Организация и технология торговли

- приход. 
 

Методы  изучения неудовлетворенного спроса:

а) анализ записей  в книге замечаний и предложений;

б) ведение  журнала изучения спроса;

в) наблюдения продавца.

Методы  изучения формирующегося спроса:

а) продажа  пробных партий товара;

б) проведение рекламных акций, дегустаций, выставок-продаж и др. 

Ассортимент товаров

Ассортимент товаров – совокупность товаров  объединенных по какому-либо признаку.

Промышленный  ассортимент – это перечень товаров выпускаемых изготовителем.

Торговый  ассортимент – перечень товаров реализуемых через торговую сеть. Торговый ассортимент шире промышленного.

Преобразованием промышленного ассортимента в торговый занимаются торговые (оптовые) базы –  это называется подсортировкой и  накоплением товаров.

Классификация торгового ассортимента по назначению и свойствам.

I. По назначению:

1. Укрупненный  ассортимент – набор товаров  объединенных в классы, группы  и виды, по общим признакам.

Класс товаров  – это совокупность товаров имеющих общее функциональное значение (швейные товары).

Группа –  совокупность товаров определенного  класса, обладающих сходными свойствами (верхняя одежда).

Вид товаров  – совокупность товаров определенной группы, объединенных общим названием  и назначением (пальто, куртки).

Разновидность товара – совокупность товаров определенного  вида, различающихся каким либо признаком (модель, сорт, фасон).

 

II. По степени сложности:

1. Простой ассортимент – представлен товарами, которые имеют мало разновидностей, не более трех (соль, сахар).

2. Сложный  ассортимент – имеет более  трех разновидностей (конфеты, колбасы,  одежда).

III. По частоте спроса:

1. Ассортимент товаров повседневного спроса (продукты).

2. Ассортимент  товаров периодического спроса (одежда, обувь, деликатесы).

3. Ассортимент  товаров редкого спроса – перечень  товаров срок службы которых  не менее 5 лет.

IV. По особенностям продажи:

1. Ассортимент товаров сезонного спроса – зависит от сезонности производства, или от сезонности потребления.

2. Сопутствующие товары.

3. Ассортимент  комплектных товаров (наборы, гарнитуры,  комплекты).

4. Ассортимент  товаров национального спроса. 

Ассортиментный  перечень товаров – это документ, в котором содержится перечень товаров, которые обязательно должны быть в продаже.

Составляют  специалисты торговых организаций, на основании типа и вида, специализации  магазина.

Определяют  сначала укрупненный, а затем  развернутый ассортимент.

На основании  рекомендаций министерства торговли РБ ассортиментный перечень обязательно  должен включать товары отечественного производителя (90% - продовольственные, 75% - непродовольственные).

Перечень  подписывается субъектом торговли (руководителем), согласовывается с  органами государственного санитарного  надзора и утверждается управлением  торговли горисполкома.

Ассортиментный  перечень действителен на период действия лицензии.

Контроль  за соблюдением ассортиментного  перечня возложен на руководителя торговой организации или ИП, ответственность  за его исполнение несет директор, заведующий розничного торгового объекта. 
 
 

Технология  товароснабжения в розничной  торговой сети.

Товароснабжение – это продвижение товара от производителя в места продажи или потребления.

Звенность товароснабжения – количество складских звеньев на пути продвижения товаров.

Товародвижение  состоит из следующих  этапов:

1. Перемещение товара со склада производителя на оптовый товарный склад.

2. Операции  с товаром на складе (подсортировка,  накопление).

3. Товароснабжение  розничной торговой сети.

4. Внутри  магазинные операции с товаром.

Требования  к товароснабжению:

1. Планомерность (завоз товара должен обеспечивать увеличение товарооборота с учетом товарных запасов и спроса).

2. Ритмичность  (завоз товаров партиями по  графикам).

3. Бесперебойность  (завоз товаров должен обеспечивать  соблюдение ассортиментного перечня).

4. Оптимальность  (завоз товаров с наименьшим  количеством складских звеньев).

Этапы товароснабжения:

1. Выявление источников поступления товара, установление хозяйственных связей путем заключения договоров.

