых объектов:

1. Магазин – имеет торговый зал и другие торговые помещения.

2. Мелкорозничный торговый объект:

а) павильон – строение модульного типа с торговым залом или без, на одно или два рабочих места, есть помещение для хранения товара.

б) киоск – без торгового зала и помещения для хранения товара, рассчитан на одно рабочее место.

в) палатка – сборно-разборная конструкция, без торгового зала, с запасом товара на один день торговли.

г) торговый автомат.

д) авто-магазин.

е) лоток.

ж) торговое место. 
 

Лицензирование  торговой деятельности.

Лицензия – это специальное разрешение на осуществление торговой деятельности, при обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданное лицензирующим органом лицензиату.

Представляет  собой документ государственного образца  в двух экземплярах. Выдается отдельно на розничную торговлю товарами и  розничную торговлю алкогольной,  табачной и непищевой спиртосодержащей продукции. Срок действия  5 лет.

Основание для выдачи лицензии:

- документ  об оплате лицензионного сбора;

- свидетельство  о государственной регистрации;

- извещение  о присвоении УНН (учетного  номера налогоплательщика);

- заключение  органов государственного санитарного  надзора;

-ассортиментный  перечень;

-заявление.

Копии лицензии должны находиться во всех торговых объектах, на видном месте, либо предъявляться  по первому требованию.

Лицензия  может быть аннулирована при выявлении  грубых нарушений:

- продажа  товаров с истекшим сроком  годности;

-без сопроводительных  документов;

- без акцизных  марок;

- при нарушении  санитарного режима;

- при нарушении  ассортиментного перечня;

- при наличии  задолженности по расчетам за  товар сверх установленных. 
 
 

Виды  розничной торговой сети.

В соответствие со стандартом и законом РБ «О торговле», розничную торговую сеть делят на 2 вида:

1. Стационарная розничная торговая сеть – состоит из объектов имеющих заглубленный фундамент и присоединенных к инженерным коммуникациям (магазины, павильоны, иногда киоски).

2. Нестационарная  розничная торговая сеть –  состоит из объектов без фундамента  независимо от подключения к  коммуникациям и габаритов.

Виды  нестационарной розничной  торговой сети:

1. Объекты мелкой розницы, такие как палатка, торговый автомат и др.

2.Передвижная  розничная торговая сеть:

а) развозная (авто-магазин, прицеп);

б) разносная (торговля с переносных сооружений- лотков, тележек). 
 

Специализация розничных торговых объектов.

Специализация розничных торговых объектов – это разделение розничных торговых объектов на виды по товарным признакам и потребительским комплексам. 

Виды розничных  торговых объектов:

1. Универсальный – реализует универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров. Позволяет покупателю совершить комплексную покупку.

2. Специализированный  розничный торговый объект –  реализует одну группу товаров,  или ее часть – узкоспециализированный.

Специализированный:                  Молоко                    Бакалея 

Узкоспециализированный:            Сыры                         Кофе

3. Розничный  торговый объект с комбинированным  ассортиментом товаров – реализует  несколько групп товаров, связанных  общностью спроса и удовлетворяющих  отдельные потребности покупателя.

4. Розничный  торговый объект со смешанным  ассортиментом – реализует отдельные  виды продовольственных и непродовольственных  товаров, это объекты небольшого  размера, удовлетворяют ограниченный  спрос (Минимаркет).

 

Типизация розничных торговых объектов – разделение магазинов на типы в зависимости от торговой площади и формы обслуживания.

Решает следующие  задачи: использование типовых проектов, типичного ассортимента, стандартного оборудования, облегчает организацию труда в розничном торговом объекте.

Характеристика  основных типов розничных торговых объектов (рто):

1. Универмаг – крупный рто с площадью более 600 м², универсальный ассортимент непродовольственных товаров. Может быть отдел продовольственных товаров. Работает на полном хозяйственном расчете.

2. супермаркет (универсам) – рто самообслуживания площадь 250 м²  и более. С универсальным ассортиментом продовольственных товаров, ограниченным ассортиментом непродовольственных товаров. Оказывает дополнительные услуги.

 3. Гипермаркет – магазин самообслуживания, площадь более 10.000 м², в ассортименте продовольственные и непродовольственные товары, не менее 25.000 наименований. Большой выбор дополнительных услуг. Обязательно парковка, объекты питания, низкий уровень цен.

4. Минимаркет – небольшой рто площадь от 30 до 150 м², продовольственные и непродовольственные товары повседневного спроса.