2. Выбор  форм и методов товароснабжения.

3. Составление  графиков и маршрутов завоза  товаров.

4. Составление  заявок на товары.

5. Завоз  товаров.

Источники товароснабжения:

1. Предприятия изготовители, как промышленные, так и сельскохозяйственные.

Договор на поставку заключенный непосредственно  с изготовителем продукции называется прямым.

2. Оптовые  торговые организации (склады, базы).

3. Кооперативные  предприятия.

4. Объекты  общественного питания.

5. Посылочная  торговля.

6. Внешние  торговые организации (импорт).

Основанием  завоза товара от поставщика являются:

1. Договор о поставке товаров.

2. Заявка  на поставку товара.

Виды  договоров по срокам:

а) краткосрочный (3 месяца срок действия, может быть и меньше);

б) годовой (срок действия 1 год);

в) долгосрочный (срок действия больше года).

Договор поставки – это документ, по которому поставщик  обязуется передать товар покупателю (субъекту торговли или розничной  торговой организации) в собственность, в указанные сроки, а покупатель обязуется принять его и оплатить определенную цену.

Реквизиты договора:

1. Полное  наименование и юридический адрес  обеих сторон.

2. Дата составления  договора, подписи и печати сторон.

3. Предмет  договора (наименование, ассортимент,  количество, качество, комплектность).

4. Цена или  порядок ее расчета.

5. Порядок  расчетов (наличный, безналичный).

также могут  указывать:

6. Транспорт.

7. Требования  к таре и упаковке.

8. Страхование.

9. Ответственность  сторон (неустойка).

10. Срок действия.

11. Порядок  внесения изменений, или расторжения  договора.

Материальная  ответственность  сторон.

Стороны несут  ответственность в случае нарушения  договора в форме неустойки или  штрафа.

Договор может  быть расторгнут:

1. По соглашению  сторон.

2. В одностороннем  порядке в случае:

- нарушения  сроков поставки (неоднократно);

- поставка  товаров ненадлежащего качества;

- задержки  оплаты за товар. 

Формы и методы товароснабжения  розничной торговой сети.

  Графики и маршруты  доставки товаров.

Формы товароснабжения:

1. Транзитная  – завоз товаров от изготовителя, минуя склады оптовых баз.

Применяется в следующих случаях:

а) при доставке скоропортящихся товаров;

б) завоз  товаров местного производителя.

в) завоз  товаров простого ассортимента (товары которые не требуют складской подсортировки).

2. Складская  форма - завоз товаров со складов оптовых и розничных торговых организаций.

Складская форма товароснабжения применяется  в следующих случаях:

а) завоз  товаров длительного хранения;

б) завоз  товаров иногороднего производителя;

в) товары сложного ассортимента, которые требуют накопления и подсортировки на складе (посуда, парфюмерия и др.);

г) товары сезонного  производства и потребления.

При транзитной форме товароснабжения сокращается  время и расходы на доставку, сохраняется  качество товаров.

При складской  форме товароснабжения на базе производится проверка качества, подготовка к продаже, что сокращает расходы розничной  торговой организации на эти операции. 

Методы  завоза товаров:

1. Децентрализованный – доставка товаров силами и средствами розничной торговой организации.

Недостатки:

- неэффективное  использование транспорта (неполная  загрузка);

- отвлекает  работников магазина от непосредственных  обязанностей.

2. Централизованный  – завоз товаров силами и  средствами поставщика.

Метод эффективный, используется автотранспорт поставщика, или транспортного предприятия.

Графики и маршруты централизованной доставки товаров.

Маршрут – путь движения автотранспорта. Составляют на основе карты-схемы зоны обслуживания.

Карта-схема – на ней нанесены дороги и кратчайшие расстояния от базы до торгового объекта. 
 

Виды  маршрутов:

1. Маятниковый  – полностью загруженная машина  доставляет товар в один объект. 

       СКЛАД                                          МАГАЗИН

2. Лучевой – полностью загруженная машина завозит товары в несколько торговых объектов (разновидность маятникового).

 

           МАГАЗИН 4                                          СКЛАД                                        МАГАЗИН 